|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
ไก่ย่างเขาสวนกวาง
วันนี้จะเล่าถึงตอนที่ทำการศึกษาประเภทไก่ที่จะเอามาขายในร้าน เลยหยิบรูปที่ไปเที่ยวขอนแก่น แล้วเจอกับไก่ย่างเขาสวนกวางมาฝากกันค่ะ
 เตาย่างไก่แบบดั้งเดิม
 ภาพการย่างไก่
 ร้านขายไก่ที่พบได้ทั่วไป
เมื่อปี 2498 ไก่ย่างเขาสวนกวางเริ่มต้นจากบ้านทางพาด และบ้านจอมพลพัฒนา ตำบลคำม่วง อำเภอเขาสวนกวาง จังหวัดขอนแก่น ซึ่งหมู่บ้านได้ตั้งอยู่ริมถนนมิตรภาพ เริ่มแรกเป็นการขายไก่ให้กับผู้โดยสารและคนขับรถที่สัญจรผ่านไปมา
ในปี 2506 ถนนมิตรภาพได้ก่อสร้าง โดยการลาดยางมะตอย การคมนาคมสะดวกขึ้น การค้าขายอาหารริมถนนมิตรภาพเริ่มคึกคักขึ้นตามลำดับ และต่อมาในปี 2517 ได้มีการประกวดไก่ย่างเขาสวนกวางขึ้นเป็นครั้งแรก ทำให้พ่อค้าแม่ค้าให้ความสนใจทำการค้าขายไก่ย่างเขาสวนกวางมากขึ้น
ช่วงนี้ถือเป็นการก้าวเข้าสู่ยุคการเปลี่ยนแปลงมากที่สุด ผู้คนเริ่มหันมานิยมการย่างไก่ขายแบบย่างไก่ทั้งตัว มีการปรับปรุงพัฒนารูปแบบการคีบไก่ การย่างไก่ ให้ดูโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์
จุดเด่นของไก่ย่างเขาสวนกวางที่ไม่เหมือนไก่ย่างที่อื่น คือจะย่างไก่ทั้งตัว ทั้งเล็กหรือใหญ่ ไม่มีการแบ่งส่วนใดส่วนหนึ่งของตัวไก่ออกย่างขาย ยกเว้นเครื่องในไก่เท่านั้นที่นำออกจากตัวไก่ จากนั้นทำการหมักไก่สด เมื่อหมักแล้วทำการคีบไก่ทั้งตัวขึ้นย่างบนเตาไฟ
เมื่อไก่สุกจะขายทั้งตัว ไม้คีบไก่จะใช้ไม้คีบขนาดใหญ่ ใช้ไม้ไผ่ตงเป็นอุปกรณ์คีบไก่ย่างบนเตาไฟ หลังจากย่างเสร็จจะเห็นสีผิวไก่เป็นสีเหลืองเข้ม น่ารับประทาน
ข้อมูลจาก ชมรมไก่ย่างเขาสวนกวาง
Create Date : 08 เมษายน 2551 |
Last Update : 8 เมษายน 2551 12:22:44 น. |
|
5 comments
|
Counter : 5359 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: โสมรัศมี วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:12:57:07 น. |
|
|
|
โดย: นายแจม วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:13:21:25 น. |
|
|
|
โดย: อาซ้อฮาแตก วันที่: 10 เมษายน 2551 เวลา:5:42:31 น. |
|
|
|
| |
|
|
สำหรับแม่โสม ต้องไก่ย่างเมืองพล
แซ่บขนาดเด้
อีหลีเด้อ