|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
ไก่งวงอบ (Thanksgiving)

แฮ้ปปี้แธ้งค์กิฟวิ่งย้อนหลังแด่เพื่อนๆทุกคนนะคะ เมื่อวานนี้หลายๆครอบครัวคงจะรับประทานไก่งวงอร่อยกันไปแล้ว ครอบครัวแม่ปูก็เหมือนกันค่ะ อิ้มหนำสำราญบานตะไท อาหารเย็นคืนนี้ก็ยังคงเป็นไก่งวงที่เหลือจากเมื่อวาน ดีใจที่มีเหลือ เพราะว่าอร่อยมากๆ เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำไม่แห้งกระด้างสักนิด

ก่อนจะถึงวันแธ้งค์กิฟวิ่งประมาณสี่ห้าวัน แม่ปูได้ไปหาซื้อไก่งวง ตอนแรกว่าจะอบแค่อกไก่งวงเล็กๆ เพราะลูกๆก็กินกันไม่เท่าไหร่ พ่อบ้านก็ฉันวีแกน ฮ่าๆ ที่เหลือตัวเองแม่ปูคงจะต้องจัดการเองทั้งหมด ก็หาๆดู ไปๆมาๆก็มาได้ไก่งวงButterball แช่แข็งเจ้าเดิมมา วันนั้นหาได้ ๑๓ ปอนด์ที่เล็กที่สุด จริงๆมีเล็กกว่านี้อีกนิด คือ ๑๐ ปอนด์ แต่ไม่รู้ทำไม ยี่ห้อเดี่ยวกัน แต่ราคาแพงกว่ากันเกือบสองเท่า ก็เลยคว้าไก่งวงButter ball ขนาด ๑๓ ปอนด์กลับบ้านมาด้วย

มาถึงบ้านก็เอาไก่งวงที่แช่แข็งมาทิ้งใส่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ เพื่อทำการละลายน้ำแข็ง กว่าจะถึงวันที่อบ น้ำแข็งก็ละลายหมดพอดี ประมาณ ๔ วัน ปีนี้ไม่ได้ทำสตั๊ฟฟิ่ง..เยๆๆ..แม่ปูไม่ชอบกินสตัฟฟิ่งเลย แต่พ่อบ้านเคยชอบมาก เมื่อไม่ได้ทำสตัฟฟิ่ง งานอบไก่งวงก็ช่างแสนจะง่ายดาย ไม่ต้องมีสตั๊ฟฟิ่ง ไม่ต้องสวมวิญญาณเป็นหมอผ่าตัดคอยเย็บแผล หมักแล้วก็แค่มัดขาไก่งวงติดกันธรรมดาๆแค่นี้ก็เข้าเตาอบได้เลย
ใครที่ต้องการทำสตั๊ฟฟิ่งด้วย ลองดูบล็อกนี้ของแม่ปูนะคะ เคยทำเอาไว้นานแล้ว พ่อบ้านเคยกินทุกปี แต่ปีนี้งดค่ะ คลิกชมไก่งวงอบพร้อมสตั๊ฟฟิ่งปี06

ปีนี้แม่ปูอบต่างจากที่เคยนำมาลงครั้งที่แล้วด้วยนะคะ ครั้งที่แล้วใช้ไฟอ่อนนิดนึง ปีนี้ใช้ไฟแรงขึ้นค่ะ ไม่มีสตั๊ฟฟิ่ง อบสุกเร็วด้วย อีกอย่างแม่ปูเปิดเตาอบพัดลม หรือ convection oven ร่นระยะเวลาในการอบลงเยอะเลยค่ะ ไม่ต้องกลับไก่งวงไปมาให้เหนื่อย แค่เอาออกมาราดน้ำซุปนิดเดียว แล้วก็อบต่อไปจนสุก ก็จะได้เนื้อไก่งวงที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ กินแบบเรียกว่า ละลายในปากกันนั่นเลยทีเดียว
มีหลายมุมค่ะ หันไปทางไหนก็เห็นแต่ความน่ากินทั้งนั้นเลย

จริงๆคราวนี้ไม่คิดว่าจะนำวิธีทำมาลงค่ะ แม่ปูเลยไม่ได้ถ่ายรูปเครื่องปรุงต่างๆไว้ จริงๆก็อะไรที่เรารู้ๆกันดีแล้ว มานึกได้ว่าน่าจะถ่ายรูปไว้สักหน่อยก็ตอนเอาไก่งวงเข้าเตาอบไปแล้ว จนเอาออกมาทาน้ำซุปถึงได้เริ่มถ่ายรูปแรกค่ะ นอกนั้นภาพสำเร็จของความอร่อยทั้งนั้นเลย
ไก่งวงอบ
ไก่งวง ButterBall ๑ ตัว ขนาด ๑๓ ปอนด์ เซอราลี่หั่นเป็นท่อนขนาด ๓ นิ้ว ๒ ก้าน หอมหัวใหญ่ผ่าสี่ ๒ หัว แครอทหั่นเป็นท่อนเล็กๆ ๑ หัว KOSHER SALT ๑-๑ ๑/๒ช้อนโต๊ะ เนยละลาย ๒ ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ๑ ๑/๒ ช้อนชา น้ำเปล่า ๔ ถ้วยตวง น้ำซุปไก่สำหรับทาไก่งวง ๑/๒ ถ้วยตวง
เกรวี่ซ้อส
น้ำที่เหลือติดถาดอบไก่งวงกรองแล้ว
คอไก่งวง ๑ ท่อน(ยาวประมาณ ๘ นิ้ว) ตับไก่งวง กึ๋นไก่ น้ำเปล่า ๓ ถ้วยตวง หอมหัวใหญ่ครึ่งหัว เซอราลี่หั่นเป็นท่อนขนาด ๒ นิ้ว ๓ ท่อน แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๑/๓ ถ้วย (หรือมากกว่า) พริกไทย เกลือป่น สำหรับปรุงรส
วิธีทำ
๑.เอาน้ำใส่หม้อ ใส่คอไก่ ตับไก่ กึ๋นไก่ เซอราลี่ หอมหัวใหญ่ แครอท ใส่เกลือ ปิดฝาต้มด้วยไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆเลยค่ะ (ขั้นตอนนี้ทำตอนที่เราล้างทำความสะอาดเพื่อหมักไก่งวงเลยค่ะ)
๒.เมื่อไก่งวงสุกดีแล้ว มีน้ำในถาดและเศษต่างๆติดอยู่ ให้เทน้ำซุปจากข้อ ๑ ใส่ลงในถาด ประมาณว่าล้างถาดค่ะ มีรอยไหม้เศษไม้อะไรก็ไม่เป็นไร นั่นคือความอร่อยล้วนๆ จากนั้นจึงกรองเอาเศษทุกอย่างทิ้งไปให้เหลือไว้แต่น้ำซุป พักไว้ก่อน
๓.เอาถาดที่เราอบไก่งวงใบเดิมตั้งบนเตา ใส่เนยลงไปประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะ โรยแป้งสาลีเอนกประสงค์ลงไป ผัดให้แป้งเข้ากับเนย (Roux)
๔.ค่อยๆเทน้ำซุปที่กรองไว้แล้วลงไปในถาดแป้งที่ผัดกับเนยRoux ใช้ไม้พายหรือทัพพีคนไปเรื่อยๆ เทน้ำซุปใส่ลงไปให้หมด คนจนส่วนผสมข้น ถ้าหากว่าแป้งน้อยไปเกรวี่ไม่ข้นก็เติมแป้งได้ค่ะ โดยละลายแป้งสาลีกับน้ำซุปหรือน้ำเปล่า เติมลงไปจนข้นพอดี ชิมรสดู ถ้าจืดไปเติมเกลือได้ ชอบพริกไทยก็ใส่ลงไป
เกรวี่ซ้อสที่ได้ทั้งหมด พี่เจนนี่แทบจะยกซดเลยค่ะ

ใส่ถ้วยเกรวี่เพื่อจัดเสิร์ฟต่อไป

************************************************
ไก่งวงบัตเตอร์บอล ปีนี้ซื้อได้ราคาปอนด์ละ .๘๙ เซ็นต์

ไก่งามเพราะขน................แต่จะให้ไก่งวงอร่อย ต้องถอนขนออกให้หมด แหะๆ..ไก่งวงนี้เค้าถอนขน ล้วงไส้ล้วงพุงตัดเท้าไก่ออกไปให้เราเรียบร้อยแล้วนะคะ แต่เค้าจะแนบคอไก่ ตับ กึ๋น และก้นไก่ยัดใส่ท้องมาให้เราด้วย เราก็เก็บส่วนเหล่านี้ไปต้มใช้ไฟอ่อนๆเคี่ยวให้น้ำซุปไปจนได้ที่ เก็บไว้ทำเกรวี่ที่แสนจะอร่อยนำไปราดไก่งวงและมันบดอีกที พี่เจนนี่ชอบเกรวี่มาก ถ้าตักใส่แก้วให้เธอก็คงจะซดหมด
รูปนี้เป็นรูปเก่าที่แม่ปูรื้อๆหามาประกอบการเล่าค่ะ เพราะอย่างที่บอก ปีนี้ลืมถ่ายรูปตั้งแต่ต้นเลย

วิธีทำ
ไก่งวงนี้ขนาด ๑๓ ปอนด์ แม่ปูจะนำเข้าเตาอบราวๆบ่าย ๒ เกือบๆบ่าย๓ ตอนเช้าๆก็นำไก่ออกมาล้างทำความสะอาด ซับน้ำให้แห้ง ทาเนย โรยเกลือ พริกไทย ให้ทั่ว ทั้งข้างนอกข้างใน จริงๆแม่ปูไม่ได้ตวงเครื่องปรุงเลยค่ะ หยิบๆแล้วก็โรยๆจนทั่ว แต่ก็ประมาณนี้ค่ะ ใช้มือลูบไล้ไก่ใส่เครื่องปรุงจนทั่ว ยัดท้องไก่งวงด้วยหอมหัวใหญ่ เซอราลี่หั่นเป็นท่อนๆ และแครอท เอาใส่ภาชนะที่เหมาะสม นำไปหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกรอบ เมื่อหมักไก่งวงได้ที่ดีแล้ว เปิดเตาอบไว้ที่ ๓๗๕ องศาฟาเรนไฮน์ นำไก่ออกมาวางบนตะแกรงที่วางซ้อนอยู่บนถาดอบ ถาดนี้ให้ขอบสูงหน่อยนะคะ เทน้ำเปล่าใส่ถาดอบ ๔ ถ้วย ทิ้งหอมหัวใหญ่เซอราลี่ แครอท ลงไปในถาดอบด้วยสักหน่อยนะคะ ถาดอบไก่งวงแม่ปูขอบสูงประมาณ ๓ นิ้ว กว้างยาว ๑๒ คูณ ๑๖ นิ้ว จากนั้นก็นำไก่งวงเข้าเตาอบ อบนานประมาณ ๑ ชั่วโมง ๔๕ นาที ถ้าไม่มั่นใจว่าสุกแน่นอนหรือไม่ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์จิ้มลงไปบนตัวไก่ หรือตรงช่วงรอยพับระหว่างท้องกับขาตรงนี้จะสุกช้ากว่าที่อื่นวัดให้ได้ ๑๖๕ องศา
ตอนแรกกะกันว่าจะอบ ๑ ชั่วโมงครึ่ง แต่เช็คแล้วยังไม่สุกดี ก็เลยอบต่ออีกราว ๑๐ นาที ก็ได้ไก่งวงหอม นุ่ม ชุ่มฉ่ำ จู้สสซี่มากๆค่ะ เรียกว่าเพอร์เฟคมากจริงๆ ระยะเวลาในการอบเท่าที่แม่ปูกล่าวมานี้ หมายถึงเตาอบพัดลมนะคะ ถ้าเตาอบธรรมดาต้องอบนานกว่านี้ค่ะ
ขอคั่นเวลาในการอบตรงนี้ด้วยนะคะว่า อบไก่ไปได้ครึ่งทางแล้วประมาณ๕๐ นาที ให้นำไก่งวงออกมาจากเตาอบ แล้วทาไก่งวงให้ทั่วด้วยน้ำซุป เพิ่มความสวยงามให้ไก่วงวมีสีสันสวยงามน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
เมื่ออบเสร็จเรียบร้อยแล้ว จัดไก่งวงใส่จานเปล ตกแต่งให้สวยงาม จะประดับประดาอะไรก็ประดับตกแต่งไปค่ะ แม่ปูไม่ได้แต่งเลยแหะๆ พักไก่งวงไว้ประมาณ ๒๐ นาที ก่อนตัดเสิร์ฟ
รูปนี้ค่ะอบไปได้ครึ่งทาง แม่ปูก็ยกออกมาทาด้วยน้ำซุปให้ทั่ว เสร็จแล้วจึงนำเข้าเตาอบอบต่ออีก จนสุกตามเวลาที่เราตั้งไว้ค่ะ ใช้เวลาในการอบทั้งหมด ๑ ชั่วโมง ๔๕ นาที ไวมากเลยอ่ะ

สุกแล้ว สีสันสวยงามน่ากินอย่างที่สุด

เรียกพี่เจนนี่มาดูไก่งวงงามๆ

แขนหล่อๆ ของคนกินวีแกน ไม่มีกล้ามเลย ฮ่าๆ ให้มาช่วยยกไก่ออกจากถาด

ในถาดใต้ตะแกรงที่เราเอาหอมหัวใหญ่หั่นใส่ลงไป พร้อมเซอราลี่ แครอทหั่น เวลานำไปทำเกรวี่ซ้อสจะได้กลิ่นหอมรสอร่อย

รูปสวยแล้วก็อร่อย กินได้จริงๆค่ะ ไม่ได้โม้ ไม่ได้แต่งเติมสีใดๆ หรือพ่นไฟให้ดูสวยงาม เพื่อการถ่ายรูป หุหุ

พัมกิ้นพายของชอบนิคกี้

อาหารง่ายๆวันขอบคุณพระเจ้า รูปนี้รอไก่งวงอยู่ค่ะ

เอาจานไก่งวงที่ราดเกรวี่มาลงไว้สักจาน พอดีเอาออกมาอุ่นทานอีก เลยคว้ากล้องมาถ่ายรูปไว้

ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ
  
Create Date : 27 พฤศจิกายน 2553 |
Last Update : 28 พฤศจิกายน 2553 5:25:37 น. |
|
49 comments
|
Counter : 20776 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: auau_py วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:11:50:19 น. |
|
|
|
โดย: MaFiaVza วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:12:10:45 น. |
|
|
|
โดย: Annie Kid IP: 96.14.12.39 วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:12:19:57 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:09:32 น. |
|
|
|
โดย: kookgee! วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:15:28:35 น. |
|
|
|
โดย: หนูโมค่ะ IP: 192.168.1.9, 110.168.99.226 วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:15:54:25 น. |
|
|
|
โดย: allenalina วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:06:07 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย IP: 223.204.196.114 วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:08:45 น. |
|
|
|
โดย: aammttaa (coat armor ) วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:27:35 น. |
|
|
|
โดย: NokJbz วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:30:29 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:18:36:23 น. |
|
|
|
โดย: พังแป้น IP: 115.87.134.59 วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:19:55:42 น. |
|
|
|
โดย: benz47 วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:20:04:14 น. |
|
|
|
โดย: ณ ปลายฉัตร วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:22:44 น. |
|
|
|
โดย: tingly_p วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:25:41 น. |
|
|
|
โดย: แม่เลดี้ IP: 115.67.16.238 วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:23:36:28 น. |
|
|
|
โดย: ซามอ วันที่: 28 พฤศจิกายน 2553 เวลา:3:17:58 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องหนูดี IP: 202.3.71.10 วันที่: 28 พฤศจิกายน 2553 เวลา:9:49:59 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องอัยย์ IP: 124.157.207.62 วันที่: 28 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:52:36 น. |
|
|
|
โดย: จ๊ะหญิง วันที่: 29 พฤศจิกายน 2553 เวลา:1:24:48 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 29 พฤศจิกายน 2553 เวลา:8:24:56 น. |
|
|
|
โดย: เดีย IP: 118.173.48.126 วันที่: 29 พฤศจิกายน 2553 เวลา:12:38:59 น. |
|
|
|
โดย: ปุ๋ยกะแมงปอ วันที่: 29 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:03:53 น. |
|
|
|
โดย: Huiling วันที่: 30 พฤศจิกายน 2553 เวลา:10:55:19 น. |
|
|
|
โดย: คุณแม่ตัวอ้วน IP: 118.175.84.54 วันที่: 30 พฤศจิกายน 2553 เวลา:15:08:52 น. |
|
|
|
โดย: น้าปังปอนด์ IP: 58.173.24.68 วันที่: 30 พฤศจิกายน 2553 เวลา:15:59:27 น. |
|
|
|
โดย: iamorange วันที่: 1 ธันวาคม 2553 เวลา:7:10:18 น. |
|
|
|
โดย: Ananas99 IP: 118.173.50.3 วันที่: 1 ธันวาคม 2553 เวลา:13:59:42 น. |
|
|
|
โดย: พี่ตา IP: 180.180.90.206 วันที่: 1 ธันวาคม 2553 เวลา:16:02:42 น. |
|
|
|
โดย: คนสองภาค วันที่: 1 ธันวาคม 2553 เวลา:20:50:50 น. |
|
|
|
โดย: EJ Murphy วันที่: 2 ธันวาคม 2553 เวลา:6:25:18 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 2 ธันวาคม 2553 เวลา:8:26:47 น. |
|
|
|
โดย: ViPaSa วันที่: 2 ธันวาคม 2553 เวลา:10:31:11 น. |
|
|
|
โดย: น้องเึจ้านาย IP: 113.53.76.231 วันที่: 2 ธันวาคม 2553 เวลา:12:00:43 น. |
|
|
|
โดย: AuntyDoo (AuntyDoo ) วันที่: 2 ธันวาคม 2553 เวลา:12:48:25 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 2 ธันวาคม 2553 เวลา:13:03:38 น. |
|
|
|
โดย: Panino วันที่: 2 ธันวาคม 2553 เวลา:17:48:31 น. |
|
|
|
โดย: เกศสุริยง วันที่: 2 ธันวาคม 2553 เวลา:22:18:43 น. |
|
|
|
โดย: mmji IP: 101.108.62.184 วันที่: 31 พฤษภาคม 2554 เวลา:21:28:09 น. |
|
|
|
โดย: แก้ว IP: 124.122.83.56 วันที่: 14 มิถุนายน 2555 เวลา:22:42:54 น. |
|
|
|
โดย: แหลม IP: 180.183.125.29 วันที่: 13 กันยายน 2555 เวลา:1:01:44 น. |
|
|
|
|
|
|
|