มิถุนายน 2555

 
 
 
 
 
2
4
5
7
8
9
10
11
12
13
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
COSCIA DI MAIALE AL LATTE (หมูอบนมสด)

ช่วงนี้กระแส บอลยูโร 2012 กำลังร้อนแรงมากเลยนะคะ และคืนนี้ก็มีคู่ดุคู่เดือด อิตาลี-โครเอเชีย และ สเปน-ไอร์แลนด์ คืนนี้คงได้เชียร์กันสนุกอีกรอบค่ะ แต่เราก็แอบลุ้นให้อิตาลีได้ผ่านเข้าไปในรอบที่ลึก ๆ หน่อย เพื่อเป็นกำลังใจให้คนอิตาลีค่ะ เนื่องจากช่วงนี้ประเทศอิตาลี ต้องเผชิญกับปัญหาใหญ่ ๆ อยู่บ่อย ๆ เผื่อจะเป็นการกระตุ้นให้ชาวอิตาลี มีกำลังใจกันมากขึ้นค่ะ

วันนี้เรามีเมนูแสนอร่อย และวิธีทำก็แสนง่ายมาฝากกันค่ะ และนั่นก็คือเมนู "หมูอบนมสด" (COSCIA DI MAIALE AL LATTE) เราได้สูตรเมนูนี้มาจากเวปสอนทำอาหารอิตาเลี่ยนที่ชื่อ Gustissimo ค่ะ ซึ่งเมนูนี้เป็นที่นิยมมากที่แคว้นเวเนโต้ (VENETO) ของอิตาลีค่ะ มีจุดเด่นที่ใช้วัตถุดิบในการทำเพียงไม่กี่อย่าง แต่สามารถสร้างสรรค์เมนูที่มีรสชาตนุ่มนวล แต่ก็มีความเข้มข้นถูกอกถูกใจของคนที่นั่นเป็นอย่างมากค่ะ สูตรนี้สำหรับ 4 ท่านนะคะ

COSCIA DI MAIALE AL LATTE
(หมูอบนมสด)

เครื่องปรุงต่าง ๆ (Ingredienti)

เนื้อหมูส่วนสะโพก หรือจะเลือกเป็น ขาหมู 1 กิโลกรัม
(Coscia di Maiale 1 kg.)

นมสด 1 ลิตร
(Latte 1000 cl.)

เนย 40 กรัม
(Burro 40 gr.)

โรสแมรี่สด ใบเสจสด 1 มัด
(Erbe aromatiche 1 mazzetto)

เกลือป่น
(Sale)
พริกไทยดำป่น
(Pepe Nero)

เชือก(ที่ใช้สำหรับอาหาร)ไว้ผูกเนื้อหมู
(Spago da cucina)

ตอนนี้ก็เริ่มกันได้เลยค่ะ...

1) ขั้นตอนแรก เรานำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาด และนำมามัดเชือกไว้กับใบโรสแมรี่และใบเสจเหมือนในรูปค่ะ สามารถดูวิธีการมัดเชือกได้ที่นี่นะคะ ซึ่งการมัดนี้มีความสำคัญนะคะ ในการช่วยให้เนื้อหมูคงสภาพเดิมในระหว่างการอบ และทำให้เนื้อหมูไม่แตกออกจากกันในเวลาที่เราอบในกระทะนาน ๆ ค่ะ


2) หลังจากที่เรามัดเนื้อหมูเรียบร้อยแล้ว ให้ตั้งกระทะและละลายเนยในกระทะค่ะ (ถ้าอยากให้อ้วนน้อยลงหน่อยก็สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมันมะกอกสัก 2-3 ช้อนโต๊ะได้ค่ะ) พอกระทะร้อน ให้ใส่เนื้อหมูลงไปค่ะ


3) กลับเนื้อหมูทุกด้านให้เท่ากัน ให้เป็นสีน้ำตาลเหมือนกันทุกด้านค่ะ



4) นำหม้อใบเล็กอีกใบ ใส่นมสดที่เตรียมไว้ ขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ให้นมสดพอร้อนแต่ไม่ต้องให้ถึงเดือดนะคะ


5) พอนมสดร้อนแล้ว ให้ใส่นมสดลงไปในกระทะที่เราทอดเนื้อหมูไว้ได้เลยค่ะ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยตามชอบค่ะ รอให้นมในกระทะเดือดและหรี่ไฟให้เบาที่สุด


6) ปิดฝากระทะ และเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 2 ชั่วโมงค่ะ ตรวจเช็คทุก ๆ ครึ่ง ชม. นะคะ อาจจะกลับด้านเนื้อหมูได้เป็นบางครั้ง ถ้าเนื้อหมูติดกระทะค่ะ




 แค่นี้ "หมูอบนมสดสไตล์เวเนโต้" ก็พร้อมเสริฟแล้วค่ะ เราอาจทำมันฝรั่งอบเพิ่ม ไว้ทานคู่กับเนื้อหมูอบ แค่นี้ก็อร่อยเริ่ดแล้วค่ะ










Create Date : 14 มิถุนายน 2555
Last Update : 15 มิถุนายน 2555 23:28:50 น.
Counter : 3570 Pageviews.

4 comments
  
น่าอร่อยจังค่ะ
ดูก็รู้เลยว่าต้องนุ่มนวลน่ากินมาก ๆ

ไม่ยุ่งยากด้วย
โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 14 มิถุนายน 2555 เวลา:22:19:31 น.
  
น่าทานจังเลยค่ะ ใช้เนื้อไก่จะอร่อยมั๊ยคะเนี่ย เพราะไม่ทานหมู..
โดย: araya.m IP: 68.118.74.201 วันที่: 15 มิถุนายน 2555 เวลา:5:35:43 น.
  
หมูอบนมสดสูตรนี้น่าทานมากเลยค่ะคุณโบว์
ยังไม่เคยทำเอง อิอิ เห็นแล้วอยากลองดู
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
โดย: diamondsky วันที่: 15 มิถุนายน 2555 เวลา:16:27:49 น.
  
น่าจะใช้ไก่แทนได้นะคะ แต่คงต้องเลือกส่วนชิ้นไก่ที่ใหญ่หน่อย หรือจะอบแบบทั้งตัว/ครึ่งตัว ก็ได้นะคะ แต่ถ้าจะอบเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โบว่าไม่น่าจะเวิร์คนะคะ เพราะต้องอบเป็นเวลานาน 2 ชม.แน่ะค่ะ
โดย: โบ (carissima ) วันที่: 15 มิถุนายน 2555 เวลา:23:32:10 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

Valentine's Month



carissima
Location :
Milan  Italy

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]