Chocolate Cup Cake
หลังจากหายไปนาน เนื่องจากภาระกิจ การงาน เพิ่งจะพอมีเวลา รอบนี้มาพร้อมกับ Chocolate Cake แบบ Cup จ้า เนื้อเค้ก เป็น ชิฟฟ่อนนะค่ะ ส่วนผสม 1 1. แป้งเค้ก 110 กรัม 2. ผงโกโก้ 35 กรัม 3. ผงฟู 1 ช้อนชา 4. เกลือ ¼ ช้อนชา 5. Custer Sugar 80 กรัม ส่วนผสม 2 1. ไข่แดง 3 ฟอง 2. น้ำเปล่า 30 กรัม 3. นมข้นจืด 70 กรัม 4. น้ำมันคาโนล่า 85 กรัม 5. วนิลา 1 ช้อนชา 6. น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมที่ 3 1. ครีมอ๊อฟทาทา ¾ ช้อนชา 2. ไข่ขาว 4 ฟอง 3. น้ำตาลทราย 65 กรัม ขั้นตอนการทำ เตรียมพิมพ์ ใช้ พิมพ์ 2 ปอนด์ 2 พิมพ์/ พิมพ์ Cup Cake ส่วนเนื้อเค้ก 1. ร่อนส่วนผสมที่ 1 รวมกัน พักไว้ทำเป็นหลุมตรงกลาง 2. เทส่วนผสมที่ 2 เริ่มจากน้ำมัน น้ำเปล่า นม ไข่ วนิลา น้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน โดยใช้ตระกร้อมือ 3. ตีไข่ขาว กับ ครีมอ๊อฟทาทา ตามด้วยน้ำตาล จนหมด ตีจนไข่ขาว ตั้งยอดปานกลาง 4. นำส่วนผสมที่ได้จากข้อ 2 ผสมรวมกันกับส่วนไข่ขาว คนให้เข้ากัน 5. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ สำหรับอบพิมพ์ ปอนด์ ไฟล่าง 180 องศา เซสเซียส 25 นาที แล้วอบไฟบน- ล่าง 150 องศา เซสเซียส ต่ออีก 10 นาที จนหน้าเค้กเหลือง นำเค้กออกจากเตา กระแทกพิมพ์ แล้วปล่อยไว้ให้เย็น แล้วค่อยแต่งหน้า สำหรับ พิมพ์ Cup Cake อบไฟ บน-ล่าง 180 องศา เซสเซียส 20 นาที ส่วนผสม ซอสช็อคโกแลต 1. ผงโกโก้ 65 กรัม 2. น้ำเปล่า 100 กรัม 3. น้ำตาลทราย 150 กรัม 4. นมข้นจืดส่วนที่ 1 = 200 กรัม 5. แป้งกวนไส้ 40 กรัม 6. นมข้นจืดส่วนที่ 2 = 150 กรัม 7. เนยสด 150 กรัม 8. เหล้ารัม 6 กรัม - ผสม ผงโกโก้ น้ำเปล่า น้ำตาลทราย นมข้นจืดส่วนที่ 1 แป้งกวนไส้ คนให้เข้ากัน ตั้งบนเตาไฟ ปานกลาง จนส่วนผสมร้อน - ผสมน้ำข้นจืดส่วนที่ 2 กับแป้งกวนไส้ให้เข้ากัน แล้วเทลงในส่วนผสมโกโก้ คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตาเติมเนยสด เหล้ารัม ผสมให้เข้ากันจนเนียน แล้วนำไปแต่งหน้าเค้กได้เลย ขอบอกว่าซอส สูตรนี้อร่อยเข้มข้นสุด ๆ แต่ถ้าจะให้อร่อย มีเคล็ดลับง่าย ๆ ค่ะ ใช้ผงโกโก้ ที่มี ไขมัน เยอะหน่อยสัก 50-60% ค่ะ
Create Date : 26 กุมภาพันธ์ 2556 |
|
3 comments |
Last Update : 26 กุมภาพันธ์ 2556 13:49:27 น. |
Counter : 3904 Pageviews. |
|
|
|