Group Blog
 
<<
มกราคม 2553
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
25 มกราคม 2553
 
All Blogs
 
เค้กและการแต่งหน้าเค้ก#7 <<<เค้กสับปะรดและเค้กหน้าวุ้น>>>

เค้กและการแต่งหน้าเค้กครั้งที่ 7นี้(24 มค 53) ก็มีเรียนทำเค้กสับปะรด และ เค้กหน้าวุ้น ครั้งนี้ก็ไม่มีการเรียนบีบครีม เนื่องจากเวลาไม่ทันเพราะว่าช่วงเช้ามีการสอบทำเค้ก

***เค้กสับปะรด***


ตัวเค้กก็มีเนื้อสับปะรดผสมอยู่ ราดหน้าด้วยคาราเมล เค้กตัวนี้ไม่ต้องใช้เครื่องตีไข่เลย

ส่วนผสมตัวเค้ก
(สูตรนี้ ได้ 3ปอนด์ 1 พิมพ์ หรือ ถ้าทำ 2 สูตรจะได้ พิมพ์ 12x12 นิ้ว)
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 310 กรัม
เบคกิ้งโซดา 1 ชช
น้ำตาลทรายป่น 340 กรัม
เกลือ 1 ชช
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เนยสดละลาย 280 กรัม
สับปะรดในน้ำเชื่อมหั่นสี่เหลี่ยม 300 กรัม (เอาแต่เนื้อ)
แอลมอนสไลด์ 50 กรัม
วานิลลา 1ชช

วิธีทำ
1.ร่อนแป้ง เบคกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน แล้วใส่ลงในอ่างผสม เติมน้ำตาลทราย เกลือ และไข่ไก่ลงไปคนพอเข้ากันตามด้วยเนยละลาย
2.ใส่สับปะรดลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทเค้กลงในพิมพ์ที่ทาเนยขาวรองกระดาษไขโรยแอลมอนสไลด์ (แต่วันที่เรียนไม่ได้ใส่ แอลมอนสไลด์)
3.อบที่อุณหภูมิ 350 F 40 นาที หรือจนสุก พักให้เย็น แล้วทาด้วยน้ำตาลเคลือบหน้า

ส่วนผสมน้ำตาลเคลือบหน้า
น้ำตาลทราย 60 g
เนยสด 65g
นมข้นจืด 30g

วิธีทำ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมข้นเหนียว

++++++++++++++++++++++++++++++++++



***เค้กหน้าวุ้น***


ตัวเค้กเป็นเค้กสปันจ์ที่ตีแบบขั้นตอนเดียว ตกแต่งหน้าด้วยผลไม้สดแล้วราดหน้าด้วยวุ้น



ส่วนผสม
(สูตรนี้ ได้ 2ปอนด์ 2พิมพ์ หรือ 1พิมพ์ 12x12 นิ้ว)
แป้งเค้ก 200 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
ผงฟู 1+1/2 ชช
เกลือ 1/4 ชช
วนิลา 2 ชช
ไข่ไก่ 6 ฟอง
น้ำตาลทราย 230 กรัม
นมสด 120 กรัม
เนยละลาย 100 กรัม
โอวาเล็ต 20 กรัม

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และผงฟูรวมกันพักไว้
2.ใส่ไข่ วานิลา น้ำตาลทราย เกลือ แป้งที่ร่อนไว้ นมสด และโอวาเล็ตลงในอ่างผสม ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาที
3.ลดความเร็วเครื่องตีลง ใส่เนยละลายลงผสมให้เข้ากัน
4.เทเค้กใส่ลงในพิมพ์ที่ทาเนยขาวรองกระดาษไข อบอุณหภูมิ 375 F ประมาณ 35-40 นาที นำออกจากพิมพ์พักให้เย็นบนตะแกรง

ส่วนผสมหน้าวุ้น
(ถ้าทำใส่พิมพ์ 12x12 นิ้ว ต้องทำหน้าวุ้นอย่างน้อย 2 สูตร จึงจะพอราดทั่ว)
ผงวุ้น 1 ชต
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
ผลไม้ในน้ำเชื่อมหรือผลไม้สดตามชอบใจ
บัตเตอร์ครีมเล็กน้อย

วิธีทำ
1.ปาดครีมลงบนเค้กบางๆ วางผลไม้ลงไปให้สวยงามแล้วนำไปแช่เย็นจนครีมแข็งตัว
2.เคี่ยวผงวุ้นกับน้ำจนละลาย ใส่น้ำตาลลงไปคนจนเดือด ปิดไฟยกลง ทิ้งไว้ให้อุ่น แล้วราดลงบนเค้กที่เตรียมไว้ในข้อแรก


++++++++++++++++++++++++++++++++++





***สรุปผลการเรียนการสอน***


-วันนี้ก็ได้เค้กสับประรดคนละ 1 ชิ้น เค้กวุ้นคนละ 2 ชิ้น กลับบ้าน
-มีคนเมนท์มาว่าไม่ได้บรรยายรสชาติ เลย up รสชาติเพิ่มนะค่ะ ก็เอาไปให้เพื่อนๆที่ออฟฟิสชิม เพื่อนก็มีข้อติชมดังนี้นะค่ะ
-เค้กสับปะรด เนื้อแน่นค่ะสำหรับคนชอบเนื้อแน่น(เนื่องจากไม่ได้ใช้เครื่องตี) ถ้าคนไม่ชอบหวานจะว่าหวานไปนิด ถ้าใช้สับปะรดสด อาจารย์ว่าต้องบีบน้ำออกจากเนื้อครึ่งหนึ่ง ส่วนตัวคิดว่าถ้าใช้สับปะรดสดที่มีรสออกเปรี้ยวๆ นิดหน่อย น่าจะอร่อยจะทำให้ความหวานในตัวเค้กพอดี โดยรวมแล้ว เพื่อนก็ว่าโอเคค่ะ
-เค้กหน้าวุ้น ตัวเค้กรสชาติดีค่ะอร่อย แต่ว่าหน้าวุ้นคนชิมเขาว่า วุ้นกรอบไปหน่อย สงสัยอาจจะต้องใส่ผงวุ้นน้อยกว่านี้นิดหนึ่ง รสชาติวุ้นจืดไปนิด คนชิมเขาก็ติชมมาว่า ถ้าเราแต่งหน้าด้วยสตอเบอรี่ ก็น่าจะเอาน้ำสตอเบอรี่ใส่ไปในวุ้นในมีรสชาติหอมหวานเปรี้ยวนิดหนึ่ง (ตอนทำกวนวุ้นถาดที่ 2 ก็มีปัญหา น้องที่กวน ดันกวนกลับไปกลับมา ทำให้วุ้นเกือบคืนตัว เวลาเทลงเค้กแล้วใช้เวลานานๆๆๆๆมากกว่าเซทตัวแข็ง)

ส่วนรูปสุดท้ายเป็นไปแอบถ่ายมา แฮมเบอเกอร์ของกลุ่มเรียนขนมปังที่เรียนอยู่ข้างๆ




Create Date : 25 มกราคม 2553
Last Update : 26 มกราคม 2553 10:48:27 น. 8 comments
Counter : 7492 Pageviews.

 
อิจฉาน้องแอร์ที่ได้เรียนทำขนมใหม่ๆ เกือบทุกวัน

เปลี่ยนรูปใน Profile ใหม่สวยเชียว..ดูเป็นสาวโบฯ ดีค่ะ


โดย: งาขาว วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:1:25:26 น.  

 
ชอบเค้กสับประรดมาก สงสัยอันนี้ต้องจดขอบคุณนะค่ะ

ปล. รูปโปรไฟล์เหมือนคุณหญิงมากเลยค่ะ สวยจัง


โดย: หญิงแม่ วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:8:52:18 น.  

 
ชอบเค้กสับประรดมากเหมือนกันคะ จดสูตรไว้ตั้งท่ารอเลย
แต่เอ้...คราวนี้ไม่เห็นบรรยายเลยว่าเนื้อเป็นอย่างไร หวานหรือเปล่าคะ


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:10:01:13 น.  

 
รูปในโปรไฟล์ เป็นรูปไปงานเลี้ยงปีใหม่ที่บริษัทแฟนค่ะ เขาให้แต่งสไตล์ย้อนยุคค่ะ สาวๆก็เลยแต่งแบบทองกวาวกันค่ะ


โดย: rasinee วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:10:51:12 น.  

 
น่าทานมาก ๆเลย ดีจังเลยนะคะ ไปเรียนมาแล้วก็มาบอกวิธีทำ ต้องอร่อยแน่ๆ เลยค่ะ


โดย: สวยตลอดกาล วันที่: 28 มกราคม 2553 เวลา:8:20:17 น.  

 
อันหน้าวุ้นสวยจัง น่าสนใจด้วยคะ


โดย: J-Nap วันที่: 29 มกราคม 2553 เวลา:18:39:10 น.  

 
เค้กสับปะรดน่าทานมาก ๆ เลยค่ะ


เป็นคนชอบทานสับปะรดมาก ๆ เลยค่ะ


โดย: Pastel pied วันที่: 30 มกราคม 2553 เวลา:21:06:49 น.  

 
สวยจังเลยย


โดย: คุณยายย IP: 14.207.105.37 วันที่: 27 มกราคม 2556 เวลา:0:17:12 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

rasinee
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 69 คน [?]





เจ้าของบล๊อคนี้ ชื่อแอร์นะค่ะ ชื่นชอบหลงใหลการแต่งหน้าเค้กค่ะ และแล้วชีวิตก็พลิกผันจากพนักงานออฟฟิสมากลายเป็นทำเค้กขายเต็มตัว หลังจากที่ทำงานสองอย่างในเวลาเดียวกันไม่ไหว ปัจจุบันนอกจากเป็นแม่ค้าขายเค้กแล้ว ก็รับจ๊อบเล็กๆน้อยๆ สอนทำเค้กและแต่งหน้าเค้กค่ะ

Blog นี้จะเป็น Blog รวมผลงานเค้กตั้งแต่เริ่มทำมานะค่ะ ตั้งแต่ปี 2551
โดยจะแยกหมวดการแต่งหน้าเค้กรูปแบบต่างๆไว้

หากใครเพิ่งเริ่มหัดอบเค้กหรือหัดแต่งหน้าเค้ก แล้วรู้สึกท้อแท้ว่าเราทำได้ไม่ดี แอร์แนะนะให้ให้เข้าไปดูบล๊อคแรกๆ ในหมวด My Cake(1) ค่ะ จะได้มีกำลังใจ เพราะว่าเค้กก้อนแรกแอร์กินไม่ได้เลย แต่มันก็เป็นที่มาของการทำเค้กในทุกวันนี้ เป็นโชคดีที่พบว่า การทำขนมโดยเฉพาะการแต่งหน้าเค้กเป็นสิ่งที่เราชอบและรัก นอกจากนี้ยังมีโอกาสทำบ่อยๆ จึงทำให้ผลงานเค้กได้มีการพัฒนาขึ้นมาเรื่อยในวันนี้ และก็หวังว่าจะพัฒนาได้ต่อไปอีก

หากใครสนใจสั่งเค้ก ก็สามารถเข้าไปดูรายละเอียดได้ที่ RaSiNee BaKeRy ตาม Link ข้างล่างได้เลยนะค่ะ
หรือ ติดต่อทางอีเมล์ rasineebakery@hotmail.com ค่ะ

ส่วนคลาสเรียนเค้กและแต่งหน้าเค้ก สามารถติดต่อได้ทางอีเมล์ rasineebakinghouse@hotmail.com
New Comments
Friends' blogs
[Add rasinee's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.