อากาศหนาวๆ เลยได้แวะไปกินเฝอที่ร้านอาหารเวียดนามบ่อยหน่อย นอกจากขายอาหารทั่วไปแล้วยังมีขนมสารพัดทั้งขนมหวานหน้าตาเหมือนขนมหวานไทย ปาท่องโก๋ขนมไข่หงษ์ขนมแก้วตาโบ๋ ซาลาเปา ที่เห็นขายดีอีกอย่างที่ร้านนี้ก็คือบั๊นหมี่หรือขนมปังเวียดนามใส่ไส้ต่างๆ ร้านนี้จะอบขนมปังเอง ไปทีไรจะเห็นขนมปังที่เพิ่งออกมาจากเตาร้อนๆ นี่แหละที่ขายดิบขายดีที่สุด เราไปทีไรก็ซื้อติดไม้ติดมือกลับมาสไลด์ทำขนมปังอบเนยกรอบๆ ทุกครั้ง
วันก่อนแวะไปอีกก็ได้ขนมปังอบใหม่ๆ มาอีก คราวนี้อยู่ดีๆ ก็นึกถึงไข่กระทะเวียดนามขึ้นมา
เลยเป็นที่มาของอาหารเช้าจานนี้









ไข่กระทะเวียดนามที่เห็นมาแบบต้นฉบับจะใส่หมูยอกุนเชียง แต่ทำกินเองก็ดัดแปลงใส่แบบที่ชอบกันไป
เราดัดแปลงเอาตามวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่มี
ไส้กรอกเนื้อหั่นสไลด์เอาไปทอดให้ขอบกรอบนิดๆ โรยใส่พริกไทยซะหน่อยเพราะไส้กรอกทีนี่จะออกเค็มซะส่วนใหญ่
เนื้อสับเอาไปรวนใส่ผงกระเทียม พริกไทย แม็กกี้ เตรียมไว้ (หรือจะรวนสูตรไหนก็ได้แล้วแต่ชอบ)
ต้นหอมซอย มะเขือเทศทีแรกว่าจะหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ โรยลงไปด้วยแต่เปลี่ยนใจกินสดดีกว่า








ไม่มีกระทะทรงลึกแบบกระทะเวียดนามก็เลยใช้กระทะทรงแบนธรรมดาเนี่ยแหละ
ตอกไข่ 2 ใบลงบนกระทะที่ใส่น้ำมันและเนยไว้(ใช้พื้นที่แค่ครึ่งกะทะพอ)
เอาเนื้อสับกับไส้กรอกที่รวนไว้ใส่ลงไปกดให้จมในไข่ขาว
ปิดฝากะเวลาแล้วแต่จะให้ไข่แดงสุกแค่ไหน
โรยต้นหอมซอย
....เครื่องสำหรับโรยหน้าไข่ปรับใส่อะไรก็ได้ตามที่ชอบเลยนะคะ








ตักใส่จานกินคู่กับผักสด ขนมปังปิ้งและซอสแบบที่ชอบ
....จขบ. แอบขี้เกียจปิ้งขนมปังน่ะค่ะ อิอิ

cooking@USA