ขนมเข่ง แบบเวียดนาม

ขนมเข่งแบบ เวียดนาม

วัฒนธรรมขนมเข่งแบบเวียดนาม มีการทำ Bánh tổ เพื่อการบูชาบรรพบุรุษ ในโอกาศฉลองปีใหม่ของผู้มีเชื้อสายจีน

Bánh tổ  อ่านโดย Google ว่า บั๋น โต่ว์


ที่มาภาพและสูตรทำอาหารจาก 
https://cookpad.com/vn/cong-thuc/527349-banh-t%E1%BB%95-qu%E1%BA%A3ng-nam


ส่วนผสม

1.   แป้งข้าวเหนียว  250 กรัม
2.   น้ำตาลอ้อย (งบน้ำอ้อย)  150 กรัม
3.   น้ำ  300 ม.ล.
4.   งา  20 กรัม
5.   ขิง 1 แง่ง ขนาดใหญ่
6.   ใบตองใช้รองตอนนึ่ง
7.   น้ำมันพืช

วิธีทำ
1. คั่วงาให้เหลือง หอม
2. เตรียมใบตองเป็นกระทงเท่ากับขนาดของพิมพ์ทีใช้ โดยใช้ไม้กลัดเหน็บให้เป็นรูปกระทง
3. ปอกเปลือกขิงหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก
4. ต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำตาลให้ละลาย แล้วใส่ขิงที่หั่นไว้ลงตามไปต้มจนมีกลิ่นหอม

5. รอให้น้ำตาลที่ต้มไว้กับขิงเย็นลง น้ำมากรองให้เหลือแต่น้ำตาล

6. เทแป้งลงชามไว้แล้วค่อยๆ แทน้ำตาลที่กรองไว้ คนแป้งกับน้ำตาลให้เข้ากัน

7. ทาน้ำมันบนแม่พิมพ์และใบตอง เทแป้งทีเตรียมไว้ลงในกระทงใบตอง

8. นำไปนึ่งโดยต้องให้น้ำเดือดก่อน แล้วนำขนมบนพิมพ์ที่เตรียมไว้ลงไปในรังซึ้ง ใช้เวลานึ่ง 40 นาที นับตั้งแต่วางขนมนึ่ง

9. ปิดฝานึ่ง น้ำขนมออกมาโรยงาคั่วที่เตรียมไว้ แล้วลงไปนึ่งอึกครั้ง หรือจะโรยงาแล้วปิดไฟ ทิ้งให้เย็น  สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน

10. สามารถน้ำมาหั่นเป็นชิ้นทอด ทานกับน้ำชา ก็อร่อย


ขนมเข่งสูตรนี้ ใส้ขิง ให้กลิ่นไปอีกแบบนึง ต่างจากสูตรของที่อื่น ๆ สูตรนี้เป็นของเวียดนามกลาง ที่มีอากาศค่อนข้างเย็น น้ำขิงน่าจะเหมาะกับอากาศในช่วงตรุษจีนของพื้นที่นั้น




 

Create Date : 28 มกราคม 2564 Last Update : 28 มกราคม 2564 19:12:50 น. Counter : 512 Pageviews.		1 comments
Share Tweet