Cooking For Fun
Group Blog
 
All blogs
 
Matcha Roll with Red bean and Maron Cream

เคยกินเค้กที่มีครีมเกาลัดบีบเป็นเส้นๆข้างบน
ข้างในเป็นเค้กนุ่มๆกับวิปครีมเบาๆ แล้วก็มีเกาลัดบดด้วย
เค้าเรียดว่ามองต์บลังค์รึเปล่านะ เคยเห็นในทีวีแชมป์เปียนเค้าชอบทำกันจัง
อยากทำมานานแล้วแต่ของเราเป็นแค่เขากะโหลก ปราณบุรีละกัน
หน้าตาไม่ค่อยเหมือนภูเขาที่มีหิมะปกคลุม อิอิ
ที่เคยกินเนื้อเค้กจะเป็น sponge cake รส vanilla
แต่วันนี้อยากลองเค้กชาเขียว ก็เลยทำเป็นโรลชาเขียวดีกว่า
ชาเขียวมันเข้ากับถั่วแดง ทำไงดีล่ะเกาลัดก็อยากกิน ถั่วแดงก็น่าจะอร่อย
เอ้า ทำอย่างละครึ่งละกัน อ้วนน้อยหน่อย เหรอ
ตัวเค้กที่ทำโรลเอามาจาก โรลชาเขียวสูตรไม่ใส่สารช่วยฟู ของคุณลูกสน
ขอบคุณมากๆค่ะ



ที่บล็อกคุณลูกสนมีวิธีทำแบบละเอียดเลยค่ะ
แปะสูตรหน่อยละกันเผื่อใครอยากทำจะได้สะดวก
ถ้าตามสูตรนี้คุณลูกสนแนะนำให้ใส่ถาด 8*8 นิ้ว
แต่ก้อยกะจะทำ 2อย่างก็เลยใช้ถาด 10 1/2 *10 1/2 นิ้ว แล้วเพิ่มสูตรเป็นไข่ 3 ฟอง


โรลชาเขียว (สูตรคุณลูกสน)

ส่วนผสม (เพิ่มสูตร ถาด 10 1/2 *10 1/2 นิ้ว )
1. แป้งเค้ก 30 กรัม 45 กรัม
2. ผงชาเขียว 2 1/2 ช้อนชา 4 ชช.
3. ไข่ไก่ 2 ใบใหญ่ 3 ฟอง
4. น้ำตาลทราย 55 กรัม 70 กรัม (ชอบหวานน้อยอะค่ะ)
5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 3 ชต.
6. นมสด 2 ช้อนโต๊ะ 3 ชต.
7. กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา 1/4 ชช.





วิธีทำ
ไม่ค่อยมีรูปตอนทำนะคะทำแบบไม่ใส่ผงฟู กลัวเจ๊งอะค่ะ แหะๆ
ก่อนอื่นก็เครียมพิมพ์ก่อนค่ะ เหมือนเวลาทำโรลปกตินะคะ
ทาไขมันที่ก้นถาดบางๆ แล้วปูกระดาษไขทับ
แล้วก็อุ่นเตาอบที่ 180 องศาซีเอาไว้เลยค่ะ
1. ร่อนแป้งรวมกับผงชาเขียวซัก 1-2รอบ พักไว้
2.นำนมกับน้ำมันพืชมาอุ่นรวมกันไว้ก่อนค่ะ
3.เอาไข่กับน้ำตาลทรายรวมกันในอ่างผสมวางบนหม้อน้ำร้อน
เพื่อที่เวลาตีไข่จะขึ้นฟูได้ง่ายค่ะ
ตีจากสปีดกลาง พอเป็นฟองหยาบๆค่อยเพิ่มเป็นสปีดสูง
ตีจนไข่ขึ้นฟูข้นขาวเลยค่ะ
ยกลงจากหม้อน้ำร้อน ตีความเร็วต่ำ ซัก10 วิ เพื่อตัดฟองอากาศ
ไข่จะยุบลงนิดนึงค่ะ
4.ร่อนแป้งกับชาเขียวอีกครั้งร่อนลงในอ่างแป้งเลยก็ได้ค่ะ
แล้วใช้พายยางหรือตะกร้อมือแล้วแต่ถนัดนะคะตะล่อมอย่างเบามือ
ให้ไม่เหลือแป้งเป็นเม็ดๆ
ขั้นตอนนี้ต้องทำอย่างเบามือและรวดเร็วไม่งั้นไข่จะยุบค่ะ
5.พอเข้ากันแล้วใส่นมกับน้ำมันที่อุ่นๆลงไป ใช้พายยางตะล่อม
จากข้างล่างขึ้นมา ให้เข้ากันจนเนียน
แล้วก็เทใส่ถาดอบที่เตรียมไว้เอาไม้จิ้มฟันลากไล่ฟองอากาศเบาๆ
เข้าอบเลยค่ะ อบประมาณ10-12นาที
แล้วแต่เตาใครเตามันนะคะ ต้องรู้ใจกันค่ะ อิอิ พอเค้กสุก
นิ้วแตะเบาๆแล้วเด้งก็ใช้ได้ค่ะ
เอาออกจากเตาแล้วแซะมาวางพักบนตะแกรงเลยค่ะ
พอเค้กอุ่นๆอาจม้วนไว้เพื่อเวลาเราโรลจริงจะได้ม้วนง่ายๆ ไม่แตก
เป็นการเตรียมตัวเค้กก่อนโรล ฮิฮิ




ระหว่างนี้ก็มาทำส่วนประกอบอื่นๆกัน
จริงๆไส้นี่เราต้องทำล่วงหน้านะคะ
ตอนที่ทำไม่ได้ชั่งตวงวัด แต่กะคร่าวๆน่าจะได้ประมาณนี้ค่ะ


ถั่วแดงกวน
ถั่วแดง(ก้อยใช้ถั่วแดงหลวงค่ะ ใช้ถั่วแดงเม็ดเล็กก็น่าจะได้) 1 ถ.
น้ำตาลทราย 70 กรัม (เพิ่ม ลด ตามชอบ)
นมข้นจืด 3 ชต.


ตามสูตรจะไม่หวานมาก ลองชิมดูให้ได้รสที่ชอบละกันนะคะ ^ ^

วิธีทำ
1. ล้างถั่วเลือกเม็ดเสียๆออกแช่ถั่วแดงในน้ำเปล่าให้น้ำท่วมถั่วซัก 2 เท่านะคะ
แช่ค้างคืนเลย เช้ามาก็เทน้ำออก แล้วก็ใส่น้ำใหม่เข้าไป
ต้มถั่วแดงไฟกลางๆจนสุกนุ่ม น่าจะซัก ครึ่งชั่วโมงได้ค่ะ
2.ถั่วสุกนุ่มแล้วเราก็ตักเอาเฉพาะถั่วมาบด จะเข้าเครื่องปั่น
หรือใส่ถุงแล้วเอา Rolling Pinบดก็ได้ค่ะ
บดให้ละเอียด หรือถ้าใครชอบแบบให้มีเนื้อหยาบๆให้เคี้ยวหน่อย
ก็ไม่ต้องบดละเอียดนักก็ได้
3.เอาถั่วบดมากวนกับน้ำตาลทรายและนมข้นจืดในกระทองเหลือง
(ตอนเด็กๆชอบเรียกผิดเป็นกระทะทองแดงทุกทีเลย )
ถ้าไม่มีก็ใช้กระทะเทฟล่อนก็ได้ค่ะ ก้อยก็ใช้
กวนจนถั่วร่อนไม่ติดกระทะ ก็ได้ถั่วแดงกวนแล้วค่ะ

ทีนี้ส่วนครีมถั่วแดงที่จะบีบข้างบนคงจะเอาที่กวนมาบีบเลยไม่ได้
มันข้นมาก แล้วก็ไม่เนียนเลย ก็เลยเอามาบี้ๆผ่านกระชอนที่ตาไม่ถี่มาก
เราก็จะได้ส่วนครีมถั่วแดงเนียนๆหล่นลงมาข้างล่าง
เหลือส่วนที่เป็นเปลือกถั่วและเนื้อถั่วหยาบๆหน่อยข้างบน
ก้อยเลยเอาไปทำเป็นไส้ห่อไว้ข้างในมองไม่เห็น ฮิฮิ
แต่จริงๆที่ทำอย่างนี้เราจะได้กินถั่วหมดเลยมีใยอาหารเยอะค่ะ ^__^

ส่วนครีมเกาลัดสูตรยังไม่เป็นที่พอใจเท่าไหร่ยังไม่ลงละกันนะคะ
ไว้ได้สูตรที่พอใจจะเอามาลงใหม่(หาเรื่องทำเค้กบ่อยๆค่ะ)

อีกส่วนนึงก็คือไส้วิปครีม ใช้วิปครีม 150-200 มิลลิลิตร
แล้วแต่ว่าชอบภูเขาสูงแค่ไหนนะคะ
ตีกับไอซิ่ง1-2 ชต. ใตรชอบกลิ่นวานิลลาจะหยดลงไปนิดหน่อยก็ได้
ตีจนครีมขึ้นฟูตั้งยอดเลยค่ะ
หลังๆนี่ก้อยชอบใช้ตะกรอมือตีจังรู้สึกว่าได้ออกกำลังดี
ชดเชยกะที่เรากำลังจะกิน อิอิ

ทีนี้ก็มาประกอบเค้กกันนะคะ ด้วยความที่โลภมากอยากกินทั้ง 2 อย่าง
ก็เลยแบ่งครึ่งนึงทาถั่วแดงกวน อีกครึ่งทาเกาลัดกวน
จะได้กินทั้งสองอย่างในปริมาณหาร 2 (เหรอ)
แล้วก็ทาวิปครีมบางๆ อย่าทาหนามากนะคะเดียวมันจะอ้วนเกิน
หมายถึงโรลนะคะ แล้วไส้อาจทะลักได้




แล้วก็จับเค้านอนเลยค่ะ เอาถั่วแดงกวน หรือเกาลัดวางลงไปตรงกลาง เราจะมาทำภูเขากันค่ะ ฮิฮิ



เอาวิปครีมจะโปะ หรือใส่ถุงบีบก็ได้ตามใจชอบทำให้เป็นภูเขาอะค่ะ
สุดท้ายก็เอาครีมถั่วแดง หรือครีมเกาลัดที่ทำไว้มาบีบเป็นเส้นๆข้างบนเลยค่ะ


ถ้าใช้หัวบีบที่มันเป็นแบบรูเล็กๆหลายๆรูคงจะสวยกว่านี้


แต่พอดีก้อยไม่มี ทำตามมีตามเกิด ใช้ถุงแกงตัดเอา เลยออกมายึกยือแบบนี้



ตอนเพื่อนเห็นทีแรกร้องอึ๋ย อะไรอะ เหมือนไส้เดือนเลย
แต่อยากกินไส้เดือนกันเป็นแถวเลย 555 ชิ้นนี้เป็นชิ้นตรงกลางค่ะ
มีทั้งเกาลัดและถั่วแดง เหมือนแม่น้ำโขงฝั่งไทยกะลาว ฮิฮิ


ตัดให้ดูข้างใน ฮิฮิ น่ากินมั้ย


เนื้อเค้กอันนี้รู้สึกว่ามันจะหยาบๆหน่อย สงสัยฝีมือยังไม่ถึงขั้นอะค่ะ
แต่พอทำเป็นแบบนี้มีวิปครีมนุ่มๆ กับครีมถั่วแดงหรือเกาลัด
กินด้วยกันแล้วอร่อยมากค่า
แต่ส่วนตัวชอบถั่วแดงมากกว่ามันห๊อมหอมเข้ากับชาเขียวมั่กๆ
ส่วนเกาลัดที่ทำรู้สึกเนื้อครีมมันยังหนักไปหน่อย
อาจเป็นเพราะใช้เนื้อเกาลัดมาบดล้วนๆเลย
คราวหน้าทำจะลองเอามา fold กะวิปครีมก่อนแล้วค่อยบีบ
ยังไงเพื่อนๆ ลองทำดูนะคะ


ขอให้มีความสุขและสนุกกับการทำขนมนะคะ


Create Date : 17 มกราคม 2551
Last Update : 13 เมษายน 2551 22:44:48 น. 7 comments
Counter : 1450 Pageviews.

 
หอมชาเขียวเลยค่า....

ไว้ขอยืมสูตรไปลองทำบ้างนะค่ะ



โดย: Macchiato วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:21:05:49 น.  

 
คุณMacchiato ก้อยยืมสูตรคุณลูกสนมาเหมือนกันค่า ลองทำดูนะคะ หอมมากๆ


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:22:06:41 น.  

 
คุณก้อย...ทำหนมน่ากินอีกแย้วอ่ะ เก่งจังเลย ฝีมือพัฒนาเร็วมาก เก่งมั่กๆค่ะ ...

...ขอฝ้ายซักชิ้นนึงนะคะ ดึกแย้วเด๋วพุงยื่น ขอชิ้นเดียวพอ อิอิ


โดย: - Porfai - IP: 203.113.44.10 วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:23:22:43 น.  

 
ตามมากินถึงในบล๊อค อิอิ
น่ากินๆๆๆ ค่ะ


โดย: happy_child วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:23:28:12 น.  

 
ทำได่น่ากินมากๆ

ขอ add blog นะคะ มีของน่ากินทั้งน้านนนนน


โดย: dew_monamoji วันที่: 18 มกราคม 2551 เวลา:13:24:41 น.  

 
น่าหม่ำอย่างแรง.........ง........................ง


โดย: Ab Psy ReinDEAR++ วันที่: 18 มกราคม 2551 เวลา:17:09:57 น.  

 
น่ากินมากกกกกกกค่ะ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 22 มกราคม 2551 เวลา:23:38:26 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ฟันคุดน้อยซี่ที่7
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?]




ผู้หญิงธรรมดาที่ชอบใช้ชีวิตธรรมดา ว่างก็ทำขนม ทำอาหาร ถ่ายภาพ ปลูกต้นไม้ อ่านหนังสือ ออกกำลังกาย ฟังเพลง ก็มีความสุขแล้วค่ะ เรียกว่ามีโลกส่วนตัวสูงก็ได้ค่ะไม่ชอบที่คนเยอะๆ รู้สึกว่ามันวุ่นวายจัง วันไหนได้อยู่บ้านนี่ทำขนมได้ทั้งวันเลยจนพี่ๆแซวว่าก้อยเปิดโรงงานทำขนมทุกอาทิตย์ ทำไงได้ล่ะคะ ก็คนมันรัก(การทำอาหาร) นี่นา แค่ได้ทำอาหารให้คนรอบข้างได้กินของ(ที่เราดิดว่า)ดีๆ ก็มีความสุขแล้วค่ะ เพื่อนๆเป็นกันมั้ยคะ ^__^
หลังไมค์ถึงฟันคุดน้อยฯกดที่นี่ เฟซบุคเชิญทางนี้ค่ะ cooking for fun
Friends' blogs
[Add ฟันคุดน้อยซี่ที่7's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.