อาหารชุดกันตาย : หมูผัดขิง-ผัดวุ้นเส้นไก่-แกงเขียวหวานหมู กับการลองชิมขิงครั้งแรกของเฮียที่บ้าน ^^
วันนี้ขอเอาอาหารชุดแบบกินกันตายที่บ้านมาฝากคะ ถามว่าทำไมกันตาย ประมาณว่าทำเมนูที่มีของเหลือในตู้เย็นและตู้แช่คะ เลยได้มา 3 เมนูนี้ สำหรับผัดวุ้นเส้นไก่ ชาร์ลอตต์ชอบมาก เฮียบอกก็อร่อย แต่เขามีความรู้สึกว่ามันแห้งไป เลยบอกไปว่าผัดวุ้นเส้นถ้าแฉะไม่อร่อยคะ คนนี้เขาชอบผัดมีน้ำซอสเยอะ ๆ คะ ถ้าส่วนหมูผัดขิงเนี้ย ถือเป็นการทำให้เฮียที่บ้านทานครั้งแรกด้วยคะ เฮียไม่เคยกินขิงมาก่อนเลย ก็เลยลองซะหน่อย แต่ใส่ไม่มากเท่าเวลาทำทานเองคะ กลัวมีแต่ขิง เผ็ดร้อนเกินฝรั่งทาน แหะ ๆ บอกด้วยว่าอร่อย ทั้งที่ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ของไม่โปรดเฮียไปพอตัว อย่างที่เล่าให้ฟังตอนลงบล็อกชุดแซบบล็อกก่อนนะคะว่า เฮียบอกชอบเห็ดหูหนูและเห็ดนางฟ้าในหมูผัดขิงมาก กินโดยไม่รู้ตัวว่าเมียใส่กระเทียมไปด้วยตอนผัด พออิ่ม เราเลยบอกฉันใส่กระเทียมไปเหมือนกันนะนั่น เลยทำหน้าอึ้ง ๆ หุ ๆ ก็เห็นกินได้นินา แหมทำเป็นบ่น 2 พ่อลูกบ้านนี้ต้องทำแบบนี้คะ ให้กินก่อน ถามว่าอร่อยไหม แล้วก็บอกไปทีหลังว่านี่ใส่ของที่ไม่ 2 คนชอบยี้เวลาเห็นด้วย ก็เห็นกินกันได้อะ ) หมูผัดขิง ผัดวุ้นเส้นไก่และแกงเขียวหวานหมู แบบภาพรวม ดูก่อนไปทำคะ หมูผัดขิง สูตรผัดขิงที่เคยลงไปแล้ว ดูได้ตามลิงค์นี้เลยคะ ไก่ผัดขิง : หนึ่งในเมนูโปรดของบ้านแบบจานเดียว เห็ดผัดขิง : เมนูอิ่มท้องได้บุญ เครื่องปรุง เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ 200-250 กรัม ขิงแก่ นำมาซอยให้เป็นเส้นบาง ๆ แช่น้ำใส่เกลือ พักไว้ 1-2 ชต. (มากกว่านี้ก็ได้คะ แต่อย่างที่บอกครั้งนี้ทำครั้งแรกให้เฮียที่บ้านทานคะ เลยใส่พอหอมกลิ่นขิงพอ) หอมใหญ่ หั่นซีก ½ หัว เห็ดหูหนู แช่น้ำให้นิ่ม หั่นชิ้นพอคำ 3 ชิ้น เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำจนนิ่ม หั่นชิ้นพอคำ 10 หัวเล็ก น้ำเห็ดหอม + น้ำเปล่า 13 ชต. ต้นหอมหั่นยาว ประมาณ 1 นิ้ว 2 ตั้น พริกชี้ฟ้าหรือพริกหวาน หั่นแฉลบ ½ ถ้วย กระเทียมสับ 1 กลีบใหญ่ น้ำมันมะกอก 2-3 ชต. เต้าเจี้ยวดำ ½ - 1 ชต. ซอสหอยนางรม 2 ชต. ซีอิ๊วขาว 2 ชต. ซีอิ๊วดำ ½ ชต. (อันนี้ไม่ใส่ก็ได้คะ แค่อยากให้สีมันเข้ม ๆ เท่านั้นเอง) น้ำปลา 1 ชต. (จะใส่ซิ้วขาวอย่างเดียวก็ได้คะ แต่คราวนี้เติมน้ำปลาไปด้วย) น้ำตาลทราย 1 ชช. พริกไทยตามชอบ (อันนี้เพิ่มเองคะ ชอบกลิ่น บางทีก็ไม่ได้ใส่ แล้วแต่อารมณ์)วิธีทำ 1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนได้ที่ ก็ให้ใส่กระเทียมสับลงไปลงในกระทะ ผัดให้กระเทียมเป็นสีเหลืองสวย จากนั้น ใส่เนื้อหมูลงไป เมื่อหมูเริ่มสุก ก็ให้ใส่หอมใหญ่ ขิงแก่ เห็ดหูหนูและเห็ดหอมตาม 2. ปรุงรสด้วยเต้าเจี๊ยว ซอยหอยนางรม ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำแช่เห็ดหอม + น้ำเปล่าให้พอมีน้ำผัดขลุกขลิก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ ผัดต่อจนเนื้อและผักสุก จากนั้นก็ให้โรยพริกไทย ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าลงไปเป็นการปิดท้าย ปิดไฟ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟผัดวุ้นเส้นไก่ เครื่องปรุง วุ้นเส้น แช่น้ำจนนุ่ม ตัดเส้นให้ยาวพอดี 200 กรัม อกไก่ 1 อก หอมใหญ่ หั่นซีก ½ หัว กะหล่ำปลีหั่น ½ ถ้วย (บอกไว้ทุกบล็อกว่าที่บ้านนี้จะใช้กะหล่ำปลีรูปหัวใจนะคะ ถ้าใช้กระหล่ำปลีของเบลเยียมปกติ ปาหัวคนแตกเลยคะ) แครอท ปอกเปลือก หั่นตามชอบ 1 ลูกเล็ก มะเขือเทศ หั่นซีก 1 ลูกใหญ่ ใบแซเลอรี่อ่อน/คื่นช่าย ½ ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียบสับ 1 กลีบใหญ่ น้ำมันมะกอก 2-3 ชต. ซอสหอยนางรม 2 ชต. ซีอิ้วขาว 3-4 ชต. น้ำเปล่า 3-4 ชต. (อันนี้ต้องการให้พอมีน้ำบ้างตอนใส่วุ้นเส้นคะ ไม่งั้นเส้นจะแข็งไป พอผัดเสร็จวุ้นเส้นจะดูดน้ำหมดคะ) พริกไทยป่นวิธีทำ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอกระทะเริ่มร้อน เจียวกระเทียม พอกระเทียมเริ่มเป็นสีเหลืองทอง ก็ให้ใส่เนื้อไก่ลงไปก่อน พอเนื้อไก่เริ่มสุก ก็ตามด้วยแครอทและหอมใหญ่ลงไป ผัดต่อจนผักริ่มสุก ก็ให้ใส่กะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว พริกไทยป่นและเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ 2. ผัดต่อจนผักทุกอย่างสุกได้ที่ ก็ให้แหวกกระทะเผื่อตอกไข่ลงไป ยีไข่ให้แตก สามารถเอาผักโป๊ะทับลงไปด้วยก็ได้ พอไข่สุก ก็ให้เอาวุ้นเส้นลงไปใส่ คลุกให้เข้ากัน ผักจนวุ้นเส้นเข้าเนื้อดีและนุ่มแล้ว ลองชิมอีกรอบ ขาดเหลืออะไรสามารถเติมได้ตอนนี้ จากนั้นก็ให้ใส่มะเขือเทศและใบแซเลอรี่อ่อน/คื่นช่ายลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ อีกรอบ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟแกงเขียวหวานหมู สูตรแกงเขียวหวานที่เคยลงไปแล้ว ดูได้ตามลิงค์นี้เลยคะ ชุดอาหารไทยคริสต์มาสอีฟ : เป็ดย่างน้ำผึ้ง แกงเขียวหวานเนื้อ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงฯ & กุ้งผัดพริกหน่อไม้ แกงเขียวหวานเนื้อ : มาทั้งแบบทานคู่กับข้าวและขนมจีน แกงเขียวหวานไก่ & ขนมจีน : เมนูพื้นฐานประจำชาติว่าไหม ไม่ทำไม่ได้แล้ว เครื่องปรุง เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ 200-250 กรัม มะเขือเปราะ หั่นซีกตามขนาด แช่น้ำเปล่าใส่เกลือ 6 ลูก (ถ้ามีมะเขือพวงจะใส่ไปด้วยก็ได้นะคะ) ถั่วฝักยาว/ถั่วแขก หั่นยาว 1 นิ้ว 4-5 ฝัก หน่อไม้กระป๋อง 140 กรัม พริกแกงเขียวหวาน 1-2 ชต. น้ำมันมะกอก 2-3 ชต. (คราวนี้ผัดโดยใช้น้ำมันผัดก่อนคะ เนื่องจากขี้เกียจรอกะทิแตกมันและพริกแกงก็น้อยมากเลย) กะทิกระป๋อง 400 มล. แบ่งส่วนด้านบนกระป๋องเป็นหัวกะทิส่วนหนึ่ง ที่เหลือทำเป็นหางกะทิ โดยผสมน้ำเปล่าให้ได้ประมาณ 400 มล. หรือพอท่วมเนื้อและผัก น้ำปลา 5-6 ชต. น้ำตาลปี๊บ ½ - 1 ชต. ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้า/พริกหวานหั่นแฉลบ โหระพาเด็ดใบ (วันที่ทำหาโหระพาไทยไม่ได้ เลยต้องใช้ Basil ของฝรั่งแทนคะ)วิธีทำ 1. ตั้งกระทะไฟปานกลาง (บ้านนี้จะตั้งไฟทุกครั้งที่เบอร์ 6 จาก 9 กันไม่ให้พริกแกงไหม้เวลาผัด) ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใส่พริกแกงลงไป ผัดให้หอม จากนั้นให้ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิ ผัดไปเรื่อย ๆ จนหัวกะทิแตกมัน อย่าใช้ไฟแรงมาก 2. จากนั้นใส่เนื้อลงไปผัด และเติมหางกะทิลงไป รอให้เดือดก็ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปให้กลิ่นหอม ๆ 3. พอเดือดจัดก็ใส่มะเขือเปราะ (มะเขือพวง) ถั่วฝักยาว/ถั่วแขก และหน่อไม้ลงไป (แช่น้ำเกลือและใส่มะเขือช่วงน้ำแกงเดือดพอดี จะทำให้มะเขือไม่ดำคะ) 4. รอสักพัก ให้น้ำแกงเดือดอีกรอบ ตอนนี้ก็เติมน้ำตาลปี๊บ เพื่อเป็นการตัดรสและน้ำปลาได้เลยคะ สำหรับคนใช้พริกแกงสำเร็จ บอกไว้ก่อนว่าชิมก่อนนะคะ เพราะบางยี่ห้อ แถบไม่ต้องเติมน้ำปลาเลย เค็มได้ที่ 5. เมื่อชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ก็โรยพริกชี้ฟ้า/พริกหวานหั่นแฉลบลงไปก่อน ลดไฟลง ก่อนเสิร์ฟให้แขกก็ให้โรยโหระพาเด็ดใบลงไป ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ หมูผัดขิง ผัดวุ้นเส้นไก่และแกงเขียวหวานหมู พร้อมพริกน้ำปลา ดูกันเพลิน ๆ เลยนะคะ ส่วนอันนี้ หมูผัดขิงและไข่พะโล้ พร้อมพริกน้ำปลา คะ เอามาลงพร้อมกันเพราะถ่ายไว้นานแล้ว เลยขอเอาลงหน่อยแล้วกันคะ ไข่พะโล้ที่ทำคราวนี้ ไม่ใสอย่างที่อยากให้เป็นเลย ไว้ทำคราวหน้าจะต้องทำไม่ให้มีผงพะโล้ลอยแบบนี้ให้ได้คะ อร่อยจริง แต่ไม่สวยอะ ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ ----------------------------------------------------------------------------- 15 บล็อกย้อนหลัง ว่าด้วยวันคล้ายวันเกิดปีที่ 7 ของชาร์ลอตต์ตัวป่วนที่สวนสนุก Plopsaland เมือง De Panne เบลเยียมกันคะ ร้าน Thai City : พาชิมตำปู-ยำทะเล-ไส้กรอกอีสาน-เกาเหลาเฝอเนื้อ-เป็ดผัดกระเพรา & ปลาราดพริกกันคะ ชุดแซบอิลี่ : หมูย่าง-พล่าหมูลุยสวน-ยำรวมมิตรทะเล-ตำไทย พร้อมข้าวเหนียวและผักแกล้ม Efteling Park 2011 (2) : พาเที่ยวสวนสนุก Efteling ประเทศฮอลแลนด์ วันที่ 2 (ภาคจบ) กันคะ ร้าน Pataya (3) : พาชิมตำไทย-น้ำตกเนื้อ-เกี๊ยวน้ำ-เย็นตาโฟ-ผัดพริก-ไก่ผัดขิง & กระเพราะไก่ราดข้าวกัน 9W Magic 17 : เมนู ประจำภาคหรือประจำจังหวัด# ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย 6-05-2012 : ชาร์ลอตต์ & พิธีรับศีลมหาสนิทครั้งแรก (The First Communion) ภาคแรก น้ำพริกกะปิ ปลาทู ชะอมทอด & ผักรวม : หนึ่งในเมนูหอมเรา แต่เฮียฝรั่งเขาไม่หอมด้วยอีกแล้วคะ ภัตตาคารมโนราห์ทอง Golden Kinnaree : มาดินเนอร์ที่ภูเก็ตแฟนตาซี - Phuket FantaSea กันคะ Food For Fun :: Hot Wok Mission # 15 *แกงจืดไข่น้ำ แถมด้วยข้าวผัดซอสแดง* Efteling Park 2011 (1) : พาเที่ยวสวนสนุก Efteling ประเทศฮอลแลนด์ วันแรกกันคะ แกงหมูหน่อไม้มะเขือพวง : แกงหมูหน่อไม้มะเขือพวง แกงกะทิง่ายกินได้ไม่เบื่อ ^__^ ร้าน Pataya (2) : พาชิมตำไทย-ลาบเป็ด-ไก่ย่างข้าวเหนียว-ปลาราดพริก-ทอดมัน & ราดหน้าทะเลกันคะ สะตอผัดกะปิกุ้งหมูสับ : เมนูหอมเรา แต่เฮียฝรั่งเขาไม่หอมด้วย เมนูต้องห้ามหมายเลข 1 ของเฮียที่บ้านคะ Day out 2011 : พาเดินเที่ยวเมืองบรูจส์-Bruges-Brugge หรือ Venice of The North ที่เบลเยียมกันคะ
Create Date : 01 มิถุนายน 2555
Last Update : 31 ธันวาคม 2555 3:12:12 น.
15 comments
Counter : 7225 Pageviews.
โดย: anigia วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:2:06:10 น.
โดย: bear hunt วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:2:55:53 น.
โดย: diamondsky วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:4:06:08 น.
โดย: ALDI วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:4:44:42 น.
โดย: JewNid วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:9:05:23 น.
โดย: kuky วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:10:07:12 น.
โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:11:20:38 น.
โดย: เนินน้ำ วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:13:27:02 น.
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:15:24:49 น.
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:17:32:08 น.
โดย: simplyusana วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:19:19:01 น.
โดย: pantawan วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:21:04:10 น.
โดย: AmTuk IP: 27.130.7.192 วันที่: 5 มิถุนายน 2555 เวลา:0:27:33 น.
Location :
อ่างทอง, Aalter (East Flanders) Belgium
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [? ]
Thai in Belgium Charlotte & Celina's mama Bart's wife Admin in Automotive sector Life enjoyer Traveller Restaurants/Cities/Hotels Reviewer Blogger @Venus-Bart-Charlotte.Bloggang.com Begun to wrote this blog: 4 July 2010 ~ B.E.2553 Counted from July 2010 ~ B.E.2553 Counted from Jan 2013 ~ B.E.2556
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30