#อาหารอินโดนีเซีย




Nasi Goreng หรือข้าวผัดอินโด เราเรียกว่าข้าวผัดประจำตระกูล เพราะกินมาตั้งแต่รุ่นปู่ จนมารุ่นพ่อ
ถ้าทำข้าวผัดให้พ่อกิน 80% จะเป็นข้าวผัดหน้าตาแบบนี้
Nasi Goreng นอกจากใส่กะปิแล้ว เอกลักษณ์อีกอย่างคือต้องใส่ซอสหวานที่เรียกว่า Kecap manis
ซึ่งมีลักษณะข้น เหนียว สีคล้ำ ลงไปในข้าวผัดด้วย จะไม่ผัดไข่ลงในข้าว แต่จะเสริฟเป็นไข่ดาว
มีเครื่องเคียงตามแต่ชอบ อาจจะเป็น ไก่ทอด สะเต๊ะ ข้าวเกรียบกุ้ง ปลาเล็กปลาน้อย ถั่วลิสง สลัดผักต้ม







ทำบ่อยมากก็เลยไม่ค่อยสนใจจะถ่ายรูปเท่าไรเพราะเห็นว่าเคยอัพบล๊อกไปแล้ว
วันก่อนตอนอัพบล๊อกก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วอินโด (Kwetiau Goreng) (คลิ๊กที่นี่)

มาเปิดดูเพื่อทำลิงค์ เพราะใช้ Sambal เดียวกัน เห็นว่าที่เคยอัพไว้รูปเดิมสีไม่สวย
แบบตอนนั้นสมัยทำบล็อกใหม่ๆ น่ะค่ะ วันนี้มีโอกาสได้ทำ Nasi Goreng กุ้ง
ก็เลยจัดการถ่ายรูปเอามาอัพลงใหม่ ให้ไฉไลกว่าเดิม
(แต่ก็ยังอุตสาห์หน้ากล้องมัว เพิ่งมาเห็นตอนโหลดรูปเข้าเครื่อง )











Sambal หรือน้ำพริกสำหรับผัดข้าว
สูตรนี้ทำได้ 1 จานโตๆ หรือประมาณ 1 จานครึ่งของสาวไทยมาตรฐาน
เป็นสูตรประจำของที่บ้าน สัดส่วนแต่ละอย่างก็ปรับเอาตามชอบได้นะคะ


กระเทียมกลีบเล็ก 15 กลีบ
หอมแดง 15 หัว: ใส่หอมแดงแยะๆ อร่อยค่ะ
พริกแดงเม็ดใหญ่ใส่ไป 4 เม็ด: มากน้อยตามชอบเลยค่า
ของเราทำไม่เผ็ด: เพราะเดี๋ยวจะมีกินแนมกับพริกชี้ฟ้าแดงด้วย
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ: ปรับมากน้อยตามชอบได้อีกเหมือนกัน




วิธีทำ
ที่จริงไม่ต้องอธิบายมากก็ได้ เพราะผัดแบบข้าวผัดเบสิคธรรมดาทั่วไป
ผัดน้ำพริกกับน้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ กับเนื้อสัตว์ที่ต้องการ
พอน้ำพริกเริ่มเหลืองและมีกลิ่นหอม เอาข้าวเย็นหรือข้าวค้างคืนลงไปผัดให้เข้ากัน
ใส่ซีอิ๊วดำแบบหวาน ลงไปประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้วแต่ความชอบ








กะปิจะมีเค็มอยู่แล้ว แทบไม่ต้องปรุงรสเพิ่มเลย แต่ถ้าต้องการเค็มเพิ่มก็เติมเกลือ
ผัดเข้าที่แล้วโรยต้นหอมซอยและยกลงจัดใส่จานได้เลย









คราวนี้นอกจากไข่ดาวแล้วเรายังมีไก่ทอดกรอบๆ มะเขือเทศ แตงกวา
มีพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นแว่นกินแนมด้วย