Group Blog
 
All Blogs
 

ชวนกันมาอ่านตำราอาหารอย่างฝรั่งและสยามเล่มแรกของไทย (พ.ศ. 2441)

ปะทานุกรมการทำของคาวของหวาน อย่างฝรั่งแลสยาม


คัดลอกมาบางส่วนให้อ่านนะคะ พิมพ์ครั้งที่ 2โดยสำนักพิมพ์ศรีปัญญา เมื่อ 2546 นี้เองค่ะ



สโนบอลล์


เครื่อง ปรุง
เข้า สาร หนึ่ง ถ้วย ชา
นม สอง ช้อน ละลาย
น้ำ หนึ่ง ถ้วย ชา
เกลือ ครึ่ง ช้อน ชา

วิธีทำ
เอา เข้า สาร มา ซาว น้ำ ให้ สอาด แล้ว ต้ม กับ น้ำ คะเน ดู น้ำ พอ แห้ง เข้า ก็ พอ เปื่อย แล้ว ใส่ นม แล เกลือ ต้ม เคี่ยว ไป จน เหลว จึ่ง ตัก ใส่ ถ้วย เปน ใช้ ได้ ขนม สโนบอลล์ นี้ รัปทาน กับ น้ำ ซอส



เริ่มต้นมาด้วยขนม(หรือซุป??) คราวนี้ลองของคาวบ้างนะคะ


สตัฟแคบเบ็ซ

วิธีทำ
เลือก เอา กะหล่ำปลี สด ศีศะ เขื่อง ๆ หน่อย ลวก น้ำ ร้อน แช่ ไว้ สิบ ห้า นาที แล้ว เท น้ำ ทิ้ง เสีย เอา น้ำ ร้อน ใหม่ มา ใส่ ลวก ไป อีก สาม สิบ นาที ริน น้ำ ที่ ลวก นั้น ทิ้ง เสีย ให้ หมด แล ให้ ศีศะ กะหล่ำปลี นั้น เสด็ด น้ำ ดี ที เดียว จึ่ง เอา เนื้อ หมู มา สับ ใส่ เข้า สาร ขาว แล้ว สอง ช้อน ชา หอม นอก สอง ศีศะ ผักชี สอง สาม ต้น สับ ไป ด้วย กัน จน เลอียด แล้ว จึ่ง เอา มีด ควาน ลำต้น ออก เสีย เอา เครื่อง ที่ สับ ไว้ นั้น ยัด ใส่ ให้ เต็ม เอา ผ้า ขาว ห่อ ไว้ ให้ มิด ชิด ใส่ หม้อ ต้ม ไป สอง โมง ก็ จะ สุก เปื่อย ดี เมื่อ สุก ดี แล้ว แก้ ผ้า ที่ ห่อ ออก เสีย เอา ศีศะ กะหล่ำปลี ใส่ ลง ใน จาน จะ ทำ น้ำ เกรวี่ ใส่ ด้วย ก็ ได้



ลองเอาสูตรเมื่อร้อยกว่าปีก่อนไปทำกินเป็นอาหารปีใหม่ดูบ้างมั้ยคะ




 

Create Date : 27 ธันวาคม 2549    
Last Update : 28 ธันวาคม 2549 18:05:30 น.
Counter : 124 Pageviews.  


Crispy Squid
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]


ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add Crispy Squid's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.