สูตรลับ อยู่ที่ หัวใจ Secret ingredient is Love
 
 

กุ้งผัดพริกสด



วันนี้เป็นเมนูง่ายๆ จานด่วนค่ะ ไปได้กุ้งมาตั้งแต่ไปร้านเกาหลีวันก่อน ทำพาสต้าไปแล้วยังเหลืออยู่นิดหน่อย นึกอยากกินไรเผ็ดๆขึ้นมา ไปนั่งค้นๆ หาๆ นึกถึงกุ้งผัดพริก ไม่เคยทำสูตรนี้ เลยลองมั่วๆดู ค่ะ

ส่วนผสมดังนี้ค่ะ อันนี้ สำหรับราดข้าว คนละจาน กับแฟนค่ะ พร้อมกับมีผัดผักอีกจานใหญ่ข้างๆ

น้ำมันพืช สำหรับทอดกุ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
กุ้งประมาณ4 -5 ขีด 12 - 15 ตัว
พริกขี้หนูสดสีเขียว 5-7 ดอก อันนี้ตามความชอบเผ็ดนะค่ะ
กระเทียม 3-4 กลีบ
ขิงอ่อนสับประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ซีอิ้วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
สาเก หรือ เหล้า ไวน์ขาว อะไรที่มีในบ้านนะค่ะ สัก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
พริกไทยดำ


ล้างกุ้ง ปอกเปลือก ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก ตามวิธีทั่วไปค่ะ
สับกระเทียม พริกขี้หนู ขิง เตรียมไว้
ผสมซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย สาเก เตรียมไว้
ต้นหอมซอย แยก สีเขียว กับ ส่วนสีขาวไว้ค่ะ

เริ่มจากทอดกุ้ง อันนี้ทอดแบบน้ำมันน้อยค่ะ ทอดแต่ละข้างจนกุ้งเป็นสีแดง
ทอดกุ้งใส่จานพักไว้
ใช้กระทะใบเดิม ถ้าน้ำมันยังเหลือเยอะ ให้ตักออก ให้น้ำมันในกระทะ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ ขิงกับพริก กระเทียม ลงผัด ให้หอม อย่าให้กระเทียมไหม้นะค่ะ ประมาณ1-2 นาที ใส่ ซอสที่เตรียมไว้ ประมาณ ครึ่งนาที ใส่หอมส่วนสีขาว คนให้เข้ากัน ใส่กุ้ง ผัดคลุกให้ทั่ว ใส่ต้นหอมซอยที่เหลือ ปิดไฟ ตักราดข้าวสวยได้เลยค่ะ






 

Create Date : 22 เมษายน 2552   
Last Update : 22 เมษายน 2552 6:07:50 น.   
Counter : 1550 Pageviews.  


แซลมอนอบ อร่อยแบบง่ายๆ





มีโอกาสได้ดูทีวี รายการ ทำอาหาร บ่อย มักจะยืมไอเดียเซฟที่โชว์ มาใช้ทำอาหาร หลายต่อหลายครั้ง แต่ไม่เคยจดสูตร ตายตัวนะค่ะ เป็นพวก ครูพัก ลักจำ
สูตรทำขนม เชื่อว่า ต้องจดตายตัวค่ะ

แต่หลายครั้ง การทำกับข้าว ด้วยความที่ เครื่องปรุง เนื้อสัตว์ ผักที่หามาได้ แตกต่างกัน การจดตายตัว จึงค่อนข้างยาก ที่จะได้ รสชาติเหมือนกัน พยายามทำความรู้จัก กับเครื่องปรุง รสชาติ ของอาหาร เราก็จะรู้ว่าจะใส่อะไร มากน้อยกว่ากัน

บ่นมายาว แล้ว มาเริ่มเลยดีกว่าค่ะ




เครื่อง ปรุง ที่หาได้ในครัว ซะส่วนใหญ่ค่ะ

เลมอน หั่นชิ้นบางๆ
หอมแดงหัวใหญ่ หั่นชิ้นบางๆ
มะเขือเทศเชอรี่ ลูกเล็กผ่าครึ่ง ถ้าแบบลูกใหญ่หั่นชิ้นบางๆ
เกลือ พริกไทยดำ
เอ็กตร้าเวอร์จิ้น โอลีฟออยค่ะ ถ้าไม่มีก็ ใช้แบบธรรมดาก็ได้ค่ะ
พลาสลีย์

ปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เอาหนังออกแล้ว

เอาปลาแซลมอน วางลงในอลูมิเนียมฟอย ให้ อลูมิเนีย กว้างพอห่อได้มิดนะค่ะ

แล้ว ก็โรยเกลือ เล็กน้อย พริกไทยดำ ให้ทั่วปลา ราดด้วย โอลีฟออย นิดหน่อย
ทีนี้ก็มาวางผักที่หั่นไว้ค่ะ เริ่มด้วย หอมแดง เลมอน สาม สี่ชิ้น มะเขือเทศ สามสี่ชิ้น พลาสลีย์ เล็กน้อย

ห่ออลูมิเนียมให้ดี วางปลาที่ห่อไว้แต่ละชิ้น ลงในถาด สำหรับ อบ

เตาอบที่ 425 F , เวลา ประมาณ 12 -15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของแซลมอนค่ะ ถ้าปลาหนา 1 นิ้ว กินเวลาประมาณ 10-12 นาที

ชิ้นไหนบางก็ทำเครื่องหมายเอาไว้นะค่ะ จะได้เอาออกมาก่อน







หลังจากนั้น ก็ ตักปลา ออกจากห่อค่ะ เซิฟ กับ ผัก หรือ ข้าว หรือ พาสต้า
ตามชอบค่ะ







 

Create Date : 12 ธันวาคม 2551   
Last Update : 12 ธันวาคม 2551 1:21:26 น.   
Counter : 211 Pageviews.  



นะภาภรณ์
 
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]


ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ชีพจรลงเท้าตั้งแต่เด็ก ย้ายไปนู้นบ้าง นี่บ้าง ตลอดเวลาค่ะ
ขณะนี้ต้องมาทนความหนามอยู่ ฝั่งเมกา

ชอบทำอาหาร และ เขียนเรื่องความสัมพันธ์
[Add นะภาภรณ์'s blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com