Cooking For Fun
Group Blog
 
All blogs
 
Italian Merringe Butter Cream บัตเตอร์ครีมที่ไม่หนักไม่เบา สูตรแม่ปูสูตรนี้ปลื้มสุดๆ

สวัสดีค่ะเพื่อนๆชาวบล็อคทั้งหลาย กลับมาเจอกันเร็วกว่าทุกครั้ง
ปกติขี้เกียจอัพบล็อคสุดๆเลยค่ะ แหะๆ
แต่ว่าพอดีมีโอกาสได้ทำเค้กกาแฟเจนัวร์ ที่ต้องตีบัตเตอร์ครีมอีกแล้ว
ก็เลยเพิ่งจะรู้ว่ายังไม่เคยส่งการบ้านบัตเตอร์ครีมแม่ปูเลย
ทั้งๆที่เป็นสูตรที่ชอบมากๆ ทั้งรสชาติที่ไม่หวานเกินไป
ก้อยแอบเติมเกลือลงไปด้วยเพราะส่วนตัว
ชอบบัตเตอร์ครีมที่ติดเค็มปะแล่มๆหน่อยค่ะ รู้สึกว่ามันกลมกล่อมดี
และเนื้อสัมผัสที่นุ่มเบาละลายในปากเอาออกจากตู้เย็นใหม่ๆก็ไม่แข็งเป็นแผ่น
กินแล้วไม่รู้สึกมีอะไรเคลือบหนาๆที่เพดานปากด้วยล่ะค่ะ
เพราะสูตรนี้ไม่มีเนยขาวเลย แต่เพิ่มความนุ่มเบาและอยู่ตัวได้ดี
ด้วยอิตาเลี่ยนเมอร์แรงค์นั่นเอง มาดูสูตรกันเลยดีกว่านะคะ

ไม่รู้ว่าจะใส่ในบล็อคอะไรดี สในบล็อคเค้กก็แล้วกันเนอะ
เพราะครีมก็ต้องคู่กับเค้กใช่มั้ยคะ ^^

ขอบคุณแม่ปูมากๆเลยค่ะ สำหรับสูตรบัตเตอร์ครีมที่ไม่มีเนยขาวที่ตามหามานาน

ก้อยทำตามสูตรแม่ปูเป๊ะๆเลยค่ะ มีเพิ่มเกลือลงไปหน่อยนึง รับรองว่าไม่หวานเกินค่ะ

ไข่ขาว อุณหภูมิห้อง 5 ฟอง
น้ำตาลทราย 3 ชต.
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ชช.
เนยสดจืด 454 กรัม
Vanilla Eatract 1 ชช.
น้ำตาลทราย 200 กรัม
น้ำ 60 ml.
เกลือป่น 1/2 ชช.


วิธีทำ

ใช้หัวตะกร้อ ตีไข่ขาวกับเกลือจนเป็นฟองหยาบๆ
ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีจนเป็นฟองละเอียด



ใส่น้ำตาลทราย 3 ชต.ลงไป ตีต่อด้วย Speed สูง จนเป็นเมอร์แรงค์



ระหว่างนี้ต้มน้ำตาลทราย 1 ถ้วย กับน้ำ 60 ml. จนเป็นน้ำเชื่อมข้นๆ
(Soft Ball คือหยดลงในน้ำแล้วไม่แตกตัวละลายไปกับน้ำ เป็นเม็ดกลมๆ)



ค่อยๆเทน้ำเชื่อมเป็นสายเล็กๆลงในโถเมอร์แรงค์ โดยเดินเครื่องตีSpeed กลาง



น้ำเชื่อมหมด เปลี่ยนเป็น speed สูง ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง และเมอร์แรงค์เย็นตัวลง
ตอนที่เทน้ำเชื่อมลงไปอ่างจะร้อนมากๆ ระวังมือด้วยนะคะ
ตีจนจับอ่างแล้วหายร้อน ถ้าอยากให้เย็นเร็วๆอาจใช้ผ้าชุบน้ำเย็นประคบ
รอบอ่างก็ได้ค่ะ (ประคบประหงมเหมือนเช็ดตัวคนเป็นไข้เลยวุ้ย 555 )





เปลี่ยนหัวตีเป็นหัวใบไม้ (ใช้เวลาตีเนย)




ทยอยใส่เนยนิ่มๆลงไปทีละ 2 ชต. ตอนแรกจะยุบอย่าตกใจนะคะ ใส่และตีไปเรื่อยๆ



ตีspeed กลาง ไปเรื่อยๆ มันจะขึ้นฟูเองค่ะ ถ้าอยากให้ฟูเร็วๆอาจใช้ผ้าชุบน้ำเย็นประคบอีกเช่นเคย



ท้าดา เสร็จแล้วค่า ใช้เวลานานหน่อยแต่อร่อยคุ้มค่าค่ะ
ทีนี้เราก็ได้ บัตเตอร์ครีมอร่อยๆ ที่ไม่มีเนยขาวเอาไว้แต่งหน้าเค้กแล้วค่า



อันนี้ใส่น้ำกาแฟลงไปแค่ตีให้เนียนเข้ากันก็เอาไปใช้แต่งเค้กกาแด้เลยค่า




โย่วๆ เค้กกาแฟเจนัวร์ ของโปรดของทุกคนในครอบครัว แต่ทำไม่บ่อย
เพราะขี้เกียจนั่นเอง ฮ่าๆ คราวนี้โอกาสพิเศษวันเกิดหม่าม้า หม่าม้าขอร้องงง




สูตรและวิธีทำตัวเค้กและ Almond Toffee ตามไปที่นี่เลยค่ะ


ลาไปก่อนค่า ขอให้มีความสุขและสนุกกับทุกสิ่งที่ทำนะคะ





Create Date : 24 มิถุนายน 2554
Last Update : 24 มิถุนายน 2554 11:31:41 น. 16 comments
Counter : 46747 Pageviews.

 
แวะมาเยี่ยมค่ะ ทักทายวันศุกร์สุดสัปดาห์ค่ะ

สถานที่ท่องเที่ยว
ไปเยี่ยมบล็อกของน้ำชาได้ค่ะ ThaiLand Travel เป็น Blog ที่รวบรวมข้อมูล สถานที่ท่องเที่ยว ทั่วทั้ง 77 จังหวัด ในประเทศไทย รวมถึงยังให้บริการ จองโรงแรม ที่มอบส่วนลดให้คุณสูงสุดถึง 75% พร้อมรับข้อเสนอแล้ววันนี้



โดย: nonguide วันที่: 24 มิถุนายน 2554 เวลา:11:40:46 น.  

 
น่าทานมากๆ เลยค่ะ ไม่เคยลองสูตรนี้เลย ปกติทำแต่สูตรคุณแหม่ม คราวหน้าลองบ้างดีกว่า ขอบคุณนะคะ


โดย: Close To Heaven วันที่: 24 มิถุนายน 2554 เวลา:14:57:19 น.  

 
คุณก้อยค่ะ
บัตเตอร์ครีมสูตรนี้ ถ้าอยู่ในอุณหภูมิห้อง มานละลายมั้ยค่ะ


โดย: rasinee วันที่: 24 มิถุนายน 2554 เวลา:15:13:23 น.  

 
น่าทานจังเลย


โดย: อัญชัญซ้อน IP: 58.8.245.3 วันที่: 24 มิถุนายน 2554 เวลา:16:18:26 น.  

 
ดีจังเลยค่ะ ไม่มีเนยขาว ไม่ชอบด้วยกินแล้วมันไม่ดีต่อสุขภาพ แบบนี้กินแบบสบายใจแถมอร่อยอีกด้วยค่ะ


โดย: NokJbz วันที่: 24 มิถุนายน 2554 เวลา:16:26:04 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ อยากไปนิ้วไปจิ้มครีมมาดูดเลยจริงๆ เนี๊ยนเนียน อิอิ


โดย: vekalover วันที่: 24 มิถุนายน 2554 เวลา:22:11:50 น.  

 
อุ๊ยยยยย KA สีม่วง เพิ่งเคยเห็นอ่ะ สีสวยจัง


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 25 มิถุนายน 2554 เวลา:5:21:14 น.  

 
ก้อยยังไม่เคยลองสูตรคุณแหม่มเลยค่ะพี่บุ๊ง ปกติไม่ค่อยตีบัตเตอร์ครีม ด้วยความขี้เกียจน่ะค่ะ แหะๆ เวลาทำก็เลยทำแต่สูตรนี้ค่ะ

คุณ rasinee ไม่ละลายค่ะ เพียงแต่จะไม่อยู่ตัวแข็งเหมือนสูตรที่ใช้เนยขาวน่ะค่ะ ทำให้บีบเป็นดอกกุหลาบหรือแต่งเป็นลายสวยๆไม่ค่อยได้น่ะค่ะ

ขอบคุณค่าคูณอัญชัญซ้อน คุณVekalover

ใช่ค่ะคุณ Nokjbz ตามหามานานสูตรบัตเตอร์ครีมที่ไม่มีเนยขาว อร่อยจริงๆค่ะสูตรนี้

เป็นรุ่นที่ตอนนั้นเพิ่งมีสีอื่นเข้ามาค่ะ เห็นแล้วพี่ชายรีบซื้อเลย อิอิ


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 25 มิถุนายน 2554 เวลา:13:07:41 น.  

 
เอาไว้บุ๊งจะลองสูตรนี้บ้างคะน้องก้อย แต่ใช้ไข่ขาวเยอะเลยเนอะ อันนี้ทำได้เยอะไหมคะ ปาดเค้กได้กี่ก้อนคะ


โดย: Close To Heaven วันที่: 25 มิถุนายน 2554 เวลา:13:48:46 น.  

 
ได้เยอะ เลยค่ะพี่บุ๊ง ปาดได้ประมาณ 2-3 ปอนด์ 2ก้อนค่ะ แล้วแต่ว่าจะชอบครีมหนาหรือบาง


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 27 มิถุนายน 2554 เวลา:13:03:39 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ ช่วงนี้พี่ต้องพักบล็อกอาหารไปก่อน รูปเมนูที่ถ่ายไว้หายไปกับเมมกล้องที่พัง


โดย: sawkitty วันที่: 2 กรกฎาคม 2554 เวลา:19:50:36 น.  

 
น้องก้อย พี่หน่อยตามมาจกสูตรบัตเตอร์ครีมแม่ปูจากบ้านน้องก้อย อิอิ จริงๆเคยทำแล้วจ้ะแต่จดไว้ไหนไม่รู้ อร่อยจริงๆเนอะ^^
ขอบคุณมากจ้า


โดย: พี่หน่อย IP: 49.48.149.177 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:10:55:02 น.  

 
ใช้เนยชนิดอื่นแทนเนยสดได้รึเปล่าคะ


โดย: bell IP: 27.55.157.212 วันที่: 30 สิงหาคม 2556 เวลา:15:06:37 น.  

 
ใช้เนยชนิดอื่นแทนเนยสดได้รึเปล่าคะ


โดย: bell IP: 27.55.157.212 วันที่: 30 สิงหาคม 2556 เวลา:15:06:56 น.  

 
บีบดอกไม้ได้ไหมค่ะดีต่อสุขภาพไหมค่ะ


โดย: แตัว IP: 27.55.114.141 วันที่: 8 สิงหาคม 2560 เวลา:22:49:23 น.  

 
ขอบคุณสูตรนะคะ น่าทานค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา:13:21:08 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ฟันคุดน้อยซี่ที่7
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [?]




ผู้หญิงธรรมดาที่ชอบใช้ชีวิตธรรมดา ว่างก็ทำขนม ทำอาหาร ถ่ายภาพ ปลูกต้นไม้ อ่านหนังสือ ออกกำลังกาย ฟังเพลง ก็มีความสุขแล้วค่ะ เรียกว่ามีโลกส่วนตัวสูงก็ได้ค่ะไม่ชอบที่คนเยอะๆ รู้สึกว่ามันวุ่นวายจัง วันไหนได้อยู่บ้านนี่ทำขนมได้ทั้งวันเลยจนพี่ๆแซวว่าก้อยเปิดโรงงานทำขนมทุกอาทิตย์ ทำไงได้ล่ะคะ ก็คนมันรัก(การทำอาหาร) นี่นา แค่ได้ทำอาหารให้คนรอบข้างได้กินของ(ที่เราดิดว่า)ดีๆ ก็มีความสุขแล้วค่ะ เพื่อนๆเป็นกันมั้ยคะ ^__^
หลังไมค์ถึงฟันคุดน้อยฯกดที่นี่ เฟซบุคเชิญทางนี้ค่ะ cooking for fun
Friends' blogs
[Add ฟันคุดน้อยซี่ที่7's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.