Food For Fun :: Hot Wok Return # 39 "เมนูเมี่ยง"...เมี่ยงปลาทอด
Food For Fun : Hot Wok Return # 39 ประจำเดือนกันยายน 62 โดยพี่โอ (เนินน้ำ)
ชักชวนมารับประทานพืชผักสมุนไพรเพื่อสุขภาพกับโจทย์ "เมนูเมี่ยง" สำหรับโจทย์นี้นอกจาก
พืชผักสมุนไพรแล้ววัตถุดิบหลักที่เลือกใช้คือปลาน้ำจืดที่หาง่ายและมีประโยชน์อย่างปลานิลค่ะ
เมี่ยงปลาทอด
ส่วนผสม
ปลานิล 1 ตัว (น้ำหนัก 1 กิโลกรัม)
แล่แล้วได้น้ำหนักเนื้อประมาณ 460 กรัม
น้ำเย็น
แป้งทอดกรอบ
น้ำมันปาล์มสำหรับทอดปลา
ขิงอ่อนหั่นเต๋า
หอมแดงหั่นเต๋า
มะนาวหั่นชิ้น
กระเทียมไทย
พริกขี้หนูซอย
ตะไคร้ซอย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ
ผักสดตามชอบ
(ใบคะน้า ผักชี โหระพา ผักฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก)
ส่วนผสมน้ำจิ้มมะขาม
น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ
ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด
กระเทียมไทย 15 กลีบ
พริกขี้หนู 10 เม็ด
รากผักชี 2 ราก
ใบผักชี 4 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เด็ด ล้างและสะเด็ดน้ำผักแต่ละชนิด หั่นเต๋าขิงอ่อนและหอมแดง หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ
ปอกเปลือกกระเทียมไทย ซอยพริกขี้หนูและตะไคร้
คั้นน้ำมะขามเปียก ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ ล้างและอบเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เตรียมไว้
2. ทำน้ำจิ้มมะขามโดยใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าเล็กน้อยในหม้อ
ใช้ไฟกลางเคี่ยวจนส่วนผสมละลายดีและมีความหนืด พักไว้ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยถั่วลิสงโขลกหยาบ
3. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยใส่กระเทียม พริกขี้หนู ตะไคร้ซอย รากผักชี ใบผักชี น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย
และน้ำต้มสุกเล็กน้อยในภาชนะแล้วปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ
4. หั่นเนื้อปลานิลที่แล่แล้วเป็นชิ้นพอประมาณ ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นแบบไม่ข้นมาก
แล้วนำเนื้อปลาลงไปชุบทอดในน้ำมันพืชกระทั่งสุกเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมัน
ปลาทอดพร้อม น้ำจิ้มพร้อม ผักต่างๆพร้อม จัดทุกอย่างลงจานค่ะ
ผักสดสี่ชนิด...ใบคะน้า ผักชี โหระพาและฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก
สมุนไพร...ขิง หอมแดง มะนาว กระเทียม พริกขี้หนู ตะไคร้รวมถึงเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบที่เตรียมไว้ใส่จาน
เนื้อปลานิลทอดร้อนๆ
ตักน้ำจิ้มมะขามใส่ชามโรยด้วยถั่วลิสง
น้ำจิ้มซีฟู้ด
องค์ประกอบทุกอย่างพร้อม
เมี่ยงปลาทอด พร้อมรับประทานแล้วค่ะ
จัดเป็นคำๆ
ราดน้ำจิ้มมะขามรสเปรี้ยว เค็ม หวาน และน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ
สำหรับเมนูนี้ใช้เวลาในการตระเตรียมอยู่บ้างแต่ความอร่อยที่ได้คุ้มค่ามากค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ
ขอบคุณโค๊ดแต่งบล็อกจากคุณป้าเก๋า (ชมพร)
และคุณเนยสีฟ้าค่ะ
| |
| Create Date : 24 กันยายน 2562 |
| Last Update : 24 กันยายน 2562 0:37:46 น. |
|
65 comments
|
| Counter : 3158 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณnewyorknurse, คุณRananrin, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณกะว่าก๋า, คุณอุ้มสี, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณTurtle Came to See Me, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณkae+aoe, คุณตะลีกีปัส, คุณThe Kop Civil, คุณmcayenne94, คุณบ่งบ๊ง, คุณสองแผ่นดิน, คุณhaiku, คุณTui Laksi, คุณหอมกร, คุณmariabamboo, คุณlife for eat and travel, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณเนินน้ำ, คุณJinnyTent, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณโอพีย์, คุณSakormaree, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณALDI, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณวลีลักษณา, คุณตุ๊กจ้ะ, คุณเริงฤดีนะ, คุณพันคม, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณชีริว, คุณRain_sk, คุณSai Eeuu, คุณtuk-tuk@korat |
โดย: Rananrin  วันที่: 24 กันยายน 2562 เวลา:5:32:37 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 24 กันยายน 2562 เวลา:6:18:56 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี  วันที่: 24 กันยายน 2562 เวลา:7:36:14 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 24 กันยายน 2562 เวลา:8:42:34 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส  วันที่: 24 กันยายน 2562 เวลา:13:12:19 น. |
|
|
|
โดย: mcayenne94  วันที่: 24 กันยายน 2562 เวลา:18:32:15 น. |
|
|
|
| โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 24 กันยายน 2562 เวลา:19:27:51 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 24 กันยายน 2562 เวลา:23:00:54 น. |
|
|
|
โดย: Tui Laksi  วันที่: 25 กันยายน 2562 เวลา:7:32:19 น. |
|
|
|
| โดย: หอมกร วันที่: 25 กันยายน 2562 เวลา:8:37:49 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe  วันที่: 25 กันยายน 2562 เวลา:8:47:28 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 26 กันยายน 2562 เวลา:6:13:29 น. |
|
|
|
โดย: mariabamboo  วันที่: 26 กันยายน 2562 เวลา:7:25:08 น. |
|
|
|
| โดย: kae+aoe วันที่: 26 กันยายน 2562 เวลา:8:26:28 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ  วันที่: 26 กันยายน 2562 เวลา:21:13:15 น. |
|
|
|
โดย: JinnyTent  วันที่: 26 กันยายน 2562 เวลา:21:42:18 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 27 กันยายน 2562 เวลา:5:35:42 น. |
|
|
|
| โดย: kae+aoe วันที่: 27 กันยายน 2562 เวลา:8:48:06 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 28 กันยายน 2562 เวลา:6:23:46 น. |
|
|
|
| โดย: JinnyTent วันที่: 28 กันยายน 2562 เวลา:11:09:41 น. |
|
|
|
| โดย: Sakormaree วันที่: 28 กันยายน 2562 เวลา:11:37:45 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน  วันที่: 28 กันยายน 2562 เวลา:20:13:17 น. |
|
|
|
โดย: ALDI  วันที่: 28 กันยายน 2562 เวลา:20:53:17 น. |
|
|
|
โดย: วลีลักษณา  วันที่: 29 กันยายน 2562 เวลา:18:57:12 น. |
|
|
|
| โดย: sawkitty วันที่: 29 กันยายน 2562 เวลา:21:32:09 น. |
|
|
|
| โดย: ตุ๊กจ้ะ วันที่: 30 กันยายน 2562 เวลา:20:14:37 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 1 ตุลาคม 2562 เวลา:6:28:47 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 1 ตุลาคม 2562 เวลา:7:42:49 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 1 ตุลาคม 2562 เวลา:23:44:13 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 2 ตุลาคม 2562 เวลา:6:34:38 น. |
|
|
|
| โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 2 ตุลาคม 2562 เวลา:7:56:27 น. |
|
|
|
| โดย: Rananrin วันที่: 2 ตุลาคม 2562 เวลา:7:57:52 น. |
|
|
|
| โดย: kae+aoe วันที่: 2 ตุลาคม 2562 เวลา:8:31:51 น. |
|
|
|
| โดย: พันคม วันที่: 2 ตุลาคม 2562 เวลา:9:47:30 น. |
|
|
|
โดย: ชีริว  วันที่: 2 ตุลาคม 2562 เวลา:21:32:34 น. |
|
|
|
| โดย: mcayenne94 วันที่: 3 ตุลาคม 2562 เวลา:13:12:43 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu  วันที่: 4 ตุลาคม 2562 เวลา:3:16:09 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 4 ตุลาคม 2562 เวลา:6:29:35 น. |
|
|
|
| โดย: mariabamboo วันที่: 4 ตุลาคม 2562 เวลา:21:14:25 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 6 ตุลาคม 2562 เวลา:9:32:41 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 8 ตุลาคม 2562 เวลา:6:31:30 น. |
|
|
|
| โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 8 ตุลาคม 2562 เวลา:11:46:19 น. |
|
|
|
| โดย: mcayenne94 วันที่: 8 ตุลาคม 2562 เวลา:20:00:27 น. |
|
|
|
| โดย: JinnyTent วันที่: 8 ตุลาคม 2562 เวลา:21:43:45 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 ตุลาคม 2562 เวลา:6:37:59 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [
