สงสัยกันไหมว่า ......

ทำไมชาวญี่ปุ่นถึงทานปลาดิบกันได้โดยไม่กลัวพยาธิ

หลายท่านคงทราบ แต่อยากแชร์ไว้เผื่อส่วนน้อยอาจจะไม่ทราบ

ก็เพราะปลาดิบของเขาโดยเป็นปลาทะเลน้ำลึก





ซึ่งโอกาสพบพยาธิได้น้อยกว่าปลาน้ำจืดบ้านเรา



กระบวนการในการทำปลาดิบเพื่อเสิร์ฟให้กับลูกค้า
ไม่ได้มีแค่จับปลาสดๆ มาหั่นเสิร์ฟเท่านั้น
แต่ต้องมีการฆ่าพยาธิด้วยการแช่แข็งเสียก่อน
โดยต้องนำเอาปลาดิบไปแช่แข็งในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า -35 องศา
อย่างน้อย 15 ชั่วโมง หรืออาจจะแช่ในอุณหภูมิที่ -20 องศา
แต่ต้องใช้เวลานานถึง 7 วัน ถึงจะฆ่าพยาธิได้

ส่วนปูดอง



ดูน่ากินใช่มั้ย?

บอกเลยว่าใช่ และ อร่อยมากด้วยล่ะ

 วิธีการดองเค็มที่หลายคนเข้าใจหรือเข้าข้างตัวเอง
เพราะความน่าอร่อยของมันว่าสามารถฆ่าเชื้อโรค และพยาธิได้นั้น
ที่จริงแล้วความเค็มไม่สามารถฆ่าเชื้อโรค และพยาธิได้เลย
การฆ่าเชื้อโรค พยาธิ หรือจุลินทรีย์ ในปูดอง
ทำได้ด้วยวิธีการการฆ่าพยาธิในปลาดิบ
นั่นคือ นำปูดองไปแช่แข็งในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า -35 องศา
อย่างน้อย 15 ชั่วโมง หรือแช่ในอุณหภูมิที่ -20 องศา นานถึง 7 วันเช่นกัน


 

เราๆ ท่านๆ อาจเคยได้ยินข่าวกันมาบ้างว่า
พบพยาธิในร่างกายของตัวเองจากการทานปลาดิบ
หากอดรนทนไม่ไหวจริงๆก็ ควรทานแต่พอดี
ไม่มากเกินไปและไม่ทานติดต่อกันซ้ำๆเป็นประจำ 
แม้ว่าจะเป็นปูดองที่รับรองว่าแช่แข็งมานานมาก
หากจะให้มั่นใจ 100% ควรทำไปปรุงให้สุกด้วยความร้อนจะดีที่สุด
ซึ่งนั่นมันก็ผิด คอนเซ็ปต์ ปูดอง จึงควรทานแต่พอดี

*ปูดองเค็มจัดว่ามีโซเดียมสูง 



ซึ่งหากโซเดียมในร่างกายมากไประยะยาวไม่ดีต่อไตแน่นอน 
และโดยเฉพาะอาหารดิบทุกประเภท
ไม่มีผลดีต่อระบบย่อยของกระเพาะอาหารเลย

ตามใจปากได้บ้าง แต่เพียงพอดี

จากคนชอบปูดองและปลาดิบ