มะตะบะไส้ไก่ เป็นอาหารอิสลามที่เป็นที่รู้จักและนิยมโดยทั่วไป มะตะบะไส้ไก่เป็นอาหารที่มีส่วนผสมจากเครื่องเทศเป็นหลัก นอกจากเครื่องเทศแล้วยังใช้แป้งโรตีมาเป็นส่วนประกอบซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัว อร่อยกลมกล่อมทั้งจากไส้ที่มีเครื่องเทศและแป้งโรตีหอมๆ
สิ่งที่ต้องเตรียม
- ส่วนผสมของไส้มะตะบะ
- ไก่บด 250 กรัม
- มันฝรั่งหั่นเต๋าเล็ก (2 ลูก) 150 กรัม
- หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก (2 ลูก) 150 กรัม
- ลูกผักชีคั่วป่น ½ ช้อนชา
- ยีหร่าคั่วป่น ¼ ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
- คนอร์อร่อยชัวร์รสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ส่วนผสมของตัวแป้ง
- แป้งสาลี 250 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำ ¼ ถ้วย
- มาการีน 25 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
ส่วนผสมของน้ำอาจาด
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาซอย 1 ถ้วยตวง
- หัวหอมแดงซอย ½ ถ้วยตวง
- พริกชี้ฟ้าซอย ¼ ถ้วยตวง
- ผักชีเด็ดเป็นใบๆ ตามชอบ
วิธีทำ
1. ทำไส้โดยนำเนยสดและน้ำมันใส่กระทะ เมื่อกระทะร้อนใส่หัวหอมใหญ่ผัดพอสุก ใส่ไก่ และมันฝรั่งผัดให้เข้ากัน ใส่ลูกผักชี ยี่หร่า และผงกะหรี่ลงไป ผัดส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์รสไก่ แล้วพักไว้ให้เย็น ใส่ไข่ไก่ลงไป คนให้เข้ากัน นำไปใช้เป็นไส้มะตะบะ
3. ต่อมาทำแป้งมะตะมะ โดยนำแป้งใส่กาละมัง ทำหลุมกลางแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล และไข่ไก่ นวดแป้งไปเรื่อยๆ ค่อย ๆ ใส่น้ำทีละน้อย นวดจนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เติมมาการีน นวดต่อจนเนียน ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ หมักไว้ในน้ำมันพืช ประมาณ 40 นาที นำแป้งที่หมักไว้แผ่เป็นแผ่นบางๆ
5. ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ ตลบแป้งห่อให้มิดนำลงทอดไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ หั่นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมอาจาด
6. ทำอาจาดโดย นำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือใส่หม้อ ตั้งไฟ คนให้ละลาย พักไว้ให้เย็น
7. ตักใส่ถ้วยใส่แตงกวาซอย พริกชี้ฟ้าหั่นแว่นบาง หอมแดงซอย ผักชีเด็ดเป็นใบๆ
8. หมายเหตุ สามารถใช้แป้งปอเปี๊ยะสำเสร็จรูปห่อแทนแป้งโรตีได้
www.knorr.com
อ่านต่อได้ที่ : https://goo.gl/3rnPpo
หรือดูทั้งหมดได้ที่ : KHANPAKLIVE.COM
ดูเพิ่มเติมได้ที่ khanpaklive.com
