✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : บ๊ะจ่างสูตรแต้จิ๋ว ✿
เมื่อปีใหม่ที่ผ่านมา หลาย ๆ บ้านคงทำเค้กทำคุ้กกี้กัน แต่เราสวนกระแสห่อบ๊ะจ่างเพราะเราชอบกินข้าวเหนียว อยากกินก็ต้องได้กินอ่ะเนาะ แถมซื้อกินรสชาดไม่อร่อยถูกใจเครื่องน้อยอีกต่างหาก เปิดคลังแสงเครื่องเคราทุกอย่างพร้อมใบไผ่ก็มี ทำกินเองซะเลยสิคะ
บ๊ะจ่างสูตรโบราณทั่วไปจะใช้วิธีการผัด เมื่อห่อแล้วจะนำไปต้มให้สุก
แต่วันนี้เรามีสูตรใหม่ค่ะใช้วิธีนึ่งข้าวเหนียวให้สุกก่อน แล้วนำมาผสมเครื่องปรุงทีหลัง
เมื่อห่อและนำมานึ่งให้สุกจะสามารถเก็บได้นานหลายวันโดยรสชาดไม่เปลี่ยนด้วยค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำ
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1/2 ถ้วย
หัวไชโป๊สับ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1+1/2 ช้อนชา
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 6 ดอก
หมูส่วนสะโพก 200 กรัม
ถั่วลิสงต้มจนสุกนุ่ม 200 กรัม
แปะก๊วยต้มสุก 50 กรัม (เพิ่มจากสูตร)
เกาลัดต้มสุก 50 กรัม (เพิ่มจากสูตร)
ข้าวเหนียวเขี้ยวงูแช่น้ำ 1 กก.
น้ำ 1/2 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
กุนเชียงทอดหั่นเฉียง 1/2 ถ้วย
ไข่แดงของไข่เค็มดิบผ่าครึ่ง 6 ฟอง
กุ้งแห้งเนื้อล้างน้ำจนหายเค็ม 1/2 ถ้วย
ใบไผ่จีน และเชือกสำหรับมัด
1. ใบไผ่นำไปต้มให้นุ่มก่อน จะช่วยให้ห่อง่ายและไม่แตกค่ะ
2. ทำเห็ดหอมปรุงรสโดยแช่น้ำให้นุ่ม ล้างแล้วหั่นครึ่งถ้าเป็นดอกใหญ่ ตั้งกระทะน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่เห็ดหอมลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซอสปรุงรสอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกไทยป่น 1 ช้อนชา และกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากันปิดไฟตักใส่ถ้วยไว้
3. ทำหมูหมักโดยหั่นหมูเป็นชิ้นบาง เคล้ากับกระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำเล็กน้อย (แต่ซีอิ๊วหกลงไปซะเยอะเลยเข้มซะ) นวดแล้วพักไว้ 30 นาที
4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่หัวไชโป๊ผัดให้เข้ากัน
ใส่น้ำตาล พริกไทย ยกขึ้น ใส่ถั่วลิสงต้ม
5. นึ่งข้าวเหนียวให้สุก เทข้าวเหนียวร้อน ๆ ใส่อ่างผสม ใส่น้ำ คนด้วยพายไม้ให้เข้ากัน
เพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวจับกัน ใส่ถั่วลิสงผัด กุ้งแห้ง ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาวคนให้ทั่วบอกเลยเราลืมใส่ซีอิ๊วดำ อิอิ... มานึกได้ตอนย่อรูปใส่บล็อกนี่ล่ะค่ะ
6. นำใบไผ่จีน 2 ใบวางซ้อนกันจับเป็นกรวยสามเหลี่ยม ใส่ข้าวเหนียวและเครื่องต่าง ๆ
ห่อเป็นทรงสามเหลี่ยมโดยพับมุมด้านข้างให้แน่น และนำไปนึ่งนาน 45 นาที
(ไม่มีรูปขั้นตอนการห่อนะคะ เพื่อน ๆ หาดูได้ใน youtube ค่ะ)
7. สุกแล้วจ้า พร้อมรับประทาน
เมื่อชอบทานก็ได้ทำบ่อย ๆ ค่ะ แต่เราทำครั้งละไม่มากบางครั้งก็ครึ่งสูตรหรือน้อยกว่านั้นอะไรที่เยอะ ๆ จะรู้สึกไม่อร่อย แล้วก็เป็นภาระด้วยกว่าจะกินหมด เป็นอะไรที่น่าเบื่ออย่างแรงแต่รอบนี้เราไม่ลืมเหยาะซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อให้ข้าวเหนียวสีเข้มหน่อย ปรับวิธีทำนิดหน่อยโดยผัดหมูให้สุกก่อน ไข่เค็มก็เหยาะเหล้าจีนแล้วเข้าไมโครเวฟให้สุกก่อนเช่นกันสำหรับผู้ที่หาใบไผ่ไม่ได้ หรือขี้เกียจห่อใช้วิธีเทใส่ถ้วยใส่ชามนึ่งเลยค่ะ ที่จริงจะกินเลยก็ได้นะคะเพราะทุกอย่างสุกหมดแล้ว
ใส่ถ้วยเล็กก็มีค่ะ หนึ่งถ้วยสำหรับหนึ่งอิ่มพอดี
ชัด ๆ ค่ะ เครื่องตรึมจัดเต็ม รสชาดถูกใจหอมพริกไทยด้วย
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 12 มกราคม 2558 |
| Last Update : 15 มีนาคม 2560 11:47:42 น. |
|
52 comments
|
| Counter : 30349 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: กะว่าก๋า   วันที่: 12 มกราคม 2558 เวลา:6:04:33 น. |
|
|
|
โดย: nulaw.m (คนบ้า(น)ป่า  ) วันที่: 12 มกราคม 2558 เวลา:6:42:48 น. |
|
|
|
| โดย: kwan_3023 วันที่: 12 มกราคม 2558 เวลา:6:56:05 น. |
|
|
|
โดย: ร่มไม้เย็น  วันที่: 12 มกราคม 2558 เวลา:10:57:12 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 12 มกราคม 2558 เวลา:12:11:06 น. |
|
|
|
| โดย: secreate วันที่: 12 มกราคม 2558 เวลา:13:26:33 น. |
|
|
|
| โดย: มี้เก๋ + ป๊าโอ๋ = ซีทะเล (kae+aoe ) วันที่: 12 มกราคม 2558 เวลา:14:11:24 น. |
|
|
|
| โดย: sawkitty วันที่: 12 มกราคม 2558 เวลา:15:45:22 น. |
|
|
|
โดย: Tui Laksi  วันที่: 12 มกราคม 2558 เวลา:22:05:01 น. |
|
|
|
โดย: กิ่งฟ้า  วันที่: 12 มกราคม 2558 เวลา:23:50:10 น. |
|
|
|
| โดย: ALDI วันที่: 13 มกราคม 2558 เวลา:2:14:24 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 13 มกราคม 2558 เวลา:6:12:59 น. |
|
|
|
โดย: ชีริว  วันที่: 13 มกราคม 2558 เวลา:22:04:24 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 13 มกราคม 2558 เวลา:22:08:01 น. |
|
|
|
| โดย: ก้นกะลา วันที่: 13 มกราคม 2558 เวลา:22:59:36 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills  วันที่: 13 มกราคม 2558 เวลา:23:16:54 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 14 มกราคม 2558 เวลา:5:22:29 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 14 มกราคม 2558 เวลา:6:07:01 น. |
|
|
|
| โดย: Tui Laksi วันที่: 14 มกราคม 2558 เวลา:11:44:02 น. |
|
|
|
| โดย: phunsud วันที่: 14 มกราคม 2558 เวลา:14:49:29 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 14 มกราคม 2558 เวลา:15:00:46 น. |
|
|
|
โดย: anigia  วันที่: 14 มกราคม 2558 เวลา:22:10:34 น. |
|
|
|
| โดย: chon CH วันที่: 15 มกราคม 2558 เวลา:5:12:33 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 15 มกราคม 2558 เวลา:6:04:12 น. |
|
|
|
| โดย: auau_py วันที่: 19 มกราคม 2558 เวลา:7:46:47 น. |
|
|
|
|
|
เห็นแล้วอยากทานจัง ที่บ้านเราชอบซื้อทานบ่อยเหมือนกัน
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1759 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
เพิ่งตื่น ..
ไม่ Up Blog หรอก ..
มีเรื่องราวมากมาย อยากเขียน ..
แวะ มา รับประทาน บ๊ะจ่าง ก่อน ..
ขอ 2 .. กลับบ้าน อีก 3 ค่ะ ..
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น