ปุยฝ้าย(อีกครั้ง)พร้อมเกร็ดเล็กๆน้อยๆ



เป็นธรรมเนียมค่ะ ถ้ามีไหว้เจ้าหรือบรรพบุรุษ ยุ้ยจะต้องรับหน้าที่ทำปุยฝ้าย

สูตรก็สูตรเดิมนะคะ เจ้หลีของเราเป็นคนทำมาเผยแพร่

ส่วนผสม
แป้งบัวแดง 200 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นตท 175 กรัม
เอสพี 10 กรัม
น้ำ 1/2 ถ้วย
นมข้นจืด 50 กรัม
กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนชา
สีผสมอาหารตามชอบ เล็กน้อย



-ร่อนแป้ง+ผงฟูพักไว้ค่ะ
-เทไข่ไก่+ น้ำตาลทราย +น้ำ1/2ถ้วย (ไข่ต้องอุณหภูมิห้องนะ)
-ป้ายเอสพี ที่หัวตะกร้อ



-ตีจนข้นขาวเลยนะคะ เวลาไม่แน่นอนนะขึ้นกับปัจจัยอะไรหลายอย่าง
**ตรงนี้คือจุดที่สำคัญ จุดนึง**



-ใส่แป้งที่ร่อน รวมกับผงฟูลงไป แล้วตีต่ำ ถ้ากลัวฟุ้ง ก็เอาพายคนๆก่อน
ถ้าตีไปได้สักพักหยุดเครื่อง แล้วก็ปาดแป้งจากหัวตะกร้อ แล้วก็ก้นโถด้วยค่ะ
**สังเกตว่า ถ้าเราตีส่วนไข่+น้ำตาล+น้ำ ได้ที่ดีจริงๆ เวลาเทแป้งลงไปแป้งจะไม่ยวบลงไป ส่วนผสมจะอุ้มแป้งไว้ได้

-ตีจนเนียนอย่าให้แป้งเป็นเม็ด



-นำนมข้นจืด+กลิ่นมะลิ+น้ำมะนาว ที่เตรียมไว้เทลงไปในส่วนผสม คนให้เข้ากัน



-เสร็จแล้ว จากนั้นแบ่งใส่สีตามชอบ แล้วตักหยอด
หยอดให้เต็มเลยนะ แต่ไม่ต้องล้น
**ตรงนี้ถ้าส่วนผสมใครยังไม่เนียน ยังเป็นเม็ดแป้งอยู่ ให้เอาไปยีบนตะแกรงได้นะคะ ไม่มีผลอะไรกับขนม



-นึ่ง 15 นาที
**ใส่น้ำในรังถึงให้เกินครึ่งค่ะต้มน้ำให้เดือดพล่านก่อนนำขนมลงนึ่ง จากนั้นพอเอาขนมลงนึ่งแล้ว ก็ปรับเตาให้ไฟเหลืออ่อนๆค่ะ



ออกมาสวยเชียวค่ะ

ลักษณะของปุยฝ้ายที่ดี
-มีสีอ่อน
-แฉกมี3-5แฉก
-น้ำไม่หยดลงหน้าขนม







ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาค่ะ


Create Date : 24 มกราคม 2552
Last Update : 24 มกราคม 2552 23:09:48 น. 17 comments
Counter : 16235 Pageviews.

 
โห.....พี่ยุ้ย

ดิวยกให้เป็นสุดยอดปุยฝ้ายเลยค่ะ

น่ากินสุดๆ

แต่พี่ยุ้ยคงทำปุยฝ้ายหน้ารียบแบบดิวไม่เป็นใช่ม๊า???.......55555


โดย: dew_monamoji วันที่: 24 มกราคม 2552 เวลา:23:27:40 น.  

 
ว้าย...พิมพ์ตกไป

หน้าเรียบๆๆ



โดย: dew_monamoji วันที่: 24 มกราคม 2552 เวลา:23:30:57 น.  

 
แวะมาชิมค่ะ.... เนื้อดูฟูเบาด้วย....


โดย: Macchiato วันที่: 25 มกราคม 2552 เวลา:0:16:21 น.  

 
ตีออกมาสวยมากเลยค่ะ...จำได้สมัยเด็กๆเคยช่วยแม่ทำเหมือนกันค่ะ..สมัยนั้นยังไม่รู้จักเครื่องตีไข่ ไม่รู้จัก เอสพี ใช้ที่ตีไข่แบบขดลวดค่ะ..ตอนทำเสร็จลุ้นมากๆว่าจะออกมาดีหรือเปล่าจะแตกหรือเปล่า


โดย: never the last วันที่: 25 มกราคม 2552 เวลา:7:29:13 น.  

 
สวยงามมากค่ะ

ยอมรับเลยว่าเซียนมากๆ


โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) วันที่: 25 มกราคม 2552 เวลา:9:23:31 น.  

 
งามมากๆเลยค่ะคุณยุ้ย ตอนนี้ก้อยทำสำเร็จแล้วค่ะ up blog ใหม่แล้วค่ะ


โดย: Goizd วันที่: 25 มกราคม 2552 เวลา:11:57:44 น.  

 
ยุ้ยพี่ทำ22ถ้วย แตก 5ถ้วยเอง 5555555555555

เข้ามาจิ๊กเคล็ดลับจากยุ้ยไว้ต้องทำใหม่ให้สำเร็จให้ได้


โดย: sweetie bakery IP: 125.27.213.58 วันที่: 25 มกราคม 2552 เวลา:14:53:52 น.  

 
เซียนปุยฝ้ายจริงๆด้วย เก่งมากๆเลยน้องจ๋า ปุยฝ้ายนี่ขนมปราบเซียนนะคุณยุ้ย สมัยพี่เรียนที่การช่างสตรีพระนครใต้จับฉลากสอบปุยฝ้าย(เมื่อ30ปีที่แล้ว555) ทำออกมาเป็นลูกชิ้นนึ่งร้องไห้แทบตายต้องซ่อมเดี๋ยวนั้นเลย วันนั้นกลับบ้านมืดเลยอ่ะ


โดย: นินจาไร้เงา IP: 117.47.194.44 วันที่: 25 มกราคม 2552 เวลา:16:59:11 น.  

 
พี่ยุ้ยงามจั๊ดนักเด้อ อิจฉา เนสทำหน้าแตกครั้งเดียวคือครั้งแรกที่ทำ หลังจากนั้นไม่แตกเลย แล้วก็ไม่ได้ทำ ตรุษจีนก็ไม่ได้ไหว้เลย 55 เอาไว้งวดหน้าดีกว่า ลอกพี่ยุ้ยเลย


โดย: เนส IP: 125.26.147.119 วันที่: 25 มกราคม 2552 เวลา:18:39:50 น.  

 
หน้าแตกได้สวยงามมากค่ะ....ฝีมือจริงๆ


โดย: popang (popang ) วันที่: 25 มกราคม 2552 เวลา:19:39:34 น.  

 
ฝีมือจริง ๆ เลยจ้า ยุ้ย

เดี๋ยวเอาไว้ทำบ้าง สงสัยคนทำจะหน้าแตกก่อน อิอิอิ


โดย: Pastel pied วันที่: 25 มกราคม 2552 เวลา:19:51:35 น.  

 
อดตามเคย อิๆ

ถ้าเราทำ เราจะหน้าแตกแทนไม๊ก็ไม่รู้อ่ะค่ะ แต่ขอบอกเลยค่ะว่าบล๊อคนี้ทำได้หน้าแตกสวยจริงๆ


โดย: ClayAnn วันที่: 25 มกราคม 2552 เวลา:22:00:09 น.  

 
งามแงะมากๆ อยากทำได้มั่งจัง จะพยายามนะค่ะ


โดย: shermie วันที่: 26 มกราคม 2552 เวลา:0:18:50 น.  

 
สวยมากเลยค่ะ ฟู นุ่มนิ่ม น่าทานดีจัง


โดย: jib (IyadA ) วันที่: 26 มกราคม 2552 เวลา:18:33:23 น.  

 
โห เก่งจังค่ะ
แตกสวยมาก
น่าหม่ำจังค่ะ


โดย: one-pen วันที่: 26 มกราคม 2552 เวลา:23:13:50 น.  

 
เก่งจิง ๆ เลยค่
หน้าแตกสุด ๆ ไ ป เลยอ่ะ


โดย: wiyada_susi วันที่: 28 มกราคม 2552 เวลา:14:03:59 น.  

 
เก่งมากๆค่า... ขอเอาไปทำบ้างนะคะ ^^


โดย: My Homemade IP: 124.122.188.104 วันที่: 16 พฤษภาคม 2555 เวลา:9:59:17 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
 
 

ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน
Location :
กรุงเทพ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 65 คน [?]




อยากให้เข้าใจว่าโลกมีอยู่ 3 โลก คือ โลกของคุณ โลกของฉัน และโลกของเรา

คุยกันได้ที่
sirintip_d@hotmail.com

[Add ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com
pantip.com pantipmarket.com pantown.com