Cooking For Fun
Group Blog
 
All blogs
 
Very Strawberry Mousse Cake

จดๆจ้องๆมานานและแล้วก็ได้ฤกษ์ทำซะที
พอดีมีวิปปิ้งครีมเหลืออยู่ แล้วก็กะจะทำเค้กส้มให้เพื่อน 1 ปอนด์
เลยเทเนื้อเค้กที่เหลือใส่พิมพ์ 1 ปอนด์อีกอัน
ว่าแล้วก็เลยจับมาทำมูสเค้กดีกว่า ฮิฮิ อยากทำมานานแล้ว
ตอนแรกก็ลังเลอยู่ว่าจะทำมูสอะไร ส้ม หรือสตรอเบอรี่ดี
(จริงๆอยากทำราสเบอรี่ด้วย แต่ช่วงนี้มีของสดถูกและดีก็เลยเอาของสดดีก่า)
ในที่สุดก็เป็นสตรอเบอรี่ค่ะ ปีนึงเค้าจะมีที นำขึ้นให้รีบตัก ฮิฮิ


เนื้อเค้กเป็นสปันจ์เค้กวนิลา สูตรเดียวกับที่ทำเค้กส้มในตำนาน
สูตรและวิธีทำเหมือน new year cake episode II นะคะ
ขอบคุณอีกครั้งค่ะพี่แหม่ม tiara เจ้าของสูตร
แล้วก็พี่จุ๋ม แม่สลิ่ม ที่ทำรีวิวไว้ละเอียดมาก
มีประโยชน์ต่อมือใหม่หัดทำอย่างก้อยมากๆเลย
รวมถึงเพื่อนๆ พี่ๆ ชาวก้นครัวทั้งหลายนะคะที่เอาปรสบการณ์มาแบ่งปันกัน
ก้อยฝึกทำขนม และทำเป็นจากคุณครูในห้องก้นครัวทุกคนนี่แหล่ะ
ขอบคุณจริงๆค่ะ ^__^


ส่วนผสมตัวเค้ก (ก้อยใส่ 1 ปอนด์ 2อันค่ะ)
1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม (ก้อยลดน้ำตาลเหลือ 100 กรัมค่ะ)
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำ 40 กรัม
6. นมข้นจืด 30 กรัม
7. ไข่ไก่ 3 ฟอง
8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
9. สารเสริม SP 10 กรัม
10. กลิ่นนิลา 1 ช้อนชา




เนื้อเค้กใช้พิมพ์ 1ปอนด์ แล้วเอามาฟอร์มมูสในพิมพ์เข็มขัด 2 ปอนด์
มาดูสูตรมูสกันต่อ ดูจากสูตรของพี่จุ๋ม กับคุณแก้ม its_gemmi
แล้วดัดแปลงนิดหน่อยจ้าสูตรนี้ใส่สตรอเบอรี่เยอะจ้า
เพราะตัวเองชอบกินมูสผลไม้ที่มันเปรี้ยวๆ มีรสผลไม้เยอะๆค่ะ

สตรอเบอรี่สด 350 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
น้ำ 40 กรัม
น้ำมะนาว 1-2 ชต.
เจลาติน 3 แผ่น(สำหหรับสตรเบอรี่จะเป็นเนื้อมูส)
วิปปิ้งครีม 300 มล.

เจลลีราดหน้าเค้ก
สตรอเบอรี่สด 150 กรัม
เจลาตินผง 1 ชต.
น้ำ 20 กรัม
น้ำตาลทราย 3 ชต. (เพิ่มลดได้ตามชอบจ้า)




วิธีทำ
1. จริงๆ เจลลีที่ราดหน้าถ้าใช้น้ำสตรอเบอรี่ เวลาราดจะใสปิ๊ง
เนื้อเจลลีก็คงจะต่างกันกับแบบที่เอาสตรอเบอรี่มาปั่นแล้วกรอง
แต่วันนี้ลองทำแบบปั่นดูก็เลยเอาสตรอเบอรี่กับน้ำของทั้ง 2 ส่วน
มาต้มแล้วปั่นรวมกันก่อน
กรองเอาส่วนน้ำๆออกมาซัก 180 มล. เอาไว้ทำเจลลีราดหน้า
ส่วนที่เหลือจะเป็นเนื้อข้นกว่าเอามาทำส่วนมูสค่ะ


2. สตรอเบอรี่ที่ปั่นแล้วเอามาปรุงรสซะโหน่ย เอาไปใส่หม้อเล็กๆรวมกับน้ำตาล
ใส่เจลาตินที่แช่นำจนนิ่มแล้ว เอาไปตั้งไฟให้น้ำตาลกับเจลาตินละลายหมด
ก็พอค่ะ ชิมรสดูถ้าไม่หวานก็เติมน้ำตาล
ไม่เปรี้ยวก็บีบมะนาวหรือเลมอนเพิ่มก็ได้นะ พักไว้ให้หายร้อน

3. ระหว่างนี้เราก็มาตีวิปปิ้งครีมกัน ตีให้ตั้งยอดแล้วหยุดเลยค่ะ
ถ้าตีมากเกินไปครีมจะแยกตัว(ฟังเค้ามาอีกทีค่ะ ^ ^)
แล้วก็แบ่งวิปครีมซัก1/3 ไปผสมกับสตรอเบอรี่ปั่นที่เย็นแล้ว
ห้ามร้อนไม่งั้นครีมละลายยย
ตะล่อมเบาๆให้เข้ากันแล้วก็เทลงผสมกับวิปครีมที่เหลือ
ตะล่อมเบามือเหมือนเดิม


4.มาประกอบกันลยค่าาา สไลซ์เค้กเป็น 2-3ชั้นแล้วแต่ชอบ
(ความสามารถด้วยค่ะ) ก้อยแบ่ง 2 ชั้น
วางเค้กชิ้นแรกลงในพิมพ์ถอดก้นหรือสปริงฟอร์ม
อาจกรุพลาสติกก่อนก็ได้นะ แต่ก้อยไม่กรุ
เพราะพิมพ์มันเป็นเทฟลอน ดูไม่น่าจะติด

5.แล้วก็เทมูสลงไปเอาไม้พายอันเล็กๆช่วยเขี่ยให้มูสมันไหลลงไปให้เต็มๆ
อย่ามีช่องว่างนะจ๊ะ
เทมูสให้หนาประมาณ 1 ซม. แล้วปาดให้เรียบหน่อย

6. นึกขึ้นได้ พอดีในตู้เย็นมีแยมแบล็กเคอเรนท์เก็บไว้นานละ
เอามาทาเค้กอีกชิ้นดีกว่า แล้วค่อยวางลงไปเทมูสที่เหลือ
เกลี่ยให้เต็มช่องว่าง ปาดให้เรียบๆนิดนึง
เอาไปแช่ตู้เย็นให้มูสมันอยู่ตัวก่อน ก้อยแช่ฟรีซเลย 1-2 ชม. ก็แข็งแล้วจ้า


7.มูสแข็งแล้วก็ทำเจลลีราดเลยยยย สตรอเบอรี่ที่เรากรองไว้
ใส่เจลาตินผงลงไปให้มันดูดน้ำก่อนซัก 10 นาทีใส่น้ำตาล น้ำมะนาว
แล้วก็ตั้งไฟจนเดือด ยกลงพักให้อุ่นลงหน่อยแล้วค่อยราดบนมูส
แช่เย็น4-6 ชม. ให้เจลลีแข็งตัวหรือ แช่ค้างคืนไปเลยค่ะ
ตื่นเช้ามาค่อยตัดออกมาเสิร์ฟ
(ถ่ายรูปตอนเช้าๆ แสงสวยด้วยค่ะ ฮิฮิ )
อ้อ !!! ถอดออกจากพิมพ์ก่อนค่อยตัดนะจ๊ะ


เสร็จแล้วค่ามูสเค้กก้อนที่ 2 ที่ทำ


อีกมุมนึงค่ะ จะเห็นว่าหน้ามีฟองอากาศมากมาย แหะ ๆ
ถ้าใครอยากให้หน้าใสเด้ง เวลาเทเจลลีเสร็จให้เอาไม้จิ้มฟัน
ค่อยๆเขี่ยฟองออกนะคะ แต่พอดีทำกินเอง +แจกจ่ายญาติสนิทมิตรสหาย
ก็เลยเอาแค่นี้แหล่ะ ไม่ต้องสวยมาก


ก้อนแรกทำตอนเพิ่งหัดทำใหม่ๆเป็น milk & dark mocha mousse cake ค่ะ
หน้าตาไม่ค่อยดีแต่อร่อยมากๆเลย ที่เห็นเป็นเม็ดๆนี่ใส่กาแฟคั่วบดลงไปด้วย
หอมมั่กๆ




ทานแล้วนะค้าาา


เตรียมจ่ายแจก




ลากันไปด้วยภาพนี้ค่า ช็อกโกแลตตกแต่งที่ทำเอง


ขอให้มีความสุขและสนุกกับการทำขนมนะคะ



Create Date : 09 มกราคม 2551
Last Update : 9 มกราคม 2551 23:22:09 น. 14 comments
Counter : 3944 Pageviews.

 
มาปาดคนแรกเลยค่า


โดย: Macchiato วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:23:21:39 น.  

 
สวัสดีค่า รวดเร็วอย่างนี้จัดให้ 1 ชิ้นเลยค่า


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:23:23:20 น.  

 
ทำไมน่ากินไปทุกอย่างเลย


โดย: Febie วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:23:31:15 น.  

 
ขอบคุณค่า คุณ Febie


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:23:38:53 น.  

 
หมอก้อย ความสามารถรอบด้านจริง ๆ เลยค่ะ ^ ^


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:7:21:38 น.  

 
เค็กน่ากินหมดทุกอย่างเลยค่ะโดยเฉพาะ Very Strawberry Mouse เนียนสวยมากเลยค่ะ


โดย: khan_sithon วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:7:52:33 น.  

 
สวยจังเลยค่ะ............


โดย: dew_monamoji วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:7:54:15 น.  

 
...เค้กสีสันสดใสจังเลยค่ะ...


โดย: G_LoVeLy วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:8:54:51 น.  

 
เจ๊หลี ขอบคุณค่า ไม่ถึงขนาดนั้นหรอกค่ะ ต้องขอฝากตัวเป็นศิษย์เจ๊หลีอีกนานเลย

ขอบคุณคุณ khan_sithon คุณ dew_monamoji คุณG_LoVeLy ค่า


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:20:24:39 น.  

 
สตรอเบอรี่...............ขอชิมด้วยคนค๊า.............

หง่ำๆๆ


โดย: Ab Psy ReinDEAR++ (Ab Psy ReinDEAR++ ) วันที่: 12 มกราคม 2551 เวลา:4:04:15 น.  

 
ง๊า...มาช้า หมดรึยังค่ะเนี่ย ขอฝ้ายชิ้นนึงซิค่ะ คุณก้อยนี่ทำขนมได้น่าทานจังเลยค่ะ มีไอเดียใหม่ๆในการแต่งขนมตลอดเวลาเลยอ่ะ


โดย: - Porfai - วันที่: 12 มกราคม 2551 เวลา:23:14:28 น.  

 
สวยน่าทานทั้งมูสผลไม้ และมูสมอคค่าเลยค่ะ เดี๋ยวจะตามไปเก็บสูตร ชอบมอคค่ามากๆๆค่ะ


โดย: Beebie วันที่: 30 มิถุนายน 2551 เวลา:7:07:59 น.  

 
น่าทานจังเรย ยยย


โดย: แฮะๆ IP: 117.47.97.200 วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:42:46 น.  

 
คุณก้อยขา แม่ปูยังไม่ได้ทำครีมชีสค่ะ
แต่พอดีมาเจอมูสเค้กก้อนนี้ก็เลยลงมือทำก่อนค่ะ
แต่ว่าใช้สูตรมั่วๆของแม่ปูเองค่ะ แต่แรงบันดาลใจจากบล็อกคุณก้อยค่า


โดย: ปูขาเก เซมารู วันที่: 23 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:04:21 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ฟันคุดน้อยซี่ที่7
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?]




ผู้หญิงธรรมดาที่ชอบใช้ชีวิตธรรมดา ว่างก็ทำขนม ทำอาหาร ถ่ายภาพ ปลูกต้นไม้ อ่านหนังสือ ออกกำลังกาย ฟังเพลง ก็มีความสุขแล้วค่ะ เรียกว่ามีโลกส่วนตัวสูงก็ได้ค่ะไม่ชอบที่คนเยอะๆ รู้สึกว่ามันวุ่นวายจัง วันไหนได้อยู่บ้านนี่ทำขนมได้ทั้งวันเลยจนพี่ๆแซวว่าก้อยเปิดโรงงานทำขนมทุกอาทิตย์ ทำไงได้ล่ะคะ ก็คนมันรัก(การทำอาหาร) นี่นา แค่ได้ทำอาหารให้คนรอบข้างได้กินของ(ที่เราดิดว่า)ดีๆ ก็มีความสุขแล้วค่ะ เพื่อนๆเป็นกันมั้ยคะ ^__^
หลังไมค์ถึงฟันคุดน้อยฯกดที่นี่ เฟซบุคเชิญทางนี้ค่ะ cooking for fun
Friends' blogs
[Add ฟันคุดน้อยซี่ที่7's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.