Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2555
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
3 พฤษภาคม 2555
 
All Blogs
 
๊Ultra man Cupcake & Oscar Cupcake

Ultraman Cupcake

คัพเค้กอุลตร้าแมน

อันนี้เป็นงานตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมทั้งหมด เป็นคัพเค้กวันเกิดน้อง Marti






Oscar cupcake

คัพเค้กธีม Oscar จำนวน 500 คัพ สำหรับงาน Bridgestons's Dealer Party ที่จัดขึ้นที่ ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิต

เนื่องจากเป็นครั้งแรก ที่ได้ทำคัพเค้กเยอะขนาดนี้ ก็เลยอยากบันทึกเรื่องราว การทำงานไว้ เผื่อมีงานคัพเค้กแบบเยอะๆแบบนี้เข้ามาอีกจะได้นำไปวางแผนการทำครั้งหน้าได้ดีขึ้น


ลูกค้าติดต่อมาระบุมาว่า ต้องการคัพเค้กที่มีตัวออสก้า วางบนคัพเค้กค่ะ โดยให้เราทำตัวอย่างให้ดูค่ะ

อันนี้เป็นตัวอย่างเสนอลูกค้า ตัวตุ๊กตาทำเอง ตัดด้วยมีด ไม่มีตัว cutter ช่วยค่ะ



ลูกค้าโอเค กับตัวอย่างและราคาที่เสนอลูกค้า จึงตกลงว่าจ้างให้ทำค่ะ

เมื่อลูกค้าโอเค คราวนี้ก็มาคิดว่าจะทำไงต่อ กะตัว oscar ตั้ง 500 ตัวแนะ ให้เป็นเสร็จได้เร็ว (ลูกค้าตกลงวันพุธ  ใช้งานเค้กวันอาทิตย์)  จะให้ตัดมือมีด เหมือน ที่ทำตัวอย่างด้านบน คงไม่ทันการ ใช้เวลานานอยู่ คุณแฟนเลยไปจัดการหาให้ จะทำเป็น cutter อลูมิเนียม ก็ไม่ทันการ  ก็เลยได้เป็นตัว cutter แบบนี้มาแทนค่ะ  ขอบคุณน้อง X น้องที่ออฟฟิสที่จัดทำ file JPG ต้นแบบ ตัวcutter มาให้



ทำมา สองอันค่ะ กะช่วยกันทำกะแฟน  ตกอันละ 400 บาท 2 อัน ก็ 800 บาท work ค่ะ ใช้ได้ดีทีเดียว ดีกว่าตัดมือเอง ทดสอบลองทำ 5 อัน ก็ไวกว่าจริงๆๆ




มีเพื่อนบางคนถามว่า จะคำนวณตัว gumpaste ที่ปั้นอย่างไร  ตอนที่ได้ทำตัวอย่างเสนอลูกค้า 1 ตัว ก็เอา ตัวนั้นแหละ มาชั่งดูว่าได้กี่ กรัม จากนั้น ก็ x 500 เข้าไป ก็รู้แล้ว ว่าต้องใช้ ทั้งหมด กี่ กรัม โดยประมาณ แต่ให้ซื้อเกินๆไว้ เผื่อเหลือ เผื่อขาดค่ะ

เนื่องจากแฟนรับว่าจะทำ ตุ๊กตาทั้ง 500 ตัวเอง แอร์เลยไม่ได้ทำล่วงหน้า รอให้เขาทำเอง ทุกอย่างก็เลยมาเริ่มที่วันเสาร์ค่ะ

วันเสาร์ 9.00 น เริ่มเตรียมทำคัพเค้กตั้งแต่เตรียมส่วนผสมจนถึงอบเสร็จ เลือกเนื้อชิฟฟอนค่ะ(เร็วหน่อย) จำนวน 500 คัพ  อบเสร็จที่เวลา 15.00 น เลือกทำรสช๊อค 300 คัพ ตามสูตร ใช้ไข่ไป 30 ฟอง (ทำครั้งละ ไข่ 10 ฟอง ได้เป๊ะเลยค่ะ 300 คัพ)  จากนั้นก็ทำชิฟฟอนวนิลา 100 คัพ ใช้ไข่ไป 20 ฟอง (จากสูตรที่แอร์ใช้)  และ ชิฟฟอนส้ม 100 คัพ ใช้ไข่ไป 20 ฟอง(จากสูตรที่แอร์ใช้)   จากทำหมดทีทำมา อบแล้วแล้วเกินไป 12 คัพค่ะ

ส่วนแฟน ก็เริ่มทำตุ๊กตาตอนวันเสาร์เวลา 9.00 น  แหมๆๆ แต่ทำไปดูทีวีไป มันจะเสร็จมั้ยนะ  แอร์อบเค้กเสร็จมาดู ทำได้แค่ 100 ตัวเอง

ตั้งแต่เวลา 15.00น - 24.00 น ก็มาช่วยกันปั้นค่ะ  ทำไป พักกินข้าวด้วยนะค่ะ  ที่เวลาเที่ยงคืน ปั้นรวมแล้วได้  350 ตัว  ยังเหลือ อีก 150 ตัวค่ะ  คือบอกไว้แล้ว ช่วยปั้นได้แค่ เที่ยงคืน ที่เหลือเขาต้องทำต่อเอง เพราะแอร์จะต้องไปทอย่างอื่น 

ช่วง วันอาทิตย์หลังเที่ยงคืน 0.00น - 04.00 น  แอร์ก็ไปราดช๊อคหน้านิ่ม 300 ถ้วย และหน้าส้ม 100 ถ้วย พร้อมกับแพคลงกล่อง 5 ปอนด์  แพคชั้นละ 25 ถ้วย 2 ชั้นซ้อนกัน กล่องหนึ่งจะได้ 50 ถ้วย เบ็ดเสร็จแล้ว 500 ถ้วย ใช้  10 กล่องพอดี  ที่แพคซ้อน กลัวจะขนขึ้นรถไม่พอค่ะ  ช่วงระหว่าง ราด นี้ ก็ตีครีมไปได้ 1 สูตรค่ะ

หลังจากแอร์เสร็๗ ก็ขึ้นไปดู แฟน หลับไปแหละ แต่ทำตุ๊กตาเสร็จไปยอดที่ 450 ตัวค่ะ

จากนั้น ก็ตื่นกันต่อน 7.00 น  แฟนปั้นต่ออีก 50 ตัว ส่วนแอร์ไปตีครีมต่อ อีก 7 สูตร บางครั้งก็ตีทีเดียว 2 สูตรเลย  รวมเบ็ดเสร็๗ ตีครีมไป  8 สูตร ใส่ถุง เตรียมไปบีบที่ศูนย์ประชุมสิริกิต
ทุกอย่างเสร็จ รวมเตรียมของขึ้นรถ ที่เวลา 10.30 น  จากนั้นก็ไปทำอะไรส่วนตัว เตรียมออกเดินทางตอน 11.30 น ให้แท๊กซี่มาช่วยขน 1 คันค่ะ

เดินทางไปถึง ศูนย์ประชุมตอน 13.30 น

แกะคัพเค้กเปล่ามาเตรียมบีบ อันนี้ ชิฟฟอนวนิลา


แอร์บีบ แฟนก็โรยมุกและวางตุ๊กตา


เสร็จแล้วก็บรรจุลงกล่องเดิม แต่บรรจุแค่กล่องละ 25 คัพเท่านั้น




มีครีมสีแดงด้วยไม่ได้ถ่าย  เนื่องจากซ้อนมา 1 ชั้นในกล่อง จึงต้องเตรียมกล่องเปล่ามาอีก 10 ใช สำหรับใส่ตอนวางตุ๊กตาแล้วว

อันนี้ก็เป็นตอนทำเสร็จแล้ว



รอเขามายกไปจัดในห้องปาร์ตี้ ซึ่งเป็นงานเลี้ยงแบบคอกเทล 

บีบเสร็จที่เวลา 16.00 น ใช้เวลาบีบประมาณ 2 ชั่วโมง สำหรับคัพเค้ก 500 คัพ



ณ ตอนนี้ มานั่งคิดว่า  อบชิฟฟอนแล้วราดหน้านิ่มทั้งหลาย ใช้เวลาเบ็ดเสร็จไป 10 ชั่วโมง กับถ้าอบเป็นเนื้อบัตเตอร์ แล้วไม่ต้องราด อันไหนจะใช้เวลาน้อยกว่ากันน้อย แต่เบื่อตกตีบัตเตอร์เนี้ยแหละ เลยตัดสินใจเลือกเนื้อชิฟฟอน

ข้อควรระวังอีกอันหนึ่ง คือ

ตัว ออสก้านี้ ควรจะทำล่วงหน้าค่ะ ไม่ใช่มาเสร็จตอนสุดท้าย ตอนก่อนจะออกจากบ้าน เพราะว่ามันต้องทิ้งไว้ให้แข็ง งานนี้สาด cmc เข้าไปเยอะเหมือนกันค่ะ ให้แข็งทันใจ  แต่ไปมีซ่อมหน้างานบ้าง แต่ก็โอเคใช้งาน แต่ไม่เหลือเลยที่ทำไป พอดีเป๊ะ


*
*
*
*
*
*
*
*
*
ปล ตอนนี้ Rasinee bakery มี FB แล้วนะค่ะ เพื่อนสามารถคลิ๊กเป็นแฟนเพจเพื่อติดตามชมผลงานที่ทำในแต่ละวันได้ ตามลิงค์นี้เลยนะค่ะ //www.facebook.com/pages/Rasinee-Bakery/139327599422946












Create Date : 03 พฤษภาคม 2555
Last Update : 4 พฤษภาคม 2555 10:29:56 น. 6 comments
Counter : 10133 Pageviews.

 
โอ้โห ที่สุดของที่สุดเลยค่ะ งานยักษ์อย่างนี้ ขอชื่นชมอย่างมากเลยค่า


โดย: sumojew =^-^= วันที่: 3 พฤษภาคม 2555 เวลา:23:30:33 น.  

 
สุดยอดดดดดดดดด


โดย: หญิงแม่ วันที่: 4 พฤษภาคม 2555 เวลา:15:42:39 น.  

 
รบกวนสอบถามหน่อยนะคะ cmc ที่ผสมใส่กัมนี่ใส่เป็นผง หรือผสมน้ำนวดเข้ากันอ่ะคะ


โดย: มินนี่ IP: 171.7.73.93 วันที่: 22 พฤษภาคม 2555 เวลา:0:00:48 น.  

 
คุณ มินนี่ cmc ผสมใส่ใน fondant ใช้แบบเป็นผงผสมเข้าไปเลยค่ะ


โดย: rasinee วันที่: 22 พฤษภาคม 2555 เวลา:14:44:13 น.  

 
cup cake อุลตร้าแมน กล่องละเท่าไรค่ะ ใช่เวลากี่วันค่ะ


โดย: yee IP: 27.55.25.22 วันที่: 31 มีนาคม 2557 เวลา:13:44:23 น.  

 
สอบถามหน่อยค่ะ cmc ที่ผสมลงไปในfondant นี่สัดส่วนเท่าไหร่อ่ะคะ

ขอบคุณค่ะ


โดย: Por IP: 27.55.193.49 วันที่: 4 มิถุนายน 2560 เวลา:0:57:23 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

rasinee
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 69 คน [?]





เจ้าของบล๊อคนี้ ชื่อแอร์นะค่ะ ชื่นชอบหลงใหลการแต่งหน้าเค้กค่ะ และแล้วชีวิตก็พลิกผันจากพนักงานออฟฟิสมากลายเป็นทำเค้กขายเต็มตัว หลังจากที่ทำงานสองอย่างในเวลาเดียวกันไม่ไหว ปัจจุบันนอกจากเป็นแม่ค้าขายเค้กแล้ว ก็รับจ๊อบเล็กๆน้อยๆ สอนทำเค้กและแต่งหน้าเค้กค่ะ

Blog นี้จะเป็น Blog รวมผลงานเค้กตั้งแต่เริ่มทำมานะค่ะ ตั้งแต่ปี 2551
โดยจะแยกหมวดการแต่งหน้าเค้กรูปแบบต่างๆไว้

หากใครเพิ่งเริ่มหัดอบเค้กหรือหัดแต่งหน้าเค้ก แล้วรู้สึกท้อแท้ว่าเราทำได้ไม่ดี แอร์แนะนะให้ให้เข้าไปดูบล๊อคแรกๆ ในหมวด My Cake(1) ค่ะ จะได้มีกำลังใจ เพราะว่าเค้กก้อนแรกแอร์กินไม่ได้เลย แต่มันก็เป็นที่มาของการทำเค้กในทุกวันนี้ เป็นโชคดีที่พบว่า การทำขนมโดยเฉพาะการแต่งหน้าเค้กเป็นสิ่งที่เราชอบและรัก นอกจากนี้ยังมีโอกาสทำบ่อยๆ จึงทำให้ผลงานเค้กได้มีการพัฒนาขึ้นมาเรื่อยในวันนี้ และก็หวังว่าจะพัฒนาได้ต่อไปอีก

หากใครสนใจสั่งเค้ก ก็สามารถเข้าไปดูรายละเอียดได้ที่ RaSiNee BaKeRy ตาม Link ข้างล่างได้เลยนะค่ะ
หรือ ติดต่อทางอีเมล์ rasineebakery@hotmail.com ค่ะ

ส่วนคลาสเรียนเค้กและแต่งหน้าเค้ก สามารถติดต่อได้ทางอีเมล์ rasineebakinghouse@hotmail.com
New Comments
Friends' blogs
[Add rasinee's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.