Bloggang.com : jjbd : ปลาเค็มนึ่งหมูสับ Steamed Minced Pork And Salted Fish

ปลาเค็มนึ่งหมูสับ Steamed Minced Pork And Salted Fish

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า "ปลาเค็ม" เป็นอาหารโปรดของหลายๆ คน อีกทั้งสามารถนำไปประกอบอาหารได้อร่อยหลายอย่าง ไม่ว่าจะทอดกินกับข้าวสวยร้อนๆ ราดน้ำปลาพริกมะนาวเสียหน่อย จะนำไปผัดเป็นคะน้าปลาเค็ม หรือสปาเก็ตตี้ปลาเค็มก็อร่อยไม่น้อย แต่การเลือกปลาเค็มนั้นก็ต้องดูให้ดีๆ เพราะหากเราไม่ได้ทำเองกับมือจนมั่นใจว่าสะอาดปลอดภัยแล้ว ก็อาจได้สารพิษแถมมากับปลาเค็มที่เราซื้อมาด้วย วิธีเลือกซื้อปลาเค็มให้ได้ของดีก็คือ ต้องเลือกซื้อปลาเค็มที่ตากแห้งดีแล้ว เพราะหากปลายังมีความชื้นอยู่สูงเนื้อปลาข้างในก็อาจจะเน่าเสียได้ หรือมิฉะนั้นเราก็ต้องนำไปตากแดดต่อที่บ้านเอง เรื่องสีของปลาก็ควรสังเกตเช่นกัน เพราะปลาที่ผ่านการแช่น้ำเกลือมาแล้วก็มักจะมีสีซีดลง ดังนั้นเพื่อให้ปลาเค็มดูน่ากินและมีสีสัน พ่อค้าแม่ค้าจึงใช้วิธีย้อมสีปลาให้สดขึ้น ดังนั้นจึงไม่ควรเลือกซื้อปลาเค็มที่มีแดงสดมากๆ หรือสีเข้มกว่าปกติ นอกจากนั้นก็ยังต้องดูเรื่องความสะอาดเป็นหลัก หากมีมดแมลงวันมาตอมกันเต็มไปหมดอันนั้นก็ดูจะสกปรกเกินไป อาจจะมีแมลงวันมาวางไข่ได้ แต่หากไม่มีแมลงวันเข้าใกล้เลย อันนั้นก็น่ากลัวว่าจะใช้ยาฆ่าแมลงเพื่อป้องกันแมลงวันตอม ดังนั้น เมื่อเราซื้อปลาเค็มมากินที่บ้าน ก็จะต้องล้างน้ำให้สะอาด 1-2 ครั้ง เพื่อกำจัดฝุ่นละออกและสารเคมีทั้งหลาย จะให้ดีก็ต้องล้างจากน้ำก๊อกให้น้ำไหลทิ้งไป อีกทั้งน้ำมันที่ใช้ทอดปลาเค็มครั้งแรกแล้วก็ไม่ควรนำกลับมาทอดซ้ำอีกเพราะอาจจะมีสารพิษตกค้างในน้ำมันได้ ของ jjbd ปลอดภัยถูกหลักอนามัย เพราะทำเองกับมือ :))

เครื่องปรุง
1 หมูสับ
2 รากผักชี
3 กระเทียม
4 พริกไทย
5 ซีอิ๊วขาว
6 ปลาเค็ม
7 ขิงอ่อนหั่นฝอย
8 พริกชี้ฟ้าแดง

วิธีทำ
1. เอาหมูสับมาปรุงรสด้วยสี่เกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย และซีอิ๊วขาว)
2. จากนั้นเอาไปโปะทับปลาเค็มให้มิด เอามือกดๆให้หมูแน่นนิดๆ ส่วนจะใช้หมูมากน้อยแค่ไหนนั้นก็แล้วแต่ความชอบ ปลาเค็มก็เช่นเดียวกัน ใส่มาก ใส่น้อยแล้วแต่.
3. แล้วโรยด้วยขิงอ่อนหั่นฝอยและพริกชี้ฟ้าแดงเพื่อความสวยงาม
4. เอาปลาเค็มและหมูสับวางในถาด หรือชามปากกว้าง แบบมีขอบขึ้นมาหน่อยนะ อย่าใช้จานแบนๆ
5. จากนั้นนำไปนึ่งประมาณ ๒๐-๓๐ นาที จนกว่าหมูและปลาเค็มจะสุกทั่วนั่นแหละ สังเกตว่าเวลาสุกแล้วจะมีน้ำซอสออกมาด้วย รสชาตินั้นก็จะคล้ายๆหมูสับปรุงรสนึ่งแต่จะหอมกลิ่นปลาเค็ม และออกรสเค็มนิดๆจากซีอิ๊วขาวและจากเนื้อปลาเค็มค่ะ

สูตรคุณหมูแดงครัวไกลบ้าน
Photobucket - Video and Image Hosting

Create Date : 29 ธันวาคม 2550

Last Update : 13 กรกฎาคม 2551 6:51:47 น.

1 comments

Counter : 1353 Pageviews.

แวะมาชิมอ่ะคร่า

โดย: www.24hotcasino.com IP: 61.19.66.250 วันที่: 7 มกราคม 2554 เวลา:13:57:51 น.