Mocca Almond Cake (พี่ตรี)

ส่วนผสม(ก๊อปมาเลย)
1. แป้งเค้ก 90 กรัม
2. น้ำตาลทราย 90 กรัม (แบ่งออกไว้สัก 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อตีกับไข่ขาวนะคะ)
3. ไข่ไก่ 2 ฟอง (ตรีใช้เบอร์ 2)
4. นมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ
5. ผงกาแฟ 1 1/2 ช้อนชา
6. ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1/4 ช้อนชา
8. เนยสดเค็ม 1/2 ถ้วย
9. ผงฟู 1 ช้อนชา
10. ครีมออฟทาร์ทาร์ นิดหน่อยค่ะ

อบ 175 องศาซี ประมาณ 30 นาทีค่ะ

วิธีทำ
1.เริ่มต้นจากอุ่นนมให้ร้อน(พอจะละลายกาแฟกับโกโก้ได้) แล้วใส่กาแฟกับผงโกโก้ลงไปคนให้ละลาย
... อย่าให้เป็นก้อนนะคะ ..
2.แยกไข่แดงกับไข่ขาวรอไว้ค่ะ ร่อนแป้งกับผงฟูและเกลือด้วยกันสักสองรอบค่ะ
3.นำเนยสดมาตั้งทิ้งไว้ให้นิ่มสักหน่อยแล้วก็นำมาตีให้เนียนขึ้นสักเล็กน้อยค่ะ
4.แล้วก็ทะยอยใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีด้วยสปีด 3 (เครื่องตีของตรีมี 4 สปีดนะคะ)
ตีจนเนยฟูนุ่ม เป็นสีนวลขึ้น ถ้าใช้น้ำตาลทราย อาจจะเหลือเศษน้ำตาลบ้างนิดหน่อยไม่เป็นไรค่ะ
ถ้าให้ดีก็ใช้น้ำตาลทรายป่นก็ดีค่ะ
5.แล้วก็ใส่ไข่แดงทีละฟองลงไปค่ะ ตีด้วยสปีด 3 เหมือนเดิมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ก็หยุดได้ค่ะ
6.ไข่แดงเข้ากับส่วนผสมดีแล้วค่ะ แบ่งแป้งเป็นสามส่วนใส่สลับกับนมสองส่วน เริ่มต้นด้วยแป้ง จบด้วยแป้งค่ะ ^^
7.ผสมแป้งเข้ากัน แล้วก็ใส่นมที่ผสมกาแฟลงไปครึ่งนึง แล้วก็ผสมให้เข้ากัน
8.แล้วก็สลับด้วยแป้ง ตามด้วยนม จบด้วยแป้ง จนส่วนผสมเข้ากันดีค่ะ ตะล่อมเบา ๆ นะคะ
9.แล้วก็นำไข่ขาว ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์นิดหน่อย ตีไข่ให้ฟูสักหน่อยแล้วค่อยใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
10.ตีไข่ขาวจนตั้งยอดดีค่ะ อย่าให้ตั้งยอดแข็งมากนะคะ เดี๋ยวจะผสมลำบากค่ะ
11.แล้วก็แบ่งไข่ขาวมาสักหนึ่งในสามส่วน แล้วตะล่อมลงกับส่วนผสมของแป้งและเนยค่ะ ตะล่อมเบาๆ
12.ผสมให้เข้ากันดี แล้วก็ใส่พิมพ์เตรียมอบค่ะ ไม่อยากได้เค้กหนามาก เลยใส่พิมพ์ 9 นิ้วค่ะ
แต่ถ้าชอบเค้กแบบหนาปกติ ก็ใส่พิมพ์ 7-8 นิ้วนะคะ
13.พอใส่พิมพ์แล้วปาดให้เสมอกันสักหน่อยค่ะ พิมพ์รองด้วยกระดาษไขเฉย ๆ ค่ะ
แต่ถ้าจะทาเนยแล้วรองด้วยกระดาษ ก็จะทำให้ได้ก้นเค้กที่สวยขึ้น หรือว่าจะทาเนยแล้วเคาะด้วยแป้งก็ได้ค่ะ อบไฟล่าง พอเค้กใกล้ๆ สุกก็เปิดไฟบนล่างค่ะ
14.เช็คสุกโดยแตะหน้าเค้กแล้วเด้ง ๆ หรือถ้าให้ชัวร์ก็ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดู ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดมาก็ใช้ได้ค่ะ


ส่วนผสมหน้าอัลม่อนด์
1. เนยสดเค็ม 75 กรัม
2. น้ำตาลทราย 50 กรัม
3. นมข้นจืด 30 กรัม
4. ผงกาแฟ 1/2 ช้อนชา
4. เกลือ 1/8 ช้อนชา
5. แป้งเค้ก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. อัลม่อนด์อบ 150 กรัม

วิธี
1. เริ่มจากอบอัลม่อนด์ก่อนค่ะ ใช้ไฟ 150 องศา อบ 10 นาทีค่ะ
2. นำส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน ยกเว้นแป้งสาลี ใส่ภาชนะ นำเข้าไมโครเวฟ จนส่วนผสมละลายดี
3. แล้วนำส่วนผสมออกมาผสมกับแป้งสาลี
4. แล้วนำเข้าไมโครเวฟต่ออีกสัก 2-3 นาที(ดูว่าส่วนผสมข้นก็ใช้ได้ค่ะ)
5. ตั้งส่วนผสมของหน้าที่กวนไว้ให้อุ่น แล้วค่อยใส่อัลม่อนด์ลงไปค่ะ
6. ผสมให้เข้ากันค่ะ อัลม่อนด์เป็นเม็ด ๆ เคี้ยวเต็มคำแน่ ๆ ค่ะ ^^ ครึ่งกิโล 180 บาทค่ะ
7. แล้วนำไปราดบนเค้กที่เย็นแล้วค่ะ
8. แล้วก็นำเข้าอบไฟบนอย่างเดียว 200 องศาซี พอส่วนผสมหน้าเริ่มเดือด ก็ลดไปลงเหลือ 175 องศาซีค่ะ อบแค่เค้กสีเริ่มสวยก็ใช้ได้ค่ะ อย่าทิ้งนานไปเดี๋ยวไหม้ค่ะ

**** อย่าลืมรองพิมพ์เค้กด้วยถาดใส่น้ำด้วยนะคะ เค้กจะได้ไม่แห้งค่ะ ^^****


หน้าตาถ่ายรูปมาไม่ค่อยน่าทานเลย แต่อร่อยมากนะสูตรพี่เค้าดี อิอิ







แถมขนมไข่ ทำวันเดียวกัน (วันแม่ทำกับแม่ด้วย)




Create Date : 13 สิงหาคม 2550
Last Update : 13 สิงหาคม 2550 14:12:20 น. 5 comments
Counter : 1101 Pageviews.

 
ขอบคุณนะจ๊ะ ที่ส่ง butter cake อร่อยๆ มาให้ชิม :-)
เด๋วนี้เป็นแม่ศรีเรือนมั่กๆ :D


โดย: Denon วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:21:25:32 น.  

 
แวะมาอรุณสวัสดิ์ค่ะ เค้กน่าทานจังเลยค่ะ ทำไมเก่งกันจัง วิคชอบบล็อกคุณน่ะค่ะเลยแอบแอ๊ดไว้นานแล้วค่ะ

มีความสุขในวันอังคารนะคะ เพลงเพราะจังค่ะ


โดย: the Vicky วันที่: 21 สิงหาคม 2550 เวลา:6:40:49 น.  

 
น่ากินง่า


โดย: กลม_กลม_Girl วันที่: 22 สิงหาคม 2550 เวลา:15:12:39 น.  

 
พี่ยุ้ยหายปายหนาย


โดย: กลม_กลม_Girl วันที่: 23 สิงหาคม 2550 เวลา:18:24:54 น.  

 
โย่ว


โดย: กลม_กลม_Girl วันที่: 24 สิงหาคม 2550 เวลา:16:04:10 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
 
 

ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน
Location :
กรุงเทพ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 65 คน [?]




อยากให้เข้าใจว่าโลกมีอยู่ 3 โลก คือ โลกของคุณ โลกของฉัน และโลกของเรา

คุยกันได้ที่
sirintip_d@hotmail.com

[Add ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com
pantip.com pantipmarket.com pantown.com