Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2553
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
23 พฤษภาคม 2553
 
All Blogs
 
เค้กและการแต่งหน้าเค้ก#14 <<<เค้กมะตูม เลมอนเค้ก และเค้กพวงมาลัยแบบเต็มพวง>>>

เค้กและการแต่งหน้าเค้กครั้งที่ 14 (28มีค53) ดองไว้ซะนานจริงๆ ครั้งนี้เป็นครั้งสุดท้ายก่อนปิดเทอม อ.หมีสอนทำเค้กมะตูม ส่วนเค้กมะนาวก็เป็นเค้กที่ใช้สอบโดย อ หมี ให้แต่ละกลุ่มหาสูตรแบบของฝรั่งมาเอง สูตรนี้ก็มาจากเวบ joyofbaking จากนั้นก็แต่งหน้าเค้กพวงมะลัยแบบเต็มพวงลงบนเค้กจริง

***เค้กมะตูม***


ส่วนผสมตัวเค้ก
(1 สูตร ได้ 3 ปอนด์ หรือ 2 สูตร ถาดขนาด 13x13 จำนวน 1ถาด )
แป้งเค้ก 220 กรัม
ผงฟู 1 ชช
เบกกิ้งโซดา 1 ชช
เกลือ 1/4 ชช
เนยสด 180 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
มะตูมเชื่อมสับหยาบ 250 กรัม(ต้มแล้วบด)
น้ำมะตูม 1/2 ถ้วย (มะตูมแห้งอบ/ย่างแล้วนำไปต้ม)



ก่อนเริ่มทำ ก็เอามะตูมเชื่อมมาต้มเพื่อลดความหวาน แล้วก็เอาเนื้อมาบดรอไว้ใส่ในตัวเค้ก ส่วนมะตูมแห้ง ก็เอามาต้มเผื่อเอาน้ำมะตูมที่ได้มาใส่ในตัวเค้ก


วิธีทำ
1.ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา เข้าด้วยกัน พักไว้
2.ตีเนยสด กับน้ำตาลทรายแดง และเกลือเข้าด้วยกันจนขึ้นฟูขาว ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟองผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3.ใส่แป้งที่ร่อนไว้สลับกับน้ำมะตูม ใส่เนื้อมะตูมลงไปผสมพอเข้ากันด้วยความเร็วต่ำ
4.เทเค้กลงในพิมพ์ที่ทาเนยขาวรองกระดาษไข เข้าอบที่อุณหภูมิ 375 F ประมาณ 35-40 นาที หรือจนสุก (พออบเสร็จอาจารย์ก็เอาน้ำจากมะตูมเชื่อมที่ได้มาทาที่หน้าเพื่อให้เค้กมีความชุ่ม)

ทำเสร็จก็ตัดแบ่งกันกลับบ้านคนละชิ้น


++++++++++++++++++++++++++++++++++


***เลมอนฟรอสติ้งเค้ก***




สูตรนี้ก็เป็นแบบเค้กเนย อันนี้ก็แปลมากจากเวบเขาอีกที ต้นฉบับตามลิงค์นี้เลยค่ะ//www.joyofbaking.com/LemonFrostedLemonCake.html
ส่วนผสมตัวเค้ก
(สูตรนี้สำหรับพิมพ์กลม 9 นิ้วค่ะ)
1 ถ้วย (226 กรัม) เนยจืด อุณหภูมิห้อง
1 ถ้วย (200 กรัม) น้ำตาลทรายเม็ด
4 ไข่ใบใหญ่
1 ช้อนชา กลิ่นวนิลา
เปลือกเลมอน 1 ลูกใหญ่
2 ถ้วย (280 กรัม) แป้งอเนกประสงค์
2 ช้อนชา ผงฟู
1/4 ช้อนชา เกลือ
1/4 ถ้วย (60 ml) น้ำเลมอนสด


วิธีทำ

1.วอร์มเตาอบ ที่ 350 F (180 C)
2.ร่อนแป้ง + ผงฟู+ เกลือ พักไว้
3.ทาพิมพ์ด้วยเนยรองด้วยกระดาษไข ใช้พิมพ์ขนาด 9 inch
4.เอาเนยและน้ำตาลใส่โถ ตีประมาณ 3 นาที จนกระทั่งขึ้นฟูขาว จากนั้น ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมจนเข้ากันดี จึงใส่ไข่ฟองต่อไป จากนั้นก็ใส่กลิ่นวนิลาและเปลือกเลมอน
5.ใส่ส่วนผสมแป้ง+ผงฟู และเกลือที่ร่อนไว้ ลงในโถ ตามด้วยน้ำมะนาว ตีผสมจนกระทั่งเข้ากันดี
6.เทแบทเทอร์ที่ได้ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ปาดหน้าให้เรียบด้วยสปาตูล่า อบประมาณ 40-45 นาที หรือจนกระทั่งสุก

ส่วนผสมเลมอนฟรอสติ้งเคลือบหน้าเค้ก
1 ถ้วย (115 กรัม) น้ำตาลป่น หรือ น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้ว
2 ช้อนชาน้ำมะนาวสด
วิธีทำเลมอนฟรอสติ้ง
ผสมน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วกับน้ำเลมอน 2 ช้อนชา (ถ้าต้องการให้ความหนาบางกว่าน้ำตาลเคลือบแต่ยังคงหนาเพียงพอ ก็ให้ปล่อยให้น้ำตาลไอซิ่งไหลลงด้านข้างเค้กได้ ,ถ้าผสมแล้วยังไม่เหนียวพอ สามารถเพิ่มน้ำเลมอนกับน้ำตาลจนได้ตามต้องการได้)




++++++++++++++++++++++++++++++++++


***เค้กพวงมาลัยแบบเต็มพวง***


หลังจากครั้งก่อนลองบีบพวงมาลัยดอกรักลงแป้นหมุนแล้ว วันนี้ได้บีบจริงลงตัวเค้กเสียที ตัวเค้กก็เป็นบัตเตอร์เค้กปาดด้วยบัตเตอร์ครีม อุปกรณ์ที่ใช้ก็มี หัวบีบเบอร์ #104, #7 เริ่มแรกก็บีบครีมเป็นเพื่อเป็นโครงร่างของพวงมาลัย ใช้หัวบีบ#7 บีบเป็นดอกมะลิตูม ส่วน #104 ก็ไว้บีบเป็นกลีบกุหลาบที่เอาร้อยเป็นพวงมาลัย ตามที่คิดไว้ ตัวเค้กวันนี้ก็เป็นบัตเตอร์เค้ก แล้วก็เลือกใช้บัตเตอร์ครีมตามชอบใจ

ภาพนี้อาจารย์ก็ลองทำให้ดูอีกครั้ง


ภาพนี้แอร์ก็ลองบีบลงบนเค้กจริงบ้าง


จากนั้นก็นำผลงานกลับมาถ่ายต่อที่บ้าน ภาพนี้จะเห็นว่าตรงตัวพวงมาลัยกับอุบะ ต่อกันแบบแปลก แบบว่าตรงรอยต่อไม่น่าใช่ดอกมะลิตูมร้อยแบบนี้


มองจากด้านข้างบ้าง ปาดบัตเตอร์ครีมยังไม่ค่อยเรียบ มานก็ยากจริงๆจะปาดให้เนี๊ยบ


ต่อไปก็เริ่มซูมบ้าง



ซูมตรงที่เอากลีบกุหลาบมาร้อย


ซูมดอกมะลิตูมใกล้ๆๆ จะเห็นดอกมะลิตูมมีฟองอากาศด้วยแหละ














***สรุปผลการเรียนการสอน***


-เค้กมะตูม รสชาติหวานน้อยมาก เนื่องจากต้มมะตูมเชื่อมแล้วเอาแต่เนื้อมา ใครชอบกินหวานคงต้องเพิ่มน้ำตาลอีก รสชาติเข้มข้กลิ่นมะตูมดี
-เลมอนเค้ก ก็อร่อยดี เปรี้ยวๆหวานๆ
-ส่วนเค้กพวงมาลัย การจัดวางพวงมาลัยยังไม่ค่อยธรรมชาติดูแปลกๆ อาจจะเป็นเพราะแอร์เองยังจินตนาการจัดวางพวงมาลัยจริงๆไม่ค่อยออก นอกจากนี้อุบะก็ดูผอมเกินไป






Create Date : 23 พฤษภาคม 2553
Last Update : 28 พฤษภาคม 2553 21:09:46 น. 27 comments
Counter : 6837 Pageviews.

 
ทำพวงมาลัยสวยมากเลยค่ะ สาไม่ได้กินมะตูมนานมากเลยค่ะ ลืมรสชาติไปแล้วว่าเป็นยังไงนะค่ะ อิอิ


โดย: Candydolls วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:4:54:24 น.  

 
[ กดเบาๆนะจ๊ะ ]
[ กดเบาๆนะจ๊ะ ]



ขอเป็นคนชิมมม


โดย: นนนี่มาแล้ว วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:5:26:20 น.  

 
เค้กมะตูม ยังไม่เคยลองเลยค่ะ อยากชิมดูเหมือนกัน
เดี๋ยวกลับบ้านต้องไปหาชิม ๆ แล้ว น่าอร่อยดี

คุณแอร์บีบพวงมาลัยได้เนี้ยบมากค่ะ โดยเฉพาะกลีบ
กุหลาบ ... หากมีโอกาสทำ จะมาขอศึกษาลาวิธีทำ
ด้วยนะคะ


โดย: Tristy วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:5:34:08 น.  

 


เค้กสวยงามมากค่ะคุณแอร์..


โดย: ดาวจ๋า (satineesh ) วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:6:23:30 น.  

 
เก่งมากค่ะคุณแอร์


โดย: แม่น้องตุลย์ ตุลา วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:7:10:34 น.  

 
เค้กมะตูมหอม ชอบค่ะ น่าอร่อยทุกอย่าง เค้กพวงมาลัยสวยมากกกก ดอกรักน้องบีบเก่งมาก ๆ ดอกรักเท่า ๆ กัน สวยมากค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:8:08:25 น.  

 

 เอาดอก Magnolia มาหวัดดีตอนเช้าๆๆจ๊ะ



ว้าววววววคุนแิอร์ น่ากินอีกแย้วววววววจ้าาาา ดอกไม้ก็ทำสวยมากมายเลยค่ะ ฝีมือสุดยอดจิงๆๆๆๆเลยยยย


โดย: ดอกหญ้าในHouston วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:8:22:39 น.  

 


โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:8:25:25 น.  

 
สวยดีคะ ฝีมือก้าวหน้าไปมากเชียว เก่งจริง ๆ คะ


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:8:47:02 น.  

 
เค้กพวงมาลัยสวยจังเลยคะ................


โดย: สาววิเศษ วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:9:12:36 น.  

 
กำลังตามหาสูตรเค้กมะตูมอยู่พอดี ขอบคุณนะคะที่เอามาแบ่งปันกัน


โดย: Jujastar วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:9:54:15 น.  

 
หวัดดีค่ะ คุณแอร์
หน้าเค้กสวยค่ะ เก่งจังเลยนะคะ
เมื่อไรจะตัดซะทีละคะ แบ่งมาทางนี้สักชิ้นน๊า....อิอิ



โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:27:47 น.  

 
อยากกินเค้กมะตูมมากเยยย


โดย: แม่น้องกะบูน วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:51:28 น.  

 
คุณแอร์ออกมาเริ่ดค่ะเริ่ด น่าหม่ำ มาก ๆ ...


โดย: KIkKaPook วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:04:59 น.  

 
สวัสดีค่ะขอบคุณมากนะคะที่แวะเยี่ยมบล็อคพร เห็นอุปกรณ์ และฝีมือของพี่rasinee แล้วบอกได้เลยว่าเป็นเจ้าแม่เบเกอรี่ตัวจริง อิอิ...
เค้ามะตูมน่ากินมากเลยค่ะ ....


โดย: นู๋มาริ วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:17:52:50 น.  

 
พวงมาลัยงามมาก...


โดย: โสดในซอย วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:28:25 น.  

 


โดย: นนนี่มาแล้ว วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:44:01 น.  

 
เค้กน่ากินจังเลยค่ะ จิ๊บอยากลองทำเ้ค้กมะตูมบ้าง แต่ก้อผลัดมาเรื่อยจนมะตูมกลายเป็นแอลกอฮอล์ไปเลยค่ะ
มาลัยสวยดีจัง ฝึกอีกหน่อย คงเนี๊ยบน่าดูเลยนะคะ จิ๊บเองบีบได้แต่หนอนๆแหะๆ


โดย: IyadA วันที่: 23 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:27:12 น.  

 
ตอบเรื่องเบเกิลให้ที่บล๊อกนะค้า


โดย: IyadA วันที่: 24 พฤษภาคม 2553 เวลา:7:49:09 น.  

 
สวยมากๆค่ะน้องแอร์

สาวไทย งามอย่างไทย


โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 24 พฤษภาคม 2553 เวลา:18:24:57 น.  

 
เค้กมะตูมน่าทานจังค่ะ ส่วนพวงมาลัยก็สวยนะคะ


โดย: Ananas99 วันที่: 24 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:16:26 น.  

 
คุณแอร์ ลองทำ tiramisu ซิค่ะ

ไม่ยากหรอกค่ะ

แถมอร่อยด้วย


โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 26 พฤษภาคม 2553 เวลา:15:32:33 น.  

 
ว๊าวคุณแอร์ แต่งเค้กเก่งมากค่า บีบพวงมาลัยสวยยยยจังเลยค่า
เค้กมะตูม อยากชิมมม มากๆค่า ยังไม่เคยกินเลย


โดย: Ann Arbor วันที่: 27 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:35:29 น.  

 
โอออออออ เข้ามาในนี้แล้วหิวเลยยยย หน้าตา น่ากิน มากมายเลยค่ะ

แต่มันสวยเกินอ่ะ หนูไม่กล้ากิน อยากเก็บมันเอาไว้ดูให้นานๆๆ ดูจนเบื่อ แล้วค่อยกิน

ได้ไหมคะ อิอิอิอิ


โดย: เจนนี่ IP: 217.22.88.200 วันที่: 28 พฤษภาคม 2553 เวลา:0:28:07 น.  

 

'Just thinking of you'


โดย: ดอกหญ้าในHouston วันที่: 29 พฤษภาคม 2553 เวลา:9:00:54 น.  

 
คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


โดย: ดอกหญ้าในHouston วันที่: 31 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:45:51 น.  

 
สวยมากค่ะ .. แวบมาเจอ สวยจังค่ะ ทำนานเท่าไหร่คะเนี่ย ..


โดย: ผ่านมาค่ะ :-) IP: 118.172.16.135 วันที่: 10 สิงหาคม 2553 เวลา:20:42:37 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

rasinee
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 69 คน [?]





เจ้าของบล๊อคนี้ ชื่อแอร์นะค่ะ ชื่นชอบหลงใหลการแต่งหน้าเค้กค่ะ และแล้วชีวิตก็พลิกผันจากพนักงานออฟฟิสมากลายเป็นทำเค้กขายเต็มตัว หลังจากที่ทำงานสองอย่างในเวลาเดียวกันไม่ไหว ปัจจุบันนอกจากเป็นแม่ค้าขายเค้กแล้ว ก็รับจ๊อบเล็กๆน้อยๆ สอนทำเค้กและแต่งหน้าเค้กค่ะ

Blog นี้จะเป็น Blog รวมผลงานเค้กตั้งแต่เริ่มทำมานะค่ะ ตั้งแต่ปี 2551
โดยจะแยกหมวดการแต่งหน้าเค้กรูปแบบต่างๆไว้

หากใครเพิ่งเริ่มหัดอบเค้กหรือหัดแต่งหน้าเค้ก แล้วรู้สึกท้อแท้ว่าเราทำได้ไม่ดี แอร์แนะนะให้ให้เข้าไปดูบล๊อคแรกๆ ในหมวด My Cake(1) ค่ะ จะได้มีกำลังใจ เพราะว่าเค้กก้อนแรกแอร์กินไม่ได้เลย แต่มันก็เป็นที่มาของการทำเค้กในทุกวันนี้ เป็นโชคดีที่พบว่า การทำขนมโดยเฉพาะการแต่งหน้าเค้กเป็นสิ่งที่เราชอบและรัก นอกจากนี้ยังมีโอกาสทำบ่อยๆ จึงทำให้ผลงานเค้กได้มีการพัฒนาขึ้นมาเรื่อยในวันนี้ และก็หวังว่าจะพัฒนาได้ต่อไปอีก

หากใครสนใจสั่งเค้ก ก็สามารถเข้าไปดูรายละเอียดได้ที่ RaSiNee BaKeRy ตาม Link ข้างล่างได้เลยนะค่ะ
หรือ ติดต่อทางอีเมล์ rasineebakery@hotmail.com ค่ะ

ส่วนคลาสเรียนเค้กและแต่งหน้าเค้ก สามารถติดต่อได้ทางอีเมล์ rasineebakinghouse@hotmail.com
New Comments
Friends' blogs
[Add rasinee's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.