เมนูซุปผักแบบนี้ ส่วนผสมหลักจะมีแค่นี้ค่ะ สำหรับสองคน

ซุกกินี่ 300 กรัม (หรือสักสามลูกขนาดเล็กๆไปถึงกลางๆ)

มันฝรั่ง 100 กรัม (หรือหนึ่งหัวขนาดกลางๆ)

หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ

เนยหรือน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ

เกลือและพริกไทยป่น

น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 600 มล.

วิธีทำก็ง่ายดายเหมือนปอกกล้วยเข้าปากจริงๆ 

1. เอาหม้อทรงสูงๆตั้งไฟ ใส่เนย/น้ำมันมะกอกลงไป

2. เอาหอมใหญ่สับใส่ลงไป ผัดพอหอมๆ

3. ใส่ซุกกินี่และมันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผัดจนผักเริ่มสลดๆ

4. ใส่น้ำซุป/น้ำเปล่าสัก 500 มล. ปิดฝา ใช้ไฟกลางจนเดือด

5. ใส่เกลือ/พริกไทยป่นนิดหน่อย หรี่ไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปสัก 45 นาทีค่ะ 

6. ในโถปั่น ใส่น้ำเปล่าสักหนึ่งทัพพี หรือ 100 มล. แล้วตักผักใส่ลงโถ

7. ปั่นจนละเอียด

8. เทกลับใส่หม้อเดิม ชิมรสดูค่ะ อาจเพิ่มเกลือหรือพริกไทย ตามใจชอบ

9. ถ้าซุปดูข้นเกินไป ใส่น้ำเปล่าได้อีกนิดหน่อย 

10. เคี่ยวต่อไปอีกสักห้านาที ไฟอ่อนๆ หมั่นคนเพราะอาจจะไหม้ติดหม้อได้

11. ตักใส่ถ้วยรับประทานร้อนๆ พร้อมบิขนมปังแห้งลงไปด้วยบนซุป ยิ่งอร่อยค่ะ 

ซุกกินี่จะมีรสหวานนิดนึงอยู่ในตัวอยู่แล้ว ห้ามเติมน้ำตาลเด็ดขาดค่ะ อาหารอิตาเลียนไม่นิยมใส่น้ำตาลทรายในอาหารคาว ส่วนมันฝรั่งจะเป็นตัวช่วยให้ซุปเข้มข้นขึ้น ก็มีรสหวานนิดๆอยู่เช่นกัน เป็นความหวานที่มีอยู่ตามธรรมชาติในผักนั่นแหละ อิชั้นมักจะเอามันฝรั่งมาใส่ในซุปผักปั่นแบบนี้เสมอ เช่น ซุปต้นลีคกับมันฝรั่ง หรือซุปแครอทก็เอามันฝรั่งมาใส่สักหัวเล็กๆ แต่อย่าใส่เยอะ เพราะมันฝรั่งเป็นตัวช่วยเท่านั้น ไม่ใช่เมนหลัก อยากให้ผักชนิดใดเด่นกว่าก็ใส่เยอะกว่าไปเลยค่ะ

ขนมปังแห้ง ถ้ามีเวลา ให้หั่นเป็นลูกเต๋า คลุกด้วยน้ำมันมะกอกนิดหน่อย และใบโรสแมรี่สับ อบสัก 10-15 นาที จะยิ่งส่งกลิ่นหอมเข้าไปอีก ในบ้านก็จะอวลไปด้วยกลิ่นหอมๆของซุปผักและกลิ่นใบโรสแมรี่ยามถูกไฟอบเบาๆ เสริมสร้างบรรยากาศให้อุ่นยิ่งขึ้นไปอีก เมนูนี้เหมาะที่จะทำยามอากาศหนาวๆ หรือวันที่ฝนตกเบาๆ อาหาร+บรรยากาศมันช่วยให้เราเจริญอาหารและเจริญใจไปด้วยกันได้ค่ะ 

ส่วนจานนี้ของแถม ที่บ้านเรากินกันประมาณนี้ จานแรกเป็นไส้กรอกหมูอิตาเลียนต้ม และไส้กรอกสีดำที่ทำจากเลือดหมู น้องชายสามีเค้าเอามาให้กิน เพื่อนเค้าทำเอง ก็กินคู่ผักดองจะเข้ากัน หรือมันฝรั่งต้ม(กินมันฝรั่งอีกละ) ผักดองรวมมิตรสีส้มๆนั่น อิชั้นและน้องสาวสามีช่วยกันทำตอนหน้าร้อน ใส่ขวดแก้วไว้ กินได้ตลอดปี ก็ทยอยๆเอาออกมากินอยู่เรื่อยๆ ปีหน้าจะเอาสูตรมาให้ดูกันเพราะเราทำปีละครั้ง ใช้ผักที่ปลูกเองในสวนครัวหลังบ้าน 

ส่วนจานนี้เป็นพาสต้าเส้นสดที่ส่วนผสมของแป้งและไข่ และเอามาคลุกกับน้ำซอสที่มีเห็ดปอร์ชินี่หอมๆเป็นตัวนำ จานนี้จานโปรดของอิชั้นเลยค่ะ น้องชายสามีทำให้กินอีกเช่นเคย ฮีเป็นพ่อครัวใหญ่ที่ร้านอาหารใกล้บ้านนี่แหละ ช่วงนี้ร้านเปิดเฉพาะศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ ช่วงกลางสัปดาห์ถ้าเค้าไม่ขี้เกียจหรือไม่มีธุระไปไหน เค้าก็ทำโน่นนี่นั่นให้กินอยู่เรื่อยๆ ลาภปากของแท้