Chicken Farm Baker's project #28 : Tiramisù in my style : Tiramisù Affogato
ทีรามิสุที่โหล่มาแล้วจ้ะ ^^" ปีนึงรับรางวัลนี้ก็หลายหนอยู่...

เดือนนี้โฮสคนสวย น้องกระเจี๊ยบขอทีรามิสุมาชิมหลายๆ สูตร ขนมไม่ต้องอบเนี่ย ถูกใจมากจ้า ขอบคุณน้องเจี๊ยบมากๆ น๊าา น้องเจี๊ยบขอมีแค่เลดี้ฟิงเกอร์เป็นส่วนประกอบแล้วก็จัดใส่แก้วเท่านั้นเอ๊ง แต่คนเวลาน้อยใช้สอยประหยัดอย่างพี่ เลยขอใช้แบบสำเร็จนะจ๊า 
ส่วนสูตรทีรามิสุที่ชอบ..คือจริงๆ ก็ต้องออกตัวว่าเคยทำไม่กี่สูตรนะคะ ซึ่งสูตรที่ชอบที่สุด ทำแล้วชอบกินแล้วชอบเนี่ย ก็เป็นสูตรของ.. คนที่คุณก็รู้ว่าใคร...อะฮ้า (รู้มั้ยอ่ะ...ทายถูกมีรางวัลดีกว่า อิอิอิ) เพราะมันเป็นสูตรที่ดีจริงๆ แถมใช้มาสคาโปเน่พอดีถุง...รู้ยังอ่ะ บอกใบ้เป๊ะๆ เลยนะเน่
แต่คราวนี้ขออนุญาตผสมระหว่างทีรามิสุกับอัฟโฟกาโตค่ะ ก็ไหนๆ ก็ชาติต้นตำรับเดียวกันนิ...แถวบ้านเรียกบ้านเดียวกัน ^^ ชอบเมนู affogato ของตาบัคมาก เดี๋ยวนี้ไม่มีแล้วค่ะ อด... แล้วก็มาติดใจชาเขียว affogato ของน้องแก้มด้วย (ตอนการบ้านชาเขียว)
เวลากินของร้อนผสมเย็นมันก็ได้อารมณ์อีกแบบดีนะคะ มีส่วนที่อุ่น ที่ละลาย แล้วก็ส่วนที่ยังเย็นอยู่ สำหรับ Tiramisù Affogato อันเนี้ย ส่วนนึงก็มาจากการ อยากกินเลดี้ฟิงเกอร์ในแบบที่ไม่ยุ่ยมากด้วยอ่ะค่ะ คือ ชอบคาลัวผสมกาแฟอ่ะ พอใส่ชุ่มๆ มันก็ทำลายความกรอบของเลดี้ฟิงเกอร์ใช่ม๊า พอกินแบบนี้มันเลย ได้อารมณ์กรอบของเลดี้ฯ คืนมาอ่ะค่ะ



สูตรขออนุญาตก้อปมาลงเลยนะคะคุณ....
 
Tiramisù Affogato (ดัดแปลงจาก.......)
250g Mascarpone Cheese
2 ไข่แดง
2 ไข่ขาว
50g น้ำตาล
50ml + 1tsp Kahlua® หรือเหล้ารสกาแฟยี่ห้ออื่นก็ได้ค่ะ
150ml กาแฟชงเข้มๆ
Sponge fingers คุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์
วาง sponge fingers ลงไปในภาชนะที่ใช้ พักไว้
ตีไข่แดง กับน้ำตาล 25กรัม ให้เข้ากัน แล้วใส่ mascarpone และ เหล้ากาแฟ 1 ช้อนชา คนให้พอเข้ากัน Note from คนที่คุณก็รู้ว่าใคร ^^: ในการผสมมาสคาร์โปเน่ ให้ใช้พายยางปาดไปมาอย่างเบามือก่อนก็ดีค่ะ จะช่วยไม่ให้ ไขมันแตกตัวได้
ตีไข่ขาวให้พอเป็นฟอง แล้วใส่น้ำตาล 25g ลงไป แล้วตีจนตั้งยอดเกือบแข็ง (medium stiff peaks) ใช้ช้อนคันใหญ่ หรือพายยาง ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาว ลงไปในส่วนผสมของไข่แดงและชีส
เทส่วนของmascarpone ทับ sponge fingers อีกรอบ ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าแช่เย็น อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟ ผสมกาแฟ และเหล้า 50ml เข้าด้วยกัน พักไว้ ละลายช็อคโกแลตด้วยครีมเกือบเดือด คนให้เข้ากัน แล้วเทส้วนผสมทั้งสองอย่างบนทีรามิสุเย็นๆ เสริ์ฟทันที


 

Create Date : 22 พฤศจิกายน 2553 | | |
Last Update : 22 พฤศจิกายน 2553 16:38:50 น. |
Counter : 1050 Pageviews. |
| |
|
|
|