ผัดเปรี้ยวหวาน





ถ้าพูดเรื่องอาหารการกินของชาวเจ หรือชาวมังสวิรัติขึ้นมาละก็ เป็นต้องนึกไปถึงของเลี่ยนๆมันๆ เต้าหู้ หมี่กึงเป็นหลัก เพราะความคุ้นตาที่ร้านอาหารทำให้รับประทานอย่างนั้น บางเมนูพยายามทำเลียนแบบให้เหมือนหรือคล้ายเนื้อสัตว์อย่างใดอย่างหนึ่งเสียด้วยซ้ำ



เมื่อตั้งใจหันมารับประทานมังสวิรัตินี้ ไม่เชิงว่าอยู่ๆก็ลุกขึ้นมาหลั่งน้ำทักษิโณทก ประกาศชั้นจะละเว้นละนะดื้อๆหรอกค่ะ ก่อนหน้านี้หลายปีมีอาการประสาทรับรู้กลิ่นไวเป็นพิเศษ ทำให้อาหารต่างๆที่เคยคุ้นลดความอร่อยลงไปมาก อย่างเช่น ทานข้าวสวยไปหนึ่งคำ บอกได้ว่า นี่เหม็นหม้อหุงข้าวไฟฟ้าไม่เคยล้างทำความสะอาดท่อทาง นี่มีกลิ่นไหม้ก้นหม้อ นี่ข้าวเก่าเคล้ากลิ่นมูลมอดแมลง


จมูกมดพาลติกลิ่นอาหารต่างๆไปเสียเกือบหมด ทำให้อดสิ่งที่เคยอร่อยไปเยอะแยะ หลายปีแล้วที่หันมาทานผลไม้มาก เพราะไม่ค่อยเหม็น สามารถอยู่ได้ด้วยผลไม้เป็นเดือนๆ โดยไม่ต้องตั้งสำรับคับค้อนวุ่นวายอะไรเลย เช่นบางวันมื้อเช้าคือส้ม ละมุด มะละกอ กลางวันฝรั่ง แตงโม เย็นข้าวโพดต้ม ทำนองนี้ ก็สามารถ แต่เราเป็นคนที่กินจุนะ ที่จะมาชิมเชอรี่สามผล เงาะห้าลูกทำไม่เป็นน่ะ ก็กินไปเรื่อยๆจนอิ่มแหละค่ะ เป็นกิโลๆกันเลย


เกริ่นยืดยาว เพื่อบอกว่า ดังนั้น เมื่อตัดสินใจงดเนื้อสัตว์จึงสบายดี


เมื่อสิ้นสามีแล้ว น้องย้ายมาอยู่ด้วย น้องคนนี้เคยเป็นเจ้าของร้านอาหาร จึงมีฝีมือในการปรุงที่รับรองความอร่อย แต่ไม่มีสูตรค่ะใช้วิธีกะสัดส่วนแล้วชิม เลิกงานกลับบ้านค่ำๆ ทำอะไรสองสามอย่างแป๊บเดียวเสร็จ และเรายังมีความเห็นตรงกันว่า เราจะไม่ทำอาหารเลียนแบบเนื้อสัตว์ เราจะเพียงแค่รู้ธรรมชาติของอาหารชนิดนั้นว่าควรจะต้องเป็นอย่างไร แล้วปรุงไปทางนั้น


ใครสนใจลองทำเองที่บ้านก็จะพบว่า ไม่ยากเลย ใครจะวิรัติหรือไม่ก็ร่วมวงกันได้ จะเริ่มเล่าที่ผัดเปรี้ยวหวานก่อนเป็นอย่างแรกค่ะ


เตรียมหั่น หอมใหญ่ พริกกระดิ่ง(พริกหวาน) ต้นหอม สับปะรด แตงกวา สำหรับผัดหนึ่งจาน







หั่นเต้าหู้หลอดเป็นแว่นๆทอด เลือกใช้เต้าหู้ที่ไม่มีส่วนผสมของไข่






ใช้ไฟกลางไม่ต้องเร่ง







ทอดให้เหลืองสวย







หน้าตาเริ่มเข้าทีแล้ว







ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน







เทวางใส่ก้นจานค่ะ







ต่อไปรินน้ำมันออกเหลือติดกะทะไว้นิดหน่อย







ทยอยใส่ผักลงไปผัด แตงกวา หอมใหญ่







พริกหวาน สับปะรด ต้นหอม ผัดเร็วๆ ให้ผักคงความสดไม่เหี่ยว โดนความร้อนพอสะดุ้งไฟก็พอ








สีสวยแล้ว







ปรุงรสด้วยซอสมะเขือ (ฮี่ แม่ครัวเค๊าวางกลับหัว ไม่ได้กลับกลัวมือเปื้อนกล้อง)







ซอสพริก







ซอสผัด







น้ำลายสอหรือยัง







ใส่น้ำตาลนิดหน่อย







เทราดบนเต้าหู้ทอด ซึ่งเราใช้เป็นโปรตีนแทนเนื้อสัตว์ เสร็จแล้วค่ะ







แกงเลียง








Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2553
Last Update : 1 มีนาคม 2553 21:02:35 น. 1 comments
Counter : 865 Pageviews.

 
สวัสดีค่ะคุณทั้งสอง


คุณน้องมีน้ำผัดเปรี้ยวหวานไว้
ทำเมื่อไรก็อร่อยเมื่อนั้น

ได้สูตรน้ำปรุงมาจากคุณน้อง ทำแล้วอร่อยมากค่ะ

แต่ยังต้องการเนื้อสัตว์อยู่ ใช้ไก่ผสมหมู และกึ๋นไก่ค่ะ อร่อยสุดใจขาดดิ้น...ชอบน้ำเยอะๆ แตงกวา หอมใหญ่ หอมใบ มะเขือเทศ เห็ดหูหนู...

ถ้าเห็ดหูคุณ ท่าจะอร่อยกว่านี้ ฮิฮิ...


ขอให้มีแต่ความสุขกายสบายใจนะคะ


ศุกรวารสิริวิบูลย์ รัศมิสูรย์รุจิพูนประภัสสร์ค่ะ


โดย: sirivinit วันที่: 11 มีนาคม 2553 เวลา:5:30:47 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

anthurium
Location :
สงขลา Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




anthurium



#ชื่อเล่น ป้อมป๋อมเปาะ ผักชีโรยหน้า น้ำปลาเหยาะ กะปิใส่หน่อย อร่อยเหาะ




# ชอบถ่ายภาพ(ซึ่งไม่เก่งซะที) รักสุนัข ท่องเที่ยว ดอกไม้ ชื่นชมธรรมชาติ

Group Blog
 
 
กุมภาพันธ์ 2553
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28 
 
12 กุมภาพันธ์ 2553
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add anthurium's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.