1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
Food For Fun :: Hot Wok Mission#1 ขอเริ่มด้วยเซต "น้ำตกหมู+คอหมูย่าง+ข้าวเหนียวนึ่งจากดอกอัญชัน" ค่ะ
:: น้ำตกหมู + คอหมูย่าง + ข้าวเหนียวนึ่งน้ำดอกอัญชัน :: สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ พี่ ๆ น้องๆ ลุงป้าน้าอาทุกท่าน ...... และก็ได้ฤกษ์แล้วนะคะ ที่พิมจะเอาเมนูกระทะร้อนประจำเดือนมีนาคม 2554 มาเปิดเผยโฉมหน้าซะที หลังจากรี ๆ มานาน ว่าจะเอาลงดีไหมว๊าาา หรือจะทำใหม่ดีว๊าาาาาาา เพราะว่าดู ๆ ไปแล้ว มันแอบด๋อย ๆ ยังไงไม่รู้ค่ะ >_<" แต่ก็นะคะ เห็นคนอื่นเค้าส่งกันตั้งเยอะแล้ว ถ้าพิมไปลงมือทำใหม่ กว่าจะเสร็จ กว่าจะได้โพสต์ โน่น..น.น.น.น. สงสัยจะปาไปสิ้นเดือน เลยไม่เอาล่ะค่า ตกลงว่าเป็นเมนูนี้ก็ได้อ่า ว่าแล้ว ... ก็ขอพูดถึงที่มาที่ไปของเมนูเซตนี้กันก่อนล่ะนะคะเริ่มต้นด้วยโจทย์ข้อแรก ที่ป้าอิ๋วบอกว่า ....... ต้องเป็นเมนูที่นางงามในอดีตชอบกินค่ะ อะไรก็ได้ ให้ทำมาอย่างนึง พิม.......ก็นั่งคิดอยู่ประมาณร้อยแปดรอบค่ะ จะทำอะไรดีน๊า แบบว่าไม่เคยเป็นนางงามมาก่อนค่ะ (แต่นางงอมเนี่ย ปัจจุบันกำลังเป็นเลย ฮ่ะๆ) ..... สรุปแล้วหลังจากนั่งคิดอยู่สิบสองวันสิบสองคืน (เว่อร์มากๆ) ก็สรุปได้ว่า เมนูที่พิมคิดจะทำเนี่ย นางงามต้องชอบแน่ ๆ ค่า ส่วนโจทย์ข้อที่สอง ป้าอิ๋วบอกว่า ....... ภาชนะที่ใช้ใส่อาหารนั้น จะต้องทำมาจากวัสดุธรรมชาติเท่านั้น จะผัก ผลไม้ ใบตอง กะลา หรืออะไรก็ได้ ขอให้มาจากธรรมชาติ ONLY แถมป้าอิ๋วยังแนะให้อีกว่า ถ้าทำไม่เป็น หรือไม่รู้จะใช้อะไรเป็นภาชนะ ให้ซื้อห่อหมกแบบเป็นกระทงมา แล้วเอากระทงห่อหมกนั้นมาใช้แทนอ่ะ แต่แหมมม...ม ป้าอิ๋วแนะจริงนะคะ แต่กลับบอกว่า ถ้าใครทำจะประจานจนลูกบวชเลยอ่ะ พิมก็เลยกลัวค่ะ (ทั้งที่ยังไม่มีลูกน๊าา) เลยคิดว่างั้นถ้าใช้ภาชนะที่เป็นกระทงห่อหมก แต่ไม่ได้ซื้อเค้ามา และยังไม่ได้ผ่านการใช้งานมาก่อน ป้าอิ๋วคงไม่ว่าไรใช่ไหมค่ะ ส่วนโจทย์ข้อที่สาม ป้าอิ๋วบอกว่า ....... การพรีเซนต์ผลงานนั้น ไม่ใช่แค่ถ่ายรูปอาหารมาเท่านั้นนะ แต่จะต้องถ่ายรูปตัวเองพร้อมกับอาหารมาด้วยอ่า ซึ่งโจทย์ข้อนี้ขอบอกว่า ยากที่สุดในบรรดาโจทย์ทั้งหมดเลยค่ะ แบบว่าพิมอยู่คนเดียวอ่ะตอนทำ ไม่มีใครถ่ายรูปให้เลยค่ะ เพราะงั้นถ้าถ่ายออกมาแล้วอาหารดูน่ากินกว่าคนทำ ก็ไม่ต้องแปลกใจไปนะคะ ว่าแล้ว ........ ก็มาดูหน้าตาของอาหารในโครงการ Food For Fun :: Hot Work Mission ประจำเดือนมีนาคม 2554 By พิม Enya ... กันเลยค่ะ แบบว่าภูมิใจนำเสนอมาก.ก..ก.ก แต่นนนนน แต๊นนนน .... แตร๋นนนนนน อ้อ ๆ ... เกือบลืม อยากจะบอกว่า สำหรับเมนูนี้เนี่ย นอกจากจะทำเพื่องาน 3F แล้ว พิมยังทำเพื่อเพื่อนสาวที่น่ารักคนนึงที่อยู่ต่างประเทศ แล้วบอกว่าอยากทำน้ำตกหมูกิน ให้ทำให้ดูหน่อย ก็ยังไงถ้าเพื่อนปูมาดู ก็ขอให้รู้ด้วยนะคะ ว่าทำให้ตัวเองด้วยอ่า ... จุ๊บๆ เริ่มต้น ... ก็มาทำคอหมูย่างกันก่อนเลยนะคะ:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง "คอหมูย่าง" :: - คอหมู 700 - 800 กรัม - นมข้นจืด 2 ชต. - ซีอิ๊วขาว 4 ชต. - ซอสหอยนางรม 2 ชต. - พริกไทยป่น 1/2 ชต. - น้ำตาลทราย 1 ชต. - เกลือป่น 1 ชต. - รากผักชีทุบแตกๆ 4 ราก ป.ล. หมักเสร็จ ย่างเสร็จ รสชาติจะออกมาประมาณที่โคขุนโพนยางคำ สาขานวลจันทร์ 21 นะคะ:: วิธีทำ "คอหมูย่าง" :: เริ่มต้นเราก็มาดูหน้าตาของคอหมูก่อนที่จะเอาไปหมักไปย่างก่อนนะคะว่า หน้าตาเป็นยังไง ... ก็จะเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ยาวๆ ประมาณนี้ล่ะค่ะ ตอนนี้ราคากิโลละ 130 บาท ที่เห็นนี่เกือบ 8 ขีด ราคา 90 บาทค่ะ (ย่างออกมาแล้วได้เยอะมาก เท่ากับที่โคขุนขายประมาณ 6 จาน ๆ ละ 45 บ. ได้ค่ะ) ก็เอาคอหมูไปทำความสะอาดซะนะคะ จะล้าง จะเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำบิดหมาดก็ตามสะดวกเลยค่ะ จากนั้นก็มาทำน้ำหมักกัน ด้วยการผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น รากผักชีทุบ นมข้นจืด น้ำมันหอย และก็ซีอิ๊วขาวในกาละมังใบย่อม ๆ สักใบค่ะ คนให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายหมด (ในภาพยังละลายไม่หมดนะคะ) แล้วก็เอาคอหมูใส่ลงไป ใช้มือนวด ๆ เคล้าๆ ให้คอหมูเข้ากับน้ำหมักซะหน่อย แล้วก็หมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชม. ค่ะ พอครบ 3 ชม. ก็ได้คอหมูหมักแล้วหน้าตาประมาณนี้นะคะ จากนั้นก็นำไปย่างบนเตาถ่านไฟอ่อน ๆ จนสุกดีทั่วทิ้งชิ้น ป.ล. วิธีลัดที่พิมใช้ย่างคอหมูก็คือ นำไปเวฟด้วยไฟ Medium นานประมาณ 7 นาที ให้สุกสักหน่อยก่อนนำมาย่างบนเตาถ่านแบบนี้ จะช่วยให้ย่างหมูสุกไวขึ้น อีกทั้งหมูก็จะมีสีสวย เพราะว่าไฟไม่ค่อยลุก เนื่องจากตอนเวฟ มีน้ำมันจากเนื้อหมูบางส่วนละลายออกมาบ้างแล้วน่ะค่ะ ก็จะได้มาเป็นคอหมูย่างแบบนี้นะคะ (จะกินค่อยหั่น แต่ในภาพนี่จะกินแล้ว ก็เลยหั่นแล้วล่ะค่ะ) เมื่อทำคอหมูย่างเสร็จ ต่อมาเราก็จะมาทำน้ำตกหมูกันนะคะ แต่ก่อนจะลงมือทำน้ำตกได้ เราจะต้องมาทำข้าวคั่วกันก่อนค่ะ:: ส่วนผสมและวิธีทำ "ข้าวคั่ว" :: สำหรับข้าวคั่วเนี่ย แต่เดิม ๆ ก็จะเอาข้าวเหนียวมาคั่วไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งมีสีเหลืองสวย ก็เอาไปบดหยาบ ๆ เท่านั้นนะคะ แต่ว่าที่บ้านพิม (และอาจจะที่บ้านอื่นด้วย) จะใส่ข่ากับใบมะกรูดลงไปคั่ว และบดด้วย ซึ่งจะทำให้ข้าวคั่วหอมกว่าเดิมค่ะ ... ว่าแล้วก็มาทำข้าวคั่วกันดีกว่า อันดับแรกก็มาดูส่วนผสมกันก่อนนะคะ ก็จะมีข้าวเหนียว 3/4 ถ้วยตวง ข่าแก่ซอยเป็นแว่นบาง ๆ และใบมะกรูดแก่หั่นหยาบ ๆ ไว้ค่ะ สำหรับข่าเนี่ย ... อยากจะเม้าท์นิดนึงค่ะว่าพิมลงทุนเดินไปขุดมาจากในสวนเลย หุหุ คือจริง ๆ เนี่ย แม่พิมเค้าจะขุดมาไว้ใช้ตำน้ำพริกอยู่แทบทุกอาทิตย์อยู่แล้ว และปกติแม่ก็จะใช้ไม่หมด มันจะเหลืออยู่สักแง่ง 2 แง่งทุกทีอ่ะนะคะ แต่อาทิตย์นี้ไม่เหลือเลยค่ะ พิมก็เลยต้องดั้นด้นเข้าไปขุดมาจากกอข่าเลยอ่ะ ก็พอขุดข่ามาได้แล้ว พิมก็จะเอามาแช่น้ำสักแป๊บนึง ให้ดินที่ติดมากับข่ามันนิ่มจนหลุดออกไป ส่วนตรงที่ไม่ออก พิมก็จะเอาสายยางฉีดน้ำแรง ๆ เอาปลายนิ้วถูๆ หน่อย ดินมันก็จะหลุดออกหมดค่ะ จากนั้นก็ล้างให้สะอาด ตัดรากให้เรียบร้อย แล้วเราก็จะได้ข่าแก่ออกมาในภาพด้านล่างนะคะ จากนั้นก็เอาผ้าซับน้ำที่เกาะข่าอยู่ให้แห้ง หั่นเป็นแว่นบาง ๆ (จะได้คั่วง่ายๆ) .. ใบมะกรูดล้างน้ำ สะบัดให้แห้ง หั่นไว้หยาบ ๆ อย่างในภาพด้วยอ่ะค่ะ แล้วก็เอาข่า ใบมะกรูด ข้าวเหนียวลงไปคั่วพร้อมกัน ... ใช้ไฟกลางๆ นะคะ คั่วจนกระทั่งมีสีเหลืองน้ำตาลแบบในภาพก็ใช้ได้ล่ะค่ะ (ใช้เวลานานหน่อยนึงอ่ะ) นี่ค่ะ ... ได้ออกมาเป็นแบบนี้นะ แล้วก็นำไปบดด้วยเครื่องปั่นของแห้ง หรือไม่ก็โขลกในครกหินให้แหลกประมาณนี้ล่ะค่ะ ก็เป็นอันว่าเราได้ข้าวคั่วสุดหอมแล้วล่ะ ก็เก็บใส่กระปุกไว้ก่อนนะคะ ^^ ป.ล. ข้าวคั่วนี่ ไม่ควรคั่วทิ้งไว้นาน ๆ นะคะ จะใช้ค่อยคั่วทีนึงจะดีกว่า เพราะข้าวคั่วที่คั่วใหม่ ๆ กับที่คั่วทิ้งไว้นานแล้ว ความหอมต่างกันมากเลยค่ะ / และหากทำไว้ แต่ใช้ในคราวเดียวไม่หมด ให้ใส่กล่องปิดฝาให้สนิท หรือใส่ถุงพลาสติคมัดปากให้แน่นไว้ก็ได้นะคะ ความหอมจะได้ไม่จางไปมากก่อนจะได้ใช้อีกครั้ง และพอทำข้าวคั่วเสร็จ ก่อนจะไปลงมือทำน้ำตกหมู ก็มานึ่งข้าวเหนียวทิ้งไว้ก่อนนะคะ (เดี๋ยวพอทำน้ำตกหมูเสร็จ จะได้พร้อมกินเลยอ่า):: ส่วนผสมและวิธีทำ "ข้าวเหนียวนึ่งน้ำดอกอัญชัน" :: วัตถุดิบก็ไม่มีอะไรมากมาย แค่ข้าวเหนียวกับน้ำดอกอัญชัน 2 อย่างเองค่ะ เริ่มต้นด้วยการเอาข้าวเหนียวไปซาวในน้ำสะอาดสัก 2 น้ำค่ะ จากนั้นแช่ในน้ำที่ผสมน้ำดอกอัญชันทิ้งไว้ประมาณ 1 ชม. (ปริมาณน้ำ ให้เหนือกว่าข้าวเหนียวสัก 1 นิ้ว) พอแช่ครบเวลาก็เทใส่กระชอนตาถี่ ๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วก็นำไปนึ่งให้สุก ....... จะนึ่งกับซึ้ง หรือนึ่งกับหวด ก็ตามถนัดและตามอุปกรณ์ที่มีเลยนะคะ ป.ล. พิมใช้ดอกอัญชันประมาณ 20 ดอก เด็ดเอาก้านดอกทิ้งไป ล้างน้ำ 1 รอบ แล้วแช่ในน้ำร้อนจัดสัก 1 + 1/2 ถ้วย ประมาณ 20 นาที ก็ค่อยกรองเอาเฉพาะน้ำมาใช้ค่ะ ถ้านึ่งกับซึ้งเล้ก จะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีค่ะ ถ้านึ่งกับหวดจะเร็วหน่อย ใช้เวลาราว ๆ 15 นาที นึ่งสุกแล้วก็จะออกมาเป็นสีฟ้าครามอ่อน ๆ แบบนี้นะคะ ^^ ก็ปิดฝาเอาไว้ก่อนจ้า (อย่าให้ถูกลมนะ ไม่งั้นข้าวเหนียวจะแข็ง) และเมื่อย่างคอหมูเสร็จแล้ว นึ่งข้าวเหนียวเสร็จแล้ว คั่วข้าวเสร็จแล้ว ก็มาลงมือทำน้ำตกหมูกันเลยค่ะ:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง "น้ำตกหมู" :: - หมูสันคอ 320 กรัม - พริกแห้งคั่วป่นหยาบ 1-3 ชต. ............ (ปริมาณพริกแห้งเนี่ย ใส่ตามชอบเลยนะคะ ชอบเผ็ดมากใส่มาก ชอบเผ็ดน้อยใส่น้อย) - ข้าวคั่ว 1 ทัพพี ............ (เดี๋ยวดูปริมาณในภาพตอนลงมือทำ) - น้ำมะนาว 2 1/4 ชต. - น้ำปลา 2 2/3 ชต. - น้ำซุป 1/3 ถ้วย - ต้นหอม 2 ต้นใหญ่ - ผักชีฝรั่ง 2 ต้น - สะระแหน่ 10 กิ่ง - หอมแดง 5 หัว:: วิธีทำ "น้ำตกหมู" :: เริ่มต้นด้วยการเอาเนื้อหมูส่วนสันคอไปทำความสะอาดให้ดี แล้วแล่ให้เป็นชิ้นหนาสัก 1.5 ซม. ก่อนนะคะ จากนั้นนำไปย่างบนเตาถ่าน ไฟกลางๆ หน่อย จนกระทั่งหมูด้านนอกสุกเหลืองนิด ๆ (ด้านในไม่ต้องให้สุก ไม่งั้นเนื้อหมูจะแข็งเกินไป กินไม่อร่อย) ก็เป็นอันว่าใช้ได้ แล้วก็เอาไปหั่นเป็นชิ้นใหญ่หน่อย กะว่าให้เต็มปากเต็มคำ ... และก็พักไว้ก่อนค่ะ หันมาเตรียมผักต่าง ๆ กันบ้าง ...... อย่างหัวหอมก็ปอกเปลือก ล้าง แล้วซอยบาง ๆ ไว้ / สะระแหน่ ก็ล้าง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วก็เด็ดเป็นช่อสั้น ๆ ค่ะ ต้นหอมกับผักชีฝรั่ง ตัดรากทิ้ง ดึงใบที่เน่าเสียออก ตัดเป็นท่อนสั้น แล้วหั่นไว้หยาบๆ แบบในภาพด้านล่างนี้อ่ะค่ะ เมื่อเตรียมเครื่องต่างๆ เสร็จเรียบร้อยก็มาลงมือทำน้ำตกกันเลยค่ะ ด้วยการเอาเนื้อหมูที่หั่นแล้วใส่หม้อนะคะ ใส่น้ำซุปไปหน่อยนึง แล้วก็เอาหม้อไปตั้งเตาไฟ รวนให้หมูสุกสักนิด น้ำซุปเดือดก็ดับไฟ ... ยกลงจากเตาได้เลยค่ะ ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่วลงไป ..... ปรุงรสตามชอบใจเลยนะคะ ออกเปรี้ยวๆ เค็ม ๆ เผ็ด ๆ ให้กลมกล่อมล่ะค่ะ ได้ออกมาเป็นแบบนี้นะคะ (แค่ตรงนี้ก็แซ่บบบบ หลายแล้วอ่า) ก็ค่อยใส่หอมแดงกับผักต่างๆ ทั้งหมดลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากันอีกที ก็จะได้น้ำตกหมูออกมาหน้าตาแบบนี้ล่ะค่ะ (คุณสามีซึ่งเป็น QC ด้านอาหารส่วนตัวของพิม บอกว่ารสจัดจ้านมาก ฮ่ะๆ) และก็จัดเป็น set ให้เพื่อน ๆ ที่เข้ามาชมคนละ 1 set ค่า ป.ล. จริง ๆ มีผักกาดขาว ถั่วฝักยาว สะระแหน่ โหระพา กับแตงกวาเย็น ๆ ให้ไว้คอยกินแอ้มด้วยนะคะ แต่กินเสร็จแล้ว เพิ่งนึกได้ว่าลืมเอามาถ่ายรูป โปรดอย่าหักคะแนนน๊าาา >_<" ดูน้ำตกหมูกัน .... เน้น ๆ หมู หอมข้าวคั่ว พริกป่น และผักต่างๆ มากเลยค่ะ ^^ ส่วนคอหมูย่าง ก็เนื้อนุ่มมาก อีกทั้งรสชาติกำลังดี ไม่จัดจ้านเกินไป กินแล้วเข้ากับน้ำตกหมูสุด ๆ ไปเลยค่ะ ส่วนนี่ก็ข้าวเหนียวนึ่ง (แช่ด้วยน้ำดอกอัญชัน) นะคะ สีม่วงอ่อน ๆ สวยมากเลยค่ะ (ยิ่งพาให้เจริญอาหาร หุหุ) ดูหน้าตาแบบรวมๆ อีกทีจ้า .... ใครสนใจก็ลองไปทำดูกันนะคะ ไม่ยากๆ แต่เตรียมเครื่องเยอะหน่อยเท่านั้นเอง ^^ .... แล้วเจอกันใหม่โจทย์หน้าค่ะ ^^ ป.ล. เกือบลืมทำตามโจทย์ข้อสามค่ะ >_<" แต่ก็ไม่ลืมนะคะป้าอิ๋ว ^^ เอาหน้าคนทำมา present พร้อมกับหน้าตาอาหารด้วยแล้วค่า โปรดเชียร์นางงามพิม 3F#21 ด้วยค่า ... อิอิ
Create Date : 08 มีนาคม 2554
Last Update : 9 มีนาคม 2554 0:00:03 น.
55 comments
Counter : 6587 Pageviews.
โดย: diamondsky วันที่: 8 มีนาคม 2554 เวลา:23:30:35 น.
โดย: ✿ แอ๋น 3F#9 ✿ (anigia ) วันที่: 8 มีนาคม 2554 เวลา:23:46:25 น.
โดย: CoffeeBake วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:0:47:41 น.
โดย: Ainopopo วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:1:34:56 น.
โดย: pumorg วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:1:36:39 น.
โดย: ปังปอนด์ 3F#29 (พอใจไชโย ) วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:3:10:29 น.
โดย: IndyLand วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:3:16:30 น.
โดย: หนึ่ง 3F#17 (AdrenalineRush ) วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:4:39:00 น.
โดย: 3F # 37 หน่อย (โตเหมี่ยว ) วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:7:35:47 น.
โดย: Sai Eeuu วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:8:20:09 น.
โดย: wiwan (wiwan K ) วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:9:11:44 น.
โดย: pim&jae วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:10:46:13 น.
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:11:16:38 น.
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:11:18:23 น.
โดย: Ananas99 วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:11:33:54 น.
โดย: ดุุุุจดาว (bake in Sweden ) วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:15:16:46 น.
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:15:41:36 น.
โดย: พี่เปี๊ยก (kapeak ) วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:18:32:49 น.
โดย: แม่สามข้าว (sinaporn ) วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:20:47:36 น.
โดย: tanamura วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:22:45:19 น.
โดย: เนินน้ำ วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:22:58:47 น.
โดย: yumi_lee วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:23:48:28 น.
โดย: narellan วันที่: 10 มีนาคม 2554 เวลา:1:42:04 น.
โดย: สาววิเศษ วันที่: 11 มีนาคม 2554 เวลา:18:52:12 น.
Location :
กรุงเทพ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 17 คน [? ]
เป็นผู้หญิงคนนึงทีมีครอบครัวที่ดี มีแต่เพื่อนที่ดี และมีสามีที่ดีค่ะ .... ขอบคุณทุกคนบนโลกใบนี้ ที่ทำให้พิมเจอแต่สิ่งดี ๆ นะคะ
น่าหม่ำสุดๆ (ดูไปกลืนน้ำลายไป อิอิอิ)
ภาชนะสวยงาม เป็นเซ็ต เห็นน้ำจิ้มแล้วอยากินมั่กๆ
ตามด้วยรูปนางงามเต็มๆ อิอิอิ เราสู้ตายด้วยกันนะคะ