กลิ่นอะไรทำไมหอมจังน้อ? อ้อ
กลิ่นหอมของเมนูปลาย่างนั่นเอง เนื้อนุ่มย่อยง่ายอิ่มสบายท้อง แถมได้โปรตีนดีต่อร่างกาย จัดสักตัวเถอะเย็นนี้ ใครกำลังมองหาอาหารเย็นเมนูปลา เหมือนกันบ้างคะ ตอนนี้เริ่มเอียนเมนูปลาทอดกับเมนูปลานึ่งแล้วคงจะดีถ้ามีเมนูปลาง่าย ๆ มาทำสับเปลี่ยนจะได้เจริญอาหารเนอะกระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลาย่าง เช่น ปลาย่างเกลือ ปลาย่างสมุนไพรปลาย่างซีอิ๊ว และเมนูปลาย่างแบบอื่น ๆ ที่น่าสนใจอีกเพียบ เอาล่ะ
ไปจุดเตาถ่านหรือเปิดเตาแก๊สย่างปลากันเถอะ 1.ปลาทับทิมย่างเกลือ เมื่อตอนเย็นไปตลาดเพราะอยากกินปลาทับทิมย่างเกลือแต่กลับเจอแต่ปลานิลย่างเกลือทั้งนั้น เลยตัดสินใจซื้อวัตถุดิบมาทำกินเองพบกับปลาทับทิมย่างเกลือ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับ ปลายัดเครื่องสมุนไพรแล้วพอกเกลือและแป้งเอาไปย่างจนสุกเสิร์ฟกับน้ำจิ้มปลาเผาและเครื่อง เคียง ส่วนผสมปลาทับทิมย่างเกลือ (สำหรับ 3ที่) ปลาทับทิม1 ตัว เกลือป่นหยาบ200 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์2 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่นแว่น3 แว่น ตะไคร้บุบพอแตก 4 ต้น ใบมะกรูด5-7 ใบ ส่วนผสม เครื่องเคียง ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง ผักกาดขาวแกะเป็นใบๆ ต้มสุก 1 หัว กะหล่ำปลีต้มสุก1/2 หัว แครอทหั่นเป็นแท่งต้มสุก 1/2 หัว ถั่วฝักยาวหั่นท่อนต้มสุก 12 ฝัก มะเขือเปราะต้มสุก 3-4 ลูก ส่วนผสม น้ำพริกแจ่ว พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด หอมแดง 7หัว มะเขือเทศสีดา5 ลูก กระเทียมกลีบใหญ่6 กลีบ น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1ช้อนชา น้ำปลาร้าต้มสุก1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นหยาบ1/2 ช้อนชา วิธีทำน้ำพริกแจ่ว 1. คั่วพริกขี้หนู หอมแดง มะเขือเทศสีดา และกระเทียมในกระทะให้เกรียมเล็กน้อยตักขึ้นพักให้เย็น นำไปปั่นให้ละเอียด 2. เติมน้ำปลาร้าต้มสุกน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากันตักน้ำพริกใส่ถ้วย เตรียมไว้ วิธีทำปลาทับทิมย่างเกลือ 1. ผ่าท้องปลาทับทิม ควักไส้ออก ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เข้าไปในท้องปลา 2. ผสมเกลือป่นกับแป้งสาลีให้เข้ากันแล้วไปพอกตัวปลาพักไว้ 15-20 นาที เพื่อให้เกลือและแป้งติดบนตัวปลา 3. นำปลาทับทิมไปย่างบนเตาถ่านให้สุกทีละด้าน(ห้ามกลับไปกลับมาเพราะเกลือจะหลุด) ย่างประมาณ 25-23 นาทีจนสุกทั้ง2 ด้าน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และน้ำพริกแจ่ว + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทับทิมย่างเกลือน้ำพริกแจ่ว ผักต้ม เมนูอร่อย แคลอรีต่ำ ++++++++++++++ 2.ปลาซาบะย่างเกลือ เอาใจคออาหารญี่ปุ่นด้วยการชวนทำปลาซาบะย่างเกลือสูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita จับปลาไปอบด้วยเตาอบเล็ก โรยเกลือเพิ่มความเค็ม แกล้มกับหัวไช้เท้าขูดใครจะดัดแปลงเป็นปลาซาบะย่างซีอิ๊วหรือปลาซาบะย่างเทอริยากิก็อร่อยนะคะ ส่วนผสม ปลาซาบะย่างเกลือ ปลาซาบะ 1 ตัว เกลือเล็กน้อย เลมอนหรือมะนาว 1 ซีก หัวไช้เท้าขูด2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำปลาซาบะย่างเกลือ 1. นำปลาซาบะมาแล่แล้วล้างเลือดกับเมือกออกให้หมด จากนั้นซับด้วยทิชชูให้แห้ง 2. ปูฟอยล์บนถาดรองอบวางเนื้อปลาซาบะให้หนังอยู่ด้านล่าง นำเข้าเตาอบ (ติ๊ง) เป็นเวลา 10 นาที 3. พอครบ 10นาทีให้นำปลาซาบะออกมาโรยเกลือแล้วพลิกเอาด้านหนังขึ้นจากนั้นก็โรยเกลืออีกด้าน นำกลับเข้าอบอีก 10-15 นาที 4. เมื่ออบเสร็จแล้วนำมาจัดใส่จานแต่งด้วยหัวไช้เท้าขูดกับเลมอน พร้อมเสิร์ฟ + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาซาบะย่างเกลือเมนูประหยัดทำง่าย ๆ ด้วยเตาอบเล็ก ++++++++++++++ 3. ปลาช่อนย่างเกลือ สำหรับคนชอบเมนูปลาเผาแบบบ้านๆ ราคาประหยัด ขอนำเสนอปลาช่อนย่างเกลือ หรือปลาช่อนเผาเกลือมาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มปลาเผารสแซ่บ เพิ่มความอิ่มด้วยเครื่องเคียงแบบจัดเต็ม ส่วนผสม ปลาช่อนย่างเกลือ ปลาช่อน 1 ตัว ข่าหั่นแว่น3 แว่น ตะไคร้ทุบ4 ต้น ใบมะกรูด5 ใบ เกลือป่นหยาบ200 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสม น้ำพริกแจ่ว พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด หอมแดง 7หัว มะเขือเทศสีดา5 ลูก กระเทียมกลีบใหญ่6 กลีบ น้ำปลาร้าต้มสุก1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นหยาบ1/2 ช้อนชา ส่วนผสม เครื่องเคียง ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง ผักกาดขาวต้มสุก1 หัว กะหล่ำปลีต้มสุก1/2 หัว แครอทต้มสุก1/2 หัว ถั่วฝักยาวลวกสุก12 ฝัก วิธีทำน้ำพริกแจ่ว 1. คั่วพริกขี้หนูหอมแดง มะเขือเทศ และกระเทียมให้หอม พักไว้จนเย็น 2. นำเครื่องที่คั่วไว้ไปปั่นกับน้ำปลาร้าต้มสุกน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงไป ปั่นให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย วิธีทำปลาช่อนย่างเกลือ 1. ผ่าท้องปลาช่อน ควักไส้ออก ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เข้าไปในท้องปลา 2. ผสมเกลือป่นกับแป้งสาลีให้เข้ากันแล้วไปพอกตัวปลาพักไว้ 15-20 นาที เพื่อให้เกลือและแป้งติดบนตัวปลา 3. นำปลาช่อนไปย่างบนเตาถ่านให้สุกทีละด้าน(ห้ามกลับไปกลับมาเพราะเกลือจะหลุด) ย่างประมาณ 25-30 นาทีหรือจนสุกทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและน้ำพริกแจ่ว + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาช่อนย่างเกลือเมนูปลาเผาชุดใหญ่พร้อมผักต้มและน้ำจิ้ม ++++++++++++++ 4. ปลากะพงย่างซอสมิโสะ จากที่เคยทำปลากะพงย่างเกลือแบบไทย ๆลองเปลี่ยนอารมณ์มาทำเมนูปลาย่างสไตล์ญี่ปุ่น อย่างปลากะพงย่างซอสมิโสะ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรทำง่ายแค่เอาซอสมิโซะทาเนื้อปลาแล้วเอาไปย่างจนสุกใครจะดัดแปลงเป็นแซลมอนย่างซอสมิโซะก็เข้าท่านะคะ ส่วนผสม ปลากะพงย่างซอสมิโซะ เนื้อปลากะพง (แล่เป็นชิ้น) 300 กรัม มิโซะ 80กรัม มิริน(เหล้าหวานญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่(เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง น้ำมันพืช(สำหรับทาตะแกรง) หัวไช้เท้าขูด ข้าวสวยญี่ปุ่น วิธีทำปลากะพงย่างซอสมิโซะ 1. นำมิโซะและมิริน เทใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อน กวนผสมจนเข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 2. ตั้งไฟสำหรับย่างทาน้ำมันพืชให้ทั่วตะแกรง ทาซอสมิโซะให้ทั่วเนื้อปลากะพง นำไปย่างด้วยไฟอ่อนจนสุกจัดเสิร์ฟพร้อมกับหัวไช้เท้าขูด และข้าวสวยญี่ปุ่น + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลากะพงย่างซอสมิโซะกลิ่นหอมเย้ายวนสไตล์ญี่ปุ่น ++++++++++++++ 5. สเต๊กปลาดอรี่ย่างซอสกระเทียมพริกไทย ปลาย่างสไตล์ไทยกับปลาย่างสไตล์ญี่ปุ่นก็ทำมาหลายมื้อคราวนี้เปลี่ยนมาทำปลาย่างสไตล์ฝรั่งบ้างดีไหมขอนำเสนอสเต๊กปลาดอรี่ย่างซอสกระเทียมพริกไทย สูตรจาก เฟซบุ๊กบ.บวม อร่อยเลียชามจับปลาดอรี่หมักกับเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมผักย่างและที่ขาดไม่ได้เลยคือ ซอสกระเทียมพริกไทย ส่วนผสม สเต๊กปลาดอรี่ ปลาดอรี่ 150 กรัม เกลือและพริกไทยดำ(สำหรับหมักปลาดอรี่) หน่อไม้ฝรั่ง แครอท เห็ดเข็มทอง ส่วนผสม ซอสกระเทียมพริกไทย น้ำมันมะกอก หรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมจีนสับ4-5 กลีบ รากผักชี พริกไทยขาว เห็ดหอมหั่นแว่น1 ดอก น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา น้ำตาลทราย1 ช้อนชา เหล้าจีน1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำสเต๊กปลาดอรี่ 1. หมักปลาดอรี่กับเกลือและพริกไทยดำ เตรียมไว้ 2. ใส่ปลาดอรี่ลงย่างในกระทะให้สุกทั้ง2 ด้าน ด้านละประมาณ 3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ตามด้วยหน่อไม้ฝรั่ง แครอท และเห็ดเข็มทองปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จัดใส่จาน วิธีทำซอสกระเทียมพริกไทย 1. โขลกรากผักชีกับพริกไทยขาวเข้าด้วยกัน เตรียมไว้ 2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟใส่เนยหรือน้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียม รากผักชี พริกไทยขาว และเห็ดหอมผัดจนหอม แล้วเติมน้ำซุปลงไป ลดเป็นไฟปานกลาง 3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย เคี่ยวให้ซอสงวดลงจากนั้นเร่งไฟแรงแล้วเติมเหล้าจีนลงไปพอให้แอลกอฮอล์ระเหยหมด ปิดไฟยกลงจากเตานำไปราดบนสเต๊กปลาดอรี่ + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สเต๊กปลาดอรี่ซอสกระเทียมพริกไทยอาหารฝรั่งง่าย ๆ ราคาถูก ++++++++++++++ 6. ปลานิลย่าง สำหรับคุณแม่ที่อยากให้ลูกกินๆ กินปลาย่าง เพื่อความปลอดภัยควรแกะเนื้อปลาย่างไว้เลยดีกว่าเหมือนกับเมนูปลานิลย่าง สูตรจาก คุณAngelisa สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่แกะเนื้อปลาไว้แล้วและมาทำน้ำจิ้มซีฟู้ดกินเอง แกล้มกับผักสดตามชอบ ส่วนผสม ปลานิลย่าง ปลานิลย่าง ผักตามชอบ พริกขี้หนู กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลา(สูตรโซเดียมต่ำ) น้ำตาลมะพร้าว วิธีทำปลานิลย่าง 1. แกะปลานิลย่างเอาเฉพาะเนื้อ 2. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยโขลกพริกขี้หนูกับกระเทียม ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลาลดโซเดียมและน้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อย ใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อปลานิลที่แกะไว้และผักสดตามชอบ + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 25สูตรอาหารคลีนง่าย ๆ กินง่าย ๆ จัดเต็มทั้งคาวและหวาน ++++++++++++++ 7. ปลากะพงย่างตะไคร้กับยำมะเขือเทศราชินี ใครกำลังมองหาเมนูปลาย่างสุดแนวขอนำเสนอปลากะพงย่างตะไคร้กับยำมะเขือเทศราชินี สูตรจาก นิตยสารHealth & Cuisine จุดเด่นคือจับเนื้อปลากะพงเสียบตะไคร้แล้วเอาไปย่างจนสุกราดยำมะเขือเทศเพิ่มสีสันและความแซ่บ ส่วนผสม ปลากะพงย่างตะไคร้ เนื้อปลากะพง (แล่ตามยาว) 6 ชิ้น มะเขือเทศราชินี(หั่นครึ่ง) 1+1/2 ถ้วย ตะไคร้ 10ต้น ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา พริกไทยดำ1/2 ช้อนชา เม็ดมะม่วงหิมพานต์60 กรัม น้ำมันมะกอก1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย น้ำเปล่าเล็กน้อย ใบผักชีและพริกขี้หนูซอย(ตกแต่ง) ส่วนผสม น้ำยำ พริกขี้หนูซอย 4-5 เม็ด น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย1+1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว1+1/2 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับละเอียด1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำปลากะพงย่างตะไคร้ 1. หมักปลากับซีอิ๊ว เกลือ และพริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำปลาที่หมักมาเสียบด้วยก้านตะไคร้ ทาด้วยน้ำมันมะกอก 2. วางเนื้อปลาลงบนฟอยล์โรยด้วยตะไคร้ซอยบาง และน้ำเล็กน้อย ห่อให้สนิท จากนั้นนำไปย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ170 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนปลาสุก 3. ผสมส่วนผสมของน้ำยำทั้งหมดคนจนน้ำตาลละลาย แล้วนำไปคลุกกับมะเขือเทศราชินีที่เตรียมไว้ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง 4. ตักยำมะเขือเทศใส่จานวางเคียงด้วยปลาย่าง ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกขี้หนูซอยพร้อมเสิร์ฟ + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำมะเขือเทศราชินีกับปลากะพงย่างตะไคร้ต้านอนุมูลอิสระ ++++++++++++++ 8. แซลมอนย่างใบชะพลู ใครจะไปเชื่อว่าใบชะพลูที่ใช้ห่อเมี่ยงคำจะเอามาห่อปลาย่างได้ด้วยขอนำเสนอแซลมอนย่างใบชะพลู สูตรจาก นิตยสารGourmet & Cuisine จับเนื้อแซลมอนหั่นชิ้นห่อใบชะพลูแล้วเอาไปย่างจนสุกเสิร์ฟกับน้ำจิ้มมะขามเปียก ทั้งนี้สามารถทำเป็นเนื้อย่างใบชะพลู หมูย่างใบชะพลูหรือไก่ย่างใบชะพลูได้ด้วยนะคะ ส่วนผสม แซลมอนย่างใบชะพลู (สำหรับ 2 ที่) เนื้อปลาแซลมอน (หั่นชิ้นยาว ประมาณ 3 นิ้ว) จำนวน 200กรัม ใบชะพลู20 ใบ น้ำมันพืชเล็กน้อย เกลือป่นเล็กน้อย พริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย ส่วนผสม น้ำจิ้ม น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูหั่นแว่น2 เม็ด วิธีทำแซลมอนย่างใบชะพลู 1. โรยเกลือและพริกไทยดำบนเนื้อปลาแซลมอน จากนั้นห่อด้วยใบชะพลูเสียบไม้แล้วย่างบนกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยจนเนื้อปลาสุก 2. เตรียมส่วนผสมน้ำจิ้มโดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำเข้าด้วยกัน ต้มจนเดือด ปิดไฟพักไว้ให้เย็น ใส่พริกขี้หนู ชิมรส เสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอน หมายเหตุ: ใส่เม็ดพริกไทยสดห่อไปด้วยก็ได้ตามชอบ + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แซลมอนย่างใบชะพลูปรับสมดุลร่างกายหลังปาร์ตี้ ++++++++++++++ 9. สเต๊กปลาแซลมอนย่าง เอาใจคนพิเศษด้วยอาหารเลอค่าอย่างสเต๊กปลาดีกว่าขอนำเสนอสเต๊กปลาแซลมอนย่าง สูตรจาก เฟซบุ๊กiCook by KuCook จับเนื้อปลาไปย่างจนสุกราดซอสเข้มข้น แกล้มกับผักสด ส่วนผสม สเต๊กปลาแซลมอนย่าง ปลาแซลมอน 1 ชิ้น เกลือทะเล พริกไทยดำ น้ำเปล่า(สำหรับลวกผัก) หน่อไม้ฝรั่ง4 ต้น (หรือผักอื่นตามชอบ) น้ำจิ้มบ๊วย2 ช้อนโต๊ะ ซอสคิคโคแมน1 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสถั่วเหลืองสูตรโซเดียมต่ำ) น้ำมันมะกอก ข้าวกล้องหุงสุก1 ถ้วย แครอท(ฝานเป็นเส้นใหญ่ ๆ) มะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่ง(สำหรับตกแต่ง) วิธีทำสเต๊กปลาแซลมอนย่าง 1. ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ พอร้อนใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไปย่าง 2. โรยเกลือและพริกไทยดำบดเล็กน้อยลงบนเนื้อปลาแซลมอนย่างจนเนื้อปลาสุกแล้วพลิกเนื้อปลาอีกด้านขึ้นแล้วโรยด้วยพริกไทยดำและเกลืออีกครั้งพอเนื้อปลาสุกแล้วตักใส่จาน เตรียมไว้ 3. ใช้กระทะใบเดิมเติมน้ำเปล่าลงไปพอประมาณรอจนเดือดแล้วใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปลวกพอสุก จากนั้นเทน้ำลวกผักทิ้งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดเล็กน้อย ผัดพอสุก ตักขึ้นใส่จาน พักทิ้งไว้ 4. ใส่น้ำจิ้มบ๊วยและซอสคิคโคแมนนำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวพอเข้ากันและเริ่มเหนียวข้น ปิดไฟ พักทิ้งไว้ 5. นำปลาแซลมอนมาจัดใส่จานราดซอสที่เคี่ยวไว้ลงไปบนเนื้อปลา ตกแต่งด้วยหน่อไม้ฝรั่ง แครอท มะเขือเทศเชอร์รีเพิ่มข้าวกล้องหุงสุกลงไป พร้อมเสิร์ฟ + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สเต๊กปลาแซลมอนเมนูอาหารคลีนหน้าตาดีมีประโยชน์ ++++++++++++++ 10. ปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ ใครมีซอสเทอริยากิบ้างเอ่ยหยิบมาทำเมนูปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ สูตรจาก เฟซบุ๊กiCook by KuCook เนื้อปลาแซลมอนย่างจนหนังกรอบราดซอสเทอริยากิ แต่งด้วยงาคั่วและต้นหอม ส่วนผสม ปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ เนื้อปลาแซลมอน 1 ชิ้น น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย3 ช้อนโต๊ะ ซอสเทอริยากิ2 ช้อนโต๊ะ งาขาว 1/4ช้อนชา ต้นหอมซอย1/4 ช้อนชา หน่อไม้ฝรั่ง 2 ต้น เนย 1 ช้อนชา ส่วนผสม ข้าวผัดกระเทียม น้ำมันพืช 1 ช้อนชา เนยสด 2ช้อนชา กระเทียมสับ1 ช้อนชา ข้าวสวย1 ถ้วย เกลือป่นหรือผงปรุงรส 1/4 ช้อนชา ต้นหอมซอย1/4 ช้อนชา วิธีทำปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ 1. ทำข้าวผัดกระเทียมโดยนำกระทะขึ้นตั้งไฟปลานกลาง ใส่น้ำมันพืชและเนยลงไป ตามด้วยกระเทียมผัดจนกระเทียมหอม จึงใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากันจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือป่นหรือผงปรุงรส ใส่ต้นหอมซอย เตรียมไว้ 2. ทำปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิโดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟแรง ใส่ปลาแซลมอนลงย่างในกระทะโดยวางส่วนที่เป็นหนังปลาลงไปก่อน จนกระทั่งหนังปลากรอบจึงพลิกกลับด้านสังเกตจากสีตรงด้านข้างของเนื้อปลาถ้าเนื้อปลาเปลี่ยนสีไปจนใกล้ถึงจุดกึ่งกลางแล้วให้ปิดไฟ ยกลงจากเตา เตรียมไว้ 3. นำซอสเทริยากิและน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยใส่กระทะนำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียวเล็กน้อย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้ 4. นำหน่อไม้ฝรั่งไปต้มในน้ำเดือดประมาณ30 วินาที และนำไปผัดกับเนย ตักวางลงบนจาน 5. วางปลาแซลมอนย่างทับบนหน่อไม้ฝรั่งราดด้วยซอสเทอริยากิตามชอบ โรยหน้าด้วยงาคั่ว และต้นหอมซอยเสิร์ฟพร้อมข้าวผัดกระเทียม + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิกับข้าวผัดกระเทียม เมนูดูหรู แต่ทำง่าย ++++++++++++++ 11. พล่าปลาทูย่าง และแล้วก็มาถึงเมนูปลาย่างแสนโปรดนั่นคือพล่าปลาทูย่าง สูตรจาก เฟซบุ๊กพาทำ พาทาน ปลาทูกลิ่นหอมเคล้ากับเครื่องพล่า ปรุงรสเผ็ดตามชอบ กินกับข้าวสวยอร่อยแรง ส่วนผสม พล่าปลาทูย่าง ปลาทูนึ่ง 1 ตัว กระเทียม10 กลีบ พริกขี้หนู10 เม็ด รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย1/2 ถ้วย ผักชีสับหยาบ1/3 ถ้วย ผักกาดหอมและใบสะระแหน่(สำหรับจัดจาน) วิธีทำพล่าปลาทูย่าง 1. นำปลาทูนึ่งไปย่างจนสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อ เตรียมไว้ 2. โขลกกระเทียมพริกขี้หนู และรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้ละลายจากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันดี จากนั้นใส่เนื้อปลาทูหอมแดงซอย ผักชี และตะไคร้ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน 4. จัดใส่จานโดยรองจานด้วยใบผักกาดหอมและใบสะระแหน่ ตักพล่าปลาทูวางด้านบน จัดเสิร์ฟ + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 15เมนูปลาทู เนรมิตเมนูปลาอร่อยแบบไทย ๆ ++++++++++++++ 12. ลาบปลาทูย่าง จากที่เคยทำลาบปลานิลหรือลาบปลาดุกลองเปลี่ยนมาทำลาบปลาย่างกันเถอะ ขอยกตัวอย่างลาบปลาทูย่าง สูตรจาก เฟซบุ๊กพาทำ พาทาน จับเนื้อปลาทูเคล้ากับเครื่องลาบ กินกับผักสดเพื่อสุขภาพ ส่วนผสม ลาบปลาทูย่าง ปลาทูนึ่ง 1 ตัว (ใช้ขนาด 250 กรัม) น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ พริกป่น1/2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย2 หัว ข้าวคั่วป่น1 ช้อนโต๊ะ (เคล็ดลับ :ใช้ข้าวเหนียวดำกับข้าวสารและใบมะกรูดลงไปคั่วก่อนนำมาตำ) ต้นหอมซอย2 ต้น ผักชีฝรั่งซอย3 ใบ พริกขี้หนูซอย10 เม็ด ใบสะระแหน่1 ทัพพี ผักสดตามต้องการ วิธีทำลาบปลาทู 1. นำปลาทูนึ่งไปย่างจนสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อ เตรียมไว้ 2. ใส่เนื้อปลาทูลงในอ่างผสมตามด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น หอมแดง ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่และพริกขี้หนู เคล้าให้เข้ากัน 3. ตักใส่จานจะโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่กับต้นหอมก็ได้ เสิร์ฟคู่กับผักสด + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 15เมนูปลาทู เนรมิตเมนูปลาอร่อยแบบไทย ๆ ++++++++++++++ 13. สลัดผักปลาย่าง สำหรับสาวๆ ที่ชอบกินสลัดผัดลองเติมออปชั่นอย่างปลาย่างลงไปกันเถอะ ขอนำเสนอสลัดผักปลาย่างสูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่ผักสลัดตามชอบ เติมปลากะพงย่างลงไป สุดท้ายใส่น้ำสลัดโยเกิร์ต ส่วนผสม สลัดผักปลาย่าง เนื้อปลากะพงหั่น (ชิ้นเล็ก) 150 กรัม เกลือป่นเล็กน้อย พริกไทยดำบดหยาบ พริกหวานสีแดง(หั่นชิ้น) 1/4 ถ้วยตวง ฟักทอง(หั่นชิ้นยาว) 100 กรัม เบบี้แครอท3 หัว วอเตอร์เครส1/4 ถ้วยตวง บัตเตอร์เฮด(เด็ดเป็นชิ้น) 2 ใบ โยเกิร์ตรสธรรมชาติ1/2 ถ้วยตวง ผิวเลมอนขูด1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำสลัดผักปลาย่าง 1. โรยเกลือป่น และพริกไทยดำให้ทั่วเนื้อปลากะพง นำลงย่างบนกระทะเทฟลอนโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน พอสุกตักใส่จาน นำพริกหวาน ฟักทองและเบบี้แครอทลงย่างต่อจนสุก ตักใส่จาน พร้อมบัตเตอร์เฮด และวอเตอร์เครส 2. ผสมโยเกิร์ตผิวเลมอน และน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน ราดบนส่วนผสมในข้อที่ 1 จัดเสิร์ฟ + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สลัดผักปลาย่าง เมนูดีท็อกซ์ตามธรรมชาติเพื่อสุขภาพ จบไปแล้วสำหรับเมนูปลาย่าง เพื่อน ๆคนไหนชอบกินปลาหรือกำลังมองหาอาหารย่อยง่ายสำหรับมื้อเย็นลองเลือกสักเมนูเลยค่ะ รับรองกินอร่อยและได้สุขภาพด้วยนะคะ
Create Date : 15 พฤศจิกายน 2560 |
Last Update : 15 พฤศจิกายน 2560 11:17:50 น. |
|
1 comments
|
Counter : 372 Pageviews. |
|
|