Bloggang.com : หนี่งหน่อง - สูตรทำสเต๊กปลา เมนูหรูหราทำตามได้อร่อยแบบเฮลธ์ตี้

สเต๊กปลาแซลมอน

     ไหน ๆ ก็มีปลาแซลมอนติดตู้เย็นอยู่แล้ว ลองแบ่งมาทำเมนูสเต๊กปลาดีกว่า ขอนำเสนอสเต๊กปลาแซลมอน สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook by KuCook จับปลาไปย่างจนสุกหอมกลิ่นพริกไทย ราดซอสสูตรพิเศษ เสิร์ฟกับข้าวสวยและเครื่องเคียง

ส่วนผสม สเต๊กปลาแซลมอน

• ปลาแซลมอน 1 ชิ้น
• เกลือทะเล เล็กน้อย
• พริกไทยดำ เล็กน้อย
• น้ำเปล่า (สำหรับลวกผัก)
• หน่อไม้ฝรั่ง 4 ต้น (หรือผักอื่นตามชอบ)
• น้ำจิ้มบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสคิคโคแมน 1 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสถั่วเหลืองสูตรโซเดียมต่ำ)
• น้ำมันมะกอก เล็กน้อย
• ข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วย
• แครอท (ใช้มีดปอกเปลือกผลไม้ฝานให้เป็นเส้นใหญ่ ๆ)
• มะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่ง

วิธีทำสเต๊กปลาแซลมอน

     1. ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ พอร้อนใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไปย่างในกระทะ
     2. โรยเกลือและพริกไทยดำบดเล็กน้อยลงบนเนื้อปลาแซลมอน ย่างจนเนื้อปลาสุก พลิกเนื้อปลาอีกด้านขึ้นแล้วโรยด้วยพริกไทยดำและเกลืออีกครั้ง พอเนื้อปลาสุกแล้วตักใส่จาน เตรียมไว้
     3. ใช้กระทะใบเดิมเติมน้ำเปล่าลงไปพอประมาณ รอจนเดือดแล้วใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปลวกพอสุก จากนั้นเทน้ำลวกผักทิ้ง แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่จานพักทิ้งไว้
     4. ใส่น้ำจิ้มบ๊วยและซอสคิคโคแมนลงในกระทะหรือหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวพอเข้ากันและเริ่มเหนียวข้น ปิดไฟพักทิ้งไว้
     5. จัดสเต๊กปลาแซลมอนใส่จาน เสิร์ฟกับผักเคียง ราดซอสลงบนเนื้อปลา พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สเต๊กปลาแซลมอน เมนูอาหารคลีนหน้าตาดีมีประโยชน์

++++++++++++++++++

สเต๊กปลาดอรี่ซอสกระเทียมพริกไทย

     สเต๊กปลาราดซอสครีมสไตล์ฝรั่งกินบ่อย ๆ ก็เลี่ยนนะคะ ลองเปลี่ยนมาทำซอสสไตล์ไทยกันเถอะ ขอนำเสนอสเต๊กปลาดอรี่ซอสกระเทียมพริกไทย สูตรจาก บ.บวม อร่อยเลียชาม จับปลาย่างจนสุกสีสวยราดซอสกระเทียมพริกไทยหอมอร่อย เสิร์ฟกับหน่อไม้ฝรั่ง เห็ดเข็มทอง และแครอท

ส่วนผสม สเต๊กปลาดอรี่

• ปลาดอรี่ 150 กรัม
• เกลือ
• พริกไทยดำ
• หน่อไม้ฝรั่ง
• แครอท
• เห็ดเข็มทอง

ส่วนผสม ซอสกระเทียมพริกไทย

• น้ำมันมะกอก หรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมจีนสับ 4 - 5 กลีบ
• รากผักชี 1 ราก
• พริกไทยขาว 5 - 10 เม็ด
• เห็ดหอม 1 ดอก
• น้ำซุป หรือน้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เหล้าจีน 1 ช้อนชา (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่)

วิธีทำสเต๊กปลาดอรี่

     1. หมักปลาดอรี่กับเกลือและพริกไทยดำ เตรียมไว้
     2. โขลกรากผักชีกับพริกไทยขาวเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
     3. ทำซอสกระเทียมพริกไทย โดยนำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่เนยหรือน้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียม รากผักชีกับพริกไทยขาวโขลก ใส่เห็ดหอม ผัดจนหอม แล้วเติมน้ำซุปลงไป ลดเป็นไฟปานกลาง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ เคี่ยวให้ซอสงวดลง จากนั้นเร่งไฟแรงแล้วเติมเหล้าจีนลงไปพอให้แอลกอฮอล์ระเหยหมด ปิดไฟยกลงจากเตา เตรียมไว้
     4. ใส่ปลาดอรี่ลงย่างในกระทะให้สุกทั้ง 2 ด้าน ใช้ไฟปานกลาง ตามด้วยหน่อไม้ฝรั่ง เห็ดเข็มทอง และแครอท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จัดใส่จาน ราดด้วยซอส พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สเต๊กปลาดอรี่ซอสกระเทียมพริกไทย อาหารฝรั่งง่าย ๆ ราคาถูก

++++++++++++++++++

สเต๊กปลานิลซอสต้มยำ

     จากที่เคยทำปลานิลผัดฉ่าหรือปลานิลราดพริกลองเอามาทำสเต๊กปลาบ้างดีไหม ขอนำเสนอสเต๊กปลานิลซอสต้มยำ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เอาเฉพาะเนื้อปลานิลไปทอดจนสุกแล้วราดด้วยซอสต้มยำรสจัดจ้าน

ส่วนผสม สเต๊กปลานิลซอสต้มยำ

• ปลานิลแล่เนื้อ 1 ตัว
• มะนาว 1 ชิ้น
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
• เกลือป่นหยาบ
• พริกไทยดำบดหยาบ
• น้ำมันมะกอก
• ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี และผักชีฝรั่ง (สำหรับแต่ง)

ส่วนผสม ซอสต้มยำ

• นมสด 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• ตะไคร้หั่นแฉลบ 2 ต้น
• หอมแดงทุบพอแตก 2 หัว
• รากผักชีทุบพอแตก 5 ราก
• ข่าหั่นแว่นบาง 3 แว่น
• ใบมะกรูด 3 ใบ
• มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด 50 กรัม
• เนยสดชนิดเค็ม 15 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา
• เกลือป่นหยาบ
• พริกไทยดำบดหยาบ

วิธีทำซอสต้มยำ

     1. ใส่น้ำเปล่าและนมสดลงในหม้อ ยกข้นตั้งไฟ พอเดือดเบาไฟ ใส่ตะไคร้ หอมแดง รากผักชี ข่า และใบมะกรูด เคี่ยวสักครู่ ยกลงกรอง
     2. ตั้งกระทะใส่เนยสดพอละลาย ใส่แป้งสาลี ผัดจนแป้งสุก ค่อย ๆ ใส่นมที่ต้มไว้ คนให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่ง คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พอเดือดปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำบด เคี่ยวพอข้นยกลง

วิธีทำสเต๊กปลานิลซอสต้มยำ

     1. โรยเกลือป่นกับพริกไทยดำบด ลงบนเนื้อปลานิลทั้ง 2 ด้าน
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย พอร้อนใส่เนื้อปลาด้านหนังลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ กลับด้านทอดต่อจนสุก
     3. ตักซอสต้มยำใส่จาน วางปลานิลทอดตรงกลาง หยดน้ำพริกเผาพอทั่ว ตกแต่งด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี ผักชีฝรั่ง โรยพริกขี้หนูสวน จัดเสิร์ฟ ก่อนกินบีบน้ำมะนาวให้ทั่ว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สเต๊กปลานิลซอสต้มยำ อาหารไทยสไตล์อินเตอร์ไขมันต่ำหม่ำไม่อ้วน

++++++++++++++++++

สเต๊กแซลมอนอบน้ำจิ้มไก่

     ใครมีเตาอบปัดฝุ่นรอเลยค่ะ ขอนำเสนอสเต๊กแซลมอนอบน้ำจิ้มไก่ เริ่มจากหมักปลาด้วยน้ำจิ้มไก่แล้วค่อยอบจนสุก ก่อนเสิร์ฟโรยต้นหอม รสชาติเปรี้ยวหวานเผ็ด เด็ก ๆ กินได้ด้วยค่ะ

ส่วนผสม สเต๊กแซลมอนอบน้ำจิ้มไก่

• เนื้อปลาแซลมอน 6 ชิ้น
• เกลือป่น
• น้ำจิ้มไก่ 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
• สเปรย์น้ำมันกระป๋อง

วิธีทำสเต๊กแซลมอนอบน้ำจิ้มไก่

     1. นำเนื้อปลาแซลมอนใส่ลงในภาชนะ โรยเกลือลงไปให้ทั่ว และใส่น้ำจิ้มไก่ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปแช่ในตู้เย็น ประมาณ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
     2. นำเนื้อปลาแซลมอนมาวางเรียงกันบนถาดรองอบที่วางกระดาษรองอบไว้แล้ว ฉีดสเปรย์น้ำมันกระป๋องลงไปให้ทั่ว
     3. นำเข้าเตาอบใช้ไฟแรง ประมาณ 8 นาที นำปลาแซลมอนออกมาราดด้วยน้ำจิ้มไก่ 2 ช้อนชา หมุนถาดอบ นำเข้าไปอบต่อประมาณ 5 นาที
     4. นำออกมาจัดจาน โรยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Thai Salmon / ifoodreal.com

++++++++++++++++++