✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : น้ำพริกปลาทูกรอบ ✿
เมนูอาหารคู่คนไทยกินเมื่อไหร่ก็ไม่มีเบื่อ แถมยังอร่อยเป็นเมนูสุขภาพด้วย นั่นก็คือบรรดาเมนูน้ำพริกเครื่องจิ้มนั่นเอง
เมนูนี้มีที่มาค่ะ สุดสัปดาห์ก่อนมีหลาน ๆ มาทานข้าวที่บ้าน ปรกติถ้าอยู่คนเดียวเรามักจะทำอาหารจานเดียว แต่ครั้งนี้ทำไปหลายเมนูก็วัยกำลังเจริญอาหารทั้งนั้น หนึ่งในนั้นก็คือปลาทูทอดค่ะ ทานไม่หมดก็จัดการแปรรูปโดยทำน้ำพริกปลาทูกรอบ วัตถุดิบต่าง ๆ ก็มีประจำอยู่ในบ้านอยู่แล้ว ทำก็ไม่ยากแต่อาจจะเสียเวลาปอกซอยหอมกระเทียมสักหน่อย ทำแล้วก็เก็บไว้ทานได้นาน ไม่ต้องรีบกินรีบอ้วน ^__^
ส่วนผสมและวิธีทำ ปลาทูนึ่ง 2 ตัว กระเทียมซอย 100 กรัม หอมแดงซอย 100 กรัม พริกขี้หนูแห้ง 20 กรัม ใบมะกรูด 1/4 ถ้วย น้ำมะขามเปียก 2+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด
1. ทอดปลาทู แกะเอาแต่เนื้อ เอาหนังและก้างออก โดยเฉพาะก้างเล็ก ๆ กลางลำตัวต้องเอาออกให้หมด เราเอาหนังออกด้วย นำไปโขลกให้เนื้อปลาฟูและสีสวย จะใช้เครื่องปั่นก็ได้
2. ซอยหอมแดงและกระเทียม ตั้งกระทะน้ำมันพออุ่นใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลือง ตักขึ้น แล้วใส่หอมแดงลงเจียวต่อ พอเหลืองตักขึ้นเพราะนำขึ้นแล้วจะเหลืองต่ออีก ใส่ใบมะกรูดลงทอดต่อ ตักขึ้นพักไว้ และใส่พริกขี้หนูแห้งลงทอดต่อ ตักขึ้นพักไว้ ใส่เนื้อปลาที่โขลกไว้ ทอดจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้
3. โขลกพริก กระเทียม และหอมเจียวรวมกัน หรือจะใช้เครื่องปั่นหยาบ ๆ ก็ได้ พักไว้
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บรวมกันยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่เครื่องที่โขลกไว้ผัดให้เข้ากัน ใส่ปลาที่ทอดไว้ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดทอดผัดพอเข้ากัน
5. เสร็จเรียบร้อยค่ะ หากทำแล้วยังไม่ทานในทันทีทันใดจะทำใส่กระปุกหรือใส่ขวดก็เก็บไว้ได้นาน หรือจะเป็นของฝากก็ดีค่ะ (ควรนึ่งหรือต้มขวดและฝา พักให้แห้งก่อนบรรจุ)
ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ แล้วไปจัดผักกันต่อนะคะ
6. เสิร์ฟพร้อมผักสดผักลวก แนะนำว่าผักกาดขาวสด ๆ จะเข้ากันที่สุด พร้อมรับประทานค่ะ
เมนูนี้ไม่จำเป็นว่าต้องใช้ปลาทูเท่านั้นนะคะ จะใช้ปลาชนิดอื่นก็ได้ หรือเปลี่ยนเป็นกุ้งแห้ง เป็นไข่เค็ม หรือกากหมู ก็ล้วนแล้วแต่อร่อยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามและมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 21 กรกฎาคม 2561 |
| Last Update : 22 กรกฎาคม 2561 2:38:57 น. |
|
49 comments
|
| Counter : 6035 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
อรุณสวัสดิ์ครับพี่โอ
แอบนึกในใจว่าเปลี่ยนจากปลาทู
เป็นหมูกรอบครับพี่ 5555
น้ำพริกนี่คลุกข้าวสวยร้อนๆ
ก็อร่อยแล้วนะครับ
โหวตครับ