Melting Chocolate การละลาย(ตุ๋น) ชอกโกเลต

ก่อนที่จะเขียนเรื่องการตุ๋นชอกโกเลต ขอพูดถึงชนิดของชอกโกเลตที่เห็นวางขายตามซุปเปอร์มาเกตโดยทั่วไปก่อนนะคะ ที่ Quel เห็นมี 2ชนิดคือชอกโกเลตเเท้ เเละชอกโกเลตเทียมทำมาจากผงโกโก้

ชอกโกเลตเเท้ ราคาจะเเพง ทำมาจากชอกโกเลตเเท้ๆ





ส่วนชอกโกเลตเทียม ทำมาจากผงโกโก้ มีส่วนผสมของเนยขาวเเละอื่นๆ





มาดูการทำชอกโกเลตที่ทำมาจากผงโกโก้กันค่ะ สูตรมาจาก Hershey's Cocoa ค่ะ






วิธีทำอยู่หลังฉลากค่ะ






สูตรที่1 ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ + เนยขาวหรือน้ำมัน 1ช้อนโต๊ะ จะใด้ Unseetened Baking chocolate 1 ออนซ์

สูตรที่2 ผงโกโก้ 1ช้อนโต๊ะ + เนยขาว 2 ช้อนชา + น้ำตาล 3 1/2 ช้อนชา จะใด้ Semi-Sweet Baking chocolate 1 ออนซ์

สำหรับการทำเค็กชอกโกเลตจากผงโกโก้เเละ Frosting ดูสูตรจากฉลากใด้เช่นกันค่ะ


อันนี้เป็นตัวอย่างของชอกโกเลตที่ทำมาจากผงโกโก้ค่ะ






ทราบใด้โดยการพลิกดูส่วนประกอบ,ส่วนผสมที่หลังถุงค่ะ เขาจะบอกใว้






กลับมาพูดถึงเรื่องการตุ๋นชอกโกเลตต่อค่ะ ที่มีจะมีหม้อตุ๋นชอกโกเลตจำหน่าย ซึ่งราคาค่อนข้างเเพงค่ะ





เราไม่ใด้ทำบ่อยๆ หาอุปกรณ์ในครัวเรือนมาทำก็ใด้นะคะ

วันนี้จะลงมือตุ๋นชอกโกเลตนมเเบบในภาพค่ะ






พลิกดูข้างหลังถุง เขาจะบอกวิธีการตุ๋น,ละลายชอกโกเลตมาให้ค่ะ





ซึ่งด้านหลังถุงบอกวิธีการละลายชอกโกเลตใด้ 3 วิธีด้วยกันคือ

1.ไมโครเวฟ นำชอกโกเลตนม 1 ถ้วยใส่ภาชนะทนไฟ เข้าไมโครเวฟ ระดับความร้อนปานกลาง 1 นาที เอาออกมาคน เเล้วนำกลับไปเวฟต่ออีก 1นาที (สามารถเวฟต่อใด้ถ้ายังไม่ละลายดี)

2. Double Boiler คือการนำชอกโกเลตใส่ภาชนะทนไฟตั้งอยู่บนปากหม้อที่มีน้ำเดือด (ไม่ไช่การนำไปต้ม) เปิดฝา ระวังอย่าให้น้ำหยดลงไป คนจนละลาย เเล้วรีบยกลงจากหม้อทันที

3.For Dipper Fruit ละลายเนยขาว 1 ช้อนโต๊ะ เเละชอกโกเลตนม 1 ถ้วย ตามวิธีการดังกล่าวมาเเล้วข้างต้น

ภาคทฤษฎีจบไปเเล้ว ต่อไปมาดูภาคปฎิบัติค่ะ

วิธี Double Boiler ในภาพ Quelใช้ ภาชนะทนความร้อน (จานเเก้ว) ของ Pyrex วางลงบนขอบหม้อค่ะ





For Dipper Fruit ละลายเนยขาว 1 ช้อนโต๊ะ + ชอกโกเลตนม 1ถ้วย





อันนี้เป็นเนยขาวค่ะภาษาอังกฤษคือ shortening เพื่อสุขภาพควรเลือซื้อเเบบ lowfat, fat free หรือ 50 % less fatค่ะ






ละลายใด้ที่เเล้วลงมือ dip











สำหรับการละลายชอกโกเลตด้วยไมโครเวฟ ทำใด้ดังนี้ค่ะ


















จบเรื่องการตุ๋นชอกโกเลตค่ะ

ปัจจุบันตามซุปเปอร์มาเกตที่นี่มีผลิตภันฑ์สำหรับใช้ชุบผลไม้หรือเครกเกอร์ออกจำหน่าย มีทั้งรสวานิลาเเละชอกโกเลต สังเกตุดูหน้าถุงจะเขียนว่า America's Candy Coating ซึ่งไม่ใช่ชอกโกเลตเเท้ เพียงเเต่เเต่งกลิ่นเเละรสให้มีรสชาติคล้ายชอกโกเลต สามารถละลายในไมโครเวฟใด้





ดูหน้าถุงกันใกล้ๆค่ะ รสวานิลา





รสชอกโกเลต









Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2554
Last Update : 10 มีนาคม 2554 10:40:11 น. 6 comments
Counter : 15525 Pageviews.

 
ขอบคุณมากๆ เลย เรากำลังหัดอบเค้ก frosting อยู่เลย มีประโยชน์มากๆค่ะ


โดย: เอนี่่ IP: 95.119.210.176 วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:10:02:26 น.  

 
น่าทานมากมายค่ะ.....


โดย: auau_py วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:12:14:43 น.  

 
เข้ามาบล๊อคนี้ไม่ผิดหวังเลยค่ะ ได้ความรุ้เรืองช๊อคโกแลต ซึ่งสาวกำลังจะหัดทำพอดีค่ะ

ได้ไปอ่านเรืองราวของ จขบ นี้ ประทับใจจังค่ะ สาวขอแอดไว้เป็นเพือนนะคะ ยินดีที่ได้รุ้จักมากๆเลยค่ะ


โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:12:27:35 น.  

 
ฝ้ายติดตามบล็อกคุณ Quel มาหลายเพลาแล้วค่ะแต่ไม่เคยได้แสดงตัวเลย ได้รับความรู้หลายด้านมากๆ ขอบคุณค่ะ


โดย: - Porfai - วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:21:44:57 น.  

 
น่าทานมาก อยากรู้จังคะว่าผลไม่ที่อเมริกาแพงไหมคะ


โดย: น้องแพรว IP: 203.131.208.195 วันที่: 5 มีนาคม 2554 เวลา:11:33:17 น.  

 
ตอบคุณ Porfai วันนี้มาเเสดงตัวเเล้ว ขอบคุณที่เเวะมาค่ะ

ตอบคุณ แม่บ้านครอว์ฟอร์ด ยินดีค่ะ ขนมต้องหัดทำบ่อยๆ เดี๋ยวก็อร่อยไปเอง

ตอบคุณ auau_py ถ้าอยู่ใกล้กันจะเเบ่งให้ค่ะ

ตอบคุณ เอนี่่ หัดอบเค็กไปถึงไหนเเล้วคะ

ตอบน้องเเพรว ผลไม้ที่อเมริกา ราคาขึ้นอยู่กับฤดูกาลค่ะ ผลไม่นอกฤดูกาลราคาจะเเพง


โดย: Quel วันที่: 10 มีนาคม 2554 เวลา:10:47:45 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Quel
Location :
ชิคาโก้ United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 164 คน [?]




ไดอารี่บันทึกเรื่องยุ่งๆชีวิตวุ่นๆ ของซิงเกิ้ลมัมลูก2 อพยบไปอยู่อเมริกาเมื่อปี 2003 อาศัยอยู่รัฐจอร์เจียเป็นระยะเวลา8ปี ปัจจุบันย้ายไปอยู่ที่ชิคาโก้ค่ะ

เริ่มเขียนบล็อกเมื่อ 01 กุมภาพันธ์ 2552 เขียนตามประสพการณ์ชีวิต เเละเรื่องอื่นๆที่ได้เจอมาค่ะ


บล็อกอัพเดท
1.เเม่น้ำสีเขียว

2.กลับเมืองไทย

Please visit my FaceBook คลิ๊กที่นี่

วิวทะเลสาบมิชิเเกน ที่ชิคาโก

The Bean ยามค่ำคืนที่สวนสาธารณะมิลลิเนี่ยม พาร์ค
เเบบจำลองเมืองชิคาโก
ขบวนวงโยธวาธิต ของนักเรียนมัธยมปลาย ที่ชิคาโก ปี2016
วันสดใส มีเเดดออก หลังหิมะตก
360ชิคาโก ตึกJohn Hancock
พาเเหลดวันขอบคุณพระเจ้า/ขบวนวงโยธวาธิต
Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2554
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728 
 
18 กุมภาพันธ์ 2554
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Quel's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.