Food For Fun :: Hot Wok Return # 41 "ข้าวต้มคุ้ย"...บะเต็ง ผัดผักโขมเต้าหู้ไข่และยำกุ้งแห้ง
Food For Fun : Hot Wok Return # 41 ประจำเดือนพฤศจิกายน 62 เมนู "ข้าวต้มคุ้ย" โดยพี่โอ (เนินน้ำ)
กำหนดว่าต้องมีภาพรวมสำรับ 1 ภาพ มีข้าวต้มเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสักสองอย่างหรือมากกว่าก็ได้
โดยกับข้าวขอให้มีการปรุงไม่ใช่แค่เปิดจากกระป๋อง
ไม่ว่ามื้อเช้าหรือมื้อเย็นข้าวต้มก็อร่อยคล่องคอเสมอและมีกับข้าวให้เลือกมากมายนะคะ
สำหรับโจทย์นี้มีอยู่หนึ่งเมนูเคยสั่งกินที่ร้านข้าวต้ม เคยสั่งใส่ถุงกลับบ้านและเคยแม้แต่ซื้อแบบบรรจุกระป๋อง
ก็คือ "บะเต็ง" หรือหมูเคี่ยวกับน้ำซอสจนเหลือน้ำขลุกขลิก เนื้อนุ่มชุ่มซอส รสหวานๆเค็มๆค่ะ
สำหรับโจทย์นี้ได้สูตรบะเต็งจาก https://www.maeban.co.th ดูส่วนผสมและรูปที่ทำสำเร็จแล้วน่าอร่อย
จึงใช้เป็นแนวทางในการทำบวกกับเมนูอย่างง่ายอีกสองเมนู
บะเต็ง ผัดผัดโขมเต้าหู้ไข่และยำกุ้งแห้ง
ส่วนผสม
เนื้อหมูสันใน 400 กรัม
ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
รากผักชี กระเทียม พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
โป๊ยกั๊กคั่ว 1 ดอก
อบเชยยาวคั่ว 2 แท่ง
ผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1 . เริ่มทำเวลากลางคืนจึงล้างเนื้อสันในหมู (สูตรเดิมใช้เนื้อสันคอ) หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
แล้วหมักด้วยซีอิ้วดำหวานปิดด้วยพลาสติกแรปใส่ตู้เย็นไว้ 1 คืนก่อน
2. โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี คั่วอบเชย โป๊ยกั๊กและเมล็ดเครื่องเทศในซองพะโล้
เตรียมผงพะโล้ น้ำตาลปี๊บและซีอิ้วขาว
3. ใส่น้ำมันพืชในกระทะและสามเกลอผัดให้หอม
จากนั้นใส่ผงพะโล้ลงผัดตามด้วยเนื้อหมูผัดพอสุก ใส่โป๊ยกั๊กและอบเชยผัดต่อสักครู่
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลปี๊บผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าเคี่ยวต่อจนเหลือน้ำขลุกขลิก
จากสูตรข้างต้น ชิมรสแล้วไม่ได้ใส่เครื่องปรุงรสใดๆเพิ่มค่ะ
ตักบะเต็งใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี
เมนูที่ 2 ผักโขมผัดเต้าหู้ไข่
ส่วนผสม
ผักโขม
เต้าหู้ไข่
กระเทียม
ซอสหอยนางรม
ซีอิ้วขาว
พริกไทยป่น
น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. ล้างและเด็ดผักโขมเป็นใบๆ แช่น้ำและล้างอีกครั้ง นำขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
นาบเต้าหู้ไข่ที่หั่นแว่นในกระทะแล้วตักขึ้นเตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชในกระทะตามด้วยกระเทียมบุบ ผัดพอกระเทียมส่งกลิ่นหอมใส่ผักโขม
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและซีอิ้วขาว หลังจากผักสุกใส่เต้าหู้ไข่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดเร็วๆให้เข้ากัน
โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย ตักใส่จาน
เมนูที่ 3 ยำกุ้งแห้ง
ส่วนผสม
กุ้งแห้ง
กระเทียม
พริกขี้หนูสวน
หัวหอมแดง
ขิงซอย
ใบผักชี
น้ำมะนาว
น้ำปลา
น้ำอุ่น
วิธีทำ
1.ล้างกุ้งแห้งให้สะอาดแล้วแช่น้ำอุ่นสักครู่พอกุ้งแห้งพองตัวเทน้ำออก
ใส่กระเทียมสับ หอมแดงซอยและพริกขี้หนูซอยใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำปลา
2. คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ชาม ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยขิงซอยและใบผักชี
สำหร้บข้าวต้มใช้ข้าวกล้องดอยของโครงการหลวงผสมกับงาดำคั่วป่น สีสันออกเทาๆแดงๆค่ะ
ข้าวต้มพร้อม กับข้าวพร้อม ได้เวลาตั้งสำรับ
บะเต็งนุ่มหอมรสเค็มๆหวานๆ
ยำกุ้งแห้งรสเปรี้ยวๆเค็มๆกับผัดผัก
กับข้าวข้าวต้มทำง่าย พร้อมรับประทานแล้วค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ
จขบ. ขอลากิจไปต่างจังหวัดราว 1 สัปดาห์ค่ะ
ขอบคุณโค๊ดแต่งบล็อกจากคุณป้าเก๋า (ชมพร)
และคุณเนยสีฟ้าค่ะ
| |
| Create Date : 07 พฤศจิกายน 2562 |
| Last Update : 7 พฤศจิกายน 2562 6:36:49 น. |
|
35 comments
|
| Counter : 1974 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณnewyorknurse, คุณหอมกร, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณสองแผ่นดิน, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณตะลีกีปัส, คุณnonnoiGiwGiw, คุณRinsa Yoyolive, คุณmcayenne94, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณtuk-tuk@korat, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณ**mp5**, คุณThe Kop Civil, คุณเพรางาย, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณhaiku, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณKavanich96, คุณเนินน้ำ, คุณผีเสื้อยิปซี, คุณJinnyTent, คุณวลีลักษณา, คุณmariabamboo, คุณโอพีย์, คุณlife for eat and travel, คุณSai Eeuu, คุณเริงฤดีนะ, คุณRananrin, คุณkae+aoe, คุณเจ้าหญิงไอดิน, คุณชีริว, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณRain_sk, คุณอุ้มสี |
โดย: หอมกร   วันที่: 7 พฤศจิกายน 2562 เวลา:7:38:40 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 7 พฤศจิกายน 2562 เวลา:8:10:47 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส  วันที่: 7 พฤศจิกายน 2562 เวลา:9:14:37 น. |
|
|
|
โดย: mcayenne94  วันที่: 7 พฤศจิกายน 2562 เวลา:12:43:18 น. |
|
|
|
โดย: **mp5**  วันที่: 7 พฤศจิกายน 2562 เวลา:15:14:37 น. |
|
|
|
| โดย: เพรางาย วันที่: 7 พฤศจิกายน 2562 เวลา:17:17:26 น. |
|
|
|
โดย: Kavanich96  วันที่: 10 พฤศจิกายน 2562 เวลา:9:54:53 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ  วันที่: 10 พฤศจิกายน 2562 เวลา:18:45:51 น. |
|
|
|
โดย: JinnyTent  วันที่: 13 พฤศจิกายน 2562 เวลา:19:18:14 น. |
|
|
|
โดย: วลีลักษณา  วันที่: 13 พฤศจิกายน 2562 เวลา:19:43:29 น. |
|
|
|
โดย: mariabamboo  วันที่: 13 พฤศจิกายน 2562 เวลา:20:23:18 น. |
|
|
|
| โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 25 พฤศจิกายน 2562 เวลา:22:49:32 น. |
|
|
|
| โดย: JinnyTent วันที่: 26 พฤศจิกายน 2562 เวลา:11:01:11 น. |
|
|
|
| โดย: Rananrin วันที่: 26 พฤศจิกายน 2562 เวลา:11:45:56 น. |
|
|
|
โดย: ฟ้าใสวันใหม่  วันที่: 26 พฤศจิกายน 2562 เวลา:11:54:03 น. |
|
|
|
| โดย: mcayenne94 วันที่: 26 พฤศจิกายน 2562 เวลา:20:42:36 น. |
|
|
|
โดย: ชีริว  วันที่: 27 พฤศจิกายน 2562 เวลา:23:56:50 น. |
|
|
|
| โดย: Rananrin วันที่: 28 พฤศจิกายน 2562 เวลา:5:02:40 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe  วันที่: 28 พฤศจิกายน 2562 เวลา:8:23:04 น. |
|
|
|
| โดย: JinnyTent วันที่: 28 พฤศจิกายน 2562 เวลา:11:15:47 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี  วันที่: 29 พฤศจิกายน 2562 เวลา:0:45:28 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [
หน้าตาน่าทานดีนะคะ