Group Blog
 
<<
มีนาคม 2553
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
20 มีนาคม 2553
 
All Blogs
 
เค้กและการแต่งหน้าเค้ก#11 <<<คัสตาร์ดเค้กกับฟรุตเค้ก>>>

เค้กและการแต่งหน้าเค้กครั้งที่ 11 (28 กพ 53) วันนี้ครูหมีก็สอนทำคัสตาร์ดเค้ก กับ เค้กผลไม้

***คัสตาร์ดเค้ก***


ตัวเค้กเป็นเค้กชิฟฟอนรสวนิลา ส่วนหน้าเป็นคัสตาร์ด




1 สูตรนี้ ได้ 3ปอนด์ 1พิมพ์ หรือ 2ปอนด์ 1พิมพ์+18ถ้วยน้อย เริ่มแรกเลยก็ทำคาราเมล์ก่อน ต่อมาก็ทำคัสตาร์ด จากนั้นค่อยทำตัวเค้ก

ส่วนผสมหน้าคาราเมล
น้ำตาลทราย 70 g สำหรับเค้ก 3 ปอนด์
หรือ น้ำตาลทราย 1-1.5 ชช สำหรับอบใส่ถ้วยน้อย

วิธีทำ
ใส่น้ำตาลลงในพิมพ์ที่จะใช้อบ แล้วตั้งบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด

อันนี้ก็เป็นรูปตอนทำคาราเมล์ในพิมพ์ปอนด์



อันนี้ก็เป็นรูปตอนทำคาราเมล์ในถ้วยน้อย ทำทีละใบ


ส่วนผสมหน้าคัสตาร์ด
วนิลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 8 ฟอง
น้ำตาลทราย 150 g
นมข้นจืด 615g



วิธีทำ
1.ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลายหมด แล้วกรองด้วยกระชอน
2.ตักใส่พิมพ์ที่จะใช้อบเค้ก (ที่มีหน้าคาราเมล)

ส่วนผสมตัวเค้ก

ส่วนผสม1
แป้งเค้ก 280 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย(1) 150 กรัม
วนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 6 ฟอง
น้ำ 85 กรัม
น้ำมันพืช 90 กรัม

ส่วนผสม2
ไข่ขาว 10 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย(2) 150 กรัม



วิธีทำ
1.ร่อนแป้งเค้ก และผงฟูรวมกัน ลงในอ่างผสมพักไว้
2.ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย(1) น้ำ น้ำมันพืช วนิลา เข้าด้วยกัน ตามด้วยแป้งที่ร่อนไว้ในข้อแรก คนจนแป้งไม่เป็นเม็ดแล้วพักไว้
3.ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วสูง จนส่วนผสมขึ้นฟู ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนกระทั่งส่วนผสมขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน
4.แล้วเทส่วนผสมไข่ขาวลงในส่วนผสมแป้ง ใช้ตะกร้อมือคนตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน



5.เทเค้กใส่ลงในพิมพ์ที่มีหน้าคัสตาร์ด อบอุณหภูมิ 350 F (ใส่น้ำรองถาดด้วย) อบประมาณ 50 นาที หรือจนกระทั่งสุก ถ้าถ้วยน้อยก็อบประมาณ 25-30 นาที คว่ำเค้กตอนที่ยังร้อนๆๆอยู่ พักไว้บนตะแกรง


แถมอีกรูป แบบที่ใช้ถ้วยน้อย แต่เอามาถ่ายรูปที่บ้าน


++++++++++++++++++++++++++++++++++

***เค้กผลไม้***

สูตรนี้ไม่หมักใส่เหล้าค่ะ


ส่วนผสมตัวเค้ก

แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เนยสด 200 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม
ไข่เบอร์2 2 ฟอง
วนิลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวส้มแช่อิ่ม 1/4 ถ้วย
มะเขือเทศเขียวหั่นสี่เหลี่ยม 100 กรัม
มะเขือเทศแดงหั่นสี่เหลี่ยม 100 กรัม
กล้วยตากหั่นสี่เหลี่ยม 100 กรัม
ลูกเกดหั่นหยาบ 100กรัม
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 100 กรัม
แยมผิวส้มสำหรับทาหน้าเค้ก



วิธีทำ
1.คลุกเคล้าผลไม้ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ยกเว้นเม็ดมะม่วง เติมน้ำเปล่า อบเชยป่น และน้ำผึ้งลงไปผสมเข้าด้วยกัน ทิ้งไว้ 1 คืน
2.ร่อนแป้งเค้ก และผงฟูรวมกัน พักไว้
3.ตีเนยสด น้ำตาลทรายแดง และเกลือป่นจนขึ้นฟู ใส่วนิลา ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมจนเข้ากันดี
4.ใส่วนิลา แป้งที่ร่อนไว้ ตามด้วยผลไม้หมักไว้ ผสมเบาๆ
5.แล้วตักใส่พิมพ์ทาเนยขาว รองด้วยกระดาษไข นำเข้าเตาอบอบอุณหภูมิ 375 F ประมาณ 45 นาที พักให้เย็นแล้วทาด้วยแยมส้ม

***สรุปผลการเรียนการสอน***


-คัสตาร์ดเค้กรสชาติอร่อย แต่ถ้าเอาสูตรคัสตาร์ดไปทำคัสตาร์ดอย่างเดียวก็จะไม่ค่อยอร่อย
-เค้กผลไม้หวานเกินนิดหน่อย แต่เหมาะสำหรับคนที่ชอบแบบไม่หมักใส่เหล้า อีกอย่างก็จะหอมเปลือกส้มเชื่อมมากๆ


Create Date : 20 มีนาคม 2553
Last Update : 21 มีนาคม 2553 0:01:49 น. 16 comments
Counter : 5619 Pageviews.

 
เจิมค่ะ


โดย: งาขาว วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:4:21:44 น.  

 
โอ้ โห เทพมากเลยค่ะ..น่ากินที่สุด ชอบเค้กคัสตาร์ด
จากวันแรกที่ทำเค้กจนถึงวันนี้... นานไหมคะ..อิอิ
จะได้เจริญรอยตาม..สู้ๆๆ


โดย: ตุ๊ก IP: 87.65.207.45 วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:4:24:07 น.  

 


โดย: แม่น้องตุลย์ ตุลา วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:7:17:52 น.  

 
น่าหม่ำจังเลยค่ะ


โดย: moopu IP: 112.142.151.56 วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:8:52:34 น.  

 
สวยจังค่ะ ดูนุ้มนุ่ม


โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:9:30:57 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ

เห็นล็อคอินคุ้นๆ อ่านไป อ่านมา เป็นคุณแอร์นี่เอง

เก่งมากๆเลยค่ะ

ขอลอกสูตรโหน่ยยยยย


โดย: แพนเองค่า IP: 203.144.144.165 วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:10:21:45 น.  

 
ชอบจังคะตัสตาร์ดถ้วยน้อย ๆ น่ารัก น่าทาน เชียวคะ


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:10:28:25 น.  

 
ขอคัสตาร์ดซักถ้วยเถอะค่ะ เห็นแล้วน้ำลายไหล

ขยันจังจริงๆเลย ทำเยอะมากๆ ถ้วยเล็กๆก็น่ารักดีน่ะคะ


โดย: MommyKitchen วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:11:30:01 น.  

 
อยากกินคัสตาร์ทเค้ก อิอิ


โดย: vekalover วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:13:55:27 น.  

 
ชอบทานคัสตาร์ดเหมือนกันค่ะ....อ้วนดีจัง...อิอิ


โดย: tingly_p วันที่: 21 มีนาคม 2553 เวลา:14:26:23 น.  

 
น่ากินทั้งสองอย่างเลยค่ะ
ที่ไปเรียน คนเยอะเหมือนกันน่ะค่ะ
ดูจากปริมาณของที่ทำอ่ะค่ะ


โดย: T+c+ake Time 2002 วันที่: 22 มีนาคม 2553 เวลา:1:32:22 น.  

 


โดย: ceacar salad วันที่: 22 มีนาคม 2553 เวลา:7:09:39 น.  

 
เพิ่งทำคัสตาร์ดเค้กไปเอง แต่ไม่สำเร็จค่ะ น้ำรั่ว 555 ไว้ลองทำถ้วยเล็กบ้างดีกว่า น่ารักดีค่ะ


โดย: nat_nene วันที่: 22 มีนาคม 2553 เวลา:11:42:22 น.  

 
ขอบคุณที่แวะมาชมเรื่องหน้าตานะคะ เขิลเยยยย หะๆ

เลยรีบแวะมาบอกว่ารูปมันหลอกอ่ะค่ะ หะๆ


โดย: vekalover วันที่: 22 มีนาคม 2553 เวลา:23:32:00 น.  

 
ขอสองแบบเลยค่ะ ช่วงนี้อยู่ในโหมดเครียดและขี้เกียจค่ะ
เลยต้องมาขอแบ่งไปหม่ำบ้างนะคะ อิอิ


โดย: ซามอ วันที่: 23 มีนาคม 2553 เวลา:11:47:16 น.  

 
น่าทานทั้งสองแบบค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 29 มีนาคม 2553 เวลา:14:39:32 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

rasinee
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 68 คน [?]





เจ้าของบล๊อคนี้ ชื่อแอร์นะค่ะ ชื่นชอบหลงใหลการแต่งหน้าเค้กค่ะ และแล้วชีวิตก็พลิกผันจากพนักงานออฟฟิสมากลายเป็นทำเค้กขายเต็มตัว หลังจากที่ทำงานสองอย่างในเวลาเดียวกันไม่ไหว ปัจจุบันนอกจากเป็นแม่ค้าขายเค้กแล้ว ก็รับจ๊อบเล็กๆน้อยๆ สอนทำเค้กและแต่งหน้าเค้กค่ะ

Blog นี้จะเป็น Blog รวมผลงานเค้กตั้งแต่เริ่มทำมานะค่ะ ตั้งแต่ปี 2551
โดยจะแยกหมวดการแต่งหน้าเค้กรูปแบบต่างๆไว้

หากใครเพิ่งเริ่มหัดอบเค้กหรือหัดแต่งหน้าเค้ก แล้วรู้สึกท้อแท้ว่าเราทำได้ไม่ดี แอร์แนะนะให้ให้เข้าไปดูบล๊อคแรกๆ ในหมวด My Cake(1) ค่ะ จะได้มีกำลังใจ เพราะว่าเค้กก้อนแรกแอร์กินไม่ได้เลย แต่มันก็เป็นที่มาของการทำเค้กในทุกวันนี้ เป็นโชคดีที่พบว่า การทำขนมโดยเฉพาะการแต่งหน้าเค้กเป็นสิ่งที่เราชอบและรัก นอกจากนี้ยังมีโอกาสทำบ่อยๆ จึงทำให้ผลงานเค้กได้มีการพัฒนาขึ้นมาเรื่อยในวันนี้ และก็หวังว่าจะพัฒนาได้ต่อไปอีก

หากใครสนใจสั่งเค้ก ก็สามารถเข้าไปดูรายละเอียดได้ที่ RaSiNee BaKeRy ตาม Link ข้างล่างได้เลยนะค่ะ
หรือ ติดต่อทางอีเมล์ rasineebakery@hotmail.com ค่ะ

ส่วนคลาสเรียนเค้กและแต่งหน้าเค้ก สามารถติดต่อได้ทางอีเมล์ rasineebakinghouse@hotmail.com
New Comments
Friends' blogs
[Add rasinee's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.