ทอดมันปลากราย เมนูทอดหอมเครื่องแกงที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก เนื้อปลากรายเด้งหนึบ เคี้ยวเพลิน พร้อมกลิ่นเครื่องแกงหอมเข้มข้น เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มอาจาดเปรี้ยวหวานสดชื่น เพิ่มรสให้กลมกล่อมในทุกคำ 🍋 ส่วนผสมทอดมันปลากราย เนื้อปลากราย 250 กรัม พริกแกงเผ็ด 50 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย ใบมะกรูด 5 ใบ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ผงปรุงรส 2 ช้อนชา น้ำมันพืช สำหรับทอด ส่วนผสมน้ำจิ้มอาจาด น้ำตาลทราย 200 กรัม น้ำเปล่า 100 กรัม น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ แตงกวา 1 ลูก พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด หอมแดง 2 หัว 👩‍🍳 วิธีทำทอดมันปลากราย ใส่เนื้อปลากราย ไข่ไก่ พริกแกงเผ็ด น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และใบมะกรูดซอย ลงในชามผสม คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นวดส่วนผสมด้วยมือหรือใช้ไม้พาย ตบๆ อย่างต่อเนื่องประมาณ 5-10 นาที จนเนื้อปลาเหนียวและเนียนดี ใส่ถั่วฝักยาวซอยลงไป คลุกเคล้าพอเข้ากัน (ไม่ต้องนวดต่อ) ปั้นส่วนผสมเป็นลูกกลมขนาดที่ต้องการ แล้วกดให้แบนมีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชด้วยไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำทอดมันลงทอดจนสุก เป็นสีเหลืองทองและกรอบ ทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 👩‍🍳 วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด ใช้หม้อใบเล็ก ใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และน้ำส้มสายชู นำไปตั้งไฟจนเดือดและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นยกลงจากเตาและ พักไว้ให้เย็นสนิท ซอยพริก หอมแดง เป็นชิ้นบาง และหั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อน้ำเชื่อมเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ พริก หอมแดง และแตงกวา ที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสและปรับเพิ่มได้ตามชอบ (ควรมีรสชาติเปรี้ยวหวานนำ) ทอดมันปลากราย ไม่ใช่เมนูที่ยากเลย หัวใจสำคัญคือการ นวดเนื้อปลาให้เหนียว และ การทำน้ำจิ้มอาจาดที่เปรี้ยวหวานลงตัว เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ทอดมันปลากรายโฮมเมดที่อร่อยเด้งไม่แพ้ร้านดังแน่นอน 😊 🎓 อยากเรียนอาหารไทยและขนมอบแบบมืออาชีพ? 📍 เรียนรู้จากเชฟตัวจริง พร้อมหลักสูตรแบบเข้มข้น: Chef Lucas Baking Studio — คอร์สขนมอบระดับโปร: https://www.cheflucasbakingstudio.com Siam Culinary Academy — สอนอาหารไทยเพื่ออาชีพ: https://www.siamculinaryacademy.com Create Date : 14 ตุลาคม 2568 Last Update : 5 พฤศจิกายน 2568 9:12:37 น. 0 comments Counter : 56 Pageviews. (โหวต blog นี้)  Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณหอมกร, คุณhaiku