เจอรูปเก่าอีกละ อดไม่ได้ที่จะต้องเอามาลง ก็นี่ไง คุณคะ ดั๊นทำสวยงามก็เคยนะคะ ขนมปังโฮลวีต แต่อันนี้เหมือนใช้แป้งขนมปังขาวผสมแบบโฮลวีต แต่ทำสูตรเดิมคะ หนังสือเล่มเดิมหน้าเดิม หาเล่มไม่เจอไว้จะมาแปะเพิ่มอีกที เนื่องจากช่วงนั้นทำไม่ได้ซักทีเลยซื้อหนังสือมามากมาย แล้วก็ไม่ได้ทำอีก 

           แป้งโฮลวีต 300กรัม
           แป้งขนมปัง 200กรัม
           เกลือ 10 กรัม
           ยีสต์    10กรัม
           เนย 40 กรัม
           น้ำ 320 ml
 

 

วิธีทำ

เริ่มจาก ใส่แป้งลงที่ชามผสม ใส่ยีสต์ เกลือใส่ฝั่งตรงข้ามใส่น้ำ แล้วก็นวดๆๆ นวดจนเข้ากันดีก็ใส่เนยแล้วก็นวดๆๆๆ นวดไปคะ ประมาณ 1ชมแป้งเนียนดี ก็พักคะ ใส่โถที่ทาน้ำมันมะกอกไว้แล้วเอาผ้าชุบน้ำอุ่นปิดทับวางภาชนะไว้ในที่อับๆหรือร้อนๆ อบๆนะคะ แป้งจะขึ้นดี อ๋ออยากให้แป้งขึ้นดี ตอนนวดไม่ต้องเปิดแอร์นะคะ เอาร้อนๆนี่แหละคะ ทิ้งไว้ ประมาณ 45-60นาที แป้งจะขึ้นเป็น 2เท่า

เอาออกมาจิ้มไปที่แป้งแป้งจะไม่คืนตัว หนังสือว่าให้เอาหมักต่อยลงไป ไล่อากาศด้วยก็แล้วแต่คะ เอาแป้งมาวางที่แท่นนวด ลืมบอกไปว่าที่นวดควรทำความสะอาดให้ดีด้วยนะคะ ของต้องใช้แผ่นหินที่เหลืออยู่จากทำโต๊ะครัว ถ้าไม่มีก็ดูผิวสัมผัสถ้าไม่เรียบหาแผ่นรองอบขนมมาวางก้ไ้ดนะคะ 

นวดต่อคะ นวดไป นวดไปจนเนื้อแป้งเนียนสวยก็ปั้นเป็นกลมๆก้อน dough แล้วใส่โถใบเดิมพักแป้งอีก 30-45นาที แล้วก้เอาออกมาไล่อากาศ แล้วก้นวดเป็นก้อนใส่พิมพ์ เอาผ้าเปียกปิดไว้ไปพักแป้งอีก 30นาที 
ลืมอีก  พิมพ์ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วแล้วโรยแป้งรอบๆบางๆนะคะ กันติดพิมพ์คะ

เตรียมเตาอบที่ 170องศา อบ 25-30นาทีคะ 



แล้วเราก็ได้ขนมปังโฮลวีตอร่อยหอมทั่วบ้าน ไร้สารเติมแต่งใดๆ ปลอดภัยประหยัดเงิน แต่เปลืองแรงบ้าง

ปล. ต้องรีบลงเพราะจะมีเรื่องขนมปังตามอีกเยอะ สต๊อกต้องรีบไปคะ



ปล.ไข่ในรูปคือทำไข่ดาวในน้ำหรือที่เรียกเก่ว่า poached egg จ้า