เมนูดิบๆ is all around


ถึงจะรู้กันอยู่เต็มอกว่าการกินเนื้อดิบๆ เนี่ยมันเสี่ยงต่อการเปิดทางให้เหล่าพยาธิและเชื้อโรคเข้ามาเยี่ยมเยียนในร่างกายได้ง่ายดาย แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังมีเมนูดิบๆ ให้เราเห็นอยู่ไม่น้อยเช่นกัน และไม่ใช่แค่ในประเทศเราหรือเพื่อนบ้านเท่านั้นนะ แต่ทั่วโลกเขามีเมนูดิบๆ ไว้ต้อนรับนักชิมทั้งหลายอยู่เหมือนกัน

Yook-hwe จากเกาหลี
อาหารเกาหลีมีเมนูดิบๆ สุกๆ อยู่ไม่น้อย แต่ถ้าจะมีเมนูไหนที่ดิบแบบจริงๆ จังๆ ก็ต้องมอบให้ Yook-hwe ที่ส่วนใหญ่ใช้เนื้อวัวนำมาหั่นบางๆ แบบซาชิมิของญี่ปุ่น คลุกด้วยซอสถั่วเหลือง งาคั่ว พริกไทย กระเทียม ไข่ดิบ รวมทั้งเครื่องเทศที่มีคุณสมบัติดับกลิ่นคาวที่พอจะหาได้ในครัว เสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้า ลูกแพร หรือแตงกวาหั่นซอยหรือผักสดชนิดอื่นก็ได้ แล้วแต่สูตรของใครของมัน

Steak Tartare สเต็กเนื้อสดจากฝรั่งเศส
มีคำกล่าวว่านี่คือเมนูเนื้อดิบที่โด่งดังมากที่สุดในโลก ซึ่งมักใช้เนื้อม้าหรือวัวที่เหลือจากการแล่มาสับละเอียด คลุกเคล้ากับเครื่องเทศต่างๆ อาทิ กระเทียม แตงกวาดอง หัวหอมหั่นซอย ปรุงรสชาติด้วยเกลือพริก และนำไปเสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์ มันฝรั่งทอด และมีบางสูตรที่ใช้ไข่แดงด้วย แต่ไม่เป็นที่นิยมนัก และถึงจะดูแปลกที่นำทาร์ทาร์มาใช้ร่วมกับเนื้อวัว แต่เชื่อเถอะว่าซอสทาร์ทาร์นอกจากจะช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อได้แล้ว ยังทำให้ทานง่ายขึ้นด้วย

Parisa เนื้อดิบทรงเครื่องจาก South Texas
เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเท็กซัสที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน มักเป็นเนื้อวัวที่เหลือจากการทำสเต็ก มาคลุกกับเนยแข็ง หัวหอม และพริก แม้ทุกวันนี้จะเป็นเมนูที่หาทานยากและมักเสิร์ฟในลักษณะของออร์เดิร์ฟมากกว่า แต่ก็ยังมีร้านขายเนื้อจำนวนไม่น้อยทำ Parisa ในแบบฉบับของตัวเองออกมาขายอยู่เรื่อยๆ

Ossenworst ไส้กรอกดิบจากเนเธอร์แลนด์
เป็นไส้กรอกสัญชาติดัตช์ที่เก่าแก่และยังได้รับความนิยมจนถึงทุกวันนี้ ส่วนใหญ่มักทำจากเนื้อวัวบดคลุกเคล้ากับกระเทียมและเครื่องเทศพื้นเมืองนานาชนิดที่ให้รสชาติจัดจ้านเป็นพิเศษ และมักเสิร์ฟในรูปของสลัดมากกว่าทานกันสดๆ

Mett เนื้อสดจากเยอรมัน
เป็นเนื้อหมูบดที่ปรุงด้วยแบบง่ายๆ ด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม และหัวหอม แต่แทนที่จะนำไปทอด เขากับนำไปปาดลงบนขนมปังเนื้อหยาบๆ และเสิร์ฟในลักษณ์ของค็อกเทลขนาดพอดีคำแทน

ก้อยจากสยามประเทศ
เมนูที่หลายคนคงคุ้นเคยเป็นอย่างดี แต่อีกหลายคนคงสงสัยว่ามันมีเมนูนี้อยู่ในรายการอาหารของไทยด้วยเหรอ คำตอบคือมีแน่นอนครับ เป็นเมนูที่นำเนื้อวัวดิบมาหั่นหรือสับละเอียดตามชอบ ก่อนนำไปปรุงรสแบบง่ายๆ ด้วยน้ำปลา พริกขี้หนู มะนาว และสมุนไพรนานาชนิด ส่วนรสชาติก็แตกต่างกันไปตามแต่ภูมิภาคและแล้วแต่ใครจะชอบรสชาติแบบไหน แต่ทุกจานล้วนต้องราดด้วยเลือดหรือน้ำดีที่ผ่านการปรุงรสเพิ่มความอร่อยในแบบฉบับคนไทย

Bo Tai Chanh จากเวียดนาม
วิธีทำคล้ายๆ ก้อยของไทย แต่ไม่ใส่เลือด และส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อวัวสับละเอียดคลุกเคล้ากับกระเทียม และสมุนไพรรสจัดจ้าน โรยหน้าด้วยพริกสดหั่นซอย กระเทียมเจียว และสมุนไพรกลิ่นแรงที่หาด้วยทั่วไป

Kitfo จานของผู้หิวโหยแห่งเอธิโอเปีย
หนึ่งเมนูเนื้อดิบที่ทำง่ายสุดๆ แต่หาทานยากสุดๆ นั่นเพราะความแร้นแค้นในอิธิโอเปียที่ทำให้วัตถุดิบง่ายๆ แต่ละอย่างไม่ว่าจะเป็นเนื้อสด เนยแข็ง เครื่องเทศ และขนมปัง ที่เรามองว่าเป็นของหาง่ายกลายเป็นของหายากไปโดยปริยาย

Beef Carpaccio เนื้อสดบางๆ จากอิตาลี
ตั้งชื่อขึ้นตามจิตรกร Vittore Carpaccio ผู้หลงใหลในสีสันในสีแดงสลับขาว เป็นอีกหนึ่งจานดิบที่ทำไม่ยากเย็น เพียงแล่เนื้อวัวเป็นแผ่นบางๆ ราดด้วยน้ำสลัดรสเปรี้ยวสไตล์อิตาลี เสิร์ฟพร้อมผักสลัดแบบง่ายๆ

Crudos เนื้อสดบนขนมปังแบบชิลี
จานเนื้อดิบที่ได้รับอิทธิพลมาจากเยอรมันเต็มๆ จึงมีความคล้ายกับ Mett แทบทุกอย่างแต่แตกต่างกันตรงที่ Crudos นั้นใช้หมูเป็นหลัก เพราะวัวนั้นเป็นเครื่องมือสำคัญในการเกษตรของชิลีมาก จึงไม่ค่อยมีใครเอามากินมากนัก

แม้จะดูเป็นเมนูแหวะๆ เถื่อนๆ ดิบๆ ในสายตาหลายๆ คน
แต่เชื่อเถอะครับว่าทุกอย่างมีก้าวแรกของมันเสมอ ไม่เว้นแม้แต่การกิน




Create Date : 22 พฤศจิกายน 2559
Last Update : 22 พฤศจิกายน 2559 7:39:20 น.
Counter : 835 Pageviews.

1 comments
  
สวัสดีนะจ้ะ เราแวะมาเยี่ยมนะจ้ะ ^____^ สักคิ้ว 6 มิติ ลบรอยสักคิ้วด้วยเลเซอร์ ลบรอยสักคิ้ว Eyebrow Tattoo Removal เพ้นท์คิ้ว 3 มิติ
ให้ใจหายใจ สุขภาพ วิธีลดความอ้วน การดูแลสุขภาพ อาหารเพื่อสุขภาพ ออกกำลังกาย สุขภาพผู้หญิง สุขภาพผู้ชาย สุขภาพจิต โรคและการป้องกัน สมุนไพรไทย ขิง น้ำมันมะพร้าว ผู้หญิง ศัลยกรรม ความสวยความงาม แม่ตั้งครรภ์ สุขภาพแม่ตั้งครรภ์ พัฒนาการตั้งครรภ์ 40 สัปดาห์ อาหารสำหรับแม่ตั้งครรภ์ โรคขณะตั้งครรภ์ การคลอด หลังคลอด การออกกำลังกาย ทารกแรกเกิด สุขภาพทารกแรกเกิด ผิวทารกแรกเกิด การพัฒนาการของเด็กแรกเกิด การดูแลทารกแรกเกิด โรคและวัคซีนสำหรับเด็กแรกเกิด เลี้ยงลูกด้วยนมแม่ อาหารสำหรับทารก เด็กโต สุขภาพเด็ก ผิวเด็ก การพัฒนาการเด็ก การดูแลเด็ก โรคและวัคซีนเด็ก อาหารสำหรับเด็ก การเล่นและการเรียนรู้ ครอบครัว ชีวิตครอบครัว ปัญหาภายในครอบครัว ความเชื่อ คนโบราณ
โดย: สมาชิกหมายเลข 3773459 วันที่: 28 มีนาคม 2560 เวลา:18:28:33 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

หนี่งหน่อง
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 32 คน [?]



All Blog