E..S..F..S..Basic of life!!
เมษายน 2551
7 เมษายน 2551

Chocolate cola cake with toasted coconut-almond frosting

The only ingredient made me give this cake a try is cola !!

And what occasion is it for?? I could easily come up with lots of excuses..but none would be better than birthday !! this time is my helper's turn... :)

It took me half day to accomplish the task..not that it's difficult but you just need time to caramelize condensed milk..the rest are just plain as normal layered cake done!

I've got the recipe from here ..and to be honest with you, apart from the photos shown on the site, I had no clue or tip at all how to make it nicely.. the recipe doesn't say much about what or how you should get it done..which I thought it's quite a challenge..lol

Anyway, it came out good and not as sweet as I expected.. top of all,the birthday gal liked it !!

Cake: ( I made half recipe and used two 8inches sandwich tins for two layers)

42g (1 ½ oz) unsweetened chocolate, coarsely chopped – I used 70% cocoa
2/3 cup (160ml) buttermilk
3 eggs
1 ¾ cups + 2 tablespoons vegetable oil
1 ½ teaspoons vanilla extract
2 cups (400g) sugar
2 ¾ cups cake flour
½ cup (45g) unsweetened cocoa powder
1 ¼ teaspoons baking soda
¼ teaspoon ground cinnamon
2/3 cup (160ml) cherry cola or Dr Pepper


1 cup (90g) sweetened flaked coconut
1 cup (about 4oz/112g) flaked almonds
2 cans (395g/14oz each) sweetened condensed milk

For the cake: preheat the oven to 175ºC/350ºF. Butter three 9-inch round cake pans or coat with vegetable cooking spray. Line the bottom of each with parchment or waxed paper and grease the paper.

Combine the chocolate and buttermilk in a double boiler or a metal bowl set over a pan of simmering water. Heat, stirring often, until the chocolate melts, about 7 minutes; do not let the buttermilk come near a boil, or it will curdle. Remove from the heat and whisk until smooth.

In a large mixing bowl, whisk the eggs lightly. Beat in the oil and vanilla. Gradually whisk in the sugar until well blended. Stir in the melted chocolate mixture and whisk until smooth and homogenized.

Sift together the flour, cocoa powder, baking soda and cinnamon. Set these dry ingredients aside. In 2 or 3 alternating additions, add the dry ingredients and cola to the chocolate mixture, beating well between additions. Divide the batter among the 3 prepared pans.

Bake for approximately 25 minutes (mine baked for 35) or until a cake tester or wooden toothpick inserted in the center comes out clean. Let the layers cool in their pans for 10 minutes then turn onto wire racks to cool completely, at least 1 hour.

Make the frosting: preheat the oven to 175ºC/350ºF. On a baking sheet, spread out the coconut in an even layer. Toast in the oven for 5-7 minutes, tossing once, until the coconut is very lightly browned. Transfer to a dish and let cool. Repeat the process with the almonds. Leave the oven on.
Spoon the condensed milk into a heatproof glass baking dish, cover tightly with foil and set the dish in a roasting pan or larger baking dish. Fill the pan with enough hot water to reach about halfway up the side of the smaller baking dish. Bake for 2 hours, stirring once or twice, until the milk is a light caramel color. Carefully remove the dish from the water bath and remove the foil with caution; the hot steam can burn.
Transfer the caramelized milk to a bowl and whisk until smooth. Stir in the toasted coconut and almonds. Let cool slightly. Cover the frosting with plastic wrap, pressing it directly onto the surface, then refrigerate until cool but not set, 1 to 1 ½ hours.

To assemble the cake, place one layer, flat side up, on a cake plate or stand. Cover the top with about ¾ cup of the frosting, spreading evenly to the edge. Repeat with the second layer and another ¾ cup frosting. Finally, spread the remaining frosting over the top of the cake, allowing the excess to decoratively down the sides.

Refrigerate the cake, uncovered, for at least 1 hour, until the frosting sets. Then cover with a cake dome, large bowl or plastic wrap until ready to serve. This allows the moisture to even out and prevents the frosting from forming a crust. Chilling also makes the cake easier to cut, something that’s best done with a hot, wet serrated knife.











Create Date : 07 เมษายน 2551
Last Update : 7 เมษายน 2551 10:33:29 น. 21 comments
Counter : 767 Pageviews.  

น่ากินสุด ๆ ไปเลยค่ะ ตัวเค้กมีกลิ่นหอม ๆ ชองเชอรี่ไหม๊คะ

โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:12:26:31 น.  

งั่มมมๆๆ .......น่าหม่ำๆๆ

โดย: dew_monamoji วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:12:57:44 น.  



โดย: Tiny Bakery วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:13:37:22 น.  

น่าทานมากๆเลยค่ะ คุณก้อย

โดย: dailydelicious วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:15:32:28 น.  


โดย: annie_martian วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:16:08:23 น.  

wowwwwwww...I love this cake ...the chocolate cake is very nice and seems to be very soft as well ka.

I like the idea to use Cherry Coca Cola !!

โดย: vanillaorchid วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:16:11:39 น.  

Thanks all for your visits and comments..

Khun Koy.. there is not enough of cola added into the cake to give out a smell, not even a flavor (to me..lol)

And to answer about using cherry cola, the one whom I've got the recipe from her site didn't use cherry cola , she, instead, used a regular one and she didn't mention about a different between it and cherry cola or Dr.Pepper as stated in the recipe...so I simply guess you can go for a normal cola !

โดย: pepsakoy IP: วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:18:19:56 น.  

ใช้โค้กธรรมดานี่แหละ แล้วก็ใช้พีแคนทำฟรอสติ้งแทนเพราะเหลือติดครัวอยู่อย่างเดียว

อร่อยมากเลย แต่เราทำบางกว่านี้หน่อยนึงนะคะ เพราะใส่ถาดบราวนี่ส์ หน้าเลยชุ่มมากๆ แต่แอบเอาเข้าเตาให้หน้าหนึบๆนิดหน่อย

รู้แต่มันหวานมันได้ใจ แล้วก็หอมด้วย
เลยไม่มีรูปมาส่ง ไว้อาทิตย์หน้าจะทำใหม่แล้วเอารูปมาให้ดูแน่ๆ

โดย: Tiny Bakery วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:20:38:38 น.  

Your cake turned out beautiful! It looks so tender... And I love it that your icing is darker than mine, it looks super yummy!
Thank you for letting me know about your experience with the recipe.

โดย: Patricia Scarpin IP: วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:6:22:21 น.  

I'm totally flattered that you've given all such nice comments..especially, Patricia who made and published the recipe on her site!

As for Khun Tiny Bakery..From what you explained I am truly sorry to fail to imagine how yours looked like...how could you put the frosting into the oven ?? at which stage?? I'm just confused how you could manage to do so..please give me an advice cuz I'd like it to be the way you explained...and I'm looking forward to see your beautiful cake...

โดย: pepsakoy IP: วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:7:17:28 น.  

แหะ แหะ
คือพอราดด้วยฟรอสติ้งแล้วเนี่ย ก็แอบเอาเข้าเตาอบด้วยไฟบนอย่างเดียวพอให้หน้ามันเยิ้มๆ

เพราะเยิ้มเชียว แต่อร่อยมาก

โดย: Tiny Bakery วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:10:29:10 น.  

I see..mine was not nice either !! lol

โดย: pepsakoy วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:11:24:01 น.  

ขอสองชิ้นค่ะ น่ากินมาก

โดย: jjbd วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:11:30:46 น.  

Macbook Pro Black Friday Deals

โดย: boss55 วันที่: 15 กันยายน 2554 เวลา:21:18:08 น.  

touchpad black friday
black friday touchpad

โดย: Qa วันที่: 18 กันยายน 2554 เวลา:14:39:12 น.  


โดย: aomzon (aomzon ) วันที่: 20 กันยายน 2554 เวลา:11:09:50 น.  

Thanks for good content
Black Friday Galaxy Tablet

โดย: BFD2011 วันที่: 21 กันยายน 2554 เวลา:7:15:10 น.  


Vacuum Cleaner

โดย: takakung วันที่: 21 กันยายน 2554 เวลา:21:59:04 น.  

เขียนดีมาก ขอบคุณครับ
Furniture Black Friday 2011

โดย: birdfriday วันที่: 16 ตุลาคม 2554 เวลา:17:03:14 น.  


โดย: dannyloa วันที่: 10 พฤศจิกายน 2554 เวลา:23:15:25 น.  

Thanks for the great article. I hope to be back to read it again. Please write to me so I like this article. I feel much better and more knowledgeable. Thank you.
PN51D550 Review Samsung PN51D550 Review Bike For Sale Cyber Monday 2012 Cyber Monday Sale Ipad Cyber Monday 32 Inch TV Price Dewalt 18 Volt Battery Scopes BSA Scopes BSA

โดย: couples (AIRRO01 ) วันที่: 10 พฤศจิกายน 2554 เวลา:23:55:17 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิกช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก

Valentine's Month

Location :
กรุงเทพฯ Hong Kong SAR

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?]

This blog is made for fun...do not expect to see anything serious.And if you can't accept the concept,please feel free to go away from my place!
[Add pepsakoy's blog to your web]