โจทย์ 3F เดือนนี้เป็นของน้องกอล์ฟ Mrs.Golf Joonjaroen ดังนี้ค่ะ
เนื่องจากเดือนกุมภาพันธ์ เป็นเดือนแห่งความรัก
ขอเชิญชวนเพื่อน ๆ ทำเมนูพิเศษให้กับคนที่คุณรัก
ไม่ว่าจะเป็นคุณพ่อคุณแม่ คู่สมรส ลูกๆ แฟน หรือเพื่อนๆ
จะเป็นเมนูคาวหรือหวานก็ได้ค่ะ ไม่จำกัดวัตถุดิบที่ใช้ค่ะ







เดือนแห่งความรักที่จริงอยากทำขนมอะไรหวานๆ จะได้เข้าบรรยากาศ
แต่เป็นอะไรที่เราไม่ค่อยถนัดเท่าไร เลยขอส่งการบ้านอาหารโปรดของแม่
และยังเป็นเมนูโปรดของหลายคน ยิ่งคนอยู่ไกลบ้านด้วยถ้าได้เมนูนี้ช่วยให้หายคิดถึงบ้านได้เลยจริงๆ น๊า
....ตั้งแต่เด็กแม่จะชอบทำขนมจีนน้ำยาให้กินบ่อยๆ น้ำแกงหอมเข้มข้นจากเครื่องแกงตำเอง
กับเนื้อปลาช่อนที่โขลกจนเนื้อฟู จนมาเมื่อไม่นานมานี้ช่วงที่เราต้องไปอยู่ประเทศ
กลับมาเที่ยวบ้านได้เห็นแม่ทำขนมจีนน้ำยาแบบฟิวชั่นวุ้ย แทนที่จะใช้เนื้อปลาช่อนโขลกแบบที่เคยทำ
แม่กลับใช้ปลากระป๋องในซอสมาเขือเทศแทนแถมยังลัดขั้นตอนในการตำเครื่องแกงมาใช้น้ำพริกแกงเผ็ด
แม่บอกว่าแก่แล้วขี้เกียจทำอะไรยุ่งยาก เอิ่มมม...ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศเนี่ยนะ
แล้วมันจะออกมาเป็นยังไงเนี่ย หลังจากได้ชิมถึงแม้ความอร่อยจะไม่หอมหวานแบบขนมจีนน้ำยาโบราณ
แต่รสชาติที่ได้อร่อยเข้มข้นและที่ถูกใจที่สุดสำหรับเราก็คือทำง่ายและสะดวกมากมาย


หลังจากแม่แขวนตะหลิวไม่ได้ทำอาหาร เมนูนี้แม่ก็ไม่ได้ทำมานานแล้ว
ก็เลยถือโอกาสนี้ทำเป็นเมนูพิเศษในเดือนแห่งความรักให้แม่







สำหรับปลาซาร์ดีนหรือแมคคอเรลในซอสมะเขือเทศ 2 กระป๋อง







เครื่องแกง
น้ำพริกแแกงเผ็ด 100 กรัม
เติมหอมแดงเพิ่มลงไป เราใช้หอมแขกหัวโตเติมประมาณ 3-4 หัว
กระชายประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
ชอบไม่ชอบกลิ่นกระชายก็ลดหรือเพิ่มได้ตามชอบ










เอาน้ำพริกแกงปั่นรวมกับหอมแดงและกระชายพักไว้
ถ้าคนทานเผ็ดก็เติมพริกแห้งแช่น้ำให้นิ่มเอาลงไปตอนปั่นด้วย
แต่เราไม่ได้เติมอยากเผ็ดค่อยไปเติมพริกป่นตามหลัง
เอาปลากระป๋องลงเครื่อง ปั่นให้เนื้อปลาฟู
เราแกะเนื้อปลาเค็มลงไปปั่นด้วยประมาณ 1/3 ถ้วยตวง
แต่บางคนไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่










วิธีทำ
ผัดเครื่องแกงที่ปั่นไว้กับน้ำมันเล็กน้อยหรือหัวกะทิจนน้ำพริกแตกมันสีสวย
ใส่ปลากระป๋องที่ปั่นไว้ลงไปผัดให้เข้ากับน้ำแกง
เติมน้ำสะอาด ปริมาณตามความเข้มข้นของน้ำแกงที่ต้องการ
พอน้ำแกงเดือดเติมกะทิ 1 กล่อง
เราไม่ได้ปรุงอะไรแยะแค่เติมน้ำปลาอย่างเดียวเพราะรสจะกำลังพอดี
ถ้าชอบลูกชิ้นปลาก็ลวกลูกชิ้นปลาก่อนใส่ในหม้อ
ฉีกใบมะกรูดใส่ 3-4 ใบก่อนปิดเตา









เข้มข้นสะใจทำก็ง่าย









ผักแนมก็ตามแต่สะดวก....แอบขี้เกียจไม่ได้เด็ดหางถั่วงอกซะงั้น









ชอบแบบราดโชกๆ ฉ่ำๆ








ขนมจีนต้องคู่กับใบแมงลัก แต่ถ้าอยู่ต่างประเทศหาไม่ได้ก็ไม่เป็นไร
ส่วนตัวเราชอบกินน้ำยาคู่กับผักชีลาวมากกว่าใบแมงลักซะอีก








น้ำยาหม้อนี้ทำออกมาใช้กับขนมจีน 1 กิโลหมดพอดี