Group Blog
 
 
พฤศจิกายน 2554
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
28 พฤศจิกายน 2554
 
All Blogs
 
//Coffee Butter Cake//

บัตเตอร์เค้กรสกาแฟ



สืบเนื่องจากเพื่อนคนเดิมค่ะ เขาขอสูตรบัตเตอร์เค้กไว้ 2 รส คือวนิลา กะ กาแฟ ซึ่งวันก่อนก็ลงรสวนิลาไปแล้ว วันนี้ก็เลยมาอัพรสกาแฟต่อ สูตรนี้ดัดแปลง มาจาก สูตร ที่ไปเรียนมาค่ะ ทำไป ทำมาก็ปรับเปลี่ยนไปเรื่อย โดยเฉพาะตรงส่วนน้ำตาล (ถ้าใครเกิดลองเอาไปทแล้วอยากให้หวานกว่านี้ ก็สามารถปรับน้ำตาลได้นะค่ะ สูตรนี้ดั้งเดิมเลย เขาใส่น้ำตาลรวมแล้วถึง 250 กรัม แต่ถ้าว่าน้ำตาลในสูตรที่แอร์ปรับยังหวานอยู่ ก็ลองปรับน้ำตาลลงดูนะค่ะ คนกินแต่ละคน บ้างก็ว่าหวานไป บ้างก็ว่าพอดี บ้างก็ว่าขม คนทำงงไปเลย เอาไงดีหวา) แล้วก็ปรับสูตรมาทำเป็นเค้กเนยตีแบบแยกไข่แดง ไข่ขาว


สูตรนี้สำหรับเค้กขนาด 2 ปอนด์ จะได้เต็มพิมพ์ถึงค่อนข้างล้น หรือจะเทใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ก็ได้ค่ะ แต่จะเตี้ยหน่อย

ส่วนผสม (1)

แป้งเค้ก 225 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา

เนยสดเค็ม 250 กรัม
EC25K 1 ช้อนโต๊ะ(ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้)
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม

ไข่แดง 4 ฟอง

กลิ่นกาแฟ 1 ช้อนชา
นมสด 0.5 ถ้วย

กาแฟ 20 กรัม
น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม(2)

ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 80 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้
2.ผสมนมกับกลิ่น พักไว้
3.ผสมน้ำร้อนกับกาแฟ พักไว้
ผสมนมกับกลิ่นกาแฟ พักไว้
4.ตีเนยสด(ที่ตัดเป็นชิ้นและยังเย็นอยู่) น้ำตาลทรายป่น EC25K และเกลือให้ขึ้นฟู ใส่ไข่แดงลงไปทีละฟองผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งสลับกับนมสดที่ผสมกลิ่นกาแฟ ผสมให้เข้ากัน (แป้ง+นม+แป้ง+นม+แป้ง+นม+แป้ง) ผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำ
5.ตามด้วยน้ำกาแฟ ในข้อ 3
6.ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำตาลทรายตีจนกระทั่งขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน นำไปผสมรวมกับส่วนผสมในข้อ 2 ด้วยตะกร้อมือ
7.เทเค้กลงในพิมพ์ที่ทาเนยขาวรองกระดาษไข อบอุณหภูมิ 350 F ประมาณ 30-40 นาที หรือจนกระทั่งเหลืองสุก


อันนี้เป็นรูปเค้กกาแฟที่ทำนานแล้ว ส่วนใหญ่ไม่ค่อยมีโอกาสได้ถ่ายรูปตอนตัดเค้กเลย เพราะเค้กลูกค้าเขาสั่งมา ก็ส่งไปทั้งก้อนแบบนี้




Create Date : 28 พฤศจิกายน 2554
Last Update : 28 พฤศจิกายน 2554 22:08:37 น. 5 comments
Counter : 1222 Pageviews.

 
น่ากินจังค่า


โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 28 พฤศจิกายน 2554 เวลา:23:30:07 น.  

 
สุดยอดของความน่ากินเลยค่ะ

อ่านวิธีทำแล้ว เกิดความสงสัยว่า เค้กแบบนี้เรียกว่า สปองเค้กหรือชิฟฟ่อนค่ะ


โดย: 37dessertroom วันที่: 29 พฤศจิกายน 2554 เวลา:0:30:11 น.  

 
ขอบคุณค่ะ คุณแอร์
เดี๋ยวถ้าทำแล้ว จะมาส่งการบ้านนะคะ

เดี๋ยวขอลดความอ้วนจากเค้กช็อกโกแล็ตที่ทำวันก่อน ก่อนนะคะ

เค้กที่เอามาลง น่าทานจังเลยค่ะ


โดย: mims IP: 69.172.148.82 วันที่: 29 พฤศจิกายน 2554 เวลา:0:52:06 น.  

 
สวยงามน่ากินมากค่ะ


โดย: ALDI วันที่: 29 พฤศจิกายน 2554 เวลา:5:10:06 น.  

 
สวัสดีค่ะ น้องแอร์

นานๆ ป้าอิ๋วเข้าบล๊อก เลยแวะมาทักทายหน่อยค่ะ สบายดีนะคะ

เดี๋ยวนี้น้องแอร์แจกสูตรด้วย สงสัยต้องมาเยี่ยมบ่อยๆแล้วล่ะค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 29 พฤศจิกายน 2554 เวลา:21:18:18 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

rasinee
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 69 คน [?]





เจ้าของบล๊อคนี้ ชื่อแอร์นะค่ะ ชื่นชอบหลงใหลการแต่งหน้าเค้กค่ะ และแล้วชีวิตก็พลิกผันจากพนักงานออฟฟิสมากลายเป็นทำเค้กขายเต็มตัว หลังจากที่ทำงานสองอย่างในเวลาเดียวกันไม่ไหว ปัจจุบันนอกจากเป็นแม่ค้าขายเค้กแล้ว ก็รับจ๊อบเล็กๆน้อยๆ สอนทำเค้กและแต่งหน้าเค้กค่ะ

Blog นี้จะเป็น Blog รวมผลงานเค้กตั้งแต่เริ่มทำมานะค่ะ ตั้งแต่ปี 2551
โดยจะแยกหมวดการแต่งหน้าเค้กรูปแบบต่างๆไว้

หากใครเพิ่งเริ่มหัดอบเค้กหรือหัดแต่งหน้าเค้ก แล้วรู้สึกท้อแท้ว่าเราทำได้ไม่ดี แอร์แนะนะให้ให้เข้าไปดูบล๊อคแรกๆ ในหมวด My Cake(1) ค่ะ จะได้มีกำลังใจ เพราะว่าเค้กก้อนแรกแอร์กินไม่ได้เลย แต่มันก็เป็นที่มาของการทำเค้กในทุกวันนี้ เป็นโชคดีที่พบว่า การทำขนมโดยเฉพาะการแต่งหน้าเค้กเป็นสิ่งที่เราชอบและรัก นอกจากนี้ยังมีโอกาสทำบ่อยๆ จึงทำให้ผลงานเค้กได้มีการพัฒนาขึ้นมาเรื่อยในวันนี้ และก็หวังว่าจะพัฒนาได้ต่อไปอีก

หากใครสนใจสั่งเค้ก ก็สามารถเข้าไปดูรายละเอียดได้ที่ RaSiNee BaKeRy ตาม Link ข้างล่างได้เลยนะค่ะ
หรือ ติดต่อทางอีเมล์ rasineebakery@hotmail.com ค่ะ

ส่วนคลาสเรียนเค้กและแต่งหน้าเค้ก สามารถติดต่อได้ทางอีเมล์ rasineebakinghouse@hotmail.com
New Comments
Friends' blogs
[Add rasinee's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.