ข้าวแซลมอนทอดกับแกงส้มผักบุ้งไทยกุ้งสด / ต้มจับฉ่าย
เมนูอาหารที่อุ่นซ้ำได้นอกจากพะโล้ในเมนูก่อนหน้าแล้ว แกงส้มและต้มจับฉ่ายก็เป็นอีกสองเมนูที่ทำแต่ละครั้ง
รับประทานไม่หมดในมื้อเดียว การนำมาอุ่นซ้ำก็อร่อยอยู่ค่ะ
ข้าวแซลมอนทอด
กับแกงส้มผักบุ้งไทยกุ้งสด
ส่วนผสม
แซลมอน 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก
ดอกเกลือ
พริกไทย
.....................................
กุ้งสด 6 ตัว
ทูน่าชนิดก้อนในน้ำเกลือ 1 กระป๋อง
ผักบุ้งไทย
น้ำพริกแกงส้ม
ใบมะกรูด
น้ำมะขามเปียก
น้ำมะนาว
น้ำปลา
เกลือป่น
น้ำตาลมะพร้าว
น้ำเปล่า
วิธีทำ
1. นำผักบุ้งไทยที่ซื้อจากตลาดมาเด็ดยอดและล้างให้สะอาด
คั้นน้ำมะขามเปียก นำเนื้อทูน่ามาผสมกับน้ำพริกแกงส้ม ฉีกเส้นกลางและล้างใบมะกรูดเตรียมไว้
2. ใส่น้ำเปล่าในหม้อ ตั้งไฟ หลังจากน้ำเดือดใส่เนื้อปลาทูน่าที่ผสมกับน้ำพริกแกงส้มลงไป
จากนั้นใส่กุ้งสดตามด้วยใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา เกลือป่น น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อย
ชิมรสตามชอบ หลังจากน้ำแกงเดือดอีกครั้งใส่ผักบุ้งไทยลงไป เมื่อผักบุ้งสุก ชิมรสอีกครั้ง ปิดไฟ
วันรุ่งขึ้นนำแกงส้มผักบุ้งไทยกุ้งสดมาอุ่นและทอดปลาแซลมอนเพิ่ม โดยใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะ
หลังจากน้ำมันร้อนวางชิ้นปลาแซลมอนที่ล้าง ซับน้ำและโรยด้วยดอกเกลือและพริกไทยแล้วลงไปโดยใช้ไฟกลาง
สังเกตเนื้อปลาส่วนที่แนบกระทะเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีขาวได้ราวครึ่งหนึ่งจึงกลับด้าน
เมื่อเนื้อปลาสุกเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมัน
ตักแกงส้มที่อุ่นร้อนๆใส่ชาม
วางชิ้นปลาแซลมอนทอดบนข้าวกล้องผสมข้าวไรซ์เบอรรี่หุงสุก
ข้าวแซลมอนทอดกับแกงส้มผักบุ้งไทยกุ้งสด
พร้อมรับประทานค่ะ
อีกหนึ่งเมนูเป็นเมนูเก็บตกจากวันที่ทำผัดผักหวานกับวุ้นเส้นใส่ไข่และหมูหมักน้ำมันงาทอด
เป็นเมนูที่ทำล่วงหน้าแล้วนำมาอุ่นเช่นกัน
ต้มจับฉ่าย
ส่วนผสม
ซี่โครงหมู 600 กรัม
ขาหมู 1/2 ขา
เห็ดหอมแห้ง
หัวไชเท้า
เห็ดออรินจิ
ขึ้นฉ่าย
ผักกวางตุ้ง
ผักชุนฉ่าย
กระเทียม
พริกไทย
รากผักชี
เกลือ
ซีอิ๊วขาว
เต้าเจี้ยว
ซอสหอยนางรม
น้ำตาลมะพร้าว
น้ำมันหมู
น้ำเปล่า
วิธีทำ
1. โขลกสามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี) พอหยาบ ล้างขาหมูแล้วนำไปต้มซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำให้สุก
ล้างและแช่เห็ดหอมแห้ง ปอกเปลือกและหั่นหัวไชเท้า ล้างและหั่นผักกวางตุ้ง ผักชุนฉ่ายและผักขึ้นฉ่าย
ทำความสะอาดและหั่นเห็ดออรินจิ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันหมูในกระทะ หลังจากน้ำมันร้อนใส่สามเกลอลงไปผัดให้หอม ตามด้วยซี่โครงหมูที่ล้างสะอาด
ผัดให้เข้ากันพอสุก จากนั้นใส่ผักชุนฉ่ายลงไป
ตามด้วยผักกวางตุ้ง เห็ดออรินจิ ขึ้นฉ่าย เห็ดหอมและขาหมูต้มซีอิ้วก่อนหน้า
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรมและน้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อย
3. ใส่น้ำเปล่าลงไป ใช้ไฟกลางเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้สุกนิ่ม ชิมรส ปิดไฟ
อุ่นต้มจับฉ่ายวันรุ่งขึ้นแล้วตักใส่ชาม
วิธีทำผัดผักหวานกับวุ้นเส้นใส่ไข่และหมูหมักน้ำมันงาทอด
คลิกที่นี่ค่ะ
ต้มจับฉ่ายพร้อมรับประทานแล้วค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ
ขอบคุณโค๊ดแต่งบล็อกจากคุณป้าเก๋า (ชมพร)
และคุณเนยสีฟ้าค่ะ
| |
| Create Date : 27 สิงหาคม 2562 |
| Last Update : 27 สิงหาคม 2562 11:00:51 น. |
|
28 comments
|
| Counter : 1390 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณอุ้มสี, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณตะลีกีปัส, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณTurtle Came to See Me, คุณวลีลักษณา, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณJinnyTent, คุณสองแผ่นดิน, คุณnewyorknurse, คุณกะว่าก๋า, คุณหอมกร, คุณRain_sk, คุณThe Kop Civil, คุณtuk-tuk@korat, คุณmariabamboo, คุณเนินน้ำ, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณSai Eeuu |
โดย: อุ้มสี   วันที่: 27 สิงหาคม 2562 เวลา:13:50:54 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส  วันที่: 27 สิงหาคม 2562 เวลา:17:08:17 น. |
|
|
|
โดย: วลีลักษณา  วันที่: 27 สิงหาคม 2562 เวลา:19:20:51 น. |
|
|
|
โดย: JinnyTent  วันที่: 27 สิงหาคม 2562 เวลา:21:01:45 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 27 สิงหาคม 2562 เวลา:23:05:13 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 28 สิงหาคม 2562 เวลา:6:13:31 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 28 สิงหาคม 2562 เวลา:8:37:28 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 28 สิงหาคม 2562 เวลา:23:16:22 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 สิงหาคม 2562 เวลา:6:02:46 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 สิงหาคม 2562 เวลา:8:06:37 น. |
|
|
|
| โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 29 สิงหาคม 2562 เวลา:8:30:26 น. |
|
|
|
โดย: mariabamboo  วันที่: 29 สิงหาคม 2562 เวลา:13:28:03 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ  วันที่: 29 สิงหาคม 2562 เวลา:13:47:17 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu  วันที่: 30 สิงหาคม 2562 เวลา:2:34:09 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 30 สิงหาคม 2562 เวลา:6:29:49 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [
