Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : โดดแซบอิลี่ : ยำรวมมิตร แบบเครื่องบึ้มหายอยากภาคไกลบ้าน ^^

โดดแซบอิลี่ : ยำรวมมิตร แบบเครื่องบึ้มหายอยากภาคไกลบ้าน ^^

วันนี้ขอเอายำรวมมิตรเครื่องบึ้มมาฝากคะ ถ้าใครเคยได้อ่านบล็อกยำบ้านนี้ จะรู้ว่าทำยำแนววุ้นเส้นรวมบ่อยมากกกก ช่วงนี้อารมณ์เซ็ง ๆ จากการหาร้านอาหารไทยที่ยำรวมมิตรหรือพวกยำวุ้นเส้นอร่อย ๆ ไม่ได้ที่เบลเยียม เลยทำให้นึกถึงเมนูนี้ที่ทำกินเองแบบเครื่องเต็ม ๆ ได้ สงสัยคงจะได้ทำอีกรอบในไม่ช้านี้หละคะ วันนี้ก็เลยเอามาให้ชมกัน ซึ่งบอกไว้ช่วงแรก ๆ ของการเขียนบล็อกว่า เวลาทำอาหารพวกยำหรือส้มตำ จะทำแบบครูพักลักจำคะ สมัยอยู่เมืองไทยเวลาไปร้านยำหรือร้านส้มตำจะชอบยืนดูเขาทำยำหรือตำส้มตำ เวลาทำยำทุกครั้ง จะใส่มะนาวมากกว่าน้ำปลา 1 ชต. อยู่เสมอ เช่น ถ้าน้ำมะนาว 5 ชต. ก็จะใส่น้ำปลาประมาณ 4 ชต. โดยใส่น้ำตาลอีก 2 ชช. แต่แม่บ้านบ้านนี้ไม่มีสูตรตายตัวคะ ทำไปชิมไป เปรี้ยวน้อยก็เติมน้ำมะนาว เค็มไม่พอก็น้ำปลาอีกนิด อย่างนี้ประจำคะ

ยำรวมมิตรเครื่องบึ้ม ดูก่อนไปทำคะ

เครื่องปรุง

กุ้งใหญ่ 4-5 ตัว ปลอกเปลือก เอาไส้กลางออก ปลาหมึก 1 ตัวใหญ่ ล้างให้สะอาด บั้งด้านในให้สวย ๆ หั่นชิ้นพอคำ ลูกชิ้นปลา 5-6 ลูก ผ่าครึ่ง หมูยอ 30-50 กรัม หั่นชิ้นพอคำ หมูสับ ½ ถ้วย เห็ดหูหนูแช่น้ำจนนิ่มหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย ฯลฯ เท่าที่หาได้ คราวนี้ไม่มีหอยแมลงภู่และปูอัด เลยไม่ได้ใส่คะ (อย่างที่บอก ถ้าเป็นพวกของทะเล ส่วนใหญ่พวกนี้ จขบ. จะซื้อมาตุนไว้ในตู้แช่คะ ไม่ได้อยู่เมืองไทยนี่เนอะ หากินสด ๆ ลำบาก)
วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่ม ลวกพอสุก 80 กรัม
กุ้งแห้ง 2-3 ชต.
ถั่วลิสงตามชอบ
น้ำปลา 9 ชต.
น้ำมะนาว 10 ชต.
น้ำตาลทราย ½ - 2 ชช. (อันนี้แล้วแต่ชอบหวานมากน้อยนะคะ บ้านนี้ไม่ใส่ผงชูรสคะ เลยใส่พวกน้ำตาลเป็นการตัดรสแทน)
พริกขี้หนูซอยหรือโขลกละเอียด 10 เม็ด (ปกติบ้านนี้ใช้ซอยซะส่วนใหญ่คะ เพราะขี้เกียจโคลก หุ ๆ)
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 1 ลูก
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1 ลูก
แครอทแบบขูดฝอย ½ ถ้วย
ต้นหอม ผักชี หรือไม่ก็ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย (แล้วแต่เท่าที่บ้านจะมี หุ ๆ)
กระเทียมดองซอย 2 ชต. และน้ำกระเทียมดอง 1 ชต. (อันนี้บางครั้งก็ใส่ บางครั้งก็ไม่คะ แล้วแต่อารมณ์คนทำ แต่ใส่แล้วส่วนใหญ่อร่อยกว่า)
แตงกวา กะหล่ำปลี แครอทหรือผักอื่น ๆ สำหรับตกแต่งเป็นผักแกล้ม

วิธีทำ

1. รวนหมูสับ (เลือกว่ารวนนะคะ เพราะเอาไปใส่ในหม้อเติมน้ำเล็กน้อย แล้วรวนให้สุกคะ บางทีก็ใส่พริกไทยป่นไปเล็กน้อยช่วงรวน ให้หอม ๆ นะคะ) ลวกกุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้นปลา หมูยอ เห็ดหูหนูและวุ้นเส้น
2. เริ่มปรุงน้ำยำ โดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง และน้ำตาลทราย ส่วนตัวจะปรุงน้ำยำพวกยำวุ้นเส้นเยอะกว่าน้ำยำแบบไม่ใส่วุ้นเส้นคะ เพราะวุ้นเส้นมันจะดูดน้ำยำ ทำให้รสชาติจืดได้ง่าย ลองชิมดูให้ได้รสชาดที่ต้องการ
3. ใส่พริกขี้หนู หอมใหญ่ กระเทียมดองซอย คลุกให้เข้ากัน
4. ใส่แครอท คลุกเคล้าให้เข้ากันเบา ๆ และมะเขือเทศลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ อีกรอบ
5. ใส่เครื่องยำส่วนเนื้อและวุ้นเส้น จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ ลองชิมดูอีกที ขาดเหลืออะไรก็เติมได้ตอนนี้คะ
6. ใส่ต้มหอม ผักชีหรือขึ้นฉ่ายปิดท้าย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ลงในจาน และตกแต่งด้วยแตงกวา (หรือผักแกล้มอย่างอื่น) หรือจะใส่ผักแกล้มแยก ก็ไม่ผิดกติกาคะ แค่นี้ก็ได้ยำรวมมิตรแบบที่เห็นนี่หละคะ

ยำรวมมิตร แบบเครื่องบึ้มเสร็จแล้ว ดูกันแต่ละมุมใกล้ไกลได้เลยคะ มีภาพเก่า ๆ แบบใส่ผักกระเฉดและน้องหอยด้วยคะ เดี๋ยวนี้หาผักกระเฉดที่ร้านขายของชำไทยหรือจีนที่เบลเยียมยากมากคะ บางทีได้มาแต่ไม่สวยไม่สดก็มี

รวมลิงค์แนวยำรวมมิตร ยำวุ้นเส้น ที่เคยทำมา ตามนี้เลยคะ

ยำวุ้นเส้นรวมมิตรทะเล : เมนูล้างตู้เย็นที่อร่อยง่าย ๆ แต่ได้เรื่อง

ชุดนี้แซบอิลี่ : ยำวุ้นเส้น & ตับหวาน มาทานด้วยกันไหมคะ

ยำมาม่ารวมมิตร : เมนูยำ ๆ แซบ ๆ อีกแล้ว

ชุดแซบอิลี่ : ตำซั่ว & ยำมาม่าผักกระเฉดทะเลรวม พร้อมผักเคียง & แคบหมู

ชุดแซบอิลี่ : ตำปลาร้า-ซุปหน่อไม้-ลาบหมู-ยำวุ้นเส้น-ไก่ย่าง พร้อมข้าวเหนียวและผักแกล้ม

ชุดแซบอิลี่ : หมูย่าง-พล่าหมูลุยสวน-ยำรวมมิตรทะเล–ตำไทย พร้อมข้าวเหนียวและผักแกล้ม

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

-----------------------------------------------------------------------------

20 บล็อกย้อนหลัง

ร้าน Green Bamboo : พาชิมอาหารไทยฉลองครบรอบแต่งงานปีที่ 8 ที่เมืองชายทะเล Blankenberge กันคะ ^^

กล้วยบวชชีมะพร้าวอ่อน : เมนูของหวานไทยง่าย ๆ สำหรับมือใหม่หัดทำของหวานอย่างเรา ^^

Ardennen/Ardennes 2012 : พาเที่ยวสวนสนุก Plopsa Coo เบลเยียม ภาค 2 กันคะ ^^

ข้าวหน้าไก่ & บะหมี่หน้าไก่ : เมนูส่งการบ้านพี่บี๊ – บ่งบ๊งคะ ^___^

ร้าน Thai Talks (4): พาชิมไส้กรอกอีสาน-ลูกชิ้นปิ้ง-ตำปู-ลาบไก่-เตี๋ยวเป็ด-ข้าวผัดกุ้ง & ขนมชั้นกันคะ

9W – Magic 19 : My weird dishes # แกงเทโพปลาสวาย & หมูผัดมะเขือเปราะใส่ไข่

รีวิวยาทาเล็บ OPI - รองพื้น Estée Lauder - น้ำหอม D & G Light Blue และ Versace Bright Crystal

Thai Cuisine (2) : พาทานเนื้อกระทะรวมมิตรและอาหารไทย ที่เมือง Gent/Gand/Ghent เบลเยียมกันคะ

ชุดแซบอิลี่ : ตำไทยไข่เค็ม & ยำหมูยอ พร้อมขนมจีน แคบหมูและผักแกล้ม

Holland 2011 : รีวิวที่พักโรงแรม Efteling Hotel Kaatsheuvel, สวนสนุก Efteling, Holland

Food For Fun :: Hot Wok Mission # 17 *ก๋วยจั๊บเวียดนาม-ก๋วยจั๊บญวณ-ข้าวเปียกเส้น*

ร้าน Thai Talks (3) : พาชิมตำปลาร้า-ลาบเป็ด-หมูย่างตะไคร้-ราดหน้า-เกี๋ยวน้ำ-กระเพรา & ต้มยำกุ้งกันคะ

Bonjour Paris 6 : พิพิธภัณฑ์ Louvre ภาคพาชมโมนาลิซา Mona Lisa ของ Leonardo da Vinci ชื่อดังคะ

ร้าน De Swaene : พาทานซี่โครงแกะกับร้านอาหารแนว Brasserie ใกล้บ้านกันคะ

ข้าวหน้าเป็ด : อีกหนึ่งในเมนูโปรดฉบับไกลบ้านของครอบครัวเราคะ ^___^

ร้าน Ruan Thai (Saveurs du Monde เดิม) : พาชิมอาหารไทยที่เมืองปราสาทสวย ๆ Dinant กันคะ

9W – Magic 18 : เมนู “คลายร้อน”# รวมมิตรแตงไทย เผือก ข้าวเหนียวดำ ลอดช่องน้ำกะทิ พร้อมฝากบ้านคะ

ก๋วยเตี๋ยวทะเล : เมนูเฉพาะกิจ เมนูขอบคุณพี่สาวคนดี พี่บี๊-บ่งบ๊งคะ ^^

ร้าน Thai Talks (2) : พาชิมตำไทยใส่ปู-เนื้อแดดเดียว-ยำทะเล-กุยช่าย & เย็นตาโฟที่ร้านโปรดที่บรัสเซลส์

Food For Fun :: Hot Wok Mission # 16 *ขนมจีนน้ำยาป่า ปลาทูน่ากระป๋อง*

Create Date : 02 สิงหาคม 2555

Last Update : 2 สิงหาคม 2555 2:39:31 น.

23 comments

Counter : 12188 Pageviews.

ขอไปอัพรูปในเฟสฯ ก่อน พรุ่งนี้จะมาตอบเม้นคะ

ฝันดีนะคะทุกคน

โดย: We Are FroM BeLGiUM

วันที่: 2 สิงหาคม 2555 เวลา:2:45:56 น.

โอ้ชมภาพอาหารเพลินเลยจ้ะ

โดย: Opey

วันที่: 2 สิงหาคม 2555 เวลา:3:40:36 น.

เครื่องบึ้มจริง ๆ ด้วยค่ะ..น่าทานมาก ๆ

โดย: simplyusana

วันที่: 2 สิงหาคม 2555 เวลา:3:47:15 น.

สีสันฉูดฉาดชนะเลิศ เครื่องบึ้มได้ใจเจงๆ

โดย: นุท (chay_tbh

) วันที่: 2 สิงหาคม 2555 เวลา:4:17:31 น.

you are killing me.......awwwww

โดย: Peter IP: 66.80.82.30 วันที่: 2 สิงหาคม 2555 เวลา:5:12:52 น.

อรุณสวัสดิ์ครับน้องนัท

เครื่องเยอะสะใจและน่าทานมากครับ
พี่ก๋าน่ะชอบยำมากกกกกกกกกกก
ขอให้แซ่บนำก่อนเลยครับ
เดี๋ยวนี้ดีหน่อยนะครับ
อยู่ที่ไหนในโลก
ก็พอจะหาซื้อวัตถุดิบในการทำอาหารไทยได้แล้ว

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 2 สิงหาคม 2555 เวลา:5:50:29 น.

น้องนัท ทำป้าอิ๋วน้ำลายหกแต่เช้าเลย

รีบวิ่งไปหาของกินโดยพลัน

คว้าไส้กรอกมาได้อันหนึง มานั่งกินไปพิมพ์ไปค่ะ อิอิ

ป้าอิ๋วก็ชอบไปยืนดูเวลาเขาปรุงเหมือนกันค่ะ แต่ส่วนผสมบางอย่างเขาปนกันมาแล้วค่ะ เช่น ผงชูรสรวมกับน้ำตาลแล้ว ถ้ามีน้ำตาลเคี่ยว เขาก็คงผสมอะไรมาแล้วค่ะ เลยไม่ค่อยได้สาระอะไร

เทำทานเองใช้ชิมเอาดีกว่าเนอะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 2 สิงหาคม 2555 เวลา:7:07:36 น.

เครื่องเพียบบบบบบบบบบบบบบบบบบบบบบ
น่าหม่ำเหลือเกิ๊นนนนนนนนนนนนนนนนนนน
สวัสดีค่ะ พี่นัท

โดย: ปรัซซี่

วันที่: 2 สิงหาคม 2555 เวลา:8:40:50 น.

คุณนัททททท
น่าอร่อยมากค่ะ ทรมารใจหิวเลยค่ะ
อาหารไทยรสแซ่บต้องยกให้คุณนัทค่ะ
เหมือนร้านอาหารเลยค่ะ
ถูกใจมาก

โดย: Mitsubachi

วันที่: 2 สิงหาคม 2555 เวลา:10:38:54 น.

น่ากินกว่าร้านอาหารอีกอ่ะ
เครื่องบึ้มสมใจนึกจริงๆ

ขายวุ้นเส้นไทยตราเกษตรเหมือนกันเลย
วันหลังลองตรามังกรของจีนซิ
แต่เอาห่อสีเขียวนะ ห่อสีฟ้าอย่าเอา
ห่อสีเขียวอย่างเหนียวเลย ถูกใจมากๆ
แต่เพิ่งเอาถุงของยี่ห้อต้นสนไปให้ที่ร้านเค้านะ
สั่งให้เค้าเอามาขายแทนเกษตร ไม่รู้จะได้กินหรือป่าว อิอิ

อาทิตย์นี้ที่นี่ก็แดดดีจ๊ะ เมื่อวานก็ร้อนเชียวแหละ
จนถึงวันศุกร์ เด๋วเลิกงานต้องไปถ่ายรูปต่อ อิอิ
เอาไว้มาอัพบล๊อควันที่อากาศเน่าน่ะ

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 2 สิงหาคม 2555 เวลา:10:50:49 น.

เครื่องบึ้มสะใจจริง ๆ ค่ะน้องนัท
ทำเองนี่แหละเวิร์คสุดแล้ว ทั้งรสชาด คุณภาพ และปริมาณ
เห็นแล้วหิวเลยนะเนี่ย ไปหาอะไรแซ่บ ๆ กินมั่งดีกว่า

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 2 สิงหาคม 2555 เวลา:12:36:58 น.

ชาล๊อตใส่หมวกสีชมพู รูปนี้น่าร๊ากกกกกกกมากกกกกกกกกกกก

คุณนัทเรียกได้สมชื่อเลยค่ะ ยำเครืองบึ้มๆ ๆ
บึ้มจริงๆค่ะ ยิ่งกุ้งตัวเป้งๆ น่าปาดมากกกกกก

แอบสังเกต คุณนัททำอาหารมือหนักไม่หวงเครืองเลย
น่ากินที่สุดดดดดดดด

ไม่น่ามาตอนดึกๆเลยเรา

โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด

วันที่: 2 สิงหาคม 2555 เวลา:12:39:52 น.

สวัสดีวันหยุดค่ะ เอาบุญมาฝากค่ะ

โดย: ความรักสีจาง

วันที่: 2 สิงหาคม 2555 เวลา:14:26:31 น.

นั่งเห็นอาหานจานอร่อยแบบเครื่อง
ถึงอะไรถึงแบบนี้แล้ว อยากห่อข้าวไปนั่งทาน
ด้วยกันเลยเชียวค่ะ เพราะว่าเห็นแล้ว
คิดว่าอร่อยแน่ๆ เพราะจ้วงทานได้
แบบมีเนื้อมีหนัง เป็นที่โปรดปรานมากเลยค่ะพี่

โดย: JewNid

วันที่: 2 สิงหาคม 2555 เวลา:15:32:38 น.

อู๊ยยยยยย เครื่องท่วมวุ้นเส้นเลยคราบคุณนัท น่าทานมากๆๆๆ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 2 สิงหาคม 2555 เวลา:17:35:37 น.

น่าท่านมากค่ะ ชอบทานเมนูยำมาก ไว้วันไหนทำจะมาขอสูตรคุณนัทนะค่ะ

โดย: ตอง (หวานใจสระบุรี

) วันที่: 2 สิงหาคม 2555 เวลา:19:31:53 น.

น้องนัทเอาอาหารมาฝากบ่อยๆ
วันนี้เลยเอาคัพเค๊กมาฝากบ้างจ๊ะ

โดย: PrettyNovember

วันที่: 2 สิงหาคม 2555 เวลา:21:51:24 น.

ขอบคุณคุณนัทสำหรับคำอวยพร ทัง้ในบล๊อคแกงส์และในเฟชมากๆเลยค่ะ

เรืองกุนเชียง สาวแอบเห็นคุณนัททำเมนูกุนเชียงบ่อยๆ เราสาวกกุนเชียงเหมือนกันใช่ใหมค่ะ
ข้าวผัดกุนเชียง จำได้ว่าคุณนัทเคยรีวิวให้เราปาดน้ำหมากมาแล้ว

แม่บ้านๆนี้ทำอาไรก็อรอ่ย

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
We Are FroM BeLGiUM Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

โหวตด้วยความเต็มใจค่าา

โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด

วันที่: 3 สิงหาคม 2555 เวลา:0:50:55 น.

อรุณสวัสดิ์ครับน้องนัท

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 3 สิงหาคม 2555 เวลา:6:48:17 น.

แวะมาชวนพี่นัทหม่ำ ๆ บุฟเฟ่ต์อาหารไทยกันค่ะ

โดย: ปรัซซี่

วันที่: 3 สิงหาคม 2555 เวลา:20:16:37 น.

ว๊าวๆๆๆ เครื่องบึ้มหายอยากไปเลยจริงๆค่ะ
คุณนัทมีเครื่องยำติดครัวตลอดแน่ๆ ทำแต่ละทีครบครัน
น่าอร่อยทั้งนั้นเลย เห็นแล้วน้ำลายยืด แหง่มๆๆๆ

โดย: anigia

วันที่: 3 สิงหาคม 2555 เวลา:21:09:50 น.

มาแล้วคะ มาแว๊วววว ๕๕๕ คนแก่้มัวต้วมเตี้ยม มาช้าตามเคย
เห็นจั่วกระทูเมนูแซบอีหลีต้องรีบแวะมาน้ำยายหก แผลบ แผลบ
สีมือการทำเมนูแซบอีหลีของหนูนัทไม่มีใครอาจหาญมาสู้ เด็ดจริงๆ
อันนี้ไม่ได้อวย พี่พูดจริง ๆ ทำเมนูยำแซบ ๆ หลากหลายได้น่ากินมาก
เมนูยำ ๆ ใครก็ทำได้ แต่รสชาติออกมา พี่ว่ายากน๊ะ โดยเฉพาะยำวุ้นเส้น
หลายคนมาตั้งกระทู้ถามบ่อยทำอย่างไรจะให้อร่อย แสดงว่ายากจริง ๆ
พี่ว่าคนที่ทำเมนูแซบ ๆ แล้วทำให้ผู้ถึงกับปาดน้ำหมากซับน้ำลายได้
มันต้องถึงเครื่องและหน้าตาดีจี๊ดจ๊าดแบบนี้มันถึงจะโดนนะคะ

ระยะนี้อาจห่าง ๆ หาย ๆ ไปบ้างนะคะ 555 ร่างกายไม่ค่อยอำนวยคร๊า

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 4 สิงหาคม 2555 เวลา:18:14:15 น.

น่าทานค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422

วันที่: 13 ธันวาคม 2562 เวลา:13:30:04 น.