Group Blog
 
<<
มกราคม 2553
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
18 มกราคม 2553
 
All Blogs
 
เค้กและการแต่งหน้าเค้ก#3 <<<เค้กช๊อคโกแลต+เค้กแครอท+การบีบครีมเป็นดอกกุหลาบ>>>

เค้กและการแต่งหน้าเค้กครั้งที่ 3 นี้ (20ธค52)ก็มีเรียนทำเค้กช๊อคโกแลตหน้านิ่ม เค้กแแครอท และ การบีบครีมเป็นดอกกุหลาบ

***เค้กช๊อคโกแลตหน้านิ่ม***

ตัวเค้กก็เป็นเค้กเนย ราดหน้าด้วยช๊อคโกแลตหน้านิ่ม แต่งหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์




ส่วนผสมตัวเค้ก
(สูตรนี้ ได้ 2 ปอนด์ 2 พิมพ์)
แป้งเค้ก 225 กรัม
ผงฟู 2+1/4 ชช
เบคกิ้งโซดา 1/4 ชช
ผงโกโก้ 25 กรัม
เนยสด 250 กรัม
เกลือ 1/2 ชช
น้ำตาลทราย 250 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
นมสด 2/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1 ชช



วิธีทำ
1.ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา และโกโก้เข้าด้วยกัน พักไว้
2.ผสมน้ำส้มสายชูและนมสดเข้าด้วยกัน พักไว้
3.ตีเนยสด น้ำตาลทรายและเกลือให้ขึ้นฟูขาว ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟองผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งสลับกับนม(แป้ง นม แป้ง นม แป้ง นม แป้ง) ตีผสมให้เข้ากัน
4.เทใส่พิมพ์ที่ทาเนยขาวรองด้วยกระดาษไข อบที่อุณหภูมิ 350 F 30-45 นาที หรือจนสุก



ส่วนผสมหน้าช๊อคโกแลต
เนยสด 150 g
ผงโกโก้ 20g
แป้งกวนไส้ 3 ชต
น้ำตาลทราย 175 g
ผงวุ้น 1/2 ชต
นมสด 300 g

<




วิธีทำ
1.ผสมน้ำตาลทราย แป้งกวนไส้ ผงโกโก้ และ วุ้นเข้าด้วยกัน
2.ละลายเนยสดด้วยไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมในข้อแรกลงไป ตามด้วยนมสดคนให้ส่วนผสมข้นขึ้น และแป้งสุก ตักราดบนเค้กที่อบไว้แต่งหน้าด้วยมะม่วงหิมพานต์หรือเกล็ดช๊อคโกแลตตามชอบใจ



++++++++++++++++++++++++++++++++++


***เค้กแครอท***

ตัวเค้กเป็นเค้กแครอทราดหน้าด้วยครีมชีส




ส่วนผสม
(สูตรนี้ได้เค้ก 3 ปอนด์)
แป้งเค้ก 2+1/4ถ้วย
ผงฟู 2 ชช
เบคกิ้งโซดา 1 ชช
เกลือ 1+3/4 ชช
น้ำตาลทรายป่น 1/4ถ้วย+ 1 ชต
น้ำตาลทรายแดง 1+1/2 ถ้วย
ไข่ 3ฟอง
น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
แครอทขูดฝอย 200 กรัม
ลูกเกดดำสับหยาบ 130 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์บด 1/2 ถ้วย


วิธีทำ
1.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบคกิ้งโซดา และเกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้
2.ตีไข่กับน้ำตาลทั้ง 2 ชนิด จนขึ้นฟู ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตามด้วยน้ำมันพืช เม็ดมะม่วงหิมพะานต์ ลูกเกดและแครอท คนผสมพอเข้ากัน
3.ตักเค้กใส่ลงในพิมพ์ที่ทาเนยขาวรองกระดาษไข อบอุณหภูมิ 350 F ประมาณ 35-40 นาที พักให้เย็นบนตะแกรง นำเค้กมาปาดด้วยครีมชีส

ส่วนผสมครีมชีส
ครีมชีส 225 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
น้ำมะนาว 2-3ชต



วิธีทำ ตีครีมชีสจนขึ้นฟู ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

++++++++++++++++++++++++++++++++++



***การฝึกบีบครีมเป็นดอกกุหลาบ***


วันนี้ก็เรียนการบีบครีมเป็นดอกกุหลาบหัวบีบที่ใช้ อุปกรณ์ที่ใช้ก็มี หัวบีบเบอร์ 104 และก้านร่ม




ตอนแรกเราก็เอาครีมมาปาดบนก้านร่มทำให้เป็นรูปกรวยคว่ำ เพื่อเป็นฐานสำหรับบีบดอกกุหลาบต่อไป




จากนั้นอาจารย์ก็ให้ฝึกบีบเป็นดอกกุหลายแบบกลีบยาวต่อเนื่องแบบง่ายๆๆก่อน วิธีการ ก็เอาหัวบีบด้านที่เป็นมุมแหลมไว้ด้านล่าง มุมป้านไว้ด้านบน บีบครีมรอบกรวย โดยเอาเอานิ้วที่จับก้านร่มหมุนก้านร่มไปเรื่อยขณะที่บีบครีม





จากนั้นอาจารย์ก็ให้บีบดอกกุหลาบแบบเป็นกลีบๆ แยกกัน อันนี้จะยากขึ้น วิธีจับหัวบีบก็เหมือนอันข้างบน แต่เวลาบีบเป็นกลีบเราก็หมุนหัวบีบเป็นเหมือนครึ่งวงกลมพร้อมกับหมุนก้านร่ม ครั้งแรก ก็ทำเกสรก่อน กลีบรอบแรกจะมี 3 กลีบ รอบถัดไปก็บีบกลีบให้อยู่ระหว่างกลีบ พอได้จำนวนกลีบตามต้องการ ก็ใช้กรรไกรตัดกุหลาบไปวางบนเค้กตามที่ต้องการ โดยระหว่างขนย้ายดอกกุหลาบจากก้านร่มไปยังที่อื่น ดอกกุหลาบจะวาง บนกรรไกรที่ไขว้กันเป็นตัว x
ครั้งนี้ก็ได้คะแนน 9.5/10 แหละ



***สรุปผลการเรียนการสอน***

-วันนี้ก็ได้เค้กอย่างละชิ้นกลับบ้าน
-เค้กช๊อคโกแลตก็รสชาติใช้ได้
-เค้กแครอทก็ร่วนไปหน่อย




Create Date : 18 มกราคม 2553
Last Update : 18 มกราคม 2553 23:02:09 น. 10 comments
Counter : 5538 Pageviews.

 
บีบกุหลาบสวยจังค่ะ


โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 18 มกราคม 2553 เวลา:22:50:21 น.  

 
55..น้องแอร์ขมักเขม่นเรียนใหญ่เลย หายหน้าหายตาไปเลยนะคะ..

พี่เองก็ลืมไปเลยเหมือนกันว่าน้องกำลังเรียนแต่งหน้าเค้ก..55


เมื่อวันก่อนพี่ได้คูปองลด 50% จากร้านๆ หนึ่ง พี่เลยซื้อหัวบีบมาชุดหนึ่ง ชุดละ 50 เหรียญ พี่จ่ายครึ่งราคาก็ 25 เหรียญ+tax "สามีถามว่าซื้อมาทำใม ยูไม่เคยแต่งหน้าเค้ก".. ห่วย!! ซื้อมาดูเล่น(เว๊ยยย..55)


โดย: งาขาว วันที่: 18 มกราคม 2553 เวลา:23:30:56 น.  

 
วันเดียวเรียนได้หลายอย่างแบบนี้เลยเหรอคะคุณแอร์

คุณแอร์ขยันจังเลยค่ะ


โดย: bake@home วันที่: 19 มกราคม 2553 เวลา:8:16:40 น.  

 
เค้กช็อคหน้าตาเท่มาก


โดย: หญิงแม่ วันที่: 19 มกราคม 2553 เวลา:8:38:23 น.  

 
ชอบจังคะดอกกุหลาบสวยมาก


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 19 มกราคม 2553 เวลา:9:18:09 น.  

 
ทำเยอะจัง...........


โดย: sun_ice IP: 125.27.127.109 วันที่: 19 มกราคม 2553 เวลา:9:51:08 น.  

 
สวยเหร่ดไปเลยจ้า กลับไปทำมังดีก๊า


โดย: เลมอนหวาน วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:14:39:58 น.  

 
อยากเรียนทำเค้กบ้างจัง

เราเป็นคนชอบทานเค้กแครอทมากๆ เพราะชอบเค้กเนื้อแน่นๆ



โดย: kp ข้าวโพด วันที่: 23 มกราคม 2553 เวลา:0:01:42 น.  

 
ชอบดอกกุหลาบจังค่ะ


โดย: ซามอ วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:2:59:32 น.  

 
ได้ความรู้มากเลยค่ะอ่านเข้าใจง่าย อยากเรียนแต่ตอนนี้ยังไม่มีโอกาส ดีใจที่เจอเว็ปคุณRasinee


โดย: makampom-ta วันที่: 1 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:43:59 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

rasinee
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 69 คน [?]





เจ้าของบล๊อคนี้ ชื่อแอร์นะค่ะ ชื่นชอบหลงใหลการแต่งหน้าเค้กค่ะ และแล้วชีวิตก็พลิกผันจากพนักงานออฟฟิสมากลายเป็นทำเค้กขายเต็มตัว หลังจากที่ทำงานสองอย่างในเวลาเดียวกันไม่ไหว ปัจจุบันนอกจากเป็นแม่ค้าขายเค้กแล้ว ก็รับจ๊อบเล็กๆน้อยๆ สอนทำเค้กและแต่งหน้าเค้กค่ะ

Blog นี้จะเป็น Blog รวมผลงานเค้กตั้งแต่เริ่มทำมานะค่ะ ตั้งแต่ปี 2551
โดยจะแยกหมวดการแต่งหน้าเค้กรูปแบบต่างๆไว้

หากใครเพิ่งเริ่มหัดอบเค้กหรือหัดแต่งหน้าเค้ก แล้วรู้สึกท้อแท้ว่าเราทำได้ไม่ดี แอร์แนะนะให้ให้เข้าไปดูบล๊อคแรกๆ ในหมวด My Cake(1) ค่ะ จะได้มีกำลังใจ เพราะว่าเค้กก้อนแรกแอร์กินไม่ได้เลย แต่มันก็เป็นที่มาของการทำเค้กในทุกวันนี้ เป็นโชคดีที่พบว่า การทำขนมโดยเฉพาะการแต่งหน้าเค้กเป็นสิ่งที่เราชอบและรัก นอกจากนี้ยังมีโอกาสทำบ่อยๆ จึงทำให้ผลงานเค้กได้มีการพัฒนาขึ้นมาเรื่อยในวันนี้ และก็หวังว่าจะพัฒนาได้ต่อไปอีก

หากใครสนใจสั่งเค้ก ก็สามารถเข้าไปดูรายละเอียดได้ที่ RaSiNee BaKeRy ตาม Link ข้างล่างได้เลยนะค่ะ
หรือ ติดต่อทางอีเมล์ rasineebakery@hotmail.com ค่ะ

ส่วนคลาสเรียนเค้กและแต่งหน้าเค้ก สามารถติดต่อได้ทางอีเมล์ rasineebakinghouse@hotmail.com
New Comments
Friends' blogs
[Add rasinee's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.