Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2553
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
14 พฤศจิกายน 2553
 
All Blogs
 
@@@@>>>Red Bra Cake( My first fondant cake)<<<@@@@

ลูกค้าส่งตัวอย่างรูปเค้กมาให้ดูค่ะ เป็นแบบนี้ เขาสั่งล่วงหน้ามา 4-5 วันค่ะเลยมีเวลาเตรียมตัวทำใจ


ปกติเค้กสามมิติแอร์ทำเป็นแค่แบบบัตเตอร์ครีมทั้งหมดค่ะ แต่งานนี้เขาบอกว่าอยากได้เรียบๆนะ ถ้าง้านก็ต้องเป็นงานเค้กแบบ fondant หรือ marzipan นะซิ marzipan เคยทำแล้วครั้งหนึ่งเล่นๆ แอร์ก็ไม่ชอบกลิ่นน้ำมันของแอลมอนด์ใน marzipan เลย ส่วน fondant ไม่เคยเลยค่ะ แต่ก็บ้าจี้รับออเดอร์มาค่ะ(แบบว่าอยากทำม๊ากๆ แต่ก็เครียดมากๆ ด้วยว่าตัวเองจะทำได้มั้ยเนี้ย) fondant สำเร็จรูปเนี้ย แอร์หาซื้อแถวบ้านไม่ได้เลย แต่ว่าเคยซื้อ marshmalllows ติดบ้านไว้ 2 ถุง ยี้ห้อ craft กะ campfire (ยี้ห้อหลังนี้ถูกกว่ากัน 30 บาท)ก็ซื้อมาจาก villa market ว่าแล้วก่อน 1 คืน ก็ลองทำดูก่อน

วิธีทำ fondant โดยใช้ marshmallows โดยละเอียดแอร์ก็ดูมาจากบล๊อคแม่ปูขาเก ตามลิงค์นี้เลยนะค่ะ
มาร์ชมาโลฟอนดองโดย แม่ปูขาเก
ส่วนการนวดและการคลุมเค้กก็ดูจากบล๊อคของพี่ตา ผ้าไหมไทย ตามลิงค์นี้เลยนะค่ะ
การใช้ fondant คลุมเค้ก โดย พี่ตา
จริงๆในบล๊อคของพี่ตา ก็ลงเกี่ยวกับ fondant ไว้เยอะมาก ช่วยได้ทีเดียวสำหรับมือใหม่หัดทำ fondant แบบแอร์ (ยังไงก็ขอขอบคุณสองท่านไว้ ณ ที่นี้เลย)

ว่าแล้วแอร์ก็ลองทำตามแม่ปูเลย แต่ว่า marshmallows ที่ใช้มันไม่ใช่แบบมินิ เวฟเป็น 10 รอบเลยค่ะกว่าจะละลาย แล้วก็เอาน้ำตาลไอซิ่งใส่คนๆจนหนืดแล้วก็เอาไปนวดต่อ แอร์ใช้น้ำตาลน้อยกว่าในสูตรของแม่ปู สงสัยตอนเวฟนิ marshmallows ยังละลายไม่เหลวพอแน่เลยเลยใส่น้ำตาลได้น้อยมากไม่ถึงครึ่งเลย อันนี้ลองทำเล่นดูๆ แล้วก็เอาไปคลุมคัพเค้กเล่นๆ พออีกคืนที่ทำจริงก็ไปซื้อ marshmallow มาอีก กลัว 1 ถุงที่เหลือไม่พอ คราวนี้เลือกแบบมินิมาด้วย โอ้ เวฟไป 3 ครั้งละลายเหลวเหมือนของแม่ปูเด๊ะเลย น้ำตาลไอซิ่งก็ใส่ได้เยอะขึ้นด้วย

เค้กก้อนนี้ลูกค้าสั่งเค้กช๊อคโกแลต 5 ปอนด์ค่ะ แอร์ก็ใส่พิมพ์ฐานขนาด 4 ปอนด์ แล้วก็หากระมังใบเล็กขนาดที่สามารถวางบนพิมพ์ 4 ปอนด์ได้พอดี 2 พิมพ์ งานนี้ใชับัตเตอร์ช๊อคโกแลต เพิ่มสัดส่วนโดยใช้ไข่ไป 8 ฟอง จริงแล้ว แอร์อบเผื่อถ้วยน้อยอีก 2 ใบด้วยค่ะ เผื่อเหลือเผื่อขาดสำหรับหน้าอก ปรากฎว่าได้ใช้จริงถ้วยน้อยที่อบมา จากนั้นก็เอามาตัดให้ได้รูปร่างตามที่ต้องการแล้วก็เอาบัตเตอร์ครีมทาให้ทั่ว จากนั้นก็จับเข้าตู้เย็นสักพัก

จากนั้นก็เอา fondant มารีดเป็นแผ่นๆ เพื่อคลุมเค้ก ขั้นตอนนี้ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยสำหรับแอร์เลย รีดเป็นกลมให้คลุมเค้ก 4 ปอนด์ไม่ได้ค่ะ ต้องนวดหลายรอบเชียว ปัญหาอีกอันก็คือเวลาจะยกไปคลุม แผ่น fondant มันยืดค่ะ บางเฉียบเกือบขาดเลย แต่ในที่สุดก็ทำสำเร็จแต่ตรงกลางแอบย้วย โชคดีที่จะต้องมีหน้าอกมาวางทับปิดรอยย้วย

จากนั้นก็รีดมาคลุมหน้าอกทั้งสองก้อนอีก แล้วก็เอาไปวางบนฐานเค้กวงกลม จากนั้นก็ทำ บราสีแดงเอาไปใส่ ส่วนดอกไม้ ใช้กุหลาบไอซิ่งที่ซื้อมาค่ะ วางไปเลย (เพราะ fondant ที่ทำไว้หมดพอดี)

งานนี้แอร์ใช้ marshmallows ไป 600 g คิดว่าถ้าทำเค้กรูปแบบนี้อีก น่าจะต้องใช้สัก 900 กรัม เพื่อรีดให้ fondant หนากว่าดีได้

ว่าแล้วก็มาดูรูปผลงานเค้ก fondant ก้อนแรกของแอร์เลย














เค้กก้อนนี้ลูกค้าก็บอกว่าใกล้เคียงกับตัวอย่างที่ให้มาค่ะ แอร์ก็ว่าใกล้เคียงเหมือนกัน แต่ไม่เรียบเหมือนตัวอย่าง

เค้กก้อนนี้ก็สรุปสิ่งที่ต้องหาทางแก้ไขกันต่อไปได้ดังนี้
-คลุม fondant ไม่เรียบเลยค่ะ ทั้งเค้กฐานและตรงหน้าอก
-แผ่น fondant ที่รีดเสร็จ ยกไปคลุม มันก็ยืดบางขึ้นบางขึ้น อันนี้สงสัยแอร์นวดเหลวเกินไปหรือป่าว เวลารีดเป็นแผ่นถึงยืดได้
-ตอนลองกดเป็นรูปดอกไม้ใบไม้ มันก็ติดตัดพิมพ์เอาไม่ออก แงะออกก็ยืดเสียรูปทรงไปหมด
-ถ้าเพื่อนที่เคยทำเค้ก fondant ผ่านมา อันนี้แอร์อยากถามว่า จริงๆ ถ้าเอาหน้าอกวางไปบนเค้กฐานกลมเลย แล้วเอา fondant ที่รีดเสร็จมาคลุมทั้งเค้กฐานและหน้าอกเลยได้ สามารถทำได้หรือไม่ (กรณีของแอร์ ก็คือคลุมแยกกันทั้งสามชิ้น แล้วค่อยเอามาวาง) คิดว่า ถ้าทั้ง 3 ชิ้น ถ้าคลุมทีเดียวคงจะเนียนกว่านี้สวยกว่านี้ค่ะ
-เค้กที่ทำเสร็จแล้ว พอวางทิ้ง หลาย ชม ผ่าน ไว้ มีปูดมีฟองอากาศข้างในด้วย แปลกจัง มีประมาณ 2 จุด ต้องไล่อากาศออก








Create Date : 14 พฤศจิกายน 2553
Last Update : 5 กรกฎาคม 2554 11:50:19 น. 24 comments
Counter : 5066 Pageviews.

 


โดย: MaFiaVza วันที่: 14 พฤศจิกายน 2553 เวลา:3:53:28 น.  

 
คุณแอร์ได้โจทย์มายากขนาดนั้น ทำได้แค่นี้ก็เก่งแล้วค่ะ แต่ว่าของคุณแอร์หนูดีว่าจงใจถอดมากไปป่าว อิอิ ล้อเล่นจ้า ขนาดแค่สี่ห้าวันพี่ยังศึกษาช่างกล้าทำได้ดีขนาดนี้เก่งจริง ๆ เลยคุณแอร์


โดย: หนูดี IP: 65.38.73.150 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2553 เวลา:6:37:08 น.  

 
เก่งมากค่ะคุณแอร์ อยากรู้จังว่าเค้กก้อนนี้คัพอะไร อิ..อิ..


โดย: เนินน้ำ วันที่: 14 พฤศจิกายน 2553 เวลา:8:36:46 น.  

 
กร๊ากกกกก เค็กก้อนนี้ต้องเป็นผู้ชายสั่งแน่เลยอ่ะ
คุณแอร์ ก็ยังสุดยอกเหมือนเดิมนะค่า


โดย: เค็ง (ลงสะพาน...เลี้ยวขวา ) วันที่: 14 พฤศจิกายน 2553 เวลา:9:42:03 น.  

 
เก่งมากเลยค่ะ คุณแอร์ เห็นแล้ว นึกถึงเจ้าของวันเกิด ว่าจะตัดแบบไหนดีน๊า...


โดย: แอล IP: 58.11.30.2 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2553 เวลา:10:03:59 น.  

 
วิ๊ดดดดวิ้ววว เลยค่ะเค้กชิ้นนี้ ^^


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 14 พฤศจิกายน 2553 เวลา:12:27:09 น.  

 
ใกล้แล้วพี่แอร์ สงสัยจะได้เป็นมืออาชีพทางการแต่งเค้กอีกคน อิอิ


โดย: Tiny Bakery วันที่: 14 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:09:44 น.  

 
เป็นประสบการณ์ครั้งแรกได้ขนาดนี้เก่งมั่กมากเลยค่ะปรบมือให้เลย


โดย: allenalina วันที่: 14 พฤศจิกายน 2553 เวลา:15:22:07 น.  

 
เก่งมากกกกก ค่ะ รับโจทย์มายากจริงๆ แต่น้องแอร์ทำได้สวยงามจริง ๆ ค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 14 พฤศจิกายน 2553 เวลา:19:03:44 น.  

 
สวยค่ะ แต่ดูแล้วมันจั๊กกะจี้ยังไงพิกล


โดย: Febie IP: 65.19.94.111 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2553 เวลา:20:42:57 น.  

 
สวยจังเลยค่ะคุณแอร์ คนสั่งต้องเป็นผู้ชายแน่ๆ อิอิ


โดย: ไก่ (Schnuggy ชนุ๊กกี้ ) วันที่: 14 พฤศจิกายน 2553 เวลา:23:55:45 น.  

 
เจ๋งแล้วคะคุณแอร์ ทำครั้งแรกได้ขนาดนี้ ตอนคลึงมันจะยากค่ะถ้าเราทำแผ่นfondant บางไป หรือหนาไป มันจะย้วย อิ อิ อ๊อดทำครั้งแรกก็ย้วยค่ะ ยังต้องตัดแปะเพราะพอคลมแล้วมันแหว่งค่ะ ที่นี่มี course ของ wulton เปิดสอน ว่าจะหาเวลาไปเรียน แต่ก็ยังหาไม่ได้ซักที

รูปในกล่องคอมเม้นท์ ลูกสาวหรือ้เปล่าคะ น่ารักมากๆค่ะ (ที่อ๊อดบอกว่าจะมาพิมพืภาษาไทย เพราะภาษาอังกฤษยังไม่ค่อยแข็งแรง อิ อิ )


โดย: msnv (MSNV ) วันที่: 14 พฤศจิกายน 2553 เวลา:23:56:04 น.  

 
งานนี้ทายกันผิดค่ะ
ผู้หญิงสั่งค่าาา แอร์เดาว่า คงเป็นงานเลี้ยงวันเกิดในกลุ่มเพื่อนผู้หญิง


โดย: rasinee วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:0:06:36 น.  

 
แค่นี้ก็สวยมากแล้วค่า~~~

ิbtw, มาตอบจากบลอคเช้า่ว่า Tiramisu ปกติเค้าไม่จุดไฟกัน แต่เพราะเป็น B52 เลยจุดไฟค่ะ


โดย: Chibiasa วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:8:01:44 น.  

 
เค็กก้อนนี้น่ารักมากเลยติดเรดนิดๆด้วยนะ เห็นแล้วอมยิ้มเลย


โดย: ชมชล วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:15:27:39 น.  

 
เค็กก้อนนี้นะผู้ชายทุกคนคงไม่ปฏิเสธเป็นแนะแท้ คิดได้อย่างไรเนี๊ย


โดย: Hachisu วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:58:31 น.  

 
ก้อนแรกยังแจ่มขนาดนี้เลยคะ่ คุณแอร์

ต้องยอมรับในความตั้งใจมาก ๆ ค่ะ
หม่อนเชื่อว่าก้อนหน้าจะสวยสมใจคุณแอร์แน่ ๆ ค่ะ

ว่าแต่ก้อนนี้เปรี้ยวดีนะคะ เซ็กซี่ซ้า


โดย: ซามอ วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:22:45:19 น.  

 
เค้กน่ารักมากเลยยค่ะ

....

ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย
ดาวจ๋ามาเสริฟขนมหวาน ทานเพื่อสุขภาพ ไล่หว้ดให้นะคะ
บัวลอยน้ำขิงค่ะ



โดย: satineesh วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:7:34:56 น.  

 
ว้าววววว น่ารักจังเลยค่ะ

คุณแอร์เก่งมากๆ เลยค่ะ

ได้โจทย์มาทำได้สวยน่ารักมากๆ คค่ะ

สุดยอดค่ะ



โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:15:05:48 น.  

 
เริ่ดค่ะ....คุณแอร์


โดย: สาววิเศษ วันที่: 19 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:06:57 น.  

 
อยากได้เค้กวันเกิดแบบนี้มั่งจัง อิอิ


โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) วันที่: 20 พฤศจิกายน 2553 เวลา:12:25:03 น.  

 
พี่ก็พยายามหาดูสูตรการทำเค็กน้องแอร์อยู่แต่ไม่มีเลยค่ะ มีแต่รูปอะค่ะ ฮือๆ


โดย: Hachisu วันที่: 20 พฤศจิกายน 2553 เวลา:20:02:42 น.  

 
พี่อยากจะดูวิธีบีบเท่านั้นจ๊ะว่าวิธีบีบเหมือนกันหรือเปล่าละจ๊ะ


โดย: Hachisu วันที่: 21 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:45:38 น.  

 
ขอเรียกคุณแอร์ตามเพื่อนๆ นะคะ

จขบ ช่างกล้าจริงๆ ขนาดไม่เคยทำนะเนี่ย ขอชมคะเพราะเข้ามาทุกครั้งรู้สึกจขบพัฒนาฝีมือขึ้นมากเลยคะ


โดย: ลิตเติ้ลเกิร์ล IP: 60.52.203.179 วันที่: 24 พฤศจิกายน 2553 เวลา:11:10:01 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

rasinee
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 69 คน [?]





เจ้าของบล๊อคนี้ ชื่อแอร์นะค่ะ ชื่นชอบหลงใหลการแต่งหน้าเค้กค่ะ และแล้วชีวิตก็พลิกผันจากพนักงานออฟฟิสมากลายเป็นทำเค้กขายเต็มตัว หลังจากที่ทำงานสองอย่างในเวลาเดียวกันไม่ไหว ปัจจุบันนอกจากเป็นแม่ค้าขายเค้กแล้ว ก็รับจ๊อบเล็กๆน้อยๆ สอนทำเค้กและแต่งหน้าเค้กค่ะ

Blog นี้จะเป็น Blog รวมผลงานเค้กตั้งแต่เริ่มทำมานะค่ะ ตั้งแต่ปี 2551
โดยจะแยกหมวดการแต่งหน้าเค้กรูปแบบต่างๆไว้

หากใครเพิ่งเริ่มหัดอบเค้กหรือหัดแต่งหน้าเค้ก แล้วรู้สึกท้อแท้ว่าเราทำได้ไม่ดี แอร์แนะนะให้ให้เข้าไปดูบล๊อคแรกๆ ในหมวด My Cake(1) ค่ะ จะได้มีกำลังใจ เพราะว่าเค้กก้อนแรกแอร์กินไม่ได้เลย แต่มันก็เป็นที่มาของการทำเค้กในทุกวันนี้ เป็นโชคดีที่พบว่า การทำขนมโดยเฉพาะการแต่งหน้าเค้กเป็นสิ่งที่เราชอบและรัก นอกจากนี้ยังมีโอกาสทำบ่อยๆ จึงทำให้ผลงานเค้กได้มีการพัฒนาขึ้นมาเรื่อยในวันนี้ และก็หวังว่าจะพัฒนาได้ต่อไปอีก

หากใครสนใจสั่งเค้ก ก็สามารถเข้าไปดูรายละเอียดได้ที่ RaSiNee BaKeRy ตาม Link ข้างล่างได้เลยนะค่ะ
หรือ ติดต่อทางอีเมล์ rasineebakery@hotmail.com ค่ะ

ส่วนคลาสเรียนเค้กและแต่งหน้าเค้ก สามารถติดต่อได้ทางอีเมล์ rasineebakinghouse@hotmail.com
New Comments
Friends' blogs
[Add rasinee's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.