ต๊ะกุ๊กไทย ทำอาหารให้สนุก แล้วมีความสุขเมื่อได้ทำอาหาร
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2552
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
2 ตุลาคม 2552
 
All Blogs
 
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

สวัสดีครับ สำหรับต้นเดือนใหม่กันแล้ว หลายๆคน คงกำลังจะยุ่งกันอยู่รึเปล่าเอ่ย อย่าหักโหมกันมากนะครับ เค้าเป็นห่วงน่ะ แฮ่ๆ เวลาช่างเดินไปเร็วจริงๆเลยนะครับ สิ้นปีก็ใกล้เข้ามาอีกแล้ว

พอดีเมื่อหลายวันก่อนไปเดินห้างใกล้ๆบ้านมาครับ ตอนแรกกะว่าเดี๋ยวเดินเสร็จจะไปกินก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่กัน แถวโรงพยาบาลกลางครับ ด้วยความขี้เกียจเล็กๆที่จะไม่ทำอะไรกินของต๊ะนั่นเอง

แต่ด้วยทว่า พอเดินไปซักพัก ก็ไปเจอ ปลาหมึกกรอบเจ้าตัวปัญหา ที่ทำให้อยากทำกินเองซะเลย ก็เลยคิดว่า ทำกินเองปริมาณก็มากกว่า แถมไม่ต้องไปไกลด้วย ความอร่อย ก็ไม่ได้แพ้เลย(คิดเองไปป่าว อิอิ)

แถมคนข้างๆเนี่ยยิ่งยุเข้าไปใหญ่ เพราะเค้าชอบกินอยู่แล้ว ก็เลยเอาก็เอา แต่มื้อนี้ แทบจะต้องลงทุนทุกอย่าง เพราะที่บ้านไม่มีอะไรติดๆเอาไว้เลย แม้กระทั่งไข่ไก่ เฮ่อ อิ่มจังตังเหลือน้อย ฮ่าๆๆ ไหนๆมากันแล้วตามมาเข้าครัวกันเลยครับ




- มาดูเครื่องปรุงกันก่อนเลยครับ -
1 สันในไก่
2 ปลาหมึกกรอบ ตัวนี้ต๊ะซื้อมาประมาณ 36 บาท เนื้อหนาอร่อยดีครับ
3 เส้นใหญ่ พยายามเลือกเส้นแบบธรรมดา เวลาผัดเส้นจะกรอบกว่า ถ้าเป็นเส้น
ที่มีลักษณะ เหนียวนุ่ม เวลาผัดเส้นจะติดกันมากและความกรอบน้อยกว่า จากการสังเกตุดูหลายๆครั้งครับ
4 ผักกาดหอม
5 ต้นหอมซอย
6 พริกไทยป่น
7 ซีอิ้วขาว
8 น้ำปลา
9 น้ำตาลทราย
10 น้ำมันพืช
11 ตังฉ่าย
12 ไข่ไก่ เกือบลืม ไข่ จนได้ เอิ๊กๆ




อย่างแรกก่อนที่ต๊ะ จะตะแร๊ดแต๊ดๆ ไปไหนมาไหน ต้องหมักไก่ไว้ก่อนครับ
-เครื่องปรุงหมักไก่-
1 น้ำมันหอย
2 ซีอิ๊วขาว
3 น้ำตาลทราย
4 พริกไทยป่น เยอะหน่อยครับ
5 นมสด หรือ ครีมเทียม วันนี้ต๊ะใช้ครีมเทียมแทนครับ เพราะลืมซื้อนมสด เวลาใส่ลงไปหมัก
จะทำให้เนื้อนุ่มกว่าเดิม และฉ่ำข้างใน สังเกตุเวลาผัดเนื้อไก่จะออกสีน้ำตาล ไหม้ๆเคลือบ ทำให้ดูน่ากินครับ
6 เกลือป่น
หั่นไก่เป็นชิ้นหนาพอสมควร แต่อย่าบางมากนะครับ เวลากัดแล้วจะเหมือนกินกระดาษ แล้วก็เอาทุกอย่างลงผสม
หมักทิ้งไว้เลยครับ อย่างน้อย30นาทีครับ




ทุกอย่างเตรียมเสร็จพร้อม ก็เริ่มทำกันเลยครับ ตั้งกระทะเปิดไฟแรง พอกระทะร้อน ก็ใส่น้ำมันลงไป
พอน้ำมันร้อนก็ใส่ตังฉ่ายตามลงไป ผัดพอหอมครับ




จากนั้นก็ตามด้วย เนื้อไก่เลยครับ (ขอบอกว่า ผัดที่ละจานอร่อยกว่าครับ) ผัด2-3ทีพอครับ
เอาแค่สุกซัก 60% พอครับ




แล้วก็ตามด้วยปลาหมึกกรอบลงไปครับ เช่นเดิมครับ ไม่ต้องผัดนานมากครับ เพราะเดี๋ยวกว่าจะผัดเสร็จ ก็สุกพร้อมกัน




จากนั้น ก็ตามเส้นลงไปครับ เส้นอย่าลืม ลอกออกก่อนนะครับ และอย่าใส่ลงไปเยอะเกินครับ
เอาแค่พอประมาณครับ เวลาผัดเส้นข้างนอกจะได้กรอบอร่อย




ตอนเอาเส้นลง ใส่น้ำมันลงไปอีกนิดนึงนะครับ อย่าลืม ไฟต้องแรงครับ
แล้วยังไม่ต้องยุ่งอะไรกับเค้ามากครับ แค่เกลี่ยๆให้บางๆนิดหน่อย ใส่น้ำปลาลงไป ประมาณ1ช้อนชา




แล้วก็ตามด้วยซีอิ๊วขาว ซัก 1-2 ช้อนชา ยังไม่ต้องไปยุ่งกับเส้นนะครับ




จากนั้น ก็สะกิดน้ำตาลทรายลงไปหน่อยนึงครับ แล้วค่อยเอาตะหลิว คนๆให้เครื่องปรุงเข้ากัน
แต่อย่าเอาตะหลิวไปตัดเส้นนะครับ แค่คนๆ แล้วก็จับกระทะหมุนๆ เพื่อให้เส้นได้เปลื่ยนทิศทางบ้าง




จากนั้นก็กระตกกระทะ หรือ เอาตะหลิว กลับอีกข้าง ไม่ต้องเอาตะหลิวไปคนๆยีๆ เลยนะครับ
ให้เส้นเค้าอยู่แบบนั้นไป ใส่น้ำมันลงไปอีกหน่อยก็ได้ครับถ้าแห้งแต่ไม่ต้องเยอะครับ
สังเกตุดูที่เส้น จะเห็นว่าข้างนอกพองๆ ออกมาแล้ว




ให้ดู อีกรูปครับ ว่าเส้นจะเหลือง และพอง ประมาณนี้ครับ แล้วรอซักอึดใจนึง
จับกระทะหมุน เพื่อให้เส้นเปลื่ยนทางนิดหน่อย จะได้กรอบทั่วๆ ทิ้งไว้ประมาณ30-40 วินาที แล้วก็กลับอีกที
ถ้าใครกระดกกระทะไม่เป็น ก็เอาตะหลิวสอดเข้าไปข้างในแล้วพลิกอย่างเดียว ไม่ต้องยีเส้นนะครับ




พลิกเส้นมาเสร็จ ก็รออีกแป๊บนึง เอาน้ำมันใส่ไปอีดนิดเดียว ตอกไข่ลงไปตรงกลางเลยครับ




พอตอกไข่ลงไป ก็เอาตะหลิวไปตีที่ไข่แดงให้กระจายตัวออกนิดหน่อย เพือให้ไข่จับทั่วเส้นครับ




แล้วก็รอให้ใข่สุก ประมาณ 10 วินาทีได้ครับ แล้วกลับอีกที หมุนกะทะ แว๊ปๆ ปิดไฟ
แล้วก็เอาด้านที่ตอกไข่ลงไปกลับขึ้นมา แล้วก็ใส่จานเลยครับ




ข้างล่างรองด้วยผักกาดหอม จะหั่น หรือ เด็ดๆก็ได้ครับ โรยต้นหอม พริกไทยซักหน่อย
เส้นข้างๆ จะพองๆ กรอบ ส่วนข้างในจะนุ่ม อร่อยดีครับ มีกลิ่นไหม้ นิดหน่อย ตรงตามเป้าหมาย อิอิ




อีกซักรูปครับ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ต้องทานกับซอสพริก ถึงเข้ากัน และสมบูรณ์แบบเป็นอย่างมากครับ
หรือใครชอบปลาท่องโก๋ตัวเล็ก ก็ทานด้วยกันได้ครับ แต่ต๊ะลืมซื้อมา แค่นี้ก็อร่อยได้เหมือนกัน แฮ่ๆ




ใครหิวมั่งเอ่ย เดี๋ยวต๊ะป้อนให้เลยครับ ตักหมึก ไก่ ไข่ ให้ด้วย อ้ำๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ



สูตรนี้ลองทำทานกันดูนะครับ ต๊ะว่ารสชาดไม่ได้แตกต่างกับร้านดังๆเท่าไหร่เลยครับ วิธีทำ ลองทำตามดูเลยครับไม่ยากอย่างที่คิดครับ
... สูตรอาหาร และ รูปภาพ ได้คิดเอง และถ่ายรูปเองครับ ...



Create Date : 02 ตุลาคม 2552
Last Update : 2 ตุลาคม 2552 10:57:13 น. 10 comments
Counter : 1011 Pageviews.

 
อิอิ เมื่อวานก่อนไปปาด.........ในกระทู้ไปทัน วันนี้มาปาดในนี้ละกันนะต๊ะน้าาาส์


โดย: น้องข้าวเหนียวกะพี่หมูปิ้ง (MooBamBam ) วันที่: 2 ตุลาคม 2552 เวลา:11:53:24 น.  

 
ขอ 2 จานนะคะ
น่าทานม๊ากๆๆๆๆๆ


โดย: เจี๊ยบ (sinee_jeab ) วันที่: 2 ตุลาคม 2552 เวลา:12:13:46 น.  

 
อยากทำมากเลย แต่ทำไม่เป็น
วันนี้มีครูต๊ะมาช่วยสอนให้แล้ว

น่าทานมากค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 2 ตุลาคม 2552 เวลา:13:39:11 น.  

 
น่ากินใช้ได้เลยค่ะ


โดย: T+c+ake Time 2002 วันที่: 2 ตุลาคม 2552 เวลา:14:11:51 น.  

 
สุดยอดเลยค่ะ อยากทานด้วย


โดย: CrackyDong วันที่: 2 ตุลาคม 2552 เวลา:15:54:13 น.  

 
อืมม์..ทำไม่ยาก
แถมน่าทานมากๆๆๆๆเลย

เดี๊ยววันหลังจะลองทำดูบ้างนะคะ



โดย: nLatte วันที่: 2 ตุลาคม 2552 เวลา:17:29:21 น.  

 
น่าอร่อยจัง มีปลาหมึกด้วย ชอบ


โดย: นิกกี้ (N_silk ) วันที่: 2 ตุลาคม 2552 เวลา:18:48:24 น.  

 
โอยยยย น่าหม่ำมากๆ เลยค่ะ ปลาหมึกกรอบกรุบๆ ของโปรดเล้ยยย


โดย: ladysamui วันที่: 4 ตุลาคม 2552 เวลา:1:09:47 น.  

 
น่าอร่อยจัง
วันก่อน แอบ มา ลอก ข้าวผัดกุนเชียงกับข้าวโพดอร่อยเชียค่ะ
ขอบคคุณนะค๊ะ


โดย: tantor วันที่: 5 ตุลาคม 2552 เวลา:9:25:29 น.  

 
น่าทานมากกกกกกกกกกกกก
เห็นแล้วน้ำลายไหลเลย


โดย: lovelylk วันที่: 7 ตุลาคม 2552 เวลา:13:52:43 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ต๊ะกุ๊กไทย
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ชอบทำอาหารที่สุดเลย และอยากพบเพื่อนที่คอเดียวกัน งัยก็เข้ามารู้จักกันเยอะนะครับ หรือ จะปรึกษาด้านอาหารก็ยินดีครับ
Friends' blogs
[Add ต๊ะกุ๊กไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.