Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2555
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26272829 
 
8 กุมภาพันธ์ 2555
 
All Blogs
 
การคำนวณเทียบหาปริมาณส่วนผสมใหม่เทียบกับสูตรดังเดิม

มีคนถามมาอีกแหละ ว่าจะเทียบสัดส่วนไง อันนี้เป็นวิธีที่แอร์ทำบ่อยๆ เพราะแอร์ทำเค้กสามมิติค่อนข้างบ่อย ต้องอบเค้กเทียบสัดส่วนส่วนผสมใส่พิมพ์รูปร่างที่ต้องการแบบอื่นๆ อยู่บ่อยย วิธีเทียบแบบนี้ก็เวิร์ดดีค่ะ แต่บางครั้งก็ใจป๊อด อบเผื่อเหลือเผื่อขาดไปอีกหน่อย แบบว่า กลัวคำนวณพลาด หรือตีเค้กไม่ฟูพอ



อันนี้ก็เป็น file แล้วก็ copy มาเป็นรูป ถึงวิธีการคำนวณมาให้ดูค่ะ (ไม่รู้มีตกหล่นอย่างไรป่าวว เช็คแล้วว่าไม่มีค่ะ แต่คนอื่นเช็คอาจจมีก็ได้ ถ้าใครเจอผิดตรงไหน ก็บอกมานะค่ะ ถ้าใครอยากได้ file excel ก็ขอมานะค่ะ จะเอาไปประยุกต์คำนวณปริมาตรส่วนผสมที่ต้องอบสำหรับใส่ถาดก็ได้นะค่ะ

อันนี้ปริมาตรเค้กปอนด์กลมขนาดต่างๆๆ



หมายเหตุ แอร์ลองวัดแค่ ขนาด 2ปอนด์เท่านั้น ที่เหลือ ก็บวกเพิ่มเข้าไป ปอนด์ละ 1 นิ้วเอา ขนาดอาจมีคลาดเคลื่อนบ้างเล็กน้อย

อันนี้เป็นสูตรเค้กสปันจ์ในตำนานค่ะ สูตรเขาบอกว่า ไข่ 3 ใบ อบได้ 3 ปอนด์ (แต่แอร์เองก็อ่อนเรื่องการอบอยู่มาก อบทีไร ได้แค่ 2 ปอนด์ทุกที แต่ก็ตั้งสูตรคำนวนไว้ว่า ไข่ 3 ใบ ได้ 3 ปอนด์ไปก่อน ตามคนส่วนใหญ่

การคำนวณในเบื้องต้นแบบเทียบสัดส่วนก็คือ

ปริมาณส่วนผสมที่ปริมาตรใหม่= ปริมาตรที่เราต้องการ / ปริมาตรรตั้งต้น x ปริมาณส่วนผสมตั้งต้นนั้นๆๆ

-ปริมาตรตั้งต้น ก็คือปริมาตรของพิมพ์และสูตรนั้น กรณี สูตรสปันจ์นี้ ก็คือ ปริมาณไข่ 3 ปอนด์ จะอบใส่พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ได้ เราก็ไปหาปริมาตรของเค้ก 3 ปอนด์นั้นมา นั่นก็ือ พิมพ์ 3 ปอนด์มีปริมาตร = 1981 ลบ ซม ซึ่งก็คือปริมาตรตั้งต้นนั้นเอง

(สูตรการคำนวณปริมาณของพิมพ์์กลม ก็คือ พาย r กำลัง 2 คูณ h หรือ ก็คือ ปริมาตรทรงกลม(V) = 22/7 * r * r * h

เมื่อ r คือ รัศมีของพิมพ์กลม หรือเท่ากับครึ่งหนึ่งของเส้นผ่านศูนย์กลางของพิมพ์กลม

ส่วน h ก็คือความสูงของพิมพ์กลม)

-ปริมาณส่วนผสมตั้งต้น ยกตัวอย่างเช่น เค้กสูตรในตำนาน ปริมาณแป้งตั้งต้น เท่ากับ 80 กรัม

-ปริมาตรที่ต้องการ ก็คือ ปริมาตรที่เราต้องการอบค่ะ เช่นเราต้องการอบเค้ก 1 ปอนด์ ปริมาตรที่ต้องการ ก็คือ 1133 ลบ ซม

-ปริมาณส่วนผสมที่ปริมาตรใหม่ ก็คือ ปริมาณส่วนผสมที่เราเทียบใหม่ เพื่อมาชั่งตวง ก็คือ ถ้าเค้ก 1 ปอนด์ เราจะคำนวณมาแล้วได้ว่าต้องใช้แป้ง 57 กรัม และ ไข่ 1.7 ฟอง แต่การที่เราจะใช้ไข่ 1.7 ฟอง มันคงจะยาก ก็เลยปรับไข่เป็น 2 ฟอง แล้วปรับส่วนผสมที่เหลืออีกรอบเทียบกับไข่ 2 ฟอง นั่นก็คือ เราจะต้องใช้แป้ง 67 กรัม

อันนี้ เป็นตัวอย่าง การคำนวนหาส่วนผสม เค้ก ขนาด 1 ปอนด์ เทียบกับสูตรดังเดิม 3 ปอนด์




ส่วนอันนี้ เป็นการคำนวณส่วนผสมเค้ก ขนาด 5 ปอนด์ เมื่อเทียบกับสูตรดังเดิม 3 ปอนด์


ลองดูนะค่ะ เผื่อจะเป็นประโยชน์ ใครงง ตรงไหน ก็มาถามนะค่ะ



Create Date : 08 กุมภาพันธ์ 2555
Last Update : 8 กุมภาพันธ์ 2555 22:47:54 น. 18 comments
Counter : 14125 Pageviews.

 
จองที่ไว้ก่อนค่ะคุณแอร์


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:3:36:01 น.  

 
ขอบพระคุณมากเลยนะคะ คุณแอร์ เป็นประโยชน์มากเลยค่ะ


โดย: mims IP: 69.172.148.104 วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:11:15:35 น.  

 
คุณแอร์คะ ขอเป็น File excel ด้วยได้มั๊ยคะ

ขอบคุณค่ะ

vimon_wan@hotmail.com


โดย: วิมลวรรณ IP: 124.120.57.186 วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:17:01 น.  

 
ขอบคุณมากๆค่ะ


โดย: เนยนี่ IP: 192.168.1.169, 202.183.141.238 วันที่: 28 มีนาคม 2555 เวลา:16:09:03 น.  

 
คุณแอร์ครับ ผมสอบถามทีครับว่าถ้าใช้ส่วนผสม 3 ปอน แล้ว เทใส่พิมพ์ แล้วนำไปอบ เค้กจะหนาฟูขึ้นจาก ระดับส่วนผสมที่เทไหมครับ หรือ จะสุกแล้วเป็นระดับส่วนผสม ครับ

คือผมทำแล้ว เทเท่าไหร่ก็ได้เท่านั้นไม่ฟูน่ะครับ

ขอบคุณมากครับ


โดย: นัท IP: 202.91.23.3 วันที่: 20 มิถุนายน 2555 เวลา:16:07:12 น.  

 
อยากดูรูปเค้กสำหรับผู้ชายคะ



โดย: Numukky IP: 180.222.157.66 วันที่: 27 กรกฎาคม 2556 เวลา:15:26:51 น.  

 
สวัสดีค่ะอสอบถาสค่ะทำเค้กสูตร5ปอนด์แต่อบเสร็จแล้วได้ไม่เต็มพิมพ์เปลือกเค้กสุกแต่ข้างในแฉะด้วยค่ะทำทิ้งหมดไข่ไปเป็นแผงแล้วรบกวนด้วยนะคะ


โดย: jinny IP: 171.5.112.32 วันที่: 8 เมษายน 2557 เวลา:5:44:35 น.  

 
คุณแอร์ค่ะ ขอไฟส์Excel ได้ไหมค่ะ timstou@gmail.com ขอบคุณค่ะ


โดย: ติ๋ม IP: 124.122.106.226 วันที่: 15 กรกฎาคม 2557 เวลา:21:40:00 น.  

 
มีประโยชน์มากๆ ค่ะ
รบกวน ขอ file excel ด้วย ค่ะ
ds.far@hotmail.com


โดย: far IP: 49.230.142.96 วันที่: 3 ตุลาคม 2557 เวลา:17:16:41 น.  

 
รบกวนขอFileด้วยได้ไหมคะ อยากได้มาก ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ my-venus@hotmail.com


โดย: yu IP: 203.150.206.90 วันที่: 12 ตุลาคม 2557 เวลา:13:22:21 น.  

 
ขอ files เอ็กเซลหน่อยครับ nongfifa2018@gmail.com


โดย: HTC IP: 110.77.222.162 วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:23:38:34 น.  

 
รบกวนถามหน่อยค่ะ ตัวเลขที่ใช้เป็นตัวหารตอนที่เราปรับสูตรตามจำนวน มาจากจำนวนไข่ของสูตรตั้งต้น หรือ จำนวนปอนด์ของสูตรตั้งต้นคะ
รบกวนผู้รู้ช่วยตอบกลับด้วยค่ะ
ที่เมลล์ wonpen@gmb.co.th
ขอบคุณล่วงหน้านะคะ


โดย: วันเพ็ญ IP: 118.172.63.136 วันที่: 10 มีนาคม 2558 เวลา:12:59:26 น.  

 
ขอบคุณมากค่ะคุณแอร์ รบกวน ขอ file excel ด้วย นะคะ jirapantui@gmail.com


โดย: จิราพรรณ IP: 101.109.40.116 วันที่: 10 กันยายน 2558 เวลา:16:34:36 น.  

 
คุณแอร์ รบกวน ขอ file excel ด้วยคะ ขอบคุณมากๆค่ะ krittiya_aim@hotmail.com


โดย: กฤษฏิยา IP: 49.231.15.226 วันที่: 23 กันยายน 2558 เวลา:9:13:57 น.  

 
รบกวนขอไฟล์ด้วยคนค่ะ cocopudding108@gmail.com ขอบคุณล่วงหน้าเลยค่ะ


โดย: เมย์ IP: 192.99.14.34 วันที่: 27 กันยายน 2558 เวลา:21:01:30 น.  

 
รบกวนขอไฟล์ด้วยคนค่ะ cocopudding108@gmail.com ขอบคุณล่วงหน้าเลยค่ะ


โดย: เมย์ IP: 192.99.14.34 วันที่: 27 กันยายน 2558 เวลา:21:01:34 น.  

 
คุณแอร์ รบกวน ขอ file excel ด้วยครับ pornsan2528@gmail.com


โดย: โอ๊ต IP: 184.82.206.245 วันที่: 18 กันยายน 2560 เวลา:20:51:28 น.  

 
รบกวนขอ file excel ด้วยได้มั้ยค่ะ innlovesweety@gmail.com ขอบพระคุณมากค่ะ


โดย: มด IP: 183.88.59.145 วันที่: 7 สิงหาคม 2561 เวลา:16:40:48 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

rasinee
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 69 คน [?]





เจ้าของบล๊อคนี้ ชื่อแอร์นะค่ะ ชื่นชอบหลงใหลการแต่งหน้าเค้กค่ะ และแล้วชีวิตก็พลิกผันจากพนักงานออฟฟิสมากลายเป็นทำเค้กขายเต็มตัว หลังจากที่ทำงานสองอย่างในเวลาเดียวกันไม่ไหว ปัจจุบันนอกจากเป็นแม่ค้าขายเค้กแล้ว ก็รับจ๊อบเล็กๆน้อยๆ สอนทำเค้กและแต่งหน้าเค้กค่ะ

Blog นี้จะเป็น Blog รวมผลงานเค้กตั้งแต่เริ่มทำมานะค่ะ ตั้งแต่ปี 2551
โดยจะแยกหมวดการแต่งหน้าเค้กรูปแบบต่างๆไว้

หากใครเพิ่งเริ่มหัดอบเค้กหรือหัดแต่งหน้าเค้ก แล้วรู้สึกท้อแท้ว่าเราทำได้ไม่ดี แอร์แนะนะให้ให้เข้าไปดูบล๊อคแรกๆ ในหมวด My Cake(1) ค่ะ จะได้มีกำลังใจ เพราะว่าเค้กก้อนแรกแอร์กินไม่ได้เลย แต่มันก็เป็นที่มาของการทำเค้กในทุกวันนี้ เป็นโชคดีที่พบว่า การทำขนมโดยเฉพาะการแต่งหน้าเค้กเป็นสิ่งที่เราชอบและรัก นอกจากนี้ยังมีโอกาสทำบ่อยๆ จึงทำให้ผลงานเค้กได้มีการพัฒนาขึ้นมาเรื่อยในวันนี้ และก็หวังว่าจะพัฒนาได้ต่อไปอีก

หากใครสนใจสั่งเค้ก ก็สามารถเข้าไปดูรายละเอียดได้ที่ RaSiNee BaKeRy ตาม Link ข้างล่างได้เลยนะค่ะ
หรือ ติดต่อทางอีเมล์ rasineebakery@hotmail.com ค่ะ

ส่วนคลาสเรียนเค้กและแต่งหน้าเค้ก สามารถติดต่อได้ทางอีเมล์ rasineebakinghouse@hotmail.com
New Comments
Friends' blogs
[Add rasinee's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.