Bloggang.com : หนี่งหน่อง - เมนูผัดผักไร้เนื้อสัตว์ รวมจานเด็ดสุดเฮลธ์ตี้

สายเนื้อถอยไป เพราะนาทีนี้ขอเอาใจสายผัก พบกับเมนูผัดผักไร้เนื้อสัตว์ จานอร่อยเพื่อคนรักผัก ทำวนไปดีต่อตับไตไส้พุงอย่างแรง

เอาใจคนกินมังสวิรัติหรือคนไม่อยากกินเนื้อสัตว์สักหน่อยแล้วกัน วันว่าง ๆ แบบนี้ลองมาทำเมนูผัดผัก ไม่ใส่เนื้อสัตว์กันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูผัดผักไร้เนื้อสัตว์ เช่น กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา ผัดบวบใส่ไข่ ใบเหลียงผัดไข่ ผัดผักบุ้งไฟแดง และเมนูผักเพื่อสุขภาพอีกเพียบ เหมาะเป็นกับข้าวง่าย ๆ ทำเองที่บ้านจริงเชียว

1. กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา

     แค่มีกะหล่ำปลีหัวเดียวก็เนรมิตเมนูผัดผักไร้เนื้อสัตว์จานอร่อยได้แล้ว พบกับกะหล่ำปลีผัดน้ำปลา จับผักผัดกับน้ำปลาจนกลิ่นหอม อยากกินแบบกรอบก็ผัดแป๊บเดียว ถ้าอยากกินแบบนิ่มก็ใส่น้ำเปล่าลงไปและผัดนานหน่อย คดข้าวสวยมารอเลยเพื่อน

ส่วนผสม กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา

• กะหล่ำปลี 1 หัว
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับผัด)

วิธีทำกะหล่ำปลีผัดน้ำปลา

     1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วดึงแยกออกจากกัน นำไปล้างให้สะอาด เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอม
     3. ใส่กะหล่ำปลีลงไปในกระทะ (ยังไม่ต้องผัด) ให้ทิ้งไว้ 10 วินาทีก่อน จากนั้นค่อย ๆ ผัดให้กะหล่ำปลีโดนความร้อนทั่ว ๆ แต่ยังไม่ต้องสุกมาก
     4. ราดน้ำปลาลงไปรอบ ๆ ขอบกระทะ (ยังไม่ต้องผัด) รอจนมีกลิ่นน้ำปลาหอม ๆ ลอยขึ้นมาก่อน แล้วค่อยผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน พอผัดจนกะหล่ำปลีสุกแล้ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา อาหารไทยสุดง่าย อร่อยได้ไม่ยุ่งยาก

++++++++++++++++++

2. ผัดบวบใส่ไข่

     ผัดผักจานนี้แทบไม่ต้องเคี้ยวเลยเพราะนิ่มมาก ขอนำเสนอเมนูผัดบวบใส่ไข่ จะใช้ไข่ไก่เหมือนในสูตรหรือใช้ไข่เป็ดก็ได้นะคะ พอผัดจนบวบนิ่มและไข่สุกก็อย่ารอช้า ตักมาโปะข้าวร้อน ๆ เลยจ้า

ส่วนผสม บวบผัดไข่

• บวบอ่อน 1 ลูก
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำเปล่าเล็กน้อย
• น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
• ซีอิ๊วขาว (ปรุงรส)
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำบวบผัดไข่

     1. ปอกเปลือกบวบออกแล้วหั่นเป็นท่อนเฉียงสั้น ๆ ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ตามด้วยบวบ เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย พอบวบใกล้สุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย
     3. ใช้ทัพพีเกลี่ยบวบไปข้างกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ยีไข่ให้แตกตัว จากนั้นตักบวบลงมาไว้บนไข่ ผัดจนไข่สุก ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดบวบใส่ไข่ เมนูผัดผักง่าย ๆ นุ่มนิ่มอิ่มอร่อยได้ทุกมื้อ

++++++++++++++++++

3. ใบเหลียงผัดไข่

     ใครที่ชอบกินอาหารใต้คงคุ้นเคยกับเมนูใบเหลียงผัดไข่เป็นอย่างดี ถ้าขี้เกียจต่อคิวซื้อกินที่ร้านก็ลองทำเองเลยสิคะ สูตรนี้ใส่น้ำมันหอยเพิ่มความกลมกล่อม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย

ส่วนผสม ใบเหลียงผัดไข่

• ใบเหลียง (ตามชอบ)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช หรือน้ำมันมะกอก (สำหรับผัด)

วิธีทำใบเหลียงผัดไข่

     1. เจียวกระเทียมในน้ำมันพืชจนเหลืองหอม ใส่ใบเหลียงลงไปผัด พอใบเหลียงเริ่มสลด เขี่ยให้กระจาย ตอกไข่ใส่ลงไปตรงกลาง ยีไข่ด้วยปลายตะหลิวให้แตก
     2. โกยใบเหลียงลงมาไว้บนไข่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดจนไข่สุก ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ใบเหลียงผัดไข่ อาหารไทยจากผักพื้นบ้านอร่อยมีประโยชน์

++++++++++++++++++

4. ผัดผักบุ้งไฟแดง

     แค่ใช้ไฟแรงหน่อยก็ทำให้ผัดผักบุ้งจานนี้อร่อยเหมือนร้านแล้ว พบกับเมนูผัดผักบุ้งไฟแดง สูตรนี้ใส่เต้าเจี้ยวเพิ่มความอร่อย เติมสีสันด้วยพริกชี้ฟ้า ใครที่ชอบรสเผ็ดก็ใส่พริกขี้หนูลงไปด้วยเลยนะคะ

ส่วนผสม ผัดผักบุ้งไฟแดง

• ผักบุ้งจีน 1 กำ
• กระเทียมปอกเปลือกทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าทุบ 2 เม็ด
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)

วิธีทำผัดผักบุ้งไฟแดง

     1. ตัดโคนผักบุ้งออก เด็ดเป็นท่อน นำไปแช่ในน้ำผสมด่างทับทิมทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     2. นำผักบุ้งใส่จาน ใส่พริก กระเทียม เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงไป
     3. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนจัดเทผักบุ้งที่เตรียมไว้ลงไป ผัดเร็ว ๆ พอให้ผักบุ้งสลด ปิดเตา ตักใส่จานเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดผักบุ้งไฟแดง เมนูผักกรอบอร่อยกลิ่นหอมสไตล์ไทย

++++++++++++++++++

5. ผัดถั่วงอก

     ใครชอบกินถั่วงอกห้ามพลาด พบกับเมนูผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้และขึ้นฉ่าย เติมความจัดจ้านจากพริกขี้หนู ผัดพอสุกจะได้ถั่วงอกเคี้ยวแบบกรุบ ๆ นะคะ

ส่วนผสม ผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้

• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้แข็ง (หั่นเป็นชิ้น)
• ถั่วงอก
• พริกขี้หนูทุบพอแตก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปพอร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ตามด้วยเต้าหู้ลงไปผัดสักครู่
     2. เร่งไฟให้แรงใส่ถั่วงอกลงไป ตามด้วยพริกขี้หนู ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย รีบผัดให้เข้ากันจนสุกตามต้องการ ตบท้ายด้วยการโรยขึ้นฉ่ายผัดสักครู่ ตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 3 เมนูผัดผัก พระกระยาหารโปรดแบบเรียบง่ายของในหลวง รัชกาลที่ 9

++++++++++++++++++