ต๊ะกุ๊กไทย ทำอาหารให้สนุก แล้วมีความสุขเมื่อได้ทำอาหาร
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2552
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
6 ตุลาคม 2552
 
All Blogs
 
เกี๊ยวกุ้งครับ

สวัสดีครับ วันนี้มาพร้อมกับวันสดใสจริงๆ คงจะมีใครหลายคนสดใสเหมือนกับต๊ะแน่ๆครับ เช้าๆแบบนี้มาทานอะไรร้อนๆกันดีกว่าครับ

ขอเม๊าส์ซักนิดแล้วกันนะครับ เรื่องของคุณเธอ พอดีต๊ะฝากซื้อเส้นใหญ่ จะมาทำคั่วไก่ นั่นแหละครับ เพราะว่าเส้นหมด ก็เลยฝากเธอคนนั้นซื้อเพราะเค้าต้องผ่านตลาดแถวสะพานขาว

ก็ตกปากรับคำกัน พอกลับมาเธอคนนั้น ไม่ได้เส้นใหญ่มาเพราะว่าหมดหรือไม่มีก็ไม่รู้นะครับ แต่เธอคนนั้น ได้พุทรามาแทน พอต๊ะเปิดถุงมาดู โอ๊ะแม่เจ้า!!!!!!!!!!! ไม่อยากจะบอก

ต๊ะเลยถามแบบตลกไปว่า นี่แม่ค้าให้มาฟรี หรือ คนอื่นลืมเอาไว้เนี่ย ลูกเล่นเอาซะเหลือง เกือบเน่า มีรอยแตก รอยปริ รอยย่น เป็นลวดลายเต็มไปหมด เธอคนนั้นเลยบอกกับต๊ะว่า..

ก็ไม่ได้ลงไปซื้อหลอก เห็นเขียนป้ายไว้ ว่าแค่ 15 บาท เลยบอกให้แม่ค้าใส่ถุงมาเลย เพราะรอบนรถ อุอุอุ แม่ค้าก็นะ ไม่ฉลาดเลยๆ เลือกซะลูกแบบว่าจะทิ้งแหล่ ไม่ทิ้งแหล่ อยากจะถ่ายรูปให้ดู แต่เก็บไว้แบบนั้นดีกว่า ฮ่าๆๆๆๆ

มาเข้าเรื่องกันดีกว่าครับ พอดีเธอคนนั้นอยากจะทาน เกี๊ยวกุ้งแบบตาม กล่องแช่แข็งที่มีอยู่หลายยี่ห้อ ก็เลยถามต๊ะว่า อยากทานมั้ย ไอ้เราก็แบบว่าเฉยๆนะ เพราะจริงๆ ชอบแบบใส่หมูสับลงไปด้วย

ต๊ะว่า ใส้ใส่แต่กุ้งอย่างเดียวมันไม่อร่อย ก็เลยบอกว่าปนหมูสับด้วยนะ มีการย้อนมาถามอีกนะ แล้วจะอร่อยมั้ย อ่าวๆๆๆๆ ชิส์!!! พอเราจะต้มน้ำซุป เพราะไม่ได้ซื้อกระดูกมาใส่ ก็ถามอีก ว่า แล้วจะเหมือนที่เค้าทำขายหรอ ชิส์ รอบสอง อิอิ

เอาน่า ก็เลยบอกไปว่า เดี๋ยวทำเสร็จก็ลองชิมดู อาจจะไม่เหมือนก็ได้ เพราะอร่อยกว่า ฮ่าๆๆๆๆๆ (อร่อยตรงไหนฟร่ะ) ตอนแรกว่าจะตั้งชื่อว่า "เกี๊ยวมุ้ง"ซะเลย เพราะว่า มีหมู กับกุ้ง อิอิ เอาซะยาวเลยวันนี้ ตามมาเข้าครัวกันดีกว่าครับ

ลืมให้ เครติด เธอคนนั้น เค้ารู้ว่าต๊ะจะเอาสูตรมาลง เลยบอกกับต๊ะว่า ให้เครดิตเค้าด้วยนะ เพราะอะไรหรือ!!! ออกตังค์กันคนละครึ่งครับสำหรับ มื้อนี้ ฮ่าๆๆๆ ให้แล้วน่ะจ๊ะตัวเอง เผื่อเข้ามาอ่าน จุ๊ บุ




มาดูเครื่องปรุงกันเลยครับ
1 แผ่นเกี๊ยว
2 กุ้งขาว เกะเปลือกเอาแต่เนื้อ
3 หมูสับ แบบมีปนมันหมูนิดหน่อย
4 สามเกลอ
5 แป้งมัน นิดหน่อย
6 เกลือ
7 ซีอิ๊วขาว
8 น้ำตาลทราย นิดนึง
9 น้ำมันงา
10 ต้นหอมซอย แยกใบ กับ โคนเอาไว้ครับ
11 กระเทียมเจียว
12 หัวกุ้ง
ปล.รูปเครื่องปรุงอาจไม่ครบนะครับ ลืมถ่ายไปบ้าง




อย่างแรกต๊ะจะหมัก ตัวไส้ไว้ก่อนเลยครับ หมูสับ กุ้งสับ ต๊ะใช้ 1ต่อ1 กุ้งต๊ะจะสับละเอียด และ แบ่งไว้สับหยาบๆอีกส่วน
โคนต้นหอม ใช้ใบไว้โรย ส่วนโคนก็สับหยาบๆ เอาลงไปผสมด้วยกันครับ




จากนั้น ก็ตามด้วย สามเกลอ อันประกอบไปด้วย รากผักชี พริกไทย กระเทียม ตำๆๆ บดๆๆๆ ใส่ลงตามลงมาครับ




แล้วก็ตามด้วยแป้งมันลงไปครับ อย่าใส่เยอะนะครับ ไม่งั้นจะได้กินแป้งแทนกินกุ้งกับหมู
เอาแค่พอให้เนื้อจับกับพอครับ




แล้วก็ตามมาติดๆด้วย น้ำมันงา ใส่ลงไปซักหน่อย จะทำให้ไส้หอมขึ้นมาอีกด้วยครับ




ทุกอย่างใส่ลงไปหมด ก็ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายสะกิดลงไปนิดนึงครับ
แล้วก็นวดๆๆๆ ฟาดๆๆๆๆๆ บีบๆๆๆๆๆ เนื้อจะได้เด้ง เหนียวครับ แล้วหมักทิ้งไว้ซัก30นาที เป็นอย่างน้อยครับ




พอพักไส้ไว้ได้ที่ หลังจากที่เดินๆ นอนๆ แล้ว ใครจะทำน้ำซุปไปเลยก็ได้นะครับ แต่ต๊ะ บอกขั้นตอนการห่อไว้ที่เดียวเลยครับ
เอาแผ่นเกี๊ยววางไว้บนฝ่ามือ ตักไส้มาเกือบๆ ช้อนโต๊ะ แล้ววางไว้ตรงกลางแผ่นเกี๊ยวครับ
แล้วก็เอามือบีบ ขยุ้มเบาๆ กะว่าให้แผ่นเกี๊ยวกับไส้ติดกัน บางท่านอาจจะมีวิธีห่อหลายแบบ
แต่ต๊ะเลือกห่อแบบนี้ ส่วนน้ำที่จะแตะแผ่นนั้น ใครกลัวไส้หลุด ก็เอาน้ำเปล่าแตะๆที่รอบๆแผ่นก็ได้ครับ
ส่วนใหญ่ ต๊ะไม่เคยใช้น้ำเลยครับ ไส้ก็ไม่หลุดนะครับ จะมีแค่ห่อบางแบบที่ใช้น้ำช่วยครับ




ก็ห่อกันไปเรื่อยๆ หาภาชนะใส่ไว้ครับ เตรียมไว้แบบนี้ครับ




แล้วก็มาจัดการต้มกันครับ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำกะให้ท่วมเกี๊ยวนะครับ
.. ต๊ะขอทำเกี๊ยวให้เสร็จไปขั้นตอนนึงเลยนะครับ จะได้ไม่งงครับ..




ลวก หรือ ต้ม ไปได้ซักพัก เกี๊ยวจะลอยขึ้นมา ก็ตักใส่ภาชนะเอาไว้ครับ เอาน้ำมันกระเทียมเจียวคลุกนิดหน่อยครับ
แป้งจะได้ไม่ติดกัน ตอนแรกที่ลงไปลวกน้ำจะมีสีขุ่นๆ ขาวๆ อย่าไปตกใจนะครับ เพราะเกิดจากแป้งนวลที่ติดมากับแผ่นเกี๊ยว




มาถึง น้ำซุปกันบ้างครับ ทีเด็ด อยู่ตรงหัวกุ้งเนี่ยแหละครับ อย่าไปทิ้งเด็ดขาดครับ เสียดายมากๆๆครับ
เอาหัวกุ้งไปล้างน้ำ ให้มันกุ้งออกให้หมด น้ำจะได้ใสๆ ตัดหนวด เครา ซะจะได้ไม่ยั้วเยี้ย ไม่รักกันจริงไม่บอกนะเนี่ย อิอิ
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่รากผักชีลงไป กระเทียมแกะเปลือกบุบๆ ใสลงไป แล้วก็ตามด้วยหัวกุ้ง บางท่านอาจใส่กระดูกหมู ลงไปด้วยก็ได้ครับ
รอให้เดือด แล้วหรี่ไฟลง เหลือแค่เดือดปุดๆ คอยช้อนฟองออกด้วยนะครับ น้ำจะได้ใสๆ




ต้มไปได้ซักระยะนึง ก็ปรุงรสกันครับ ซีอิ๊วขาวลงไปนิดหน่อยครับ เอาแค่พอหอมครับ




แล้วก็ใส่ เกลือ น้ำตาลทรายสะกิดลงไปนิดหน่อยครับ




เคี่ยว ต้ม ไปได้ซัก 30-40 นาที น้ำซุปก็ได้ที่แล้วครับ ใสน่ากินมั้กๆๆ (รึเปล่า)




ทุกอย่างพร้อม ก็แต่งองค์ทรงเครื่องกันเลยครับ อย่างที่บอกครับ ว่าเค้าอยากทานแบบ ที่แช่แข็งตามซุปเปอร์มาร์เก็ตต่างๆ
เมนูนี้ เลยไม่ได้ใส่ผักกวางตุ้งลงไปด้วย ถ้าใครชอบก็ลวก แล้วใส่ลงไปได้เลยครับ
เอาตัวเกี๊ยวใส่ชาม โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย น้ำซุปราดลงไป แบบนี้เลยครับ




น้ำซุปร้อนๆ เกี๊ยวลูกใหญ่ๆ เตรียมจะหม่ำกันยังเอ่ย




แบบไกล้ๆ อีกซักรูปนึงนะครับ ยั่วๆๆๆๆๆ




ตัดให้ดูข้างในกันเลยครับ ว่าไส้น่ากินมั้ย พร้อมกับมาหม่ำกันเลยครับ
อ้ำๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ




เนี่ยเอารูปแบบฟริช มาฝากครับ ทำเสร็จแล้ว ที่เหลือ ก็ใส่กระปุกแช่แข็ง
เหมือน เป๊ะๆๆๆ แต่สูตรที่แช่แข็งเนี่ย พูดกันอีกยาว เอารูปมาฝากไว้ก่อนแล้วกันครับ



เป็นเมนูที่ทำง่ายอีกแล้วครับ อิอิ ง่ายทุกเมนูเลย ทำตามแบบที่ต๊ะบอกนี่แหละครับ รับรอง อร่อยเหมือนต๊ะครับ (โม้ไปป่าว) ฮ่าๆๆ
.... สูตรอาหาร และ รูปภาพ ได้คิดเอง และถ่ายภาพเองครับ ....



Create Date : 06 ตุลาคม 2552
Last Update : 6 ตุลาคม 2552 7:52:35 น. 12 comments
Counter : 3118 Pageviews.

 
ขอลอกเลยนะคะ หน้าตาดีมากๆ


โดย: แม่น้องขวัญ_ซาแมนต้า วันที่: 6 ตุลาคม 2552 เวลา:8:34:55 น.  

 


ดาวจ๋าทานเกี๊ยวด้วยค่ะ..
แต่ไม่ทานกุ้งอ่ะ..เพราะแพ้อาหารทะเล

เห็นล๊อกอินคุณตะกุ๊กไทยที่ห้องก้นครัวบ่อยๆ..แต่ไม่ได้ทักทาย
ดาวจ๋ามักจะเล่นที่บล็อกมากว่าน่ะค่ะ...

****

วันนี้ดาวจ๋าเอาขนมปังฟักทองมาส่งคร่า

มีความสุขกับวันดีดีนะคะ



โดย: ดาวจ๋า คนซนๆค่ะ (satineesh ) วันที่: 6 ตุลาคม 2552 เวลา:8:57:00 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ


โดย: เด็กอ้วนน่ารัก วันที่: 6 ตุลาคม 2552 เวลา:9:24:53 น.  

 
เกี๊ยวน่าทานจังเลยค่ะ น้ำซุปใสน่าซดมากๆ


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 6 ตุลาคม 2552 เวลา:9:32:24 น.  

 
เกี๊ยวกุ้งหน้าตาดีจังเลยค่ะ
เห็นแล้วนึกว่าเสิร์ฟออกมาจากร้านอาหารเลยนะคะเนี่ย

แหม น่ากิน


โดย: Shallow Grave วันที่: 6 ตุลาคม 2552 เวลา:12:47:34 น.  

 
น่าทานจังเร้ยค่ะ ขอสักชาม นะค่ะ


โดย: nichapatr วันที่: 6 ตุลาคม 2552 เวลา:12:53:39 น.  

 
เอาหัวกุ้งมาต้มซุป ปกติเราทิ้งลูกเดียวค่ะ ได้ความรู้ใหม่


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 6 ตุลาคม 2552 เวลา:13:00:52 น.  

 
น่ากินสุดๆ


โดย: coji วันที่: 6 ตุลาคม 2552 เวลา:14:47:58 น.  

 
น่าอร่อยค่ะ เห็นแล้วอยากทานขึ้นมาทันทีเลย ร้อน ๆ คงอร่อย


โดย: นิกกี้ (N_silk ) วันที่: 6 ตุลาคม 2552 เวลา:17:12:17 น.  

 
เอาส้มโอมาแลกเกี๊ยวกุ้งสักชาม

ขอให้มีสุขพอดี

ขอให้มีทุกข์พอทน

ขอให้ไม่เจ็บและไม่จน

ขอให้สุขภาพสมบูรณ์แข็งแรง



โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 6 ตุลาคม 2552 เวลา:18:06:09 น.  

 
ต๊ะ ไหนอ่ะ เกี๊ยวกุ้งของข้าวเหนียวเอามาก่อน เดี๋ยวเค้าให้ไอติม อิอิ

มาส่งต๊ะเข้านอนค่ะ คืนนี้ฝันดีนะค่ะ


โดย: น้องข้าวเหนียวกะพี่หมูปิ้ง (MooBamBam ) วันที่: 7 ตุลาคม 2552 เวลา:23:57:14 น.  

 
โอ้ว เกี้ยวกุ้งน่าทานมากเลยน้องต๊ะ เก่งๆจิง
ปกติจะซื้อของ CP มาตุนไว้ในตู้เย็นยามหิวรอบดึก
ขอจดสูตรก่อน เดี๋ยวันหลังแอบไปทำมั่งจ้า อิอิ


โดย: misssandy วันที่: 13 ตุลาคม 2552 เวลา:18:08:07 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ต๊ะกุ๊กไทย
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ชอบทำอาหารที่สุดเลย และอยากพบเพื่อนที่คอเดียวกัน งัยก็เข้ามารู้จักกันเยอะนะครับ หรือ จะปรึกษาด้านอาหารก็ยินดีครับ
Friends' blogs
[Add ต๊ะกุ๊กไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.