space
space
space
 
ธันวาคม 2561
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
space
space
10 ธันวาคม 2561
space
space
space

ทำผัดหมี่โคราช อร่อยๆ รับประทานกัน


ทำผัดหมี่โคราชรสเด็ด


ถ้าที่จันทบุรีมี เส้นจันทร์ผัดปู ที่โคราชก็จะมี ผัดหมี่โคราช ที่เป็นอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อของโคราช เนื่องจากในสมัยก่อนที่โคราชมีการปลูกข้าวเจ้ากันมาก ด้วยภูมิปัญญาของชาวบ้านจึงมีการข้าวเจ้านำมาดัดแปลงแปรรูปเป็น เส้นหมี่โคราช เพื่อใช้ในการทำผัดหมี่โคราช จนกลายเป็นอาหารพื้นเมืองของคนโคราชที่ได้รับความนิยมแพร่หลายจากคนโคราชและคนจังหวัดอื่นๆ ที่เดินทางไปโคราชและได้ลองชิมมาจนถึงปัจจุบัน ผัดหมี่โคราช จะมีความ คล้ายกับกับผัดไทยอยู่มาก จะต่างกันตรงที่เครื่องอาจจะน้อยกว่าผัดไท ตรงที่ไม่ใส่ไข่ ไม่ใส่เต้าหู้ ไม่ใส่ถั่ว ไม่ใส่กุ้งแห้ง ผัดหมี่โคราชทำได้ง่ายไม่ยุ่งยากซับซ้อน มักนิยมปรุงรับประทานกันในงานบุญ งานมงคล ต่างๆ เช่น งานบวช งานแต่งงาน คนโคราชยังนิยมรับประทานผัดหมี่โคราชควบคู่กับส้มตำ ซึ่งก็รับประทานเข้าคู่กันได้ด้วยดี

ในปัจจุบันแหล่งผลิตเส้นหมี่โคราชมีอยู่หลายอำเภอด้วยกัน เช่น เส้นหมี่พิมาย อำเภอพิมาย เส้นหมี่กระโทก อำเภอโชคชัย เส้นหมี่ตะคุ อำเภอปักธงชัย เส้นหมี่กุดจิก อำเภอสูงเนิน เส้นหมี่จักราช อำเภอจักราช เป็นต้น

ส่วนผสมสำหรับทำผัดหมี่โคราช ทานได้ประมาณ 2 คน 

  • เส้นหมี่โคราช 100 กรัม (หรือถ้าทานเยอะเพิ่มปริมาณตามต้องการ)
  • ถั่วงอก 50 กรัม (หรือประมาณ 1 ชามก๋วยเตี๋ยว)
  • ต้นหอม 2 ต้น นำล้างทำความสะอาดและหั่นเตรียมไว้
  • หอมแดง 3 หัว ปอกเปลือกล้างทำความสะอาดหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ เตรียมไว้ก่อน
  • กระเทียมสับประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้งป่นครึ่งช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ชีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับใช้ในการผัด
  • น้ำเปล่า 100 มล.
  • กากหมู 4 ช้อนโต๊ะ

ผัดหมี่โคราช

วิธีการทำผัดหมี่โคราช

  1. นำเส้นหมี่โคราชไปแช่น้ำให้นิ่ม (ใช้เวลาในการแช่ประมาณ 15-20 นาที) 
  2. เอาถั่วงอกล้างทำความสะอาดแช่น้ำเตรียมไว้ก่อน หลังจากนำขึ้นมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
  3. ต้นหอมที่เตรียมไว้เอามาล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นท่อนๆ ความยาวประมาณ 1 นิ้ว
  4. พอเส้นหมี่ที่แช่น้ำเตรียมไว้นิ่มแล้วนำขึ้นมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำหมาดๆ 
  5. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ความแรงไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับและ หอมแดงลงไป ผัดให้กระเทียมและหอมพอเหลือง แล้วใส่เครื่องปรุงรส น้ำปลา ซีอิ้วดำ น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขามเปียก พริกแห้งป่น ลงไปในกระทะ แล้วผัดให้เข้ากัน (ผัดหมี่โคราชสูตรดั้งเดิมจะไม่ใส่ไข่ แต่ถ้าใครอยากจะใส่ไข่ก็ไม่ผิดกฏิกาแต่อย่างใด สามารถตอกไข่ไก่ลงไปผัดคลุกเคล้าได้เลย) จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปผัดคลุกเคล้าจนน้ำเดือดแล้วใส่เส้นหมี่โคราชลงไป ผัดคลุกเคล้าไปสักครู่จนเส้นนิ่ม ใส่ถั่วงอกและต้นหอมลงไปผัดคลุกเคล้า จากนั้นใส่กากหมูลงไปผัดคลุกเคล้า หลังจากนั้น พร้อมตักเสริฟใส่จานได้เลยเพียงเท่านี้เราก็ได้ ผัดหมี่โคราช อร่อยๆ ไว้รับประทานแล้ว

ผัดหมี่โคราช

ประโยชน์และคุณค่าทางอาหารของผัดหมี่โคราช

ผัดหมี่โคราชเป็นอาหารที่ให้พลังงาน ในเส้นหมี่โคราชซึ่งแปรรูปมาจากข้าวเจ้าซึ่งในข้าวเจ้าจะให้คาร์โบไฮเดรต (ในคาร์โบไฮเดรต 1 กรัม จะให้พลังงาน 4 แคลอรี่) มีประโยชน์ต่อร่างกายโดยให้พลังงานและความอบอุ่น ประโยชน์ที่ได้จากดวัตถุดิบอื่นๆ ที่ใช้ในการทำผัดหมี่โคราช
  • หัวหอม ช่วยแก้บรรเทาอาการหวัดคัดจมูก
  • กระเทียม มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดอัตราเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง
  • ใบกุยช่าย ลดความดันโลหิต ลดโคเรสเตอรอลในเลือด
  • น้ำมะขามเปียก แก้ท้องผูกเป็นยาระบายอ่อนๆ



Create Date : 10 ธันวาคม 2561
Last Update : 12 ธันวาคม 2561 9:01:48 น. 0 comments
Counter : 627 Pageviews.

สมาชิกหมายเลข 4427165
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]






space
space
[Add สมาชิกหมายเลข 4427165's blog to your web]
space
space
space
space
space