Cooking For Fun
Group Blog
 
All blogs
 
ใกล้สงกรานต์แล้วชวนมาทำ "ขนมตาล" ส่งการบ้านเจ๊หลีค่ะ ขนมไทยที่ถูกใจใครหลายๆคน

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆพี่ๆ น้องๆ ชาวบล็อกทู้กกกคน
ช่วงนี้อากาศร้อนม๊ากกกกก สมกับเป็นที่เข้าเดือนเมษา หน้าร้อนของจริงแล้วล่ะค่ะ
ที่ตาคลีนี่นอกจากอากาศจะร้อนแล้ว แดดยังแรงเปรี้ยงๆ
ชนิดที่ว่าแค่เดินจากบ้านพักไปที่ทำงานไม่ถึงร้อยเมตร
ยังทำให้ตัวดำ แสบหน้าได้เลยล่ะค่ะ
ขนาดลมพัดมายังเป็นลมร้อนๆเลย เหมาะแก่การทำขนมปังมากๆ อิอิ
บ่นเรื่องอากาศร้อนมากๆเดี๋ยวจะรำคาญกันซะก่อน

ตอนนี้ร้อนทั้งอากาศ ทั้งสถานการณ์บ้านเมือง
เราหลบร้อนมาทำขนมกินเล่นให้เย็นใจกันดีกว่านะคะ
ถือโอกาสเปิดบล็อกใหม่ฉลองสงกรานต์ด้วย มาทำขนมไทยๆกันนะคะ
เหมาะกับเทศกาลดี วันนี้มาทำขนมตาลกันค่ะ
จะทำไปฝากญาติผู้ใหญ่ หรือทำกินเล่นในครอบครัวก็ได้
อร่อยถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วัดจากตัวเองล้วนๆ
เพราะตอนเด็กๆชอบขนมตาลยังไง โตขึ้นมาก็ยังชอบขนมตาลอย่างนั้น
แต่ต่างกันตรงที่เดี๋ยวนี้ซื้อเค้ากินแล้วรู้สึกไม่อร่อยเหมือนเมื่อก่อน
ไม่รู้เป็นเพราะว่าตอนเด็กๆกินอะไรก็อร่อยไปหมด โตมาแล้วเรื่องมากรึเปล่าน๊า
ได้มาอยู่ต่างจังหวัดแบบนี้ ก็เลยสบโอกาส ลองทำเองดูซะเลย
ตอนแรกพยายามหาลูกตาลสุกเอามายีเอง แต่หาไม่ได้
โชคดีซี้กะแม่ค้าขนมตาล เลยขอซื้อเนื้อตาลมาลองทำบ้าง อิอิ
พี่เค้าก็ใจดี๊ใจดี เราบอกว่าจะเอามาลองทำเอง พี่เค้าก็แบ่งมาให้เลย
สูตรก็ได้จากบล็อกเจ๊หลีคนเก่งนั่นเองค่ะ
เอามาปรับนิดหน่อย ลดน้ำตาลลง อร่อยถูกใจมากๆ
ทำเสร็จมือหอมไป 3 วัน
ขอบคุณเจ๊หลีอีกครั้งนะคะ สำหรับสูตรขนมอร่อยๆอีกแล้ว


เอารูปสำเร็จมายั่วก่อน เผื่อจะอยากทำกันบ้างนะคะ อิอิ




ตามไปดูคุณครูเจ๊หลีทำขนมตาลกันค่ะ


ขออนุญาติก็อปสูตรเจ๊หลีมาเลยนะคะ เผื่อใครอยากทำ

✿ ✿ สูตรขนมตาล ✿ ✿


ส่วนผสม


-มะพร้าวขาวขูด 500 กรัม -คั้นให้ได้กะทิข้น ๆ 2 + 1/4 ถ้วยตวง( 520 กรัม)

-น้ำตาลทราย 1 + 2/3 ถ้วยตวง (275 กรัม)

-แป้งข้าวจ้าว 2 + 1/2 ถ้วยตวง (235 กรัม)

-เนื้อลูกตาล 3/4 ถ้วยตวง (170 กรัม)

-มะพร้าวแก่ทึนทึกขูดฝอย ผสมเกลือ เตรียมไว้โรยหน้า


หมายเหตุ สูตรข้างบนนี้ เจ๊หลีเพิ่มผงฟูเข้าไปอีก ตามไปอ่านเคล็ดลับก่อนนะคะ


วิธีทำ



1. ผสมกะทิกับ น้ำตาลทราย นำขึ้นตั้งไฟ คนพอน้ำตาลละลาย
ยกลงกรองให้สะอาด แล้วนำกลับมาตั้งไฟให้เดือดทั่ว ทิ้งไว้ให้เย็น



2. ผสมแป้งข้าวเจ้า ร่อนพักไว้ แล้วนำมาผสม กับเนื้อตาล เคล้าให้เข้ากัน
ลักษณะที่ได้จะเป็นเม็ด ๆ ค่อย ๆ ใส่กะทิที่ตั้งทิ้งให้เย็นในข้อ 1
ใส่นวดพอปั้นได้ อย่าเพิ่งเท กะทิ ทั้งหมด นวดประมาณ 30 นาที จนแป้งนิ่มดี
ปิดฝาพักไว้จนขึ้นเป็นฟองละเอียด ประมาณ 6 ชั่วโมง
อันนี้ต้องดูอากาศด้วยค่ะ ถ้าร้อนจะขึ้นเร็วกว่า อากาศเย็น ๆ



ถ้าเราไม่อยากรอ ก็ให้หมักแป้งในช่วงกลางคืน เช้ามาจะได้นึ่งพอดีค่ะ


3. เมื่อพักขนมได้ที่แล้วคนไล่อากาศอีกครั้ง ตักใส่ถ้วยหรือกระทง
นึ่งจนสุก ยกลงทิ้งให้เย็น และแคะออก จากถ้วย
โรยหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึกคลุกเกลือ



ด้านบนเป็นสูตรที่เค้าให้มา แต่เจ๊หลีลองทำแล้วก็ไม่แตกเท่าที่ควร
เนื้อไม่นุ่มฟูนัก เลยมาปรับสูตรใหม่ คือ




มีเคล็ดลับดังนี้...สำคัญมากค่ะ



1. นึ่งถ้วยตะไลในรังถึง หรือซึ้ง ให้ร้อน จัด ๆ ประมาณ 10 นาที


2. เมื่อหมักขนมตาลได้ที่ให้ตักแบ่งมาประมาณ 1 ถ้วย แล้วใส่ผงฟู
ประมาณ 1/2 -1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน นำขึ้นนึ่งทันที ( ดูรูปประกอบ)


3. ถ้าใช้ถ้วยตะไล ให้นึ่งให้ร้อนจัด แต่ถ้าใช้ใบตองทำกระทง ใส่นึ่งได้เลยค่ะ


4. ใช้นึ่งไฟแรง เตาไฟหัวเร่งจะดีมากค่ะ ทำตามเคล็ดลับได้ทั้งหมด
เนื้อขนมจะนุ่มฟู แบบที่เจ๊หลีทำ ค่ะ



ขนมไทย ส่วนใหญ่จะมีส่วนผสมไม่กี่อย่างเองค่ะ
แป้งข้าวจ้าว กะทิ น้ำตาลเป็นหลัก ถุงสีส้มๆนั่นเนื้อตาลค่ะ
ถ้าใส่เยอะไปมันจะมีรสเฝื่อนๆด้วยค่ะ




แป้งข้าวจ้าว ขยำกับเนื้อตาล เนี่ยค่ะ พอขยำเสร็จมือหอมมาก นั่งดมมือตัวเองทั้งวัน 555




เข้ากันดีแล้วสีสวยจัง เหลืองนวลๆ



แล้วก็ใส่กะทิที่ต้มกับน้ำตาลที่พักไว้จนเย็นแล้วลงไป
ผสมให้เข้ากันแล้วเอาไปตั้งกลางแดด 6 ชม.
ร้อนๆอย่างนี้ขนมต้องขึ้นฟูดีเป็นแน่แท้

เห็นมั้ยอ่ะคะ เหมือนมีฟองปุดๆนิดนึง



แต่เพื่อความชัวร์ ก้อยก็เลยเติมผงฟูอย่างที่เจ๊หลีทำด้วยค่ะ


มีข้อสงสัยนิดนึงค่ะ เคยได้ยินมาว่าในเนื้อตาลมีสารที่ทำให้ขนมขึ้นฟูอยู่แล้ว
ถ้าเราไม่ใส่ผงฟูขนมมันจะขึ้นฟูมั้ยคะ
เคยกินเจ้านึงเนื้อขนมเค้าจะแน่นๆหน่อยแต่เนียนนุ่มมากๆอร่อยสุดๆเลยค่ะ
ไม่เหมือนเนื้อที่ใส่ผงฟู ถามคนขายเค้าก็บอกว่าใช้เนื้อตาลล้วนๆไม่ใส่ผงฟู
แต่พอลองทำแบบไม่ใส่ผงฟูแล้วเนื้อมันเหมือนขนมฟักทอง ขนมกล้วยไปเลยค่ะ
มีใครทราบบ้างมั้ยคะ อยากรู้จริงๆ

เข้าเมืองตาหลิ่ว ต้องหลิ่วตาตาม
มาอยู่ต่างจังหวัดทั้งทีต้องใช้ของที่มีอยู่รอบๆตัวให้เป็นประโยชน์ค่ะ
หน้าบ้านมีใบตองเต็มไปหมดเลย เอามาทำกระทงขนมตาลซะเลย
นึ่งเสร็จขนมหอมใบตองมากๆเลยค่ะ
แต่เย็บกระทงไม่ค่อยสวย ตามมีตามเกิด แหะๆ

ทำอันเล็กๆ พอดีคำ (แต่ว่ากินเพลิน ไปหลายคำมากๆ)



ตักใส่กระทงเรียงในรังถึงเตรียมนึ่งค่า อย่าลืมตั้งน้ำให้เดือดพล่านก่อนนะคะ
ขนมจะได้ฟูฟ่อง
(ทำกระทงได้มาตรฐานจริงจริ๊ง ไม่ได้เท่ากันซักอัน)



ท้าดา กระทงเล็กๆนึ่งแค10 กว่านาทีก็สุกแล้วค่า พร้อมรับประทาน



พักร้อนหยุดยาวรับขนมตาลทานเพิ่มมั้ยคะ



เนื้อฟูนุ่ม หอมเนื้อตาลมากๆเลยค่ะ ขอบคุณคุณครูเจ๊หลีมากๆเลยค่ะ
สำหรับสูตรเด็ด เคล็ดลับขนมอร่อยๆ คุณครูจะให้ผ่านมั้ยคะ



สงกรานต์นี้ของให้มีความสุขใช้เวลาพักร้อนหยุดยาวให้คุ้มค่ากับครอบครัวและตัวเองนะคะ
มีความสุขและสนุกกับการใช้ชีวิตทุกๆคนค่า



Create Date : 05 เมษายน 2553
Last Update : 5 เมษายน 2553 21:05:51 น. 14 comments
Counter : 12590 Pageviews.

 


โดย: จีนี่ในกระจกแก้ว วันที่: 5 เมษายน 2553 เวลา:21:39:19 น.  

 
เค้าอยากกินอ่ะตะเอ๊งงงงงงงงงงงงงงง


โดย: Tiny IP: 124.121.135.2 วันที่: 5 เมษายน 2553 เวลา:21:45:06 น.  

 
สวัสดีจ้ะ พี่คุ้นๆ ล็อกอินหนูเนาะ ไม่ได้คุยกันนานแล้วใช่ไหมคะ

พี่ออมกลับมาเมืองไทยได้ปีนึงแล้วค่ะ ทำงานเหนื่อยอย่างที่หนูว่า ตอนเรียนว่ายุ่งแล้วยังมีเวลาเยอะกว่านี้

ขนมหนูน่าทานจังเลย เอาไว้วันไหนพี่ออมแอบมาดูอีกครั้งนะคะ เผื่อมีอะไรง่ายๆ ที่พี่ออมพอจะทำได้บ้าง

แอบกระซิบว่าชอบขนมตาลมากๆ แต่เดี๋ยวนี้หาที่อร่อยๆ ยากจังเลย สงสัยว่าจะต้องทำเอง ไม่อร่อยก็ยังพอให้อภัยตัวเองได้เนาะๆ

ฝันดีนะคะ


โดย: Pattylala วันที่: 5 เมษายน 2553 เวลา:22:37:19 น.  

 
แอบเข้ามาดูประจำแล้วลองเอาไปทำ เค้กกาแฟที่หน้ามีแอลมอลอร่อยมากคะคุณแม่ชอบ


โดย: aammttaa IP: 61.90.76.94 วันที่: 6 เมษายน 2553 เวลา:8:58:40 น.  

 
ขนมตาลหอมน่ะค่ะ ยิ่งนุ่ม ๆ แบบนี้อยากชิมค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 6 เมษายน 2553 เวลา:10:43:24 น.  

 
จำได้ว่าตอนเด็กๆไม่ชอบขนมตาลเอามากๆเลยคะ
แต่เมื่ออาทิตย์ก่อนเพิ่งได้กิน คุณป้าเอามาให้คะ
ของพี่ก้อยอันเล็กพอดีคำมากเลยค่า อยากกินๆ


โดย: กรุ๊ป IP: 118.173.100.150 วันที่: 6 เมษายน 2553 เวลา:12:15:12 น.  

 
ดาวจ๋าไมได้มาหาซะนานเลย
วันนี้ดาวจ๋านำเค้กส้มในตำนานมาเสริฟค่ะ
มีความสุขมากๆนะคะ



โดย: satineesh วันที่: 6 เมษายน 2553 เวลา:22:40:48 น.  

 
เห็นแล้วก้ออยากหม่ำค่ะ
แต่ละแวกนี้ไม่สามารถหาวัตถุดิบได้
งั้นขอหม่อนแบ่งไปหน่อยนะคะ


โดย: ซามอ วันที่: 7 เมษายน 2553 เวลา:7:26:00 น.  

 
น่าทานจังเลย อยากชิมคะทำไงดี


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 7 เมษายน 2553 เวลา:14:17:39 น.  

 
ขนมตาลสีสวย น่าทานจังเลยครับ เห็นแล้วอยากลองทำทานบ้างจัง สูตรเจ๊หลีการันตีความอร่อยอย่างนี้ น่าหม่ำสุดๆเลยครับ


โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 7 เมษายน 2553 เวลา:16:18:16 น.  

 
พี่มาช้าอีกแย้ววววว ตอนเด็ก ๆ นะก้อยที่ชอบกินตรงก้นก่อน เพราะมันหอมกว่ามีกลิ่นใบตองด้วย ชอบม๊ากกกก


โดย: เนส (ChuyJumbo ) วันที่: 7 เมษายน 2553 เวลา:17:50:43 น.  

 
สวัสดีค่ะ คุณ จีนี่ในกระจกแก้ว มาคนแรกเลย

สำหรับบัวได้ซาเหมอจ้า มาตาคลีสิ จะทำให้กิน อิอิ

พี่ออมทำขนมต้องสวยเหมือนงานผ้าแน่ๆเลย

คุณaammttaa ดีใจจังที่คุณแม่ชอบ ไว้ว่างๆเอาขนมมาอวดบ้างนะคะ

คุณ Baked by PonG ขนมตาลนี่ก้อยชอบมากๆเลยค่ะ เพราะมันหอมเฉพาะตัวมากเลย

น้องกรุ๊ปสบายดีป่าวเอ่ย ตอนนี้ปิดเทอมละสิ อิจฉาเด็กๆจัง มีปิดเทอม สำหรับเรานี่คนไข้เยอะมากๆเลยปิดเทอมเนี่ย

เค้กดูนุ่มน่าทานมากเลยค่ะ พี่ดาวจ๋า

หายากจริงๆค่ะ พี่หม่อน ก้อยตามหาตั้งนานแน่ะ กว่าจะได้เนื้อตาลมาทำ แต่ก็คุ้ม

แม่อ้วนใจดีที่สุด .. อยากให้ได้ชิมจังเลยค่ะ แต่ขอแลกกับขนมปังเปียซักเปีย 2 เปียได้มั้ยคะ

ใฃ่จ้ะน้องกระชาย สูตรเจ๊หลีการันตี แต่พี่ลดหวานนิดนึงนะ พอดีว่าเป็นคนอ่อนหวานอ่ะ อิอิ

ชอบเหมือนกันเลยค่ะ พี่เนส ขนมตาลในกระทงใบตองนี่อร่อยที่ดเลย เพราะมันห๊อมหอมนะคะ แค่นึ่งสุกก็อดใจไม่ไหวแล้ว


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 7 เมษายน 2553 เวลา:19:57:45 น.  

 
เจ๊หลีไปอยู่ไหนมาเนี่ยะ

ไม่ได้เห็นหน้าบล็อกอันนี้ของน้องก้อย


มาขอเซฟ ทั้งหน้าไปไว้หน้าขนมตาลซะเลยนะคะ


ขอบคุณค่ะ สำหรับการบ้านงาม ๆ ชอบรูปแรกเลยฟูแจ่ม มาก รู้ถึงความนุ่มเชียวค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 22 พฤษภาคม 2553 เวลา:8:54:19 น.  

 
เก่งมากกกก


โดย: คุณยาย IP: 110.168.173.52 วันที่: 10 พฤษภาคม 2560 เวลา:21:37:22 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ฟันคุดน้อยซี่ที่7
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?]




ผู้หญิงธรรมดาที่ชอบใช้ชีวิตธรรมดา ว่างก็ทำขนม ทำอาหาร ถ่ายภาพ ปลูกต้นไม้ อ่านหนังสือ ออกกำลังกาย ฟังเพลง ก็มีความสุขแล้วค่ะ เรียกว่ามีโลกส่วนตัวสูงก็ได้ค่ะไม่ชอบที่คนเยอะๆ รู้สึกว่ามันวุ่นวายจัง วันไหนได้อยู่บ้านนี่ทำขนมได้ทั้งวันเลยจนพี่ๆแซวว่าก้อยเปิดโรงงานทำขนมทุกอาทิตย์ ทำไงได้ล่ะคะ ก็คนมันรัก(การทำอาหาร) นี่นา แค่ได้ทำอาหารให้คนรอบข้างได้กินของ(ที่เราดิดว่า)ดีๆ ก็มีความสุขแล้วค่ะ เพื่อนๆเป็นกันมั้ยคะ ^__^
หลังไมค์ถึงฟันคุดน้อยฯกดที่นี่ เฟซบุคเชิญทางนี้ค่ะ cooking for fun
Friends' blogs
[Add ฟันคุดน้อยซี่ที่7's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.