Group Blog
 
<<
มกราคม 2553
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
18 มกราคม 2553
 
All Blogs
 
เค้กและการแต่งหน้าเค้ก#4 <<<บัตเตอร์เค้กสูตร 2+ช๊อคบอล+การปาดครีม&แต่งหน้าเค้กเป็นรูปต่างๆ>>>

เค้กและการแต่งหน้าเค้กครั้งที่ 4 นี้(27ธค52) ก็มีเรียนทำบัตเตอร์เค้กสูตร2 ช๊อคบอล และ การปาดครีม การทำลายข้าง การแต่งหน้าเค้กเป็นรูปต่างๆ

***เค้กบัตเตอร์สูตร2***


เป็นเค้กเนยที่ทำแบบแยกไข่แดงไข่ขาว สุตรนี้ได้ 1 ปอนด์ 7 ก้อน (ชั่งแบทเทอร์ 320 กรัม)

ส่วนผสม
ส่วนผสม(1)
แป้งเค้ก 500 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เนยสด 400 กรัม
น้ำตาลป่น 300 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่แดง 12 ฟอง
นมสด 200 กรัม(นมข้นจืด100+ น้ำเปล่า100)
วนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม(2)
ไข่ขาว 12 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายเม็ด 300 กรัม
กลิ่มเนยสดตามต้องการ



>

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้
2.ตีเนยสด น้ำตาลทรายป่นและเกลือให้ขึ้นฟู ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟองผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมวานิลาแล้วใส่แป้งสลับกับนมสด ผสมให้เข้ากัน (แป้ง+นม+แป้ง+นม+แป้ง+นม+แป้ง) ผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำ
3.ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำตาลทรายตีจนกระทั่งขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน นำไปผสมรวมกับส่วนผสมในข้อ 2 ด้วยตะกร้อมือ
4.เทเค้กลงในพิมพ์ที่ทาเนยขาวรองกระดาษไข อบอุณหภูมิ 350 F ประมาณ 30-40 นาที หรือจนกระทั่งเหลืองสุก

++++++++++++++++++++++++++++++++++


***บัตเตอร์ครีม***

ส่วนผสม
(สูตรนี้ก็ปาดเค้ก 1 ปอนด์ได้ 7 ก้อนค่ะ)
เนยสด 300 กรัม
เนยขาว 500 กรัม
กลิ่นวนิลา 3 ช้อนชา
นมข้นหวาน 3.5 กระป๋อง
เกลือละลายน้ำข้นๆ (เกลือ 3 ชต + น้ำเปล่า 2 ชต)


วิธีทำ
ตีเนยสดกับเนยขาวจนขึ้นฟู ใส่วนิลาลงไปตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยนมข้นหวาน และน้ำเกลือ (เอาแต่น้ำเกลือนะค่ะ 5-6 ช้อนโต๊ะ)

++++++++++++++++++++++++++++++++++


***การปาดบัตเตอร์ครีม***

อุปกรณ์ที่ต้องใช้ ก็มี แป้นหมุน สปาตูล่า ไพ่ทำลาย

วิธีทำ
-โป๊ะบัตเตอร์ครีมในปริมาณที่คิดว่าจะใช้ปาดเค้กทั้งก้อนได้ลงบนตัวเค้ก
-จากนั้นสปาตูล่าเกลี่ยครีมจากตรงกลางออกไปข้างๆรอบทิศ จนได้ครีมด้านบนบางตามชอบใจ(บางที่สุดเท่าที่จะบางได้)
-จากสปาตูล่าปาดด้านข้างตรงด้านที่มีครีมมากที่สุดไปรอบๆ หากช่วงไหนครีมน้อย เอาจะเอาครีมมาโป๊ะด้านข้างเพิ่มก็ได้ แล้วก็ปาดให้ครีมอยู่ด้านข้างรอบๆเค้กทั้งก้อน
-จากนั้นใช้วางไพ่ตั้งขึ้น ปาดด้านข้างให้บางที่สุดตามชอบใจ
-แล้วก็ใช้ไพ่ด้านที่มีลายปาดด้านข้างให้มีลาย หรือปาดด้านบนให้มีลาย เป็นอันเสร็จ ก้อจะมีขี้เค้กติดมาน้อยมาก หรืออาจจะไม่มีเลย

++++++++++++++++++++++++++++++++++


***การแต่งหน้าเค้ก***

อุปกรณ์ที่ต้องใช้ ก็มี ถุงบีบ หัวบีบต่างๆ แยมแอปพริคอต สีผสมอาหาร บัตเตอร์ครีม ผงโกโก้
-การลากลายเส้น หรือเขียนตัวหนังสือ ก็ใช้บัตเตอร์ครีมผสมกับผงโกโก้ โดยคนจนผงโกโก้ไม่จับกันเป็นก้อน เขียนตัวหนังสือหรือลากขอบลายการ์ตูนโดยใช้หัวบีบ #1
-การระบายสีการ์ตูน ใช้แอปพริคอตฟิลลิ่ง ซึ่งเป็นสีใส เติมสีตามชอบใจ แล้วก็ใส่ถุงพลาสติกเจาะรูปเล็กๆๆหยอดลงไปเพื่อระบายสีการ์ตูนที่ต้องการ

ผลงานของตัวเอง เค้กเจ้าหนูแฮมทาโร่


เค้กที่ทำ ก็แต่งหน้าเป็นตัวแฮมทาโร่ บีบขอบบนเค้กด้วยลายหอยเชลส์ ส่วนขอบล่างเค้กก็บีบเป็นเม็ดมะยม พอเอาเค้กไปส่งอาจารย์ อาจารย์ว่า เรียบๆง่ายๆแต่ดูน่ารักดี ก็เลยได้แค่ 9/10 เอง

ผลงานของผองเพื่อนในกลุ่ม


++++++++++++++++++++++++++++++++++


***ช๊อคบอล***


ส่วนผสม
เนื้อเค้กบัตเตอร์สูตร 2 ที่อบแล้ว 1000 กรัม
บัตเตอร์ครีม 150 กรัม
ผงโกโก้ 8 ช้อนโต๊ะ
ช๊อคโกแลตแท่งสีดำ
เมล็ดสีสำหรับตกแต่ง
ลูกเกดสับหยาบและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ตามชอบใจ

วิธีทำ
1.ยีเนื้อเค้กให้ร่วนแล้วใส่ในเครื่องผสมตีด้วยความเร็วต่ำ (ใช้หัวใบไม้)
2.ใส่ผงโกโก้ลงไป ผสมให้สีเค้กสม่ำเสมอ แล้วใส่บัตเตอร์ครีมลงไปผสมจนเนื้อเค้กเกาะกันเป็นก้อนๆ เติมลูกเกดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ผสมพอเข้ากัน
3.ปั้นเนื้อช๊อคบอลเป็นทรงกลมขนาดเส้นผ่านศุนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว พักไว้ในตู้แช่เย็น
4.ตุ๋นช๊อคโกแลตดำบนน้ำเดือดจนละลาย แล้วนำช๊อคบอลที่ปั้นไว้ ชุบลงไปเฉพาะผิวด้านบนวางบนถาดหรือตะแกรง โรยเม็ดสี พักไว้ให้ช๊อคโกแลตที่เคลือบแข็งตัว จึงนำไปใส่ถ้วยกระดาษ

++++++++++++++++++++++++++++++++++
***สรุปผลการเรียนการสอน***

-วันนี้ก็ได้เค้กบัตเตอร์แฮมทาโร่ 1 ปอนด์ กับ ช๊อคบอลอีก 10 ลูก
-เค้กบัตเตอร์ก็เอาไปให้เพื่อนที่ออฟฟิสกินทั้งก้อนเลย ปรากฎว่ามีคนสั่งเค้กตัวนี้เป็นเค้กปีใหม่ 2 ก้อน เค้กวันเกิด 1 ก้อน เขาบอกว่า บัตเตอร์ครีมเค็มนิดๆ อร่อยดีไม่เลี่ยน สำหรับแอร์เองก็เฉยๆ กับเค้กตัวนี้ เพราะว่าไม่ชอบกินเค้กที่มีครีมเยอะ แต่ชอบแต่งหน้าเค้กมากกว่า
-ช๊อคบอล รสชาติก็เข้มข้นดี แหะๆๆถ้าให้ซื้อกิน ก็คงไม่อยากซื้อกิน เพราะอาจารย์บอกว่า บางทีก็ใช้เค้กเหลือๆ หรือเสีย มาทำ แถมมีขี้มือคนปั้นอีกตะหาก

รูปแอบถ่ายสุดท้ายเป็นพิซซ่าของห้องเรียนขนมปัง อันนี้ได้ชิมด้วย ก็อร่อยดีแต่หวานไปนิด




Create Date : 18 มกราคม 2553
Last Update : 29 มกราคม 2553 20:00:33 น. 8 comments
Counter : 34301 Pageviews.

 
เรียนที่ไหนอ่ะคะ น่าสนใจดีจัง


โดย: Goizd วันที่: 19 มกราคม 2553 เวลา:9:38:29 น.  

 
หน้ากินไปหมดเลยจะ......


โดย: green naja IP: 203.144.144.164 วันที่: 7 มีนาคม 2553 เวลา:23:00:36 น.  

 
น่ากินจัง


โดย: เด็กแนว IP: 118.173.79.47 วันที่: 4 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:59:32 น.  

 
น่าหม่ำ


โดย: น่ารัก IP: 203.146.146.186, 203.146.146.181 วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:23:45:45 น.  

 
ดีมากๆเลยแต่ยากไปหน่อย


โดย: สาสว IP: 125.24.124.145 วันที่: 21 เมษายน 2554 เวลา:17:03:10 น.  

 
ชอบ มาก เลย คะ


โดย: มาย IP: 125.25.72.251 วันที่: 22 สิงหาคม 2554 เวลา:17:32:58 น.  

 
Butter Cake สูตรที่ อ. หมีให้ อร่อยจิงค่ะ


โดย: Hanna IP: 101.109.171.210 วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:13:00:05 น.  

 
ขอบคุณมากคะที่แบ่งปันความรู้



โดย: แม่ลูกแฝด IP: 49.49.45.42 วันที่: 16 สิงหาคม 2556 เวลา:15:17:40 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

rasinee
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 69 คน [?]





เจ้าของบล๊อคนี้ ชื่อแอร์นะค่ะ ชื่นชอบหลงใหลการแต่งหน้าเค้กค่ะ และแล้วชีวิตก็พลิกผันจากพนักงานออฟฟิสมากลายเป็นทำเค้กขายเต็มตัว หลังจากที่ทำงานสองอย่างในเวลาเดียวกันไม่ไหว ปัจจุบันนอกจากเป็นแม่ค้าขายเค้กแล้ว ก็รับจ๊อบเล็กๆน้อยๆ สอนทำเค้กและแต่งหน้าเค้กค่ะ

Blog นี้จะเป็น Blog รวมผลงานเค้กตั้งแต่เริ่มทำมานะค่ะ ตั้งแต่ปี 2551
โดยจะแยกหมวดการแต่งหน้าเค้กรูปแบบต่างๆไว้

หากใครเพิ่งเริ่มหัดอบเค้กหรือหัดแต่งหน้าเค้ก แล้วรู้สึกท้อแท้ว่าเราทำได้ไม่ดี แอร์แนะนะให้ให้เข้าไปดูบล๊อคแรกๆ ในหมวด My Cake(1) ค่ะ จะได้มีกำลังใจ เพราะว่าเค้กก้อนแรกแอร์กินไม่ได้เลย แต่มันก็เป็นที่มาของการทำเค้กในทุกวันนี้ เป็นโชคดีที่พบว่า การทำขนมโดยเฉพาะการแต่งหน้าเค้กเป็นสิ่งที่เราชอบและรัก นอกจากนี้ยังมีโอกาสทำบ่อยๆ จึงทำให้ผลงานเค้กได้มีการพัฒนาขึ้นมาเรื่อยในวันนี้ และก็หวังว่าจะพัฒนาได้ต่อไปอีก

หากใครสนใจสั่งเค้ก ก็สามารถเข้าไปดูรายละเอียดได้ที่ RaSiNee BaKeRy ตาม Link ข้างล่างได้เลยนะค่ะ
หรือ ติดต่อทางอีเมล์ rasineebakery@hotmail.com ค่ะ

ส่วนคลาสเรียนเค้กและแต่งหน้าเค้ก สามารถติดต่อได้ทางอีเมล์ rasineebakinghouse@hotmail.com
New Comments
Friends' blogs
[Add rasinee's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.